Presunto de frango e porco em fabricante de presunto Tescoma

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmil, presunto legal, não tenho tal rato, mas também vou cair assim, lana?
Por que existem cogumelos ou azeitonas?
Também estou amadurecendo para o presunto, tudo se compra, resta juntar tudo em uma pilha e cozinhar ...

Ai, agora também estou caindo ...

presunto de peru, mostarda e cenoura

Eu só esperava resolver o problema do café da manhã na próxima semana.

E evacuo parte dele imediatamente para o freezer. Bem armazenado. Após o descongelamento, também se comporta normalmente.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, e vou tentar deitar, se possível!
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Algo que realmente não é bem-vindo.

Um brinde a todas as meninas e meninos no calçadão da Canadian Bacon e jerkies com cerveja -
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Obrigado a todos, a todos!

[Krizalis]

Krizalis, para sua saúde!
Estou muito feliz que você gostou. Obrigado pelo seu feedback!

Eu me preocupei em vão, o presunto não sobreviveu até dois dias.

Em, em, pelo menos tanto viveu.
O gato, muito lindo presunto! Bravo!

[lu_estrada]

lu_estrada,
Lud, coisa incrível!
Eu vou comer ...

Apenas alucinante!
Contei com 1 kg de carne em Teskiy .. Pikhala e seios, e carne, e carne moída picada. Todo o resto é quase uma receita, com exceção dos temperos e do tempo de resfriamento na geladeira. Temperar apenas sal e pimenta, e o tempo foi reduzido em 5 horas. Eu realmente queria experimentar!
Desnecessário dizer ... Um verdadeiro presunto duro.
Eu queria tirar uma foto de algo bonito, mas está tudo cortado e cortado.
OBRIGADO!!!

tudo é cortado e cortado.

Oh, não me diga. Agora eu quero desenhar mais um (embora eu nem tenha tentado o que aconteceu lá), mas eu não sei, eles vão deixar você tirar uma foto normalmente ou levá-la embora novamente com uma bazuca.
Ritus, você fez um presunto muito fofo.
Me diga, mas eu não entendo, você cortou quente, cortou?

Agora quero postar mais um

Nós estamos esperando

SchA, caso contrário, eu a comi de modo que mal posso respirar.

você cortou quente?

Não, Lenus, não está tão quente, mas ninguém deu a ela uma noite na geladeira.
Insanamente delicioso! Incrivelmente delicioso!
Mal tive tempo de esconder algumas peças para o meu marido para os sanduíches da manhã, senão não sobrou nada pela manhã.
Ahhh, bem, apenas uma explosão cerebral, não um presunto!
Lenuskin, muito obrigado !!!

Senhor, que bom que é, ah!
Ritusik, obrigado por uma avaliação tão positiva!
Eu coloquei outro presunto. Olha, nós podemos, você também vai gostar.

Olá a todos, a todos !!! Então, comprei um Teskomku, agora estou pensando em como usá-lo. Tenho uma ideia, quero pedir um conselho.
E se o presunto em uma máquina de presunto for cozido em uma panela térmica? Lá, o t-ra mantém automaticamente 80-85 graus E você não precisa adicionar água e não precisa se sentar sobre a panela por 3 horas. Quem pensa nisso?

Ninguém respondeu sobre o termopô? A ideia é boa, mas você precisa esquentar com água fria, o que fazer então? Se você primeiro aquecer em uma panela, depois reorganizar?

mas você precisa aquecê-lo com água fria

Não é necessário. Há muito tempo que despeço água quente no desenho para começar o processo de cozimento mais rápido.

Acontece que tudo é muito mais simples? Lenochka, e amanhã vou comprar um tesku, com qual receita é mais fácil começar?

e amanhã vou comprar de volta

Urrrah! Parabéns!

qual receita é mais fácil para mim começar?

E depende do que você faz: se com nitrito, então isso é absolutamente certo - não para mim.E se não, você pode começar com este. É universal e todo mundo gosta. Se você vai cozinhá-lo, apito, vou escrever como faço agora - funciona melhor assim.

Lenchik, e me escreva um pzhl., Vou esperar por Shtebka em um momento e imediatamente e torturar o presunto ...
Obrigado!

Vou escrever como estou fazendo agora - é a melhor maneira.

