Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

[IvaNova]

IvaNova, Não pensei em empurrar chá de salgueiro quando Mistle atendeu. Mas é assim, você não pode mais colher o chá Ivan quando ele desbotou e começou a se soltar. As folhas são muito ásperas, amareladas, doentes, comidas por todos os tipos de melecas. E a penugem não é das mais agradáveis ​​quando aparece no chá acabado. E com o resto das plantas, claro, neve ... Mas, às vezes, já cai bastante folhas. Procurei flores de cerejeira uma vez no final de outubro. Ontem ainda havia folhas, mas hoje eu vim - estão todas no chão ... Até um pensamento ruim escapou - se para coletar do chão ... Mas aí eu recuperei os meus sentidos a tempo ...

Meninas, 18 anos atrás havia apenas 2m de mato alto ... hoje no meu site, além do prado do Ivan-chá, groselhas, framboesas, ameixas, macieiras, peras, bagas de sorveira, morangos, há amoras, irga, abrunheiro, cerejas, groselhas, morango, madressilva, pêra, jasmim, pinheiro, zimbro, larício, abeto, amora-preta, hortelã, erva-cidreira, tartaruga, uva, berserk, manjericão ... talvez eu tenha esquecido. Estou sentado em um pinheiro de 13,5 m, prédio de 4 andares, só que aqui a Internet é capturada. Eu relatei no principal, farei isso fora dos outros, eu relatarei. Enquanto fiz framboesas + frutas secas, abrunheiros aos anteriores, amanhã torço lariço.

[Linadoc]

hoje em meu site, além de um prado de chá de salgueiro, groselhas comuns, framboesas, ameixas, macieiras, peras, cinzas da montanha, morangos, há amoras, irga, espinhos, cerejas, groselhas, morangos, madressilva, pêra, jasmim, pinheiro, zimbro, lariço, abeto, amora, hortelã, erva-cidreira, tartaruga, uva, baga, manjericão ... talvez eu tenha esquecido.

Linadoc, Isso é que um campo não arado ... trabalho !!! Atordoado!

Estou sentado em um pinheiro de 13,5 m, prédio de 4 andares, só que aqui a Internet é capturada.

Linadoc, Estou em choque de novo! Para enviar um relatório, suba em um pinheiro! Extremo e muito mais! Cuidado, ok!

Este é o nosso século 21 !!! Há fila do INET para um pinheiro, um quintal! QUANTO VOCÊ CAMINHA - esta é a Internet !! eu
Como pesquisadora, eu pesquiso tudo, experimento, sigo tudo sozinha, pois tenho muitos filhos no orçamento. Mas tudo está sob controle e tudo é natural. Vou fazer lariço e muito mais - vou relatar, tenho um dever, existe uma Internet normal.

Hoje está frio, montei um fogão russo, está aquecido, tem pão, coloquei framboesas, chá de salgueiro e espinhos ao lado, estão fermentando, vou colocar para secar às 6 da manhã. Larch amanhã ._

QUANTO VOCÊ CAMINHA - esta é a Internet !!

E não estou feliz com o meu! Agora vou orar por ele!

Vou fazer lariço e muito mais - vou relatar, tenho um dever, existe uma Internet normal.

Ok, Linadoc, ok! Melhor em serviço do que de um pinheiro! E então eu já estava preocupado!

Está frio hoje, acendi um fogão russo, está esquentando,

Não importa, amanhã eles prometem aquecimento. E um decente - até 30 *. Então, vou inundar meu russo mais perto do outono. E exclusivamente para o chá!

boa noite Ivan murchou o chá, enfiou no freezer, e quanto tempo fica aí, não sei, dificilmente vou chegar até ele antes de quarta-feira, ok
será?

[londar]

londaraté que suas mãos o alcancem, você pode guardar tanto no freezer ... Tudo vai ficar bem.

obrigado, quando as mãos chegarem farei e relatarei.

[Ludmila]

Ludmila, e as folhas congeladas podem passar por um moedor de carne?

[Kate]

Kate, Eu não fiz isso. Fireweed fica muito "úmido" após o congelamento. Mesmo com uma simples torção, essas folhas dão muito suco. E um bom chá é obtido quando não há muito suco. Experimente enrolar rolos. Em fireweed congelada, eles giram muito facilmente. E rápido. Torço 1 kg de folhas em 40 minutos ...

Coletamos muitas folhas, passamos uma parte no moedor de carne, deu tudo certo. E a outra parte estava congelada, então estou pensando no que fazer com ela. Vamos tentar girar os rolos. Obrigado pela receita detalhada.

