Presunto de frango e porco em fabricante de presunto Tescoma

De Tver ... Que idiotice! Anteriormente, os meninos eram levados para o exército assim: Da Rússia Central eles foram enviados para o Extremo Oriente; da Sibéria a Leningrado; Meninos Magadan foram arrastados para a Ásia Central ...

E eu comprei o último de nós, o preço, claro, já havia subido e ainda estava crescendo, e os departamentos da Teskom começaram a fechar, bom, eu corri mais rápido enquanto ainda havia departamentos na cidade. Nem me preocupei com Redmond, a diferença de preço é de 100 rublos, e em termos de conveniência são simplesmente incomparáveis.

Então ela veio me ver de Krasnoyarsk!

Sim, Ira de Krasnoyarsk, se apenas um dia tivesse sido suficiente ...

Py. Sy. Ir, por que você não escalou os sites de Krasnoyarsk? ou já não?
me disse que enviaria ...

Por que você realmente não escalou os sites de Krasnoyarsk?

Sim, o que é você, querida ?! Isso nunca me ocorreu! Encha você com seus problemas! Você já está cheio de preocupações! Vou esperar ... Não importa! Mas vou ficar mais feliz!

Eu ficaria feliz em fazer isso ...
se o que .. contato !!!
lembre-se, eu PROPOSTO !!!!

Obrigado pela receita e descrição detalhada do processo. Ontem fiz meu primeiro presunto, muito gostoso, de cor linda. Diversificou a sua receita - acrescentou azeitonas. Agora vou tentar anexar uma foto. Não funciona

Oh, como estou feliz que você fez e gostou!
Parabéns! Espero que no futuro você sempre tenha presunto caseiro e delicioso em sua mesa!
E obrigado por escrever sobre isso!

Publico uma foto do presunto de ontem)))) Obrigado, mais uma vez !!!

[Zhenya]

Zhenya,

se o que .. contato !!!

varrido!

[Bast1nda]

Bast1nda, presunto incrível!
Pessoas! não acredite nisto! Hoje comprei duas latas de azeitonas, como senti!
Eu fico olhando para a prateleira com eles e penso: logo meu Teskoma virá até mim ... Talvez, eu precise de algumas azeitonas ...
Eu vou triplicar em breve nesta preparação para escrever! Não devorar coma-se, então, pelo menos, alimente as pessoas!

[Mikhaska]

Mikhaska, obrigado, eu tentei! E gostei muito do processo e do resultado. Cozinhar não poderia ser mais fácil! Excelente engenhoca realizada por Teskoma.

[Bast1nda]

Bast1ndaQue presunto lindo saiu. Este é com sal de nitrito?

Vou triplicar em breve essa preparação para escrever! Não devore comida você mesmo, então, pelo menos, alimente as pessoas!

Eu sempre alimento minha dieta ...

Publico uma foto do presunto de ontem)))) Obrigado, mais uma vez !!!

A-BAL-CHILD !!! Isso é beautyaaaaa!

[Zheeen!]

Eu sempre alimento minha dieta ...

Vamos pedir um quarto, Zheeen!?

Vamos pedir um quarto, Zheeen!?

[Katris]

Katris, não, apenas peito de frango e porco. todo. Mesmo sem gelatina. Da próxima vez, colocarei quadris em vez de seios. E eu tiraria também o alho (coloque desta vez), é muito gostoso, mas pelo aroma ele pertence à costeleta / porco fervido e acaba saindo uma discrepância de algum tipo, vou deixar só com temperos para a carne, haverá mais linguiça no paladar. E em termos de consistência e aparência, o vechin é presunto. É cortada até em fatias finas e pode ser dobrada para decoração, etc. O marido disse que aqui as azeitonas são simplesmente fantásticas e dão um sabor interessante.

[Elena Tim]

Elena Timobrigado inspirado. No começo eu estava investigando a escolha do que levar e vi à venda apenas Redmond's (análogo ao lado branco, pelo que entendi), mas então vi Teskomovskaya e realmente gostei desta mareka pela qualidade. E o preço, raramente podemos custar 2300 e eu tenho um teskoma com um desconto de 2100, bem, a escolha era óbvia))))))) Então aconteceu, além de sua primeira receita, é muito conveniente para um iniciante, porque é simples. Não coloquei gelatina. Agora vou seguir seus passos / receitas ainda mais. Eu quero experimentar mais peru.

Sobre o sal. Coloquei 13 gramas. Quer dizer, vi receitas e 4-8 gramas. Então desde os 13 meu marido costumava colocar sal no sanduíche, mas ele respeita muito o sal. Eu como, na opinião de outros, não salgado.Portanto, 13 gramas acabou sendo a coisa certa para mim, exatamente como um sanduíche de presunto. Salguei menos as costeletas. E aí fiquei perplexo quanto sal colocar, e como ainda tenho um pouco de sal no tempero, coloquei 13 gramas por peso, no total acabou sendo uns 14 gramas.