Acho que todos estão interessados. Vamos escrever aqui

Meninas, queridas, posso escrever um pouco mais tarde? Bem pazhaaalstaaaa!
Eles estão me arrastando para a rua. Em seguida, alimente-os e a maioria corre para a loja.
Tudo bem se eu voltar às 11 horas, hein?

Bem, lana, que assim seja, espere

Ah, pasiiba!
E então um - pela perna da calça, o outro - pela camiseta eles me arrastam para longe do computador. Além disso, eles puxam em direções diferentes. Por que eles achavam que era moda, esses cachorros!
Bem, em geral, fui solto mais cedo.
Resumindo, não vou abrir a América, claro, tudo que eu queria escrever é mais para um iniciante, para quem este será o primeiro presunto.
Mas as mudanças são as seguintes: agora não coloco mais água na carne picada, cansei de escoar muito suco (às vezes 200, ou mesmo todos os 300 ml). Além disso, eu faço carne picada não mais do que metade da quantidade total de carne, e às vezes eu moo apenas 1 terço. O resto está em pedaços. Mas aqui é preciso ter em mente que quanto mais carne moída, mais macio é o presunto, então você tem que escolher para você. O que mais ... ah, sim, depois de colocar o presunto picado no presunto, nunca coloquei na geladeira, para não medir a temperatura dentro do presunto depois - consegui, não entendi. Se a carne picada estiver em temperatura ambiente, o presunto é cozido exatamente 3 horas após a água atingir 78-80 ° C. Então, assim que eu misturei tudo e coloquei na presunto, imediatamente coloquei para ferver.
SchA, vou lembrar, vou escrever ...

Obrigado pelo esclarecimento!

Oh, eu lembrei!
Coloco 16 g de sal e não uso açúcar de confeiteiro, tomo açúcar normal 1/3 colher de chá. Mas considero a gelatina obrigatória, ela mantém muito bem o suco da carne e o presunto fica mais suculento. Coloquei 1 colher de chá.
É melhor não experimentar especiarias no primeiro presunto. Nem todos são amigos, e você pode obter um resultado não muito agradável. É melhor usar apenas uma mistura de pimentão no início ou, como na minha receita, na foto, uma mistura de Julia Vysotskaya "Frite a carne" - uma coisa absolutamente incomparável!
Hospadya, eu queria escrever outra coisa ... o cérebro do vorskoryak ...

Ksyusha, e cozinhar presunto em Shtebochka é horrível como é conveniente! Falei sobre isso no presunto "Peru com calota craniana".

[Elena Tim]

Elena TimOntem fiz presunto do jeito que você escreve. NUNCA coloco presunto na geladeira se coloco sal puro. Se um neutrito, sim. Eu geralmente faço isso em um regular A cor não é tão importante para mim quanto o sabor e a aparência do próprio presunto. Raramente cozinho com carne de vaca, principalmente porco, frango e peru. Coloquei o fiambre na água, com temperatura de 80 * e acompanho rigorosamente a temperatura da água por 3 horas. Não tiro logo de cara, deixando repousar 30 minutos no fogão fora. Recentemente, venho tentando colocar menos água na carne picada, mesmo assim tenho que despejar. Faço frango com azeitonas ou com rodelas de pimentão vermelho, uma delícia e muito bonita no corte!

NUNCA coloco presunto na geladeira se coloco sal puro.

Está tudo bem.
Esse presunto foi meu primeiro, e fiz de acordo com uma receita de um livrinho, sem desconfiar que a "mistura de carne" indicada na receita não passasse de nitrito. Então coloquei na geladeira, como estava escrito. Mas Vera Doxy me interrompeu a tempo, dizendo que eu sabia cozinhar na hora. Portanto, a receita contém aquelas 3 horas que meu fiambre conseguiu passar na geladeira. Mais tarde, já descobri a tecnologia de cozimento e alguns dos pontos sobre os quais escrevi acima, mudaram ou até pulei completamente.

... Não tiro na hora, deixo ela ficar 30 minutos no fogão fora

E para que serve isso? Quantas vezes já medi a temperatura dentro de uma peça e sei com certeza que um presunto que não foi previamente resfriado na geladeira fica cozido por exatamente 3 horas e ganha uma temperatura de 72-74 graus.Eu nem meço mais, mas logo depois de cozinhar coloco o presunto em uma tigela com água fria.