[Kate]

Kate, para sua saúde! Claro, experimente a versão "artesanal" do chá também. Haverá uma oportunidade para comparar. Algumas pessoas gostam mais deste chá.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila! Ajuda! SOS! etc ...
Vou, periodicamente, às minhas "caixas" e limpo o chá, que é para o inverno. Hoje abro um dos potes de fireweed do último lote, e ta-a-am ... mofo
Lyudochka, o que isso significa para ele, kapets !? Ou talvez haja alguma esperança? seque, frite, etc.? Talvez existam maneiras de destruir esse molde?
Procurei em todos os outros bancos - está tudo em ordem, apenas o último lote de chá-Ivan ... É uma pena muito.

Mariii, em qualquer caso, você precisa retirar o molde, se você secar um pouco e de novo, e depois olhar sua aparência, sabor, etc., e nos contar a sua experiência). Se tudo estiver mofado, jogue fora. Mas esta é a minha opinião ..

[Galina Iv.]

Galina Iv., mas como removê-lo? Ela, em linha reta, durante todo o chá, então toda branca. Ou seja, eu despejo da lata e está em todo lugar. Verdade, quando eu misturei em uma tigela, parecia desaparecer, desgastado ou algo assim. Apenas alguns grânulos individuais com revestimento branco são visíveis. Eu também acho que posso remover esses obviamente brancos e secá-los novamente no forno a 50 graus. Só não sei quão saudável será e, o mais importante, chá seguro? Ou talvez com penicilina seja ainda mais útil

talvez com penicilina seja ainda mais útil

O molde é muito prejudicial !!!

Então você tem que jogar fora

Possivelmente.
Pessoalmente, não arriscaria - é mais caro para mim.

Bem, não vamos beber mais - isso é certo.
Jogá-lo fora também é uma pena!
Pesquisei na Internet e decidi, vou secá-lo a uma temperatura de 120-130 (alguns sites dizem que nessa temperatura a maioria dos tipos de mofo morre, embora alguns digam que mesmo que o mundo entre em colapso, o molde permanecerá), eu vai aquecê-lo ao sol (o molde não gosta do sol, mas o chá não vai piorar de qualquer maneira). E então irei adicioná-lo aos travesseiros planejados (na forma de um aditivo aromático) ou irei preparar e enxaguar no banho. Acho que não haverá nenhum dano com esse aplicativo.
O que você acha, meninas?

Mariii, eu sempre jogo sem piedade tudo que venceu na geladeira, o tratamento vai custar mais caro. Aqui no banho para fazer cerveja .... esporos de mofo, entrando em nossos pulmões, podem levar a doenças graves! de que volume de chá estamos falando? Estou pronto para te mandar tanto chá, e você joga fora

Em geral, não diga isso, mas você não deve começar a trabalhar de mau humor!
Quando eu estava fazendo este chá, alguém me irritou (seja meu marido, ou minha sogra, ou meu filho - não me lembro), só me lembro que estava transformando em um moedor de carne e ficava pensando que estava com muita raiva. Então, comecei a preparar o chá (vamos descartar minha inexperiência para essa situação). E normalmente procuro, ao contrário, pensar no bem, dizer diferentes palavras que sejam úteis, em geral para recarregar positivamente.

Estou pronto para te mandar tanto chá, e você joga fora

Obrigada Galina!
Obrigado por sua preocupação. Você não precisa enviar nada, é claro. Só que meu marido terá de ser arrastado para a floresta novamente no fim de semana. Espero que o fireweed ainda não tenha começado.
E assim seja, vou jogar fora. Para que mais tarde não houvesse -

Ainda hoje meu marido me perguntou quando eu daria a ele este chá maravilhoso para experimentar. E eu - eles dizem, ainda não é hora, espere. É bom que o primeiro lote tenha sido bem-sucedido.

[Marina]

Hoje abro um dos potes de fireweed do último lote, e ta-a-am ... bolor Lyudochka, ele é um kapets !?

Marina, Infelizmente sim ! Teremos que jogar fora! Você não secou! Ou o frasco estava molhado. Isso também acontece se derramar chá quente em potes. Portanto, é necessário secar o chá por mais tempo em uma bolsa em local seco. Não tenho pressa em despejá-lo na jarra. O chá seco tem um som de farfalhar peculiar. Agora posso dizer pelo som se o chá está seco ou não ...
Marin! Este não é o pior incômodo. Também joguei fora os primeiros jogos (não me lembro, na minha opinião, de quatro jogos). É verdade, não por causa do molde, mas ainda assim. Assim, com renovado vigor, ela aceitou novos partidos. Além disso, não havia ninguém para perguntar por que isso aconteceu comigo e o que fazer agora ...
Portanto, não pendure o nariz! Faça mais.

