Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

E a melissa também precisa ser fermentada, caso contrário, um arbusto tão lindo cresceu no jardim. Só pensei em secar na secadora elétrica, ou também preciso fermentar?

OO !!!! Toda a minha infância e juventude foram passadas nas moitas de melissa do apiário do meu avô! As abelhas a amam e se acalmam com seu cheiro (pelo menos meu avô apicultor achava), então poderíamos ceifá-la com uma foice! E eles o preparavam constantemente! As folhas frescas são muito mais saborosas do que as secas! Bom em combinação com groselha preta. Uma hora assim resfriada refresca muito bem no calor do verão ... Eles coletavam e secavam simplesmente borrifando-o em um jornal no sótão (eles nem ouviam falar de secadores naquela época!) E então acrescentavam chá durante todo o inverno ... E agora nem avô, nem cabana de verão, nem erva-cidreira ... e o gosto está na boca como está agora ..... Cuide bem do seu arbusto, ele semeia lindo né, logo você vai ter uma plantação ... se é claro que você gosta.

[Verunchik]

Colhi ervas em uma caixa grande de ovos, trabalhei muito tempo, não 1 ou 2 horas, sequei em uma frigideira de ferro fundido, pareceu-me não 1 dia, mas o resultado foi impressionante. Ela queimou o moedor de carne pelo segundo ano, mas não recusou a grama.

VerunchikObrigado pela experiência e confirmação das maravilhosas propriedades do chá, demorou mais devido ao volume de folhas processadas. Eu não faço muito. Um pacote de cada vez. Isso se deve ao tamanho do meu miniforno. E se houver tanta matéria-prima quanto você tem (uma caixa de ovos), então, portanto, é necessário mais tempo.
E pela primeira vez torci as folhas em um moedor de carne mecânico - por muito tempo e não com muita facilidade. Comecei a pedir ao meu marido para torcer as folhas, mas ele, sem hesitar, comprou-me um moedor elétrico de carne. Pelo terceiro ano, ela está em boas condições de funcionamento (mmm). Mas eu dou a ela um descanso periodicamente para se acalmar.
Que bom que compartilhamos os resultados do uso do chá Ivan. Eu confirmo - isso mesmo! Obrigado de novo! Boa sorte no preparo do chá da nova temporada!

[MomMax - Anna]

Muito obrigado! É lido em uma respiração ... Eu definitivamente tentarei! Li várias vezes sobre o chá Ivan, mas sempre me assustei com a enorme quantidade de trabalho artesanal

MomMax - Anna, obrigado por sua resposta detalhada! Eu ficaria feliz se você fizesse chá. Na verdade, ainda há muito tempo! Você nunca sabe o que pode fazer até tentar.
E aquele arbusto de erva-cidreira não está comigo, mas com Deva. Mas eu não fico sem ele - os vizinhos também têm um enorme arbusto de erva-cidreira, e eles simplesmente o cortam e dão para mim. E fico feliz, mando direto para a secadora, não fermento. Ela já dá um aroma e um sabor maravilhosos. E fermentado muito vigoroso resulta. Não bebo chá separado. Eu adiciono apenas 2-3 grãos às misturas de chá - o suficiente para um buquê de chá.

[Irina]

Este ano vou tentar, como meu amigo fez - colocarei uma assadeira de 40 g na primeira bandeja da secadora. Está tão frio em nosso apartamento agora que é improvável que mesmo um cobertor ajude, e é mais conveniente para mim fazer isso.

Irina, claro, faça o que quiser, principalmente porque você já elaborou esse processo. Também está frio na minha casa, então estou enrolando cobertores e um bule de chá.

Devo tentar plantar erva-do-fogo aqui e, de repente ... só preciso conseguir as sementes.

Zhenya, eu li que ele se enraíza bem até em chalés de verão. Então você pode tentar. E deixe alguém trazer as sementes ocasionalmente em agosto. E também raízes - crescerá mais rápido.
Nesse ínterim, o fireweed não está plantado e não cresceu, você precisa fazer chá com as folhas fermentadas de outras plantas - cerejas, maçãs, passas de Corinto ... Já estou escrevendo uma receita (postarei em breve). Ele tem suas peculiaridades de fermentação, mas o princípio é o mesmo. O chá também é maravilhoso.Então, você pode praticar por agora.
E o marido é ótimo! Apoia sua esposa! Perfeitamente!

chá feito de folhas fermentadas de outras plantas - cereja, maçã, groselha ... Já estou escrevendo uma receita

Que interessante, estou ansioso - vou procurar Ivan-chá, mas com cerejas, macieiras, groselhas, não há problema nenhum

[Ira]

Que interessante, estou ansioso

Ira, Vou tentar expor rapidamente a receita ... Agora, só o chá de folhas de cereja no forno está secando. Cheiro!!!! Você pode comer de colher !!!