Aqui eu sento e espero até que meu Shtebochka chegue, eles escreveram que a entrega ao ponto de 28.11-1.12., A propósito, de sua mão leve, eu prestei atenção nela no "solidéu", e decidi trocar meu Panasonic 18 para Shtebochka, especialmente porque ainda tenho pequenos Panasik 10 ostanets!

Len, me diga, quando você pediu Stebik, tudo normal chegou na sua casa, senão as meninas escrevem que as tigelas costumam ser arranhadas? O que olhar em primeiro lugar é, embora eu tenha medo de que eles não me deixem conectá-lo no momento do problema.

embora tenha medo de que eles não me deixem conectá-lo no momento do problema.

Choyta, não é? Em seus olhos!
É necessário verificar, para não comprar um porco em um puxão.
Você pediu uma tigela de teflon também?

[Elena Tim]

Elena TimBem, isso provavelmente é uma rede de segurança. Às vezes, imediatamente sob água fria, se o frango. Coloquei sal 14 gr + sal em temperos para a Mortadela. Presunto muito saboroso com essas especiarias.

Len, me diga quando você pediu Stebik, você deixou tudo normal?

Sim, eu tinha tudo completo. Eu imediatamente abri e verifiquei tudo. E incluiu um desenho animado.
Verifique assim: coloque a tigela no cartoon, pressione qualquer botão do menu, por exemplo, "Fry" e pressione Start. Você coloca a mão no fundo da panela, depois de alguns segundos o fundo começa a esquentar - aí tudo funciona. Você desliga, você paga.

... Coloquei sal 14 gr + sal em temperos para a Mortadela.

E, bem, é isso que acontece.
O que é essa mistura para Mortadela, Val? Você pode me agradar também?

Sim, eu encomendei.
Me diverti com esses pedidos de vapshche, pedi na quarta-feira por 8500 com uma tigela, e aí vi que era preto como sexta, e você pode economizar dinheiro, ainda que só um pouco (750 rublos), ligo e digo que já fiz o pedido, é possível cancelar? Eles disseram que não, só não aceite esse primeiro pedido, mas você vai pegar um novo, e eles vão chegar na mesma hora, então eu acho, eles podem pedir a ambos para ver se há algo com essas tigelas , então escolha um melhor, ou não diga
Eles vão mandar como naquela piada, "vai menina, você mesma não sabe o que quer",

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, obrigado pela ferramenta, verificação da lança

[Elena Tim]

então eu acho, talvez peça a ambos para deixá-los ver se há algo com esses copos, então escolha melhor, ou não diga

Bem, se você encontrar um defeito em qualquer tigela, então, eu acho, vale a pena mencionar o segundo "conjunto".

Elena Tim, Lenchik, obrigado pela ferramenta, verificação da lança

Sim, de forma alguma. Boa sorte para você, Xun!

Sim, peguei uma panqueca, mas esqueci de pedir pílulas de ganância

[Elena Tim]

Elena Tim, Flax, encomendei esta mistura de especiarias no ki. RU. para salsicha de mortadela e presunto. Agora não me lembro o que inclui porque acabou e terei que pedir mais. Vá para o site deles, há muito para salsichas. Há 2 anos que compro de tudo.

Val, e o nitrito não está incluído nele, por uma hora?

Toda a composição das especiarias e do sal está escrita no rótulo, mas qual não foi indicada. Acho que a culinária de costume. O nitrito é adicionado à própria carne picada e o cozimento é usado para temperar.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik, e eu tenho um presunto sendo assado de acordo com a sua receita ... faltam 10 minutos para esperar e eu vou esfriar ...

[Elena Tim]

então o presunto é cozido exatamente 3 horas depois que a água atinge 78-80 ° C.

presunto não resfriado na geladeira é cozido por exatamente 3 horas e atinge a temperatura 72-74

Elena Tim, ou seja, é necessário definir a temperatura em Shteba para 78-80 e 72-74 vai funcionar dentro? Recebo algo áspero, embora não coloque gelatina e tenha Biovin. Exibi 74 graus e 3,5 horas em Shtebe, não acrescentei água, mas a carne (frango + porco) não derreteu completamente depois do freezer, muito fria.

Toda a composição das especiarias e do sal está escrita no rótulo, mas qual não foi indicada. Eu acho que a culinária usual

Então, sim, o de costume. Obrigado.