Pesquisei na Internet e decidi, vou secá-lo a uma temperatura de 120-130 (alguns sites dizem que nessa temperatura a maioria dos tipos de mofo morre, embora alguns digam que mesmo que o mundo entre em colapso, o molde permanecerá), eu vai aquecê-lo ao sol (o molde não gosta do sol, mas o chá não vai piorar de qualquer maneira).

a 120-130 * C do chá, especialmente já seco, o cheiro de papel queimado permanecerá.
Marin, em geral, esqueça esse chá! Mas lembre-se de secar bem o chá. Para se acalmar rapidamente, pegue algumas folhas e faça um chá delicioso apesar de inimigos molde ... não se preocupe!

em geral, esqueça este chá! Mas lembre-se de secar bem o chá. Para se acalmar o mais rápido possível, pegue algumas folhas e faça um chá delicioso para irritar os inimigos do mofo ... Não se preocupe!

Lyudochka, obrigado.
Eu já joguei fora. Morangos Narwhal murchados.
Eu estava em estado de choque, por assim dizer, eu estava. Já deixe ir.

Em geral, não diga isso, mas você não deve começar a trabalhar de mau humor!

Isso é certeza!
Marina, agora faça chá de fermentação profunda - cerca das 18h00 - 20h00 (se ainda não o fez)! Você cheira, experimenta e esquece todo o molde. Basta pensar, algum tipo de jarro! Você vai fazer isso ainda. E se a erva daninha já estiver se espalhando, encontre um lugar próximo à floresta. Hoje fui para a floresta buscar folhas de mirtilo, então a erva-do-fogo ainda não floresce perto da floresta no lado norte. As folhas são novas, suculentas! Mas se você também não encontrar isso, colete de plantas púberes. Felizmente, essa penugem realmente não cai nas folhas. No ano passado fiz 2 porções de chá de erva-do-fogo, que já estava fofa. Nem uma única penugem entrou no chá ... A folha, entretanto, era áspera. Mas o chá ainda saiu ...

Já deixe ir.

Isso é bom! Chá de morango também é ótimo! Boa sorte para você !

Lyudmila, obrigada.

[Marina]

Marina,

[Ludmila]

Ludmila, obrigado pela receita! Ontem meu chá ficou pronto, eu fiz, experimentei, ficou tão gostoso! Um pouco depois, o marido perguntou quando o chá estaria pronto e ao saber que já o havia bebido, ficou muito surpreso. Ele não o distinguiu do preto de costume. De seus lábios, este é o melhor elogio ao nosso chá, já que ele não reconhece os outros.

[Julia]

Julia, Estou muito feliz por você e seu marido! O elogio dos nossos homens vale muito! Então você fez tudo certo! Portanto, embora a erva-do-fogo não esteja grossa e inchada, cozinhe mais - o inverno é longo!
Obrigado por confiar na receita! Boa sorte para você !

Amanhã terei um dia de folga e inicio o processo. 1. retire do freezer, deixe descongelar 2. enrole os rolos 3. coloque bem com uma camada de 5-10 cm, coloque opressão. 6. Horas médias de fermentação 5-6 7. Primeira secagem a 100 graus, reduzir ainda mais, depois em uma fronha ... agora a questão é, eu não perdi nada?

[londar]

londar, é assim ! Só esqueci que após a fermentação, é preciso cortar os rolinhos. Tente cortar mais fino - cerca de 2 mm. Ou você pode cortá-lo antes da fermentação. Eu não fiz isso, mas Galina Iv. fez. Ela gostava mais do que fermentar os pãezinhos. Nesse caso, o chá se acomodará mais densamente e a fermentação será melhor.
Pode-se mesmo depois que as folhas descongelam, fazer um slide com elas e caminhar com um rolo de massa, pressionando bem. Então, os rolos girarão com muita facilidade. E ao secar, não se esqueça de mexer constantemente o chá - ele seca muito mais rápido nas bordas da assadeira.
Boa sorte para você !

Ah, exatamente, vou cortar para fermentar agora mesmo, e vou secar no isidri. Obrigado!!!

Eu fiz isso ontem
congelamento - pãezinhos - corte (no entanto, corte meio centímetro de largura, já deve estar) - fermentação (cerca de 6 horas) - secagem a 100 graus com a porta do forno aberta
em paralelo, fiz algumas folhas jovens de framboesa seguindo o mesmo esquema, mas fermentando por 8 horas
o cheiro ao secar era matador
hoje vou secar a 50 graus (me parece que os rolos não chegaram) e colocar o segundo lote de fireweed do freezer

aliás, foi descoberto o motivo do cheiro de "vassoura" durante a primeira fermentação (durante a granulação)
não havia "vassouras", era ORZha me cobrindo, cheiros (e depois gosto) percebidos inadequadamente
mas não vou mais granular, gosto de chá de folhas soltas

[IvaNova]

o motivo do cheiro de "vassoura" foi descoberto durante a primeira fermentação (na granulação) não havia "vassouras", fui eu com cobertura de ARZha

IvaNova, é bom que tudo tenha sido esclarecido ... Sim, uma condição tão desagradável acontece com infecções respiratórias agudas. Espero que você já tenha se recuperado.

