Presunto de frango e porco em fabricante de presunto Tescoma

[Degteva]

Afinal, vai depender da primeira experiência se você enviar este fabricante de presunto

Bem, sim .... Eu não cresci junto com a mulher de faces brancas ... e não deu certo na teskome ... ver neste caso minhas mãos crescerem com a experiência ...
não há desejo de tentar novamente.

Degteva, Natália, Krasnoyarsk?

[Degteva]

Degteva, Natasha! Obrigado pelas suas palavras gentis!

Divna, Zheeen! A Sibéria Oriental está atacando!

Para se apegar aos seus siberianos, meninas

Maravilhoso, Zheeen! A Sibéria Oriental está atacando!

Irun ... vamos dormir ... latir ... latir ...

Para se apegar aos seus siberianos, meninas

super ... e o terceiro a procurar ne nadA ... queixo!

[Leka_s]

Leka_s, Olá! E antes de você e eu éramos conterrâneos ainda maiores. Eu me mudei para cá de Mezhdurechensk.

Que bom, meninas! Reto, minha alma ficou mais quente!

[Divna]

Divna, Sim, Krasnoyarsk está em contato. Por que você não contatou o fabricante de presunto? Pela primeira vez, fiz o mais legal, porque Tim repetiu tudo passo a passo depois de Elena. E aí eu virei moda, aí esqueço de colocar o açúcar de confeiteiro, aí mexi por mais tempo e o presunto ficou seco. Mas isso é tudo para mim, mas para aqueles que comeram todos os presuntos, eles partiram com força.

Sim, Krasnoyarsk está em contato.

e eu!!!! o mesmo ..
de tudo que me deixava gostoso, só o peru de frango era delicioso ...
mas fiz em teskome e acabou sendo queijo .. não cozinhei em 3 horas .. cheirava a carne picada crua ... fritei para deixar pronto ...
aconselhou-se a verificar o termómetro .. mas ainda não o fiz .. porque ainda não tenho vontade de o fazer ...
lá está minha beleza, bEz negócio está entediado ...

lá está minha beleza, mas o negócio está entediado.

Não, este não é o caso! Comece do zero, tudo de novo. Três horas são suficientes. Em tempos de crise, você não pode comprar linguiças caras, você tem que fazer as suas, ao mesmo tempo baratas e muito, muito saborosas.

Bem, sim .... Eu não cresci junto com a garota de faces brancas .. e no teskome não deu certo ... ver neste caso minhas mãos crescem com a experiência ...

Zhen, o que aconteceu lá, por favor, me lembre ou jogue um link onde você escreveu sobre isso.

E quanto tempo você precisa para amassar a carne com as mãos? E então os fios já estão formados no 5º minuto.

Depois que os fios começaram a se formar, mais cinco minutos e hwa.
Tudo precisa ser devidamente misturado. A qualidade do presunto acabado depende disso - densidade e suculência.

Obrigado. E então eu faço isso por 20 minutos, minhas mãos caem depois.

Bem, em geral, aconselham amassar com as mãos por 20 minutos ... Mas eu mesmo não tentei, então não posso dizer nada aqui.
Parece-me que é um trabalho horrível - amasse manualmente durante 20 minutos!

Bem, sim, há pouco, mas o que posso fazer apenas na fase de escolha de um mixer e HP eu não tenho.

Parece-me que é um trabalho horrível - amasse manualmente durante 20 minutos!

Nada e nada infernal! Sento na frente da TV e às vezes, empolgado, atrapalho ainda mais!

Nada e nada infernal! Sento na frente da TV e às vezes, empolgado, atrapalho ainda mais!

Tirando meu chapéu!

Zhen, o que aconteceu lá, por favor, me lembre ou jogue um link onde você escreveu sobre isso

sim, em algum lugar aqui ... provavelmente não vou encontrar ..
em teskome após 3 horas não obtive presunto (composição de porco + bovino) a carne picada estava crua.
as meninas se ofereceram para verificar se meu termômetro estava dando certo ... lembro que devia ter feito, mas ainda não deu jeito ... (meio frito até cozido ... meio no freezer ... (eu acho que vou colocar pizza ...)
Fiz tudo de acordo com as regras ... torci metade ... cortei o segundo fininho .. misturei com ganchos aos fios .. depois coloquei em um frasco .. e por um dia dentro a geladeira ... cozinhei em algum lugar 7 mm a água não atingiu a borda vermelha ... a flecha estava dentro do triângulo vermelho ... água ... sim, acrescentou o mesmo .. aliás, embora não ferva, ele desaparece ... ... eu tinha 100% de certeza que seria legal e eu iria cortá-lo para a mesa e kaaaak Eu posso me orgulhar de que sou uma ótima amante ... sim, agora ...