Lenusik, e eu tenho um presunto sendo cozido de acordo com sua receita ... faltam 10 minutos para esperar e eu vou esfriar ...

Uhtyzh! Já estou pronto, enquanto estou mexendo nos negócios aqui, e não no curso, o que está na matéria.
Yulchik, bem, vou esperar pelo veredicto. Espero que você acerte!

Elena Tim, ou seja, você precisa definir a temperatura em Shteba para 78-80, e 72-74 vai funcionar dentro de casa?

Sim, Natus, dentro do presunto fica 72-74C. Coloquei Shteba a 78C, cubra com uma segunda frigideira e cozinhe em silêncio por 3 horas.

Exibi 74 graus e 3,5 horas em Shtebe, não acrescentei água, mas a carne (frango + porco) não derreteu completamente depois do freezer, muito fria.

Se a carne estava muito fria, pode ser que simplesmente não tivesse tempo de ferver a uma temperatura de água de 74 ° C - insuficiente, de modo que o presunto acabou sendo duro. Não pode haver outra razão, já que tanto o frango quanto o porco são macios e cozinham muito rapidamente. Mas aqui acontece que, embora toda a espessura da carne do gelo seja aquecida, vai demorar muito até que comece a cozinhar. Procuro, depois de amassar a massa de presunto, não colocá-la na geladeira, para não resfriar mais uma vez, mas imediatamente coloco para cozinhar.

Eu coloquei sal 16 g

Quanto custa Helen em colheres? Ou é melhor na balança?

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, obrigado, vou tentar aumentar a temperatura, diminuir o tempo e fazer com carne descongelada. Eu evacuei o Biovin de cima e o coloquei de lado, a tampa fechada.

Quanto custa Helen em colheres? Ou é melhor na balança?

Oh, Lyud, há muito tempo percebo que com uma colher de chá cheia sempre consigo 11 g de sal fino. Portanto, você precisa de um pouco menos de uma colher e meia. Mas eu sempre verifico a balança, já é um hábito. Você gostaria de medir a sala de jantar?

Vou tentar aumentar a temperatura, diminuir o tempo e fazer com carne descongelada.

Vamos, Natus, boa sorte para você! Tenho certeza que tudo vai dar certo!

posso cancelar?

Não se preocupe, tem gente no posto de emissão que ainda vai levar um ou outro, vem buscar dois, depois fala que vou levar um. Isto é normal. É seu direito. Algumas vezes aconteceu que eu recusei, a primeira vez foi um pedilúvio (eu queria minha mãe, depois também reordenei, eles mesmos me sugeriram, já que o casamento era óbvio), na segunda vez era fabricante de iogurte (uma tigela - plástico com rebarbas), no meu eldorado imediatamente - "Então desista e pronto." Recusei-me a pedir um novo. não se preocupe, muitos fazem vários pedidos, escolhem o que precisam.

Você gostaria de medir a sala de jantar?

Obrigada, Lenochka! Já pendurei na balança com a carne, só tenho a balança com um peso baixo não faz sentido, fiz uma pergunta idiota. Eu já coloquei o presunto. Depois de amassar, não deixei que se acomodasse, torci e avancei, minhas mãos coçam e muita gente precisa escrever.
E outra pergunta sobre o ozônio da matriz tanto quanto 4 peças e qual é melhor?

Depois de amassar, não deixei que se acomodasse, torci e avancei, minhas mãos coçam e muita gente precisa escrever.

Não! Você tem sal regular lá. Portanto, não há nada para amadurecer lá. Cozinhe com calma.

E outra pergunta sobre o ozônio da matriz tanto quanto 4 peças e qual é melhor?

DD2 é definitivamente melhor. São dois deles: um de 5 litros, o segundo (XL) - de 6 litros. Pessoalmente, tenho o segundo. Eu amo-a.

Ah, tudo bem, enquanto eu estou calmo, o tem-ra está só no meio, vou esperar, vou cancelar a assinatura amanhã de manhã. Enquanto vou estudar as receitas. Fiz carne de porco picada ao meio com filé de frango cortado em pedaços. Aliás, uma semana antes comprei o mesmo termômetro no departamento de iogurte da Teskome, só que sem a marca vermelha.

no calçadão canadense Bacon

Por favor, compartilhe a receita, que beleza ...