Presunto de frango e porco em fabricante de presunto Tescoma

[Merri]

Merri, Irin, um presunto muito bonito!

E ninguém tentou metê-lo de lado no forno?

E ninguém tentou metê-lo de lado no forno?

Ka ... cavo?

Um fabricante de presunto. Eu esperava cozinhar no forno, mas por causa do cafetão vermelho não cabe. Acho que posso colocá-lo perfeitamente de lado, buracos para cima. Uma vez, fiz meia porção em uma panela pequena, desconfortável e pequena. E uma grande novidade desnecessária não está incluída em meus planos, nem material nem geograficamente

Eu quase esqueci. Desculpe por fora do tópico. Mas você tem isso tão vivo e uniu tantas personalidades interessantes. Não sei como novato para onde correr ... com esquisitices

Não existem estranhezas! Pelo contrário, é bom que tenham perguntado. Teesky não pode ser posto de lado. A tampa não tem selo! Você terá todo o suco fluindo durante a peça.

A tampa me preocupou mais. Muito obrigado por responder.

[Slime]

Slime,

Nada vai sair para lugar nenhum se a mistura de presunto for embalada em um saco plástico, especialmente um feito especialmente para isso, como o da Biovin ...

Eu também tentei fazer isso com filé defumado - um presunto tão delicioso acabou)))

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, obrigada pela receita! Foi com ele que comecei a conquista de Teskoma))))
Excelente presunto acabou))
Eu faço isso agora 3 vezes por semana)) vai com força, e as crianças não têm medo de dar!
Eu cozinho em Shteba com a tampa aberta. 3 horas após atingir o ritmo desejado.

Aqui fica uma pergunta só, não comemos o acabado de cada vez, e depois de guardado na geladeira por um curto período de tempo, meio que seca e acaba
Em que pensar? ou talvez alguém já tenha inventado algo?)))))

[olga0101]

olga0101Eu guardo em um recipiente de plástico. E se eu achar que não vamos comer em dois dias, eu congelo no freezer.

meio que seca e acaba

Como é armazenado com você? Imediatamente após retirar o presunto, cortei a metade em um recipiente de vidro com tampa. E o resto estava embrulhado em filme plástico. Nada foi ao ar.

Uma vez que a carne picada acabou sendo muito maior do que cabia em Teskiy, eu a enfiei no útero. Cozinhei junto no forno e, para ser sincero, gostei muito mais da versão com casca. Prepare mais rápido (o diâmetro é menor), também é mais fácil de guardar a linguiça. Agora eu uso apenas um termômetro do presunto, acabou sendo conveniente, e o presunto em si está apenas descansando na caixa.

[lega]

lega, Também parei de usar o fabricante de presunto. Gosto mais da salsicha.

[Natália]

Eu também tentei fazer isso com filé defumado - um presunto tão delicioso acabou)))

Natália, Que bom que você gostou!

depois de armazenado na geladeira nem por muito tempo, parece secar e acabar

Nem sei o que dizer ... Costumo cortar tudo em um prato de uma vez e cubro tudo com uma tigela grande. Ele dura vários dias e nada é feito com ele.

Excelente produto natural

ai virgens ... como se costuma dizer ... não houve tristeza, a mulher comprou um porco ...
em geral .. fui buscar um café para dar de presente para minha nora, e depois tenho que passar pelo Teskuy .... e tem descontos agora mesmo ... em geral, saí de lá com um presunto. .. mas eu só fui ver .... .. ..
em geral, agora tenho dois fabricantes de presunto ... agora estou duas vezes mais feliz (S Matroskin)

Você não é um gato Matroskin, você é Plyushkin!
Zhen, que tipo de presunto você comeu antes? Também Teskomovskaya?

não Len com os lados brancos ... mas algo entre nós e sua amizade não se encaixa

Realmente ganhei de graça ... foi por isso que comprei o atual ... enquanto o preço não é bom ...os vendedores dizem que com NG + 30% haverá

Você não é um gato Matroskin, você é Plyushkin!

ah e não diga .. Eu não posso entrar em lojas de ferragens ... mas especialmente no escritório !!!
Vou comprar tudo lá ...

e principalmente para o escritório !!!