Lyudochka, temos um problema com os ventos quentes e secos do verão das estepes: a erva-do-fogo resistirá a tal zombaria. Mas vou tentar de qualquer maneira, ainda mais estou esperando por convidados no final do verão. E estamos esperando a gaivota cereja

[Zhenya]

Zhenya, mas aqui não posso dizer nada. Acho que ele não vai aguentar, senão ele mesmo teria se estabelecido lá. Mas você pode tentar, talvez saia.
E cereja (e não só) no caminho. Obrigada, Zhen!

Lyudmila, dê uma braçada de delícia! Interessante, informativo e quanto trabalho gosto de chá, ervas ou principalmente com aditivos. No balneário russo eu adoro gaivotas, mas com mel na mordida ... mmm. Entããão, onde posso encontrá-lo? Devemos olhar para fito-m. Se eu pudesse cultivar sozinho ... há muito espaço, mas as sementes ou raízes são vendidas? Vamos olhar
Estou ansioso pela receita e MK de chá de groselha + framboesa + cerejas, etc. tudo ainda está lá, mas estamos secando simples em bandejas ... aldeia

[Sima]

Sima, Obrigado pelas palavras amáveis! Estou muito satisfeito !

Gosto de chá, ervas ou principalmente com aditivos. No balneário russo eu adoro gaivotas, mas com mel na mordida ... mmm.

Como você descreveu tudo deliciosamente !!! Já queria ir ao balneário! Eu amo tudo isso também. Portanto, fui levado por chás fermentados.

Entããão, onde posso encontrá-lo? Devemos olhar para fito-m. Se eu pudesse cultivar sozinho ... há muito espaço, mas as sementes ou raízes são vendidas? Vamos olhar

Sim, martele em qualquer mecanismo de busca "compre Ivan-chá" e você verá um monte de ofertas. As sementes estão à venda, mas muito caras! E eu não vi as raízes das lojas na Internet. É mais fácil para os amigos pedirem se houver quem more em locais onde o chá de salgueiro cresce. Em agosto, o chá de salgueiro enfraquece e as sementes podem ser coletadas.

Estou ansioso para a receita e MK de chá de groselha + framboesa + cereja, etc.

Já escrevi o texto, falta editar e fazer uma foto. Acho que vou postar a receita na próxima semana.

Bem, olhe para ela! Por mais uma semana, estarei nos atormentando sob a cereja e colhendo as folhas, e ela

[Zhenya]

Zhenya, não, não, espere dois ou três dias! Só mais um pouquinho - ainda não tirei foto, mas não corrigi o texto. E as cerejas não vão a lugar nenhum - você pode fazer chá com elas até o final do outono.

Oh, Lyudmila! Vamos pegar outras folhas! E então hoje nós fomos para a floresta, e nossa erva-do-fogo ainda não começou a florescer. Só em um lugar vi um baú com flores. Tive que pegar o que era: morangos, suas folhas e cogumelos.

Luda, que bom sujeito você é! Eu fui imprimir. Não garanto, mas pelo menos vou me familiarizar com o texto.

[Mariii]

Oh, Lyudmila! Vamos pegar outras folhas! E então hoje nós fomos para a floresta, e nossa erva-do-fogo ainda não começou a florescer. Só em um lugar vi um baú com flores.

Mariii, Eu estou fazendo o meu melhor! Espere mais um pouco! E fireweed não pode ser arrancada. Eu li que mesmo com a erva-de-fogo de maio, folhas muito pequenas são transformadas em chá. E dizem que este é o melhor chá obtido. Tipo, nela, como em uma planta jovem, há muita força. Eu não tentei maio, mas eu fiz isso com fireweed sem floração. Estas folhas são jovens, muito suculentas, bem fermentadas. Portanto, você ainda pode fazer chá com erva-do-fogo que não floresce. Vai funcionar bem de qualquer maneira. E então aguarde o florescimento.

Ksenia, obrigada! Seu elogio vale muito!

Eu fui imprimir. Não garanto, mas pelo menos vou me familiarizar com o texto.

Não, isso não vai funcionar! Você precisa fazer gaivotas! E eu não acredito que você ... você não vai fazer isso! Não soa como você. Portanto, estou ansioso para ver suas impressões sobre o chá!

Sim Sim! No artigo que eu estava escrevendo, geralmente estava escrito que é aconselhável colher as folhas antes da floração.
Lyudochka! Você começou-me com este chá))) Eu quero - eu não posso ...

Lyudochka! Você me fez começar com este chá))) Eu quero - eu não posso ...

Esperava recolher na dacha, pois chovia torrencialmente, estava tudo molhado. Agora tenho que esperar até o próximo fim de semana, mas não aguento mais

Aqui fomos ao balneário com chá de ervas (já tínhamos quebrado a vassoura), e agora sobre Ivan - só conversa. Este milagre não está crescendo aqui. Precisamos encontrar pessoas gentis da via do meio. Eu quero sementes reais

[Sima]

Este milagre não está crescendo aqui. Precisamos encontrar pessoas gentis da via do meio. Eu quero sementes reais

Sima, sem problemas. Vou cobrar, enviar.

E fireweed não pode rasgar um florescendo

Obrigado pela dica, mas você ainda tem que esperar até o fim de semana. Além disso, onde estávamos, não há tanto disso, e quando florescer nos olhos por toda parte se precipitar, será mais fácil para mim encontrá-lo. E esta semana farei com diferentes folhas de jardim. Agora, mesmo assim ... não haverá paz enquanto eu fermentar tudo o que for possível

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, eu adorei mesmo assim, e agora vou me envergonhar ... mas para que serve a troca?

... e por que troca?

[Zhenya]

Você me fez começar com este chá))) Eu quero - eu não posso ...

Zhenyaentão faça! De tudo que o olho cai! Além disso, você já fez antes e sabe o que e como. Delicioso de tudo - cereja, maçã, pêra ...! Você provavelmente tem pêssegos lá. Acho que as folhas deles vão funcionar bem também. A propósito, suas folhas são muito parecidas com as ervas daninhas.

[Mariii]

E esta semana farei com diferentes folhas de jardim. Agora, mesmo assim ... não haverá paz enquanto eu fermentar tudo o que for possível

Mariii, e está certo! E você vai me desculpar por não ter apresentado ainda a receita do chá de outras folhas. Amanhã ou depois de amanhã farei isso!

[Mariii]

Mariii, + Gala + -Galina, GenyaF-Zhenya, Simaafinal, de fato, peguei você! Eu nem esperava!
Meninas, para quem este milagre não cresce - não se preocupem! O chá Ivan, é claro, está além de qualquer competição, mas outros chás também são bons. Hoje bebi chás do ano passado de cerejas, peras e macieiras. E eu me invejei! Às vezes, fico olhando para as caixas de chá e não sei qual preparar. Eu quero tudo! E imediatamente! Portanto, como não há chá Ivan disponível, faça-o com o que cresce. Lá, é claro, existem algumas peculiaridades de cozinhar em plantas diferentes, mas o princípio é quase o mesmo!
É isso, fui escrever uma receita ...

Zhenya, faça isso! De tudo que o olho cai! Além disso, você já fez antes e sabe o que e como. Delicioso de tudo - cereja, maçã, pêra ...! Você provavelmente tem pêssegos lá. Acho que as folhas deles vão funcionar bem também. A propósito, suas folhas são muito parecidas com a erva do fogo. Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0

E quem nos promete uma receita de cerejas para uma semana?

Você precisa fazer gaivotas!

Ooooh, você tem que ... você acabou de escrever o ralo ali .. você tem que tomar um banho, tomar um café reúna o espírito.

E quem nos promete uma receita de cerejas para uma semana?

ja passou uma semana? E eu não percebi. Não durmo mais e não como - escrevo e tiro fotos, tiro fotos e escrevo (e isso é em um jardim de 10 acres).
Zhen, sim cereja e não difere muito de fireweed. Podemos dizer que não é nada diferente. Basta fermentar um pouco mais e secar um pouco menos, e o resto é igual. Bem, eu quero decorá-lo lindamente, então estou cavando ... Então, Zhen, gire as folhas em um moedor de carne ... E tudo vai dar certo.

Ooooh, você tem que ... você acabou de escrever no ralo ali .. você tem que tomar banho, tomar uma xícara de café com ânimo para reunir.

Prepare-se, prepare-se ... Estou escrevendo outra receita igual ... Bem, talvez um pouco menos ... Também se obtêm chás notáveis ​​...
E eu escrevi sobre isso ... Sim, nem um pouco ... Tenho medo de olhar este texto eu mesma ...

[lappl1]

lappl1 que garota esperta você é, agora todas as ervas estão amadurecendo.
Não consigo nem imaginar como é um trabalho titânico.
Embora eu faça o chá Kaporsky, não teria conseguido me deixar tão interessado, mas sobre tal encantos deve saber tudo.

Nunca vi esta planta aqui - que pena!

[Verunchik]

Verunchik, obrigado! Estou muito satisfeito com sua avaliação!

agora todas as ervas estão amadurecendo

Postei essa receita para essa temporada. Há muito tempo para estocar chá para o próximo ano!

[lappl1]

lappl1, Estou muito feliz com seu trabalho! Você é um verdadeiro divulgador - tenho certeza que mais de uma anfitriã, como eu, ficou entusiasmada com a ideia de fazer chás sozinha :-) E que apresentação - mmmm! ...E a tecnologia, a história do problema e a análise comparativa - valem muito! Muito obrigado

[Tatyana]

Nunca vi esta planta aqui - que pena!

Tatyana, não o seu clima. Mas nada, acabei de postar uma receita de chás fermentados de outras plantas. Delicioso também!
Obrigado, Tanya, por essa avaliação do meu trabalho! Estou muito satisfeito!!!

Garotas, meninos! Aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.new#new Publiquei uma receita de chás fermentados de plantas silvestres e de jardim - cerejas, maçãs, peras, chokeberries, groselhas, framboesas, etc. Cozinhe-os também, você não se arrependerá. E esta receita é útil para quem não cultiva erva-do-fogo!
Obrigado a todos que esperaram por esta receita!

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

[Ludmila]

Ludmila, parabéns pela vitória merecida!

Estou fazendo chá de framboesa hoje e estou pensando: tem tanta gente que quer comprar este chá (e outras como ele) ... será que não receberão uma recompensa por uma receita tão maravilhosa mim, isso é uma tese, nada menos)? E então rr-vezes! E o prêmio encontrou seu vencedor! Parabéns, do fundo de meu coração!

[Lyudmilka]

Lyudmilka, com um merecido prêmio, JOVEM!

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha , Ksyusha , Marina , Tanyusha , Obrigado, obrigado, obrigado! Acabei de sair das camas, e aqui estão essas notícias! Uau! Eu já estava perdido! Estou muito satisfeito ! Fico feliz que esta receita tenha sido apreciada pelos moradores de sua máquina de pão favorita, e não pensei em nenhum concurso. Além disso, é bom! Obrigado por suas felicitações!

[Marina]

Estou fazendo chá de framboesa hoje

Marina, Você é o primeiro "engolir" com chá! Bem feito ! Certifique-se de compartilhar suas impressões!

Para tanto, são necessárias três medalhas de uma vez !!!

Recompensa bem merecida !!!

[Rada-dms]

Rada-dms , Tanyulya , obrigado, meninas, pelos parabéns!

Parabéns, muito bom. mereciam
Até que façam o chá, esperamos - desde o fim de semana

[Verunchik]

Verunchik, muito obrigado pelos desejos!

E eu me associo aos parabéns, obrigado novamente pelo seu trabalho! : Rosa

Lyudmila! Bom Dia! Eu acidentalmente aprendi sobre fermentação de ervas com um amigo que mora na Finlândia. Interessado ... Tendo revirado muita literatura na Internet de capa a capa, resolvi experimentar eu mesmo. Este fim de semana: lenha, murcha, fermentação, secagem. e quando o trabalho foi feito, me deparei com suas master classes. E qual foi a minha surpresa !! Não precisei ler nada, apenas suas anotações e isso seria absolutamente suficiente, tudo é claro, amplo, simplesmente maravilhoso, muito obrigado !!! (e até com um arco))).
Eu estava com medo de fermentar novamente o chá Ivan e sequei um lote à noite após 9 horas de fermentação, temp. na dacha era cerca de +20, cheirava a ervas (((, deixei o segundo lote durante a noite, sequei pela manhã. Agora, quando você abre os potes, o primeiro lote solta grama, é menos escuro , mas o segundo ... mmmmm ... esse perfume vale a pena, que dá para se fartar de um aroma! Feito à mão. Desde a primeira vez foi difícil para mim adivinhar o processo de começar a secar.
Obrigado pela segunda parte de sua master class. Ontem imprimi e enquanto estava no metrô já li duas vezes por dentro e por fora. Este será meu livro de referência. Se possível, compartilhe sua nova pesquisa, estamos ansiosos por ela!