Presunto de frango e porco em fabricante de presunto Tescoma

[Pakat]

Pakate butulizma ?! não durma ...
Quero dizer o que faço sem nitrito, mas estou um pouco preocupada com isso ..

Não guarde o presunto, mas coma-o fresco, dentro de 2-3 dias, no máximo.
É armazenado por muito mais tempo com sal de nitrito ...

[NÃO HÁ SAL NITRITO NA MINHA RECEITA !!!Se você realmente quer conversar sobre nitrito, vá direto ao tópico geral]

NÃO HÁ SAL NITRITO NA MINHA RECEITA !!!
Se você realmente quer conversar sobre nitrito, vá direto ao tópico geral!

querida .. VOCÊ leu ???
não confunda outros leitores aqui !!
Este é um grito do coração foi o autor desta receita !!!
vamos nos respeitar!

Olá. tropeçou no assunto e pegou fogo para tentar cozinhar presunto. atormentado pela questão da temperatura de cozimento. Este tratamento térmico mata microorganismos na carne? tire dúvidas, por favor.

Até que você desfaça sua mão, as crianças não tentarão.

[Karenn]

Karenn, as bactérias são mortas. Li em algum lugar que eles já morrem a 32 graus.

[Karenn]

Karenn, existem tabelas de segurança de temperatura para produtos acabados. O mais alto é para frango (72-74C).

[Helena]

Escolhi esta receita para o meu primeiro presunto, e não em vão. Deu tudo certo, e muito gostoso. Carne picada no liquidificador, amassada na máquina de fazer pão. Cozido por 3,5 horas em um balde de esmalte. Fabricante de presunto Endever. Helena , Muito Obrigado

[Helena]

Escolhi esta receita para o meu primeiro presunto, e não em vão. Deu tudo certo, e muito gostoso. Carne picada no liquidificador, amassada na máquina de fazer pão. Cozido por 3,5 horas em um balde de esmalte. Fabricante de presunto Endever. Helena , Muito Obrigado

[Niamka]

Niamka, Natalia, parabéns pelo sucesso do presunto!
Estou muito feliz que tudo deu certo para você e, o mais importante, você gostou!
Obrigado pela reportagem fotográfica, estou muito satisfeito!

[Helena]

Helena , obrigado O que faríamos sem essas receitas incríveis?

Oh, o que você é, o que você ... realmente, não vale a pena ...

Mas eu ainda, droga, muito bom!
Obrigado!

Meninas, este é o preço normal para um fabricante de presunto - 3144 rublos ?? É muito para plástico? Ou eu estou esquecendo de alguma coisa?

[Olga]

Olga, Eu também, quando vi o preço fiquei surpreso. Encontrado no Eldorado por 3099, mas acho que o preço é altíssimo

Horror!

Horror!

Aha Len horror terrível com esses preços. E também assisti ao vídeo do Mashino, agora também quero um presunto. Mas o preço para de comprá-la

Bem, vamos esperar descontos. Talvez você tenha sorte. E o que não foi atraído por ela no verão?

A água evapora fortemente em 3 horas? Precisa adicionar?

A água evapora fortemente em 3 horas? Precisa adicionar?

Geralmente não evapora praticamente. A água não ferve, só esquenta até 80 graus.

A água evapora fortemente em 3 horas? Precisa adicionar?

Eu despejo água fervente algumas vezes. Por algum motivo, diminui.
Mas ultimamente tenho cozinhado em Shteba, cobrindo-o com uma segunda panela - aqui nada ferve e não há necessidade de seguir o fogo.

Obrigado pela resposta! Fiz tudo conforme a receita, agora fica na geladeira até amanhã de manhã. Fico um pouco preocupada depois de ler a nota de Lena, o fato é que tenho Belobok, no começo tudo deu certo nela (embora essas molas sejam horror é claro), e depois parou: não ferve, faço tudo como de costume, eu pego - carne crua. Você não entende como isso pode ser. Bem, eu desisti. Ela passou alguns anos comigo, então eles compraram Teskiy ontem, eu realmente quero comer um pouco de presunto.

Mas ultimamente tenho cozinhado em Shtebe, cobrindo com uma segunda panela.

t.Se entrar completamente na frigideira, pode tapá-lo com uma tampa? E não vai acontecer nada com o termômetro, não vai suar, tá vendo os números? A temperatura provavelmente está mais alta embaixo da tampa, você precisa prestar atenção?

Fiz tudo conforme a receita, agora fica na geladeira até amanhã de manhã. Um pouco nervoso

Se você fez tudo de acordo com a receita: manteve a temperatura dentro de 80C e cozinhou por 3 horas, e também monitorou o nível da água (não deve estar baixo), não se preocupe. Já faço este presunto de olhos fechados e está sempre tudo bem.

ou seja, se ele entrar completamente na panela, você pode tapá-lo com uma tampa? E não vai acontecer nada com o termômetro, não vai suar, tá vendo os números? A temperatura provavelmente está mais alta embaixo da tampa, você precisa prestar atenção?

Sim, se você cozinhar em uma panela comum, poderá cobri-la, mas é preciso monitorar a temperatura. Mas eu cozinho em Shteba, onde o termostato direciona o aquecimento, então ousadamente fecho com outra panela, coloco a temperatura em 80ºC e tchau! Eu nem uso termômetro.