[lzhzh]

agora meu mulzhzh Ela quebra regularmente a cevada perolada = pensei em adicionar cevada perolada à carne picada = 1,5 kg de carne picada + um copo de 200 ml de cereal + 150 ml de líquido (água ou leite), enfim, temperos a gosto. Eu cozinho em duas mordidas de uma vez em uma panela de 6 litros. Eu coloquei os grãos crus. Eu amo meu presunto - namoradinhas brancas.

[Irina]

Irina, puro cru? Mergulhe primeiro, certo?

Mergulhe primeiro, certo?

não = seque até que a carne picada fique na geladeira, ela vai amadurecer um pouco, até chegar a 80 * t de água no lento - despeje água fervente, até então por 3 horas é cozida até t em uma máquina de presunto atingir 75 -80 *, é cozinhado normalmente.

hmmmm normalmente não !!!
Aqui vou me cansar e experimentar essa receita ... ficou bem interessante ... mas sem foto ???

Lena, estou fazendo presunto, olhou a receita e se perguntou por que colocamos 100 ml de água quando a receita é de 1 dl, ou seja, 10 ml?

E não havia necessidade de pular aulas na escola ...
1 litro = 10 decilitros = 1000 mililitros
1 decilitro = 100 mililitros ....

Hmm! Precisamos pensar sobre esse assunto!

E o que pensar, você precisa agitar ...

E o que pensar, você precisa agitar ...

É bom se você tiver algo! O decímetro me confundiu com seu tamanho ... Pakat, é bom ser um cara esperto!

Há um macaco na floresta. Ela vê cocos pendurados em uma palmeira, bem, ela pega e
começa a sacudir a árvore. E os cocos não caem.
Então, sua voz interior diz: "Pense, pense"
Bem, ela pensou, pegou um pedaço de pau e derrubou os cocos.
Um homem caminha pela floresta e vê cocos pendurados em uma palmeira. Bem, ele começou uma palmeira
sacudir. Então uma voz interior lhe diz: "Pense, pense"
Um homem: "Che deve estar abalado para pensar!"

agora vou tentar o que deu!

Sim, eu, eu, não tenho adicionado água recentemente. Cansado de servir um copo inteiro de caldo. Nem sempre está lá onde anexar.
E assim, com a força de meio copo.

Lena, eu li você e também parei de adicionar água gelada, parece-me que toda a água que deveria ser introduzida na carne ainda é espremida pela prensa durante o cozimento. Como resultado, não notei nenhuma diferença.

Como resultado, não notei nenhuma diferença.

Sobre o que estamos conversando!

devuli ... e quando você drena o suco do presunto Teskomovskaya, que cor deve ser?
Quase esvaziei um copo ... mas estava escuro ... Estou sentado agora carregando nesta ocasião ...
muito bem, se não der certo nem em teskome ... vou atirar em mim mesmo ...

Eu tenho um ligeiramente rosado. Eu cozinho por três horas. Zhenya, com certeza vai dar certo!

quando você drena o suco do presunto Tescom, de que cor

a cor do suco depende da composição da carne - mais frango - mais claro, bovino - mais escuro. ae asli + pimenta, ou cenoura, ou beterraba seca (para a salubridade) - pela cor dos vegetais, em qualquer caso, Zhenya, a carne estará cozida em 3 horas, principalmente a carne picada

Aliás, nunca despejo o suco, depois cozinho o trigo sarraceno = super mingau, ou cozinho batatas, ou só um pedaço, porque costumo cortar em 2 máquinas de presunto + um saquinho de gelatina, cortado em sopa para sabor

Eu tenho um ligeiramente rosado. Eu cozinho por três horas.

Katya e eu cozinhamos para tres .. e vimos que a flecha estava no campo vermelho .. e 12 horas de carne picada envelhecendo na geladeira ... mas algo que eu
baisyu abra o frasco amanhã ...

A propósito - eu nunca despejo o suco - então eu cozinho o trigo sarraceno nele = super mingau,

obrigado pelo conselho ... vamos anotá-lo .. fse nos negócios ...

Nunca tomei caldo com mais de 100g. É um pouco avermelhado, mas acho que é dos temperos. Eu adiciono uma mistura de pimentas e às vezes adjika seca.

[Divna]

Divna, se você cozinhou por três horas, não tenha medo, tudo ficará bem! Nunca guardo a carne picada na geladeira, misturo tudo na máquina de fazer pão do programa "pelmeni", imediatamente na máquina de presunto, amasso com amassar e cozinho.

Eu adiciono uma mistura de pimentas

cerca de! Comprei um tempero natural para carne .. de tajiques ..
talvez dela tão escuro ???

Eu nunca fico enchendo a geladeira

Sim, meu marido tem DR amanhã, então imaginei que se tudo estiver bem, então sobre a mesa ..

Eu misturo tudo em uma máquina de fazer pão no programa "pelmeni"

Viva e aprenda...
da próxima vez vou tentar fazer carne picada nele ... senão eu misturo na batedeira .. minha mão cansa ..

Eu confirmo. A máquina de fazer pão está indo muito bem. Portanto, sem gelo! Eu despejo o leite da geladeira.

O Ano Novo está batendo às portas de nosso lindo país e amada Pátria!
E eu, querida Lenochka, bato à sua porta com grande gratidão por sua ajuda na compra de um fabricante de presunto! Ainda não posso ser chamado de minha compra, muito obrigado!
Já cozinhei todos os tipos de presunto muitas vezes, sempre fica ótimo. E dessa vez eu comi um pedaço inteiro de presunto, chique, incrivelmente saboroso e muuuuito preguiçoso. Eu pedi o Curing Salt Meat Marinating Mix. O resultado é incrível, gosto, cor e cheiro, bem, apenas um presunto de verdade. Preparado especialmente para o Natal.
Feliz Ano Novo, querida, e todas as meninas e meninos! Toda saúde e um céu tranquilo!
Links para tablets:

[lu_estrada]

lu_estrada, super-duper carbonático acabou. Eu definitivamente farei isso. Quantas horas foram cozinhadas e envelhecidas antes de cozinhar?

Natalochka, diluí 1/3 colher de chá em 100 ml de água. sal de açougueiro, 18g. sal marinho, uma pitada de feno-grego (adoro em todos os pratos de carne e sopas), pimenta e alho. Coloquei as folhas de alho no fundo do presunto, zaaapikhala 1,1 kg de carbonato e folhas de alho em volta da carne, despejei uma solução de soro fisiológico e folhas de alho por cima. Girei e deixei na geladeira para infundir por 2,5 dias (antes não havia tempo). Então, com aquecimento lento, foi levado a 80 ° C e mantido a 80 ° C por 3 horas. Ficou simplesmente fantástico, mas da próxima vez vou mantê-lo a 80C - 2,5 horas, para que a carne fique um pouco mais forte.

antes eu tinha duas vergonha ... não sei costurar e assar bolos ..
e agora não sei costurar, assar bolos e fazer presunto.... sim, em teskom, eu novamente não consegui ...
sem queixas sobre a textura ... ótimo .. mais suculento do que o branco .. MAS !!! por algum motivo, 3 horas acabou não bastando ... o presunto meio cozido saiu úmido ... frito novamente como os anteriores ... .. monitorou a temperatura .. derramou água ... no topo a carne picada que ficava no pipku vermelho, então geralmente só pegava .. ...

Zhenya, eu não coloco carne picada mais de 1kg, mas em cima da carne picada, ou seja, coloco papel manteiga de excelente qualidade embaixo da pipeta vermelha e dá tudo certo.

Iu_estrada, Lyudmila, você poderia deixar cair o link onde você comprou a mistura de decapagem Myasnitskaya. Tentei fazer presunto uma vez - ficou seco e cinza. E o desejo de fazê-lo desapareceu, embora Vetchinnyts tenha comprado até dois. De ganância. Agora eles estão deitados no armário. Olhando para o adorável presunto das meninas, surge o desejo de fazer novamente. Mas sem sal, provavelmente não funcionará novamente. Obrigado.

Zhen, a 80 graus a água não ferve, mas sai vapor. É assim com você? Você também pode colocar um termômetro em um dos três orifícios da tampa e medir a temperatura dentro do presunto. Não deve estar cru em três horas