Bem, aqui sou o único a ver tal mão aqui ...

[Zhenyush!]

Zhenyush! Bem, o que é você ?! Tenho certeza que metade de quem tem um fabricante de presunto, no início do uso, teve um ou outro problema com ele! É que os fracassos tendem a ser esquecidos ... Sim, isso mesmo, senão estaríamos apenas engajados no fato de que não tiraríamos o luto por produtos estragados, trabalho desperdiçado e tempo perdido!

Zhenya, eu realmente não me lembro dessa história em todos os seus detalhes ... mas você poderia, por favor, responder a duas perguntas para mim?
Primeiro: você adicionou nitrito?
Segundo: você diz que a temperatura foi mantida dentro do triângulo vermelho ... onde exatamente? Lá, de 75 a 85 - uma propagação de 10 graus. Tente lembrar com a maior precisão possível qual era a temperatura, e tentarei descobrir o motivo da falha, se quiser, é claro. OK?

É que as falhas tendem a ser esquecidas.

Bem, estou aprendendo com meus erros ...
como tudo começou com a DR do meu marido e acabou depois do Natal ...
agora eu vou inspirar .. expirar e começar de novo para descobrir o que eu fiz de errado ...

Primeiro: você adicionou nitrito?

Len não adicionou ... Eu não tenho ...
precisa comprar???

Segundo: você diz que a temperatura foi mantida dentro do triângulo vermelho ... onde exatamente? Lá, de 75 a 85 - uma propagação de 10 graus. Tente lembrar com a maior precisão possível qual era a temperatura, e tentarei descobrir o motivo da falha, se quiser, é claro. OK?

primeiro ela chegou ao final do triângulo .. Liguei na alta potência na hora .. para que a água atingisse rapidamente a condição desejada .. depois abaixei e a flecha ficou no meio ... Estava preparando saladas neste momento e controlava estritamente o nível da água e a flecha ... no meio .. exatamente mas...

Len não adicionou ... Eu não tenho ...
precisa comprar???

Bem, pessoalmente eu sou alérgico a todo esse lixo, então eu não uso.
Agora eu entendo o que aconteceu com você. Você não começou imediatamente. Provavelmente eu percorri os fóruns, li muito e pedi conselhos, certo? No final, na sua cabeça, a partir de todos esses conselhos de pessoas que cozinham tudo de maneiras diferentes, você conseguiu uma verdadeira bagunça, e em vez de uma receita específica, uma certa imagem coletiva de presunto foi criada. Olha, você não colocou nitrito, mas por algum motivo colocou o presunto na geladeira por um dia para "amadurecer". E deve amadurecer apenas com sal de nitrito, sem ele simplesmente não há nada a fazer, não há nada a amadurecer. No folheto da Teskoma, as receitas contêm uma certa “mistura de carne”, sabe o que é isso? Nada mais é do que nitrito, portanto, é aconselhável limpá-lo no frio por 24-48 horas. Com isso resolvido. Além disso - mais: já disse que verifiquei várias vezes que o presunto, que não foi previamente resfriado, estará pronto e ganhará 72 graus em exatamente três horas se for cozido a 78-80C, ou seja, o flecha está no meio, como por você. Mas o seu presunto está quase gelado (na geladeira por um dia) e leva muito mais do que três horas para aquecer toda essa massa de 11 cm de espessura e levá-la a 72ºC. Essa carne com nitrito já está madura e não precisa de tanto tempo - ele trouxe em algumas horas a uma temperatura de 60-65C dentro de um pedaço e já é segura, química, "na cara" do nitrito vai fazer o seu trabalho e não vai deixar a carne estragar, e mesmo vice-versa vai dar um sabor de linguiça e cor rosa e não terá nenhum sabor cru. O presunto natural só precisa atingir 70-72 C, caso contrário, será o que aconteceu.
Zhenya, druh, não fique chateado! Só da próxima vez, quando você juntar coragem e quiser cozinhar um presunto, não pule nos fóruns, "arrancando as pontas", mas escolha algum autor de cujo presunto você mais gosta e observe estritamente a tecnologia de cozimento, porque a receita já foi testada pelo próprio autor, e cada um tem sua tecnologia, com ou sem nitrito. E tudo vai dar certo pra você, você vai ver, você não vai ver a idade da vontade!
Pelo amor de Deus, só não se ofenda por mim, não estou dando uma palestra, só que tenho tantos presuntos diferentes atrás dos meus ombros, sho mamadaragaya. E também “bom senso e experiência de vida”, como disse o professor Priobrazhensky. Puxa, resolvi me elogiar amada.
Antes, ainda não conseguia entender como é que uma coisa tão simples como cozinhar presunto (bem, na verdade eu misturei tudo, coloquei para ferver e "com os cumprimentos, Monya!"), De repente caiu tártaro, literalmente na lugar nivelado. E só pelo seu exemplo, entendi o que estava acontecendo. E há uma correria de obstáculos nos fóruns, onde "novatos de presunto" competem entre si - quem vai aprender mais e quem vai cozinhar nojento!
E agora você vai conseguir, atvicha!

Len, e você e os cachorros são mais bonitos do que o da cadeira, bem vestido

do que aquele vestido demais na cadeira

Na cadeira?
No sofá - eu me lembro ...
... como Manka estava deitada debaixo da mesa - eu me lembro ...
.... Kazan - pegou ... Shpaka - não levou em uma cadeira - não me lembro

Na cadeira?
No sofá - eu me lembro ...
... como Manka estava deitada debaixo da mesa - eu me lembro ...
.... Kazan - pegou ... Shpaka - não levou em uma cadeira - não me lembro

No tópico Vamos nos conhecer visualmente. Talvez eu esteja errado, aí está você sentado em uma cadeira

[Sou preguiçosa!]

Ffuuu, Sou preguiçosa! Eu apenas exalei! E então, eu li sobre desventuras Zhenyusha, e os cérebros se levantaram. E, principalmente, se você ainda apenas imagina na sua cabeça, sem experiência prática, por assim dizer.
Você precisa de alguma forma colocar sua última postagem na primeira página do tópico como uma declaração de política ou o quê?
Tudo é explicado e colocado nas prateleiras de forma tão competente e inteligível! Não, piadas à parte! Este é um post muito importante e necessário para todos os fabricantes de presunto, sem exceção!

No tópico Vamos nos conhecer visualmente. Talvez eu esteja errado, aí está você sentado em uma cadeira

Aaaaaa! Bem, claro! Agora me lembrei, aqui está zhezh, muito velho se tornou - aqui me lembro, aqui - não me lembro.
Lyudochka, obrigada, é tão bom! Dê o menino!
... até que minha bebedora veja

Você precisa de alguma forma colocar sua última postagem na primeira página do tópico como uma declaração de política ou o quê?

Sim, adoraria, irlandês, mas infelizmente o tempo de edição já passou há muito tempo e o artigo não pode ser arrastado. Mas obrigado de qualquer maneira, estou muito lisonjeado por você ter apreciado tanto minhas palavras.

O que você está?! Não devo lisonjear você! É muito importante o que você escreveu! Ah, contanto que uma pessoa chegue a esta página! Afinal, muitos ficam sentados no mato e ficam quietos ... Portanto, desapontados, podem desistir de tudo, sem ver seus pensamentos e conclusões verdadeiramente valiosos!
Talvez você deva perguntar ao chefe?

Então você terá que reescrever todo o post - eu me virei para Zhenya e procurei o motivo de seu fracasso ... E para apelar a todos ... vai parecer quase como "um apelo à nação! Quem sou eu para isso ?
Resumindo, este é um negócio completo.
Só espero que aqueles que estão sentados no mato e apenas "estudando a situação" vejam este post.

Pelo amor de Deus, só não se ofenda por mim, não estou dando uma palestra, só que tenho tantos presuntos diferentes atrás dos meus ombros, sho mamadaragaya. E também “bom senso e experiência de vida”, como disse o professor

Lenaaaa obrigada ... entendi o que estava fazendo de errado ... obrigada por desperdiçar tempo comigo ...
que rancores você mostra?
Sou grato a você!!!!