[Bast1nda]

Bast1ndaTambém não gostei do sabor do alho no presunto (embora adore alho). E quase sempre adicionamos azeitonas.
Eu faço isso sem sal de nitrito, e me parece que minha salsicha não é tão rosa quanto a sua

[Katris]

Katrisna verdade, era da cor de uma coxa de frango crua. Ou seja, não como um seio esbranquiçado, mas exatamente como uma coxa avermelhada. Cozido por exatamente 3 horas, depois resfriado bruscamente e refrigerado durante a noite. A cor é como um presunto de frango. Amassei com uma colheitadeira (gancho) por 15 minutos. Carne de porco / peito 50 a 50. especiarias 1 colher de sopa. a colher. Aha! (de repente me veio à mente), mas em especiarias (uma jarra como Kotani, que mistura tão boa com pimenta) eu tinha páprica e açafrão moídos, então talvez este desse um pouco de cor?
E eu gosto do alho, mas por algum motivo ele se relaciona automaticamente com o gosto da costeleta)))), aparentemente eles se acostumaram e uma costeleta já se formou no cérebro = irmãos gêmeos de alho. Portanto, sim, para que associações desnecessárias não surjam, exclua o alho nas preparações subsequentes.

[Bast1nda]

sua primeira receita, é muito conveniente para um iniciante, porque é simples.

Bast1nda, Obrigado pelas suas palavras gentis!

Sobre o sal. Coloquei 13 gramas. Quer dizer, vi receitas e 4-8 gramas. Então desde os 13 meu marido costumava colocar sal no sanduíche, mas ele respeita muito o sal. Eu como, na opinião de outros, não salgado. Então 13 gramas acabou sendo a coisa certa para mim

Bem, isso mesmo, todo mundo se ajusta ao seu gosto. E como você também adicionou azeitonas, o que significa que tinha mais sal, então com 18 gramas seu presunto estaria salgado demais.
By the way, recentemente eu reduzi um pouco a quantidade de sal, agora coloquei 15-16 gramas - está funcionando bem.
Mas quanto ao alho, não entendi bem, você colocou o fresco na carne picada?

[Elena Tim]

Elena Tim, sim, e o que era impossível? Eu tenho um granulado, mas decidi que o meu seria melhor))))) E aqui estão três cravos na prensa e na carne picada antes do deputado - meu marido está encantado apenas

O alho fresco não se faz no presunto, não tem temperatura suficiente, portanto é sentido fortemente, e ainda mais três pontas! Não é à toa que indiquei seco nos ingredientes, não tem cheiro e pungência tão pronunciados e no presunto acabado não se ouve separadamente, mas simplesmente se mistura com outros sabores e funciona antes como intensificador de sabor.

Bem, é claro, eu também piquei 1 cravo fresco em presunto. Mesmo de um deles havia um cheiro muito forte! Tanto que, desde então, nunca mais ousei experimentar com alho. Mas, como a Lena diz que seco é uma coisa completamente diferente, então vou comprá-lo e colocá-lo no meu próximo presunto

Katya, se você tem tanto medo de alho, adicione apenas meia colher de chá de alho seco, você verá, não vai interferir em nada.

E também coloquei fresco, gostamos.

Bem, droga! Você deve sempre fazer o que gosta!

Droga, todos seguiram um caminho simples, pegaram seu próprio, natural))))))) Também tenho um seco, uma lata inteira, comprada no Metro, mas achei que fresco é melhor, mas aqui estão essas nuances. Vou tentar com um seco.
E outra dúvida, também li no fórum em receitas, mas não lembro quem tem que coxinha de frango pode ser adicionada diretamente com a pele, fica melhor ainda, menos ressecamento. Isso está correto? Posso triturar diretamente com a pele?

[Lenusya]

E outra dúvida, também li no fórum em receitas, mas não lembro quem tem que coxinha de frango pode ser adicionada diretamente com a pele, fica melhor ainda, menos ressecamento. Isso está correto? Posso triturar diretamente com a pele?

Isso mesmo! Eu verifiquei, adicione as pernas de frango com a pele.

Lenusya, Sinto muito por ter entrado.

Também li no fórum sobre receitas, mas não me lembro quem tem que coxas de frango podem ser adicionadas diretamente com a pele

E nem mesmo em algum lugar do fórum, mas nessa receita eu tenho pernas, e nunca escrevi que precisam ser esfoladas. Pelo que? Acontece mais suculento com ela.

Lenusya, sinto muito por ter entrado.

Obrigado, Vikus, eu fiz a coisa certa!

Você pode comer frango, peru e porco? Isso é 3 em um. carne de porco 50% e 25% coxa de frango e 25% coxa de peru? Amanhã quero pô-lo sem dentes de alho))))))) E outra pergunta, qual destes três tipos de carne é melhor para desfiar, e qual para carne picada, ou é de fundamental importância e como a alma vai mentir? Ah, e outra pergunta. E qual é o melhor moedor de carne - carne picada ou facas de rosca para mingau?

E você pega um terço de cada carne e passa por um moedor de carne com uma grade fina. Corte o resto. Parece-me que tal conjunto de "porco-frango-peru" - especialmente não os seios, mas as coxas - deve dar um resultado surpreendente. A Turquia geralmente enobrece o sabor!
Oh, eles apenas me provocaram - eu não posso! Então me arraste para compartilhar, mime-se, nada!

Você pode fazer presunto de qualquer carne, até mesmo de cachorro ...
Lá, Lenka tem dois esquilos na reserva ...

E não é um problema, vou trazê-lo))))) amanhã vou cozinhar. E o que vai dar a adição de gelatina, vai reter água, o resultado é muito diferente com ela, ou o quê? Acho que colocar ou não .......

Lá, Lenka tem dois esquilos na reserva ...

Esquilos são sagrados! Nizza-los - para salsicha! Agora, se eles pararem de obedecer ... ... você e eu vamos enganá-los, de acordo com as leis coreanas de Tashkent ... vamos deixá-los entrar!

E o que vai dar a adição de gelatina, vai reter água, o resultado é muito diferente com ela, ou o quê?

Bem, pessoalmente, pareceu-me que com a gelatina ela é de alguma forma mais poderosa, ou algo assim ...
Você colocou corretamente, preserva o suco. Nuuuu ... pelo menos percebi a diferença.

vamos para Kady!

Monstros, peguem meu cartão de festa, estou dispensado da aldeia!

Isso significa que Lena está fazendo isso com gelatina. Como você adiciona lá? Você dilui em água ou apenas seca antes de misturar?

[Bast1nda]

Bast1nda, Katris, experimente adicionar farinha de aveia, eles ligam água e gordura ...

[Katris]

Katris, Li acima que é só jogar meia colher de chá na massa de carne picada antes de amassar e pronto, ele mesmo.

[Pakat]

Pakat, não, presunto com aveia já é demais))))))

E você mingau de aveia, mais, mais ...
Em pequena quantidade, funciona como estabilizador e intensificador de sabor ...

E eu também coloquei fresco, nós gostamos.

Eu também abaixei. E o meu marido levou sanduíche com ele para o trabalho, embrulhou no plástico, colocou na geladeira, e agora o colega dele entra e enfia o nariz daquele jeito. Ah, diz ele, que cheiro, igualzinho à infância, Odessa, linguiça cozida em casa! Marido dele - você não vai acreditar! Presunto de alho caseiro)))))) é assim que as pessoas reconhecem este presunto pelo seu cheiro nativo de Odessa

[Pakat]

Pakat, é pecado rir dos novatos))))) Receio que o meu marido não aceite esta salsicha

Não estou rindo, mas acrescentando, olha o meu tópico ...

De alguma forma)))) a vida está cheia de surpresas. Você foi ler?

Monstros, peguem meu cartão de festa, eu chego na aldeia

Não vá embora, Vasya, eu estava brincando! Verdade, eu mesmo fiquei assustador com uma piada tão idiota!
Eu adoro o quanto adoro meus esquilos! Sim, é mais provável que eu deixe todo mundo entrar na salsicha!

Katris, li acima que basta jogar meia colher de chá na massa de carne picada antes de amassar e pronto, ele mesmo.

Pralna, imediatamente jogo na carne picada e amasso tudo junto.

[Elena Tim]

Elena Tim, Eu fiz isso! Excelente, mais uma vez, tremendo. Desta vez, o presunto de verdade saiu como em uma loja, só você entende que lá tem 100% carne. Por composição. 350 gramas de barriga de porco (fica com gordura direita com camadas), 350 coxas de peru e 200 coxas de frango com pele. Metade do peito e metade do peru foram cortados em cubos 2x2. Alho granulado 2/3 colher de chá enfiado + temperos + gelatina, mas aqui eu, reproduzindo a receita de memória, coloco uma colher de chá sem lâmina, preocupado, mas está tudo bem. Não há cheiro de alho no presunto. No corte - incrível, a cor é escura e a água fundiu dessa vez escura. Salgue 14 gramas, pra mim, costumo salgar menos as costeletas, mas isso é comida, e isso é para sanduíches. Descobriu-se gordo, é cortado perfeitamente. Estamos muito satisfeitos!

[Bast1nda]

Bast1nda, excelente presunto e sal de nitrito?

[Natushka]

Natushka, não. Meninas, eu não uso sal de nitrito.porque química, sou contra. Não quero fazer linguiça especialmente em casa e colocar nitrito para mim. Aqui está uma fatia seccional. A cor está correta. O custo deste presunto é de 259 rublos. por kg. excluindo depreciação de equipamentos, água e gás. Eu posso contar completamente, mas sou muito preguiçoso. (Calculei um pão e um ciclo de lavagem da louça, é assim que sou contador).

[Bast1nda]

Bast1nda, Maravilhoso. e a cor é linda, mas como isso aconteceu?

[Natushka]

Natushka, mas quem sabe, suponho que essa coxa de peru dê essa cor, é bem escura, é mais ou menos a metade da cor que é a cor do presunto acabado. O peito deu camadas brancas. Não há especiaria vermelha nele. Tudo é branco e amarelo.