Cheesecake de Suflê de Chocolate Japonês

Cheesecake de Suflê de Chocolate Japonês

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: japonês

Ingredientes
ovo SB	2 pçs.
leite	110 ml
Requeijão cremoso	125 g
manteiga	20 g
chocolate escuro	110 g
farinha de trigo	20 g
amido de milho	10 g
cacau em pó	10 g
sal	pitada
fermento em pó	opção (0,5 colher de chá)
açúcar	60 g
Essência de baunilha	opção (5 ml)
forma retangular (27x11x8 cm) ou redonda (diâmetro não superior a 20 cm)

Método de cozimento

Separe as gemas das claras.

Despeje o leite em uma panela de fundo grosso, coloque o cream cheese e leve ao fogo mexendo até que o cream cheese amoleça completamente e os caroços desapareçam. A primeira vez que fiz isso em banho-maria.

Adicione o chocolate, mexa até derreter completamente. A panela pode ser retirada do fogão ou o calor pode ser reduzido ao mínimo.

Adicione a manteiga, mexa até derreter. Retire do fogo e adicione as gemas levemente batidas (garfo). Mexa a massa continuamente com um batedor. Adicione uma pitada de sal, essência de baunilha se desejar. Adicionei açúcar de baunilha com baunilha natural (15g) enquanto batia as claras. Mais sobre isso abaixo.

Misture os ingredientes secos (farinha, amido, cacau e fermento). Peneire e misture o queijo e a massa de chocolate. Adicionei fermento em pó porque o autor da receita usa farinha especial para bolos. Eu admito que você não pode adicionar.

Bata as claras com 60 g de açúcar. Já que usei um saquinho de 15 g de açúcar baunilha, acrescentei 45 g de açúcar branco, se tiver essência leve 60 g de açúcar.

Introduzimos as proteínas na massa em partes, mexendo delicadamente.

Coloque papel manteiga no fundo da forma, distribua a massa na forma e passe com um espeto em diferentes direções para liberar o ar. Você pode bater com um molde ou "cair" de uma pequena altura (10-15 cm). Colocamos a forma com a massa em uma assadeira ou em outra forma, em que a água fervente é vertida a uma altura de 1-2 cm.

Assamos em forno pré-aquecido a 120 graus por 45 minutos, depois aumentamos a temperatura para 140 graus e deixamos o cheesecake por mais 20 minutos. Modo de forno "Top-bottom", sem convecção. Depois de assar, abra o forno e deixe o cheesecake por mais 10 minutos.

Deixe esfriar completamente na forma.

Se desejar, você pode decorar com açúcar de confeiteiro (não derrete), cacau, frutas vermelhas.

incisão

Cheesecake muito saboroso e delicado, só derrete na boca, ainda mais gostoso com uma xícara de café!

Programa de culinária:

forno, fogão.

Observação

O tamanho dos formulários é apenas para orientação. O autor tem um formulário com 15 cm de diâmetro e 7 de altura. Não encontrei nenhum. Já preparei esta sobremesa deliciosa 2 vezes, de formas diferentes, o tamanho é dado nos ingredientes. Inseri lados de papel no redondo. A altura do cheesecake após o resfriamento em uma forma retangular é de 4 cm, em um redondo - 3,5 cm. Após o cozimento, o cheesecake foi cerca de 0,5 -0,7 cm mais alto.

O autor da receita é o chef confeiteiro japonês Boon Bak

Aproveite o seu chá!

[Cvetaal]

Cvetaal, muito chocolate !!!
Eu realmente quero assar alguma coisa, mas o calor ainda não dá
Tchau aos favoritos ...

Quero isso !!!!!!!
Sveta, uma receita maravilhosa!
Com certeza vou cozinhar e com muito prazer !!!!

[Lerele]

Lerele, Irina F, Irishki, muito obrigado por passar por

Ontem eu queria muito um chocolate-chocolate, aí veio essa receita pelo correio, e comecei na hora. E hoje eu repeti em uma versão simplificada, sem banho-maria, o resultado é exatamente o mesmo. Agora precisamos encontrar uma forma de 15 cm de diâmetro, como a do autor.

Meninas, e eu espero suas impressões

[Cvetaal]

Cvetaal, Fiz bolachas na grelha de tristeza, e hoje ainda tá na média na rua, e a partir de quarta a previsão é de 10 dias e está tudo 30 *, odeio o calor
E então você quer algo assim, saboroso, cozido, mas até agora só biscoitos.

E

- boa noite! E em uma versão simplificada, sem banho-maria, quantos graus e minutos você consegue? e se o formato for retangular de silicone, você precisa colocar papel? obrigado pela resposta

[Lena]

Lena, Também dei uma versão simplificada. Na receita original, tudo se mistura em banho-maria. Coloque o papel no fundo, será mais fácil retirar o cheesecake acabado.