Delicioso! Mas, na minha opinião, eu digeri, fiquei com muito medo de que fosse cru. A cor não é tão rosa, esta é a representação de cores. Com certeza vou tentar de novo, só preciso ajustar a temperatura, cozinhei no Multi Polaris, aí se definir 80 gramas. a temperatura no termômetro cai para 70, se você colocar 90 sobe forte, eu teria 85 gr. certo, mas eu não tenho essa gradação. Resultado:

[🔗]

e este é o preço normal para um fabricante de presunto - 3144 rublos ??

🔗 🔗

[Irsha]

Irsha, obrigado pelo link, mas levando em consideração a entrega, os mesmos 3.000 rublos são obtidos. Caro, entretanto.

🔗
um pouco mais barato
Eles têm um ponto de pick-up gratuito na estação de metrô Vodny Stadium, próximo ao metrô.

Oh, eu não percebi que você não está em Moscou, com licença

Delicioso! Mas, na minha opinião, eu digeri, fiquei com muito medo de que fosse cru. A cor não é tão rosa, esta é a representação de cores. Com certeza vou tentar de novo, só preciso ajustar a temperatura, cozinhei no Multi Polaris, aí se definir 80 gramas. a temperatura no termômetro cai para 70, se você colocar 90 sobe forte, eu teria 85 gr. certo, mas eu não tenho essa gradação. Resultado:

Irin, não será rosa puro, como um depósito, ao qual se adiciona nitrito de sódio (é ele quem tinge o presunto). Eu não uso química e não me preocupo com a cor.
Gostei muito do seu presunto, ficou lindo.
Basta lidar com as temperaturas para cozinhar com tranquilidade e pronto.

Olá! Eu vim e relatei))) ontem cozinhei um presunto com a tecnologia do Lenin, só que tinha uma paleta de porco em pedaços e carne picada + um cordeirinho. Ficou muito gostoso. Obrigado a Lena pela receita ótima, grande!
Não vire a foto ((.

Não vire a foto ((.

Vamos virar, para onde vai ...



Oh, mãe honesta! Que lindo ficar pasmo!

Eu comi ombro de porco em pedaços e carne picada + um cordeiro.

Uau, compositor! Posso imaginar como ficou delicioso.
Anya, para sua saúde! Estou muito feliz que você gostou!
Obrigado pela foto.

Sim, a Lena é muito saborosa, também tem manjericão seco adicionado))). Ontem cozinhei porco e presunto de frango, cozinhei 4 horas em multo no aquecimento a 70 graus.

Oh hospadya! O segundo dia é ridicularizado pelas minhas fotos, e estou sufocando de saliva no meio da noite!
Vou buscar algumas panquecas.
Anya, excelente presunto! Muito apetitoso!

Meninas, e eu cozinhei 8 horas em vez de 4 horas, o que vai acontecer? Adormeci ...

[carvalho-carvalho]

O que vai acontecer?

presunto cozido, comestível, todos os micróbios morreram

minha filha, de 3 anos, contou um conto de fadas sobre três ursos - e papai tinha uma cama carvalho-carvalho

Irsha, todo mundo riria de você! Eu experimentei a salsicha picante! Eu tenho uma vaca-porco-pássaro! Então, as peças da vaca parecem tão escuras!

Bem, o mais importante é que é delicioso!

[Elena Tim]

Elena TimPor favor, diga-me quão alto deve ser a panela?

Lenchik, agradeço mais uma vez pela receita, seu presunto acabou sendo bom em todas as variações: aplausos de menina: pensei em uma opção dietética aqui, tirei um frango, verdade caseiro, com uma mão inabalável otchit tudo desnecessário para mim - pele, gordo e esperava obter um de baixo teor calórico, mas um produto mais seco, e ali o presunto ficou suculento, tenro, de alguma forma adivinhei por acaso e com especiarias, tinha gosto de presunto caro, aqui !

[Elma]

Por favor, diga-me quão alto deve ser a panela?

É imediatamente óbvio que a receita não foi lida.
Elma, escolha uma panela com altura de 14-15 cm. Se você tiver um presunto Tescoma, então a água não deve atingir a borda rosa em cerca de 1 cm, talvez até menos - 0,5 cm, nossa água não ferve, o que significa que não gorgoleja e não vai entrar no presunto, então você pode derramar mais ..

com uma mão firme, ela otchikov tudo desnecessário para mim - pele, gordura

Assassino! Ela revelou tudo de mais delicioso! Anexe meeeee!
Louise, obrigada, querida! Estou muito satisfeito por você gostar desta receita e, para experimentos, aqui está um campo não arado.
Ouça, diga-me, você adicionou gelatina ou também com sua "mão firme" ...?

Ela revelou tudo de mais delicioso! Anexe meeeee!

com prazer: menina-sim: toda semana minha mãe compra frango caseiro, gorduroso, sinceramente, não comia esse frango desde a infância, mas como estou temporariamente fazendo dieta, o freezer está entupido de pele e gordura, jogue como desculpa, estou coletando até tempos melhores

Ouça, diga-me, você adicionou gelatina

É, acrescentei um pouco, talvez por causa dele o presunto não perdeu a suculência? Fiz no Belobok, cobri com papel alumínio, enquanto meti lá, rasguei, descobri que era o último papel da casa, mas era tarde demais para recuar, enchi o fabricante de presunto, bom, isso é, o suco poderia facilmente fluir através desta folha, mas não

fez um tal presunto - no trabalho, eles comeram instantaneamente, e sempre que perguntaram se eu realmente

É, acrescentