Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

Se você está falando sobre fireweed, então sim! O cheiro é mágico! Há quanto tempo você fermentou agora?

Sim, sobre o fireweed. Este ficou por 11 horas. Meu processo mudou um pouco. Mesmo assim, o moedor de carne é barulhento. para torcer à noite. Portanto, eu murcho minhas folhas, enrolo-as bem em um lençol e deixo até de manhã. De manhã, torço e saio por quanto tempo for necessário, mas não menos de 6-7 horas.

Hoje eu ainda estava coletando ervas daninhas para a aldeia. E cerejas separadamente. Seguindo o conselho de Rada, agora o adiciono ao chá preto. Muito saboroso!!

Bem, sim, você não vai fazer barulho à noite ... E agora, com esse calor, eu não fermento nada por mais de 12 horas. E tento fermentar os de jardim por não mais que 6 horas.

Seguindo o conselho de Rada, agora o adiciono ao chá preto. Muito saboroso!!

Preto normal? Nossas cerejas, fermentadas? Ou apenas seco? Parece-me que onde quer que ponha as cerejas, tudo ficará delicioso!
Eu, agora religião meu chá não permite beber comprado ...

Nossas cerejas, fermentadas?

sim. Eu bebo preto de manhã. Eu não posso viver sem ele.

E tento fermentar os de jardim por não mais de 6 horas.

Aqui, provavelmente, tudo depende das preferências pessoais. Não sou muito um conhecedor ainda, mas gosto do muito fermentado. Mas em geral. Eu não me concentro no tempo, me concentro apenas no tempo livre.

onde quer que você coloque as cerejas, tudo ficará delicioso!

sim. Cherry é minha favorita.

Eu bebo preto de manhã. Eu não posso viver sem ele.

e eu sou um bom café forte. Eu também não posso viver sem ele ...

Eu também tomo café, mas mais de uma vez, então as xícaras são pequenas, de modo que em vez de um copo há 2-3 xícaras, e eu gosto apenas de chá forte e recém-feito, sem saquinhos de chá, então em nosso chá provavelmente ganhei não tem adstringência suficiente. E o chá de Kuril e as camadas propriamente ditas dão, e recentemente eu quebrei os galhos e coloquei na água, então eu já dei raízes.

E eu bebo café preto forte (5) em baldes, também gosto de chá forte, mas posso beber outros, principalmente os quentes.
Hoje vou arrancar morangos, existem matagais de shitsu desnecessários.
E Omelka na foto parece muito com um híbrido "Cumberland" de framboesas e amoras. Eu me pergunto como ela está no chá? Eu também estou com um toco crescendo, queria jogar fora, vou esperar agora.

e recentemente quebrei os galhos e coloquei na água, então já dei as raízes.

Lena, um agradecimento especial por essa experiência. Também irei cortar e colocar na água - vou multiplicar o Kuril ...

E Omeloka na foto parece muito com um híbrido "Cumberland" de framboesas e amoras. Eu me pergunto como ela está no chá? Eu também estou com um toco crescendo, queria jogar fora, vou esperar por enquanto.

Dificilmente. No Cazaquistão, esse híbrido é chamado de ezhemalina e é simplesmente enorme - 4 vezes mais do que a própria framboesa ou amora. Espero que a própria Mistletoe nos conte sobre o sabor desse chá. Acho que ela vai ficar ótima no chá.

No início do tópico, alguém perguntou também sobre o jasmim, mas foi só. Um vizinho tem um enorme arbusto de jasmim. Ela me deu sinal verde para ele. Posso fazer chá, mas minhas mãos ainda não chegaram.

se o jasmim é um chubushnik, também estou muito interessado nos resultados

[Ludmila]

Ludmila, acabou de ler sobre cinquefoil, ela adora "cortar o cabelo", quanto mais você corta, mais ele cresce.

[Alla]

Alla, obrigado ! Eu não sabia disso. Ela a cortou apenas no outono e um pouco. Agora vou fazer o cabelo dela, minha querida ...

Então, um "feriado" chegou à minha rua... Abriu uma lata de um mês hoje ... coberta de mofo. Parece secar bem .. e isso é uma emboscada.

[Indicador de chá pronto]

Ksyusha, bem, você dá! Zhaaaalko !!!!! Abra todo o chá com urgência e seque-o! Não se apresse para colocar o chá na jarra, você terá tempo. Até sequei em casa no verão úmido passado, nada mofou ... É verdade, alimentei o fogão ... Mas um pouquinho. Ela não fazia muito tempo dentro de casa, apenas removia a umidade. E neste verão está tudo tão seco ... Como aconteceu? Apenas no caso de:
Indicador de chá pronto - ao pressionar a folha de chá, você sente a dureza. E a folha de chá se rompe. Se o chá não estiver completamente seco, ele ficará macio ao quebrar. E é difícil quebrar uma folha de chá - parece que está manchada. E mais uma coisa: se você sacudir a fronha com chá seco, ouvirá um farfalhar seco. Chá não seco quase não tem farfalhar. Além do mais, o aroma do chá seco é fraco.

Sim, é uma pena ... 20 horas de fermentação foi.

Se o chá não estiver completamente seco, ele ficará macio ao quebrar.

Não tinha maciez .. definitivamente .. seca na bolsa e eu toco por baixo, crunches não esmagam. Vou abrir todas as latas.

shl. Flores de Kipreev kirdyknulsya.

seca na bolsa e toco por baixo, não tritura. Vou abrir todas as latas.

Eu mexo constantemente o saquinho para mexer o chá. Será que o frasco não estava bem fechado e a umidade o penetrou? Embora, de onde vem a umidade agora?
Eu também percebi algo. Na minha foto da receita, a bolsa é bem fina, toda transparente, feita de algum tipo de não tecido. Os sapatos estavam embrulhados nele quando o compraram. Mas eu tenho apenas dois deles. Também costurei sacos com um lençol de linho velho. O chá leva muito mais tempo para secar neles.

flores de Kipreevsky kirdyknulsya

E esses, caramba, aí também ...

Que eu também me incomodo .. enfim, um mistério.

E com chá novo, você pode fazer isso. Sim, e seque o antigo para maior confiabilidade uma vez. Despeje o chá nas assadeiras, aqueça o forno a 50 *, desligue e guarde o chá ali com a tampa ligeiramente aberta. Você pode ligar e desligar o forno várias vezes. O chá não vai secar com isso, mas vai secar com certeza. Fiz isso algumas vezes no ano passado, quando duvidei que meu chá estivesse seco.
E o melhor é colocar o chá diretamente no saquinho da secadora, ligá-lo por 30 * e segurar por alguns minutos. Desligue a secadora, deixe o saquinho esfriar e o chá dentro dele. Verifique o chá. Ligue-o novamente, se necessário. Eu também fiz isso no ano passado, porque era um verão completamente figo - estava úmido e eu não queria mexer no chá.

Oooh .. como eu verifiquei todos os chás - eles farfalham nas latas ... de qualquer maneira, vou ser mais cuidadoso.

como se eu tivesse verificado todos os chás - eles farfalhavam em latas

Bem, graças a Deus! Vou verificar o meu para cada bombeiro ...

Agora também estou com medo de mofo ... Ainda tenho em sacos ao redor do aquecedor

Bem, nós nos separamos e preparamos um chá de uma semana.
O que eu senti: o cheiro parecia perfumado, mas me lembrava o aroma de casca de pão de centeio se você jogasse água fervente sobre ele. O marido não viu nada disso. O gosto realmente não tem nada que se comparar, tive acidez. O marido novamente não notou nada gee-gee. Fermentou durante 20 horas, mas na segunda vez, como de costume, não fermentou, sai um pouco claro. Embora eu não tenha lido as regras de fermentação e talvez eu apenas tenha colocado menos estupidamente.
Estas são as primeiras impressões e conhecimento da erva-do-fogo.

Neste fim de semana, ao contrário dos anteriores, juntei folhas. Bem, o que resta na planta. Coloquei no freezer, depois no trem, depois na geladeira, enfim deu tempo. Ficou imóvel e começou a se torcer. Que pouco suco, eles simplesmente não precisam enrolar, esfarelar, minhas mãos doem, tive que molhar as palmas no final para facilitar a torção. Fermentação por 7 horas. Não sei o que vai acontecer lá, mas o suco é muito bom. alguns. Ela cortou rolos secos. E esta é apenas uma diferença de uma semana entre as taxas!

[Olya]

o cheiro parece perfumado, mas lembra o aroma de casca de pão de centeio, se você derramar água fervente sobre ele.

Olya, cheiro estranho! Eu não sei o que dizer! Nunca houve tal cheiro! Provavelmente, houve uma fermentação fraca e longa.

na segunda vez, como de costume, não brew, lightish sai. Embora eu não tenha lido as regras de fermentação e talvez eu apenas tenha colocado menos estupidamente.

Hoje preparei o mesmo chá pela quarta vez (foto à esquerda). E a cor está aí, e o sabor é bom, refrescante. E esta (à direita) é a primeira cerveja - eu a preparei algumas horas atrás - não bebemos tudo.



Eu preparo 2 colheres de chá cheias para 1 xícara de água fervente. Em geral, o chá granulado fermenta melhor e fica mais escuro.

Ela cortou rolos secos. E esta é apenas uma diferença de uma semana entre as taxas!

Sim, hoje torci em um moedor de carne, meio seco. Folha seca, muita poeira. O que quer que você diga, o chá de junho é o melhor!

Bem, e eu encolhi os ombros para o teste, ele nem desenhou por um mês. Portanto, não havia cor.
E sobre o cheiro, eu nem sei. Cheira assim para mim e é isso.

[Olga]

no entanto, ele nem mesmo desenhou por um mês. Portanto, não havia cor.

Olga, a cor acontece imediatamente. Este cheiro e sabor parecem adicionais.

Significa pouco colocá-lo.
Devemos perguntar às meninas quem cheira assim. Quais associações?

Olga, leia seu comentário e imediatamente correu para preparar o chá) Cheira bem! Assim que derramei água fervente sobre ele - o cheiro é floral com azedo, ficou por 10-15 minutos, fermentado - a cor de chá preto, o cheiro não é muito brilhante, frutas secas, o sabor de um bom chá preto de Força média, no gosto amargo e até adstringência de algum lugar! (fermentação 18h, envelhecendo pouco menos de um mês)
Bem, então eu gosto dele!)))

[Linga]

Linga, Estou muito feliz que você tenha feito chá e gostado. Lembre-me, por favor, que tipo de chá você faz - folha ou granulado?
Na minha opinião, o chá granulado tem a cor e o sabor mais ricos. E o cheiro, claro, também.
Altusya-Olga, você fez chá granulado? Se não, tente. Você verá a diferença.

Devemos perguntar às meninas quem cheira assim. Quais associações?

Ol, como dizem, inspirou .. uma vez minha mãe comprou orégano e hortelã em cachos do vovô. Ela trouxe para mim, eu preparei e ... não pude beber, cheira a botas de feltro. Então eu joguei fora.

Mas no fundo, cheguei à dacha hoje, deixei o chá para Ivan em um saquinho em casa para secar e esqueci dele. Eu passo pela corda para frente e para trás e não consigo entender o que cheira tão bem. Ela levantou a cabeça e se lembrou imediatamente. Eu faço cerveja a uma taxa de 1 hora. eu. por pessoa + 1h. eu. extra para a chaleira. A cor é muito intensa, o sabor é ácido com aroma floral.

Meninas, quero dar uma pausa no trabalho por um minuto e compartilhar! Eu cozinho minha compota congelada, e agora com fresco, minhas bagas e frutas em Shtebochka todos os dias (ou mesmo algumas vezes por dia), bem, eles não bebem mais nada comigo! Agora, apenas maçãs estão disponíveis, e a compota delas é quase incolor. Dê, eu acho, vou adicionar um pouco de Ivan-chá (granulado pronto), bom, as folhas da maçã ficaram nas minhas maçãs, acrescentei também. Tanta beleza e delícia acabou !!! Cor de chá, mas gosto de maçã! Os meus foram instruídos a repetir.

Lyudmila, eu faço chá de folhas soltas, nunca fiz chá granulado (faço chá quando a criança está dormindo, só não consigo ligar o moedor de carne - torço os rolos e imediatamente corto, e depois para fermentar)

E eu também me penduro em uma fronha em uma corda e não tiro, vai puxar com torção e tem um gosto bom. Tem cheiro de flores de chá Ivan.
E eu provavelmente masoquista Eu faço granulado em um moedor de carne manual. E agora o material está se acumulando no freezer, só estou atrasando o tempo de linkagem, bom, claro hee hee

[Linadoc]

Agora, apenas maçãs estão disponíveis, e a compota delas é quase incolor. Dê, eu acho, vou adicionar um pouco de Ivan-chá (granulado pronto), bom, as folhas da maçã ficaram nas minhas maçãs, acrescentei também. Tanta beleza e delícia acabou !!! Cor de chá, mas gosto de maçã! Os meus foram instruídos a repetir.

Linadoc, bem, você é um inventor! Também não gosto da cor da compota de maçã. Caminho pelo jardim e tiro um pouco as groselhas secas dos arbustos para reavivar a cor. E nem pensei em chá. Tudo, uma saída é encontrada! Obrigado !

[Linga]

Eu faço chá de folhas soltas, nunca fiz chá granulado

Linga, de alguma forma (pelo menos uma vez!) tente torcê-lo em um moedor de carne! Você vai gostar muito do chá!

E provavelmente sou um masoquista fazendo granulado em um moedor de carne manual.

Nada, enquanto jovem, swing!

Eu passo pela corda para frente e para trás e não consigo entender o que cheira tão bem.

Agora tenho três chás para secar - diferentes! Embora cheire muito gostoso, mesmo para mim, amante desse cheiro, é demais! O cheiro não o deixa dormir - intoxica! Eu supero isso à noite.

Mas no fundo, cheguei à dacha hoje, deixei o chá para Ivan em um saquinho em casa para secar e esqueci dele. Eu passo pela corda para frente e para trás e não consigo entender o que cheira tão bem. Ela levantou a cabeça e se lembrou imediatamente.

Não tenho chá Ivan, mas o aroma está em toda a casa. O chá é seco em saquinhos nas janelas atrás das persianas, fechamos as janelas com tudo o que está na casa, e depois as cortinas comuns. E cada janela tem os seus próprios aromas dos chás de fruta, dorme-se muito calmamente com estes aromas.

[Ludmila]

Ludmila, minha nora comprou pra mim um cacho de chá Ivan seco no mercado da avó, sem cheiro de grama. Com 30 cm de altura, junto com a cor, eu queria tentar fazer cerveja, mas algo não inspira confiança.

[Alla]

a minha nora comprou-me um ramo de chá Ivan seco no mercado da avó,

Allaque boa nora! Considerado!

Com 30 cm de altura, junto com a cor, eu queria tentar fazer cerveja, mas algo não inspira confiança.

Tamanho estranho! Não será o suficiente! Ivan-chá 30 cm (e ainda mais) tem apenas um pedúnculo ...
E você não vai gostar de chá ivan seco - grama é grama ...

Ivan-chá 30 cm (e ainda mais) tem apenas um pedúnculo ...

, o nosso tem apenas 10-15cm

o nosso tem apenas 10-15cm

Oh, tão pequeno! Não é o clima para ele, aparentemente! Cadê? E aqui está o meu chá Ivan, em junho! Portanto, o pedúnculo ainda não cresceu totalmente. Amanhã vou medir por interesse.

[Pessoas,]

Mdyaya ... talvez meu nariz seja diferente
Pessoas, Fiz granulado da mesma forma. É necessário preparar novamente.
Pequeno cara, Não direi que cheira a botas de feltro, mas esse cheiro de pão é muito bom. agradável, gentil.
Linga, aqui os nossos gostos coincidiram, também me dá azedume.

Lyudmila, um dia com certeza farei chá granulado! (apenas, provavelmente será no próximo verão ...)
Olga, chá com acidez - floral ou frutado, mas não chá de pão !? Gostoso!
A propósito, em alguns meses eu fiz muitos chás diferentes (de plantas diferentes), mas a fireweed é a favorita! todos o percebem como um chá preto comum (no bom sentido))) de folhas grandes de boa qualidade. Chá de outras plantas, mono ou misto, ainda dá a sensação de "chá de ervas" - delicioso, mas para os amantes de chás de ervas ...
Já escrevi em outro tópico, mas vou repetir: é muito gostoso fazer Ivan-chá, acrescente um par de “lavadoras” de cerejas e, ainda pode tomar um par de colheres de “mel Fireweed”! (E à noite no gazebo, relaxe, sonhe em uma companhia agradável ...))))

Não, não, o sabor não é pão. O cheiro está presente. Mas vou tentar hoje. Porque o marido não cheira nada))

))) Já estou completamente perdido em sabores e cheiros))) pendurar em sacos, chás diferentes são secos! Olga, eu costumava ler nos comentários dos outros, e agora escrevo por experiência própria - coloca por enquanto - deixa a força do paladar e do cheiro ganhar - em uma semana será diferente, sem falar uma "fermentação seca" mais longa! (Lyudmila, você sente como todos nós nos tornamos inteligentes aqui? Que termos possuímos agora?!)

Meninas, eu preparei. Peguei uma folha, sequei no campo na frigideira.
1 colher de chá no vidro e um em cima. Essa cor é incrível. Fabricado especificamente. Servi-me e diluí com água a ferver, porque não consigo beber uma tão forte. A cor é realmente a mesma de sempre.
Agora sobre o cheiro. Parece que não há pão, mas há algo que não consigo descrever. Bem, talvez porque estivesse secando em uma frigideira, talvez um pouco preparado ou algo assim. Bem, que sombra.

O marido disse que ele era azedo.

Sim, eu também não vou cheirar, apenas me incomodo.

Fiz chá em junho. Assim que fiz, não tinha cheiro especial, achei que não deu certo. Mas ele ficou em um frasco bem fechado por 2 meses e um cheiro incrível apareceu. Para mim, cheira a chocolate de ameixa frutada. O sabor após a fermentação, se não for diluído, é levemente ácido com uma mistura de alcaçuz ou valeriana.

Ah, como!
Todos provavelmente serão diferentes. Afinal, os métodos de secagem, o tempo de fermentação e o local de crescimento, o solo - tudo é diferente para cada pessoa.
Portanto, virgens, paro de incomodar e atormentar vocês, mas gosto do fato de ter mais um ou dois meses.

Tamanho estranho! Não será o suficiente! Ivan-chá 30 cm (e até mais) tem apenas um pedúnculo ... E você não vai gostar de chá seco de salgueiro - grama ...

Na forma seca, é difícil determinar se é chá-Ivan ou não, especialmente porque não o vi no campo. Portanto, tenho medo de beber.

[Linga]

Lyudmila, você sente como somos todos espertos aqui? Que termos possuímos agora?!

Linga, sim, eu leio e aproveito! É só o começo!

[Olya]

Bem, talvez porque estivesse secando em uma frigideira, talvez um pouco preparado ou algo assim. Bem, que sombra. O marido disse que ele era azedo. Sim, eu também não vou cheirar, apenas me incomodo.

Olyaqual é a sua frigideira? É necessário secar em uma parede espessa. No magro, existe o risco de queimar o chá. E então vai cheirar a botas de feltro, jornais queimados ...
E o fato de o gosto ser azedo é bom! E a acidez no chá de fermentação profunda também deve ser. Agradável e leve.