Presunto de frango e porco em fabricante de presunto Tescoma

Por algum motivo, as meninas me confundiram. Não achei que o nitrito tivesse uma porcentagem tão diferente. Trouxeram sal de nitrito da fábrica de salsichas. Eu coloquei 2 gr. em um quilo de carne, isso seria apenas rosado. Acho que não seremos envenenados com tal quantidade? Diretamente e não sei agora, se devo usá-lo mais. : perdão: peço conselhos.

Eu peço conselhos.

Sobre o sal de nitrito!

[Degteva]

Degteva, você precisa saber o conteúdo de nitrito do seu sal.

Senhoras, terminem de espalhar o tópico de Lenkin com sal nitrito ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Flax, seu presunto está além do elogio. Já parei de colocar o frango ... Tenho preguiça de descascar as pernas. Eu faço isso apenas por bestialidade, mas com sua composição de sal e especiarias. Eu cozinho devagar. Temperatura 75-77 graus. Nós realmente gostamos disso. Nada extra. Obrigado!

Oh, obrigado, Tanyush, pela boa revisão!
Eu também costumo tomar essa receita em particular como base (realmente me apaixonei por ela), mas estou apenas experimentando carne. E toda vez que você pega um presunto diferente.

Eu cozinho devagar. Temperatura 75-77 graus.

Também quero tentar cozinhar não em uma panela, mas em Shtebe. Vamos ver o que acontece.
Tan e Tan, diga-me, por favor, como você cozinha em cozimento lento? Você não tem presunto Tescoman, ou o quê? Ela não deixa a tampa ser fechada ... No staff, uma das nossas meninas cozinhava presunto, apenas cobrindo a própria multicooker com uma tigela de metal. Como você se esquiva?

é assim que estou exilado

Ahhhh, então você também faz isso! Vou encontrar meu mesmo girassol.
Obrigado, Tanyush!

Há três dias que estou arando o vagabundo sem respirar ... estamos com fome e com fome de carne. Eu também comprei um pouco de kusman de carne. Zamarin e amanhã vou fritar um churrasco na varanda ... e vou morrer de comedor de porco

No staff, uma de nossas meninas cozinhava presunto, apenas cobrindo a própria multicooker com uma tigela de metal.

Eu cozinho no Shteba. Cubro com a segunda tigela e está tudo certo. Agora vale a pena cozinhar coberto com uma tigela da Panas - o diâmetro coincidiu.

Diga-me, por que cobrir em Shteba? Não feche em uma panela.

Eu vou morrer de comer porcos

Foi assim nos primeiros seis meses! Então eles se acalmaram.

Cubro com a segunda tigela e está tudo certo.

Também pensei sobre a segunda tigela, mas não tinha certeza se eles seriam capazes de se apoiar normalmente. Obrigado, Gal, por dissipar dúvidas.

Diga-me, por que cobrir em Shteba? Não feche em uma panela.

Gente, provavelmente porque a temperatura exigida é melhor mantida assim ...

não tinha certeza se eles poderiam ficar em cima uns dos outros normalmente

Eles permanecem normalmente, mas se você encontrar um recipiente com um diâmetro ligeiramente menor, será ainda melhor que o condensado retorne diretamente para o recipiente. Nas bordas molhadas, a tigela superior desliza ligeiramente.
Hoje precisei passar o Steba com o fiambre do fogão para a bancada, mas aí não sobe em altura. Adaptei uma tigela com fundo de borracha e seu diâmetro é um pouco menor que o da tigela. Um molde de silicone adequado provavelmente seria o ideal, mas ainda não tenho nenhum.

Eu vi uma caçarola de espaguete em uma vela. Nosso presunto vai caber perfeitamente nele, mas depois você terá que colocá-lo no fogão.

seringueiro viu uma caçarola de espaguete. Nosso presunto vai caber perfeitamente nele, mas então você terá que colocar no fogão

Chama-se pasta bravo, mas é de plástico, só para o microondas! Não dá para colocar no fogão e no forno também.

Não, esta caçarola era de metal, do chefe e dentro do cesto ainda estava inserido.Oh, lembrei-me, pelos aspargos.

[TatianaSa]

TatianaSa, Tanya, Redmond, na minha opinião, também tem. E acho que será muito mais barato. No seringueiro, os preços do metal são excessivamente altos. Eu tenho panelas e frigideiras. O suficiente. Bom, mas não vale o dinheiro.

em Shteba. Cubro com a segunda tigela e está tudo certo.

Obrigado pela dica! Eu vou tentar.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, parabéns pelo presunto !!!

E sobre a foto, siga o link e faça o que está escrito, só neste tópico

https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=223581.0

[Helen3097]

Helen3097, tudo saiu excelente e coloque o presunto e as fotos))

[Helen3097]

Helen3097, Cool ham acabou! Vou tirar o meu do freezer. Algo também queria presunto imediatamente

[Helen3097]

AQUI !!!!!!!!! HURRAY !!!!! TUDO funcionou !!!!!!!!!!!!! e direi também que dizer que estou satisfeito NÃO É DIZER NADA !!!!!! apenas SUPER !!!!!!!

Helen3097, Parabéns! Muito lindo presunto acabou! Fico muito feliz que nosso regimento tenha chegado e que tenham gostado de tudo! Desejo-lhe sucesso e saboroso presunto no futuro!

[Helen3097]

Helen3097, diga-me, como é que no seu post 1221 a citação é minha, mas em nome do Visco?

Giz, shpienka, de alguma forma vazou para a citação!

Meninas, eu quero pelo menos ocasionalmente um presunto rosa, feito pelas regras. Há sal de nitrito, mas não na geladeira +4 graus, apenas 10-12 e um freezer. Esperando o outono e a temperatura externa? Ou aguentar, mas com menos tempo? Outra questão - se não for comido imediatamente e as sobras já estiverem guardadas no congelador, pode ser frito? Eu li em algum lugar que é impossível com sal de nitrito, mas como então fritamos o armazém ou é apenas fresco é impossível? Algo que estou completamente confuso.

[Natushka]

Natushka, algo está difícil para você ... Por que a carne não pode ser marinada na geladeira a uma temperatura superior a +4? Por que você não pode fritar pronto? Eles colocaram algo na loja!

Eu li em algum lugar que é impossível com sal de nitrito, mas como então fritamos o armazém ou é apenas fresco é impossível?

Você pode fritar o presunto. Não frite até "brasas", pois aí se obtém uma temperatura mais elevada e começam a sair substâncias nocivas. A fritura moderada é totalmente inofensiva.

Por que a carne não pode ser marinada na geladeira a uma temperatura superior a +4?

Eu aguentei (com sal de nitrito e especiarias em um fabricante de presunto), mas apenas por um dia, eu estava com mais medo de que de repente estragasse nessa temperatura, embora eu colocasse um pouco de nitrito, 9g de nitrito e 9g de sal comum , e isso é muito salgado. Normalmente cozinho presunto com sal, mas quero um de verdade.
Meninas, obrigado por responder.

Eu aguentei (com sal de nitrito e especiarias em um fabricante de presunto), mas apenas por um dia, eu estava com mais medo de que de repente estragasse nessa temperatura, embora eu colocasse um pouco de nitrito, 9g de nitrito e 9g de sal comum , e isso é muito salgado. Normalmente cozinho presunto com sal, mas quero um de verdade.
Meninas, obrigado por responder.

E como, com tamanha quantidade de nitrito, surgiram a cor e o sabor do presunto "verdadeiro"? Muito interessante!

E como, com tamanha quantidade de nitrito, surgiram a cor e o sabor do presunto "verdadeiro"?

A cor era rosa, o gosto era presunto, mas me parece que os temperos dão mais sabor do que o sal, já tenho o aroma quando misturo carne com temperos.

Já sinto um aroma ao amassar carne com especiarias.

Assim me parece, e quem faz com nitrito, fala que sem ele não tem gosto de presunto

Sem sal de nitrito, isso não é presunto, mas carne prensada ...

Hoje fiz presunto, porco + ganso, com sal da Tescom! E realmente gosto de uma zovodskaya, super e gordinha, não faço há muito tempo e esqueci que pode ser removida com dificuldade.
As meninas podem algum tipo de truque?
E depois tive que dançar com pandeiro e arrumar com faca!

Lil, tire o presunto da geladeira e não tire o presunto imediatamente, mas deixe repousar por 10 minutos. Ela vai pular sozinha. Em mim, em qualquer caso, ele aparece.

E....e eu o puxei para fora da geladeira e comecei a aterrorizá-la de um ponto de fome .......
Vou tentar da próxima vez!

[Lilechka]

com sal tescom

Que tipo de animal é esse ?! Lilechka, Eu estou da mesa de trás, e que tipo de sal é este Teskomovskaya?!

Onde é dado?

[Crochê]

CrochêEstávamos em Praga, Innochka, e lá, seguindo uma dica de Merri e Ikra, fomos até a loja de Teskomovsky e compramos lá, por um dinheiro ridículo, 35 rublos por bolsa!
Acho que se ele se voltar para a Rússia, Teskiy com tal pedido provavelmente também o trará.

Vê você ...

[1q2w]

1q2w, super

Elena, MAIOR obrigada pela receita! Ótimo presunto ontem! O marido está encantado! Trouxe uma colega para trabalhar hoje, ela também "adoeceu" com presunto - pediu para imprimir a receita. Mas compramos presunto com ela há muito tempo, não ousamos fazer salsicha. Lemos comentários que muitos não conseguem. Então encontramos um link para o site da Bread Maker. Escolhi sua receita e acertei!

Oh, como estou feliz, Zhanochka, por você ter gostado!
Este presunto é geralmente um ganha-ganha, e a maioria das pessoas gosta dele. E estou muito satisfeito por mais uma família ter se juntado à nossa empresa! Obrigado pela boa avaliação, estou sentado aí!

Elena, e se eu fizer meia porção, eu faço em uma multicooker steba aquecendo 75 graus por 3,5 horas, posso reduzir o tempo?

Não, Natasha, aqui a altura não importa, o principal é a espessura do presunto (afinal, deve ser fervido até o meio), o que significa que o tempo é o mesmo.
Embora ... como você cozinha em Shtebe, provavelmente poderá removê-lo por meia hora, ele distribui o calor de maneira mais uniforme do que apenas em uma panela no fogão. Mas, em qualquer caso, cozinhe por pelo menos três horas.

Ok obrigado

Meninas, saí de cozinhar o presunto em teskome, mas não entendi, mas por cima ainda preciso cobrir com algum tipo de tampa, onde olhar a foto pelo menos, estou cozinhando a temperatura há um hora, ok?