Não vou mais granular, gosto de chá de folhas soltas

Claro, você deve fazer o chá que mais gosta. Além disso, a folha é mais fácil.

Você gosta do chá de fermentação longa?

Fez chá ivan com 20 horas de fermentação. Mas não posso comparar, preciso preparar. O cheiro tem um gosto melhor às 7 horas. mas ele está em um frasco fechado há uma semana, e este apenas foi derramado do saco. Cheira mais forte.

O cheiro tem um gosto melhor às 7 horas. mas ele está em um frasco fechado há uma semana, e este apenas foi derramado do saco.

Isso mesmo! Os chás fracamente fermentados são mais cheirosos do que os chás fortemente fermentados. Mas o longo ainda será infundido. E uma semana não é um momento! Eles duram anos! De alguma forma, eu conheci INFA que eles encontraram Ivan-tea de 9 anos em ações. Isso foi um choque para os provadores! Acabou por ser o melhor de todos os chás!

encontrado em ações Ivan-chá de 9 anos.

figase. Diretamente, você precisa esconder um frasco com os especiais de distância.

Aha! Não o guardo há 9 anos, mas uma criança de 2 anos é melhor do que uma de um. Até minha mãe percebeu. Dou chá a ela em Alma-Ata. Também havia um pote de chá por aí. Ela bebeu tudo fresco. E quando abri o chá velho, fiquei surpreso, pois não me lembrava que no começo tinha aquele cheiro.

Garotas! Resta muito pouco tempo para o preparo do chá de salgueiro. Já em todos os lugares ele começou a empurrar. E a folha ficou grossa. O chá, claro, acaba, mas é preciso colher as folhas com cuidado para que os frutos da semente não cheguem às folhas. Durante o murchamento, eles podem se abrir e a penugem deles cairá nas folhas. Certamente não é prejudicial. Mas este chá não ficará muito bom. No próximo tópico, Visco, falei sobre essas vagens de sementes. Eles estão localizados abaixo das flores - longo (5 - 8 cm) estreito rosa-esverdeado na erva-do-fogo que ainda não está pronto para fofo e rosa no pronto para fofo.
Aqui, na foto, coloquei 2 hastes assim ao lado dela.

Ontem encontrei uma pequena área com erva em um antigo corte. Digitei tanto quanto um pacote grande, à noite sentei-me separando uma folha, quase todas elas foram mordiscadas por insetos, tive que trabalhar com tesoura. Hoje joguei às 4 da manhã, fermentou 11 horas, mas ainda verde, a temperatura é de apenas 20 graus, embrulhado. Que verão frio, na noite 5, no dia 18, o vento, a gente anda de jaqueta de chuva, não me lembro de um verão assim. Sim, estou falando sobre as folhas, seus fundidos estão todos intactos, mas é muito longo para passar.

[Natushka]

Natushka, Eu também tenho folhas quebradas .. Eu corto. ao mexer, apenas seque as pontas, se possível. No chá acabado, as folhas mordiscadas não se fazem sentir !!! É claro que plano e limpo é melhor. mas não temos isso, infelizmente. Portanto, é melhor assim do que nada. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

E vou te contar mais, quando passei por dois pacotes grandes em partes, aí a primeira parte olhou com muito cuidado as folhas, rejeitou, a segunda parte foi só na época dos recém-chegados e colonizadores de bichos, a terceira parte : segredo: já nos punhados e com um olho, o marido disse: "os insetos já assustaram e todos saíram de uma vez." Então, vamos beber primeiro com o resto dos convidados

[Natushka]

Natushka, Omela, Loksa, Eu tenho todos os tipos de folhas agora. Muitos amarelados. Tento removê-los. Encontrei uma clareira bem no lado norte da floresta.Existem folhas jovens e suculentas, mas por causa do calor há muitos caracóis (escondidos). Você pode ver todos eles? Enquanto as folhas estão secando e eu as mexo, removo as folhas amareladas e danificadas, os caramujos. Os insetos-aranha são raros - eles fogem por conta própria enquanto estou seco. E quando torço as folhas em um moedor de carne, também vejo caracóis - então eu os limpo. Mas, às vezes, ouço um ruído específico ao torcer (2 a 3 vezes para torcer). Isso significa que o caracol estava lá. Não estou preocupado - vai assar no forno ...

assado no forno

proteína!!!!!

proteína!!!!!

Meninas, obrigada! Vou ser menos exigente, senão joguei fora a terceira parte, ainda parece que a folha não foi comida, mas na própria folha havia alguns pontos verdes muito escuros ou pretos, também joguei fora.