E agora você vai conseguir, atvicha!

Você precisa de alguma forma colocar sua última postagem na primeira página do tópico como uma declaração de política ou algo assim

Sim! nome ...erros estúpidos de iniciante ...

Sim, adoraria, irlandês, mas infelizmente o tempo de edição já passou há muito tempo e o artigo não pode ser arrastado.

Lena pode ... você precisa perguntar ao moderador ... quem é o responsável por nós aqui ???
a girafa também nos ajudou no artesanato de ano novo ...
Olya e eu retiramos links do MK para o meu segundo post .. e então rrrraz e fse amba!
e a girafa Tanya fez tudo fácil ..

[Doce!]

Doce! Desde que você criou Temka, então você é "sempre responsável por aqueles que você domesticou", você é nosso querido Pequeno Príncipe! Acredite em mim, sei por mim mesmo que muitos não vão subir mais se falharem logo no início.
Lenochek, Querido amigo! Bem ... Devemos, Fedya! É necessário! As principais teses em um post impessoal, (você está certo!).
Bem, faça um pouco de esforço consigo mesmo, sol!

[PA receita deve ser impressab]

Agora eu entendo o que aconteceu com você

Eu acredito que isso (análise de nossos erros) é necessário PA receita deve ser impressab... Eu também fiz 5 abordagens e abandonei (seco ou cru): girl_red: Agora eu jogo apenas com coragem. Então, Lena, adicione! Todos se curvarão aos seus pés (caso contrário, é caro traduzir carne agora!)

Bem, se você acha que precisa, então você precisa. Eu vou fazer isso.
No momento não posso, mas à noite eu farei, tentarei, de qualquer maneira, senão prometo agora ...

[Você é amável!]

Você é amável!

Meninas, o chefe fez o que pedimos e postou esse debriefing no final da própria receita! Agora, com certeza, ninguém vai escapar!
Chef, muito obrigado novamente!

[Lenochka!]

Ltd! Como é maravilhoso!
Muito obrigado ao Chef! Quantas pessoas agora podem evitar erros fatais!
Muito obrigado tambem Lenochka! Você criou um post maravilhoso e crucial!

Sim, não sou, hospitaleiro ...
Seria bom se houvesse um sentido disso.

Seria bom se houvesse uma sensação disso

Você me ofende, querida! Quebrar as duas bochechas! Sem preconceito. Agora eu não quero "Olivier" exceto com presunto caseiro!

Agora eu não quero "Olivier" exceto com presunto caseiro!

Provavelmente chato ... Aqui estão os burgueses!

Aqui estão os burgueses!

De quem você está falando?

E o que eu disse?
... bem, então eu sou ... burguês, gru, eles estão na África também ... olivy e comem todo tipo de presunto caseiro ...

Por que você precisa de um rolo de massa, Ira? Faq do fogão ou então ... você quer um novo rolo de massa?

Len, me parece que as intenções dela não são boas.

Por que você precisa de um rolo de massa, Ira?

O gato cheira a quem a manteiga comeu! Quem foi o primeiro a fisgar todo mundo no presunto, e agora você está brincando!

me parece que as intenções dela não são boas

O gato cheira a quem a manteiga comeu!

Portanto, sou bajulador!

Obrigado pela receita e descrição detalhada do processo. Ontem fiz meu primeiro presunto, muito gostoso, de cor linda. Diversificou a sua receita - acrescentou azeitonas. Agora vou tentar anexar uma foto. Não funciona

Ah, sou todo traidor ... Gente com seus presuntos devorar festa, e meu Teskoma,PAVIDLA feiúra, tudo vai pra mim ... e vai ... e não consigo chegar lá ... já cansei de esperar.

e o meu Teskoma, PAvIDLA, é uma fealdade, tudo vai para mim ... e vai ... e não consigo chegar ... já cansei de esperar.

O meu foi para mim por 2 semanas também! Eu entendo, eu simpatizo. Mas a alegria está à frente!

[Anya!]

Nifigaski, Anya! se ela te vi DOIS! semanas, então galope antes de mim furychit ??? !!! Uzhoss!

Então ela veio me ver de Krasnoyarsk! Onde ela vai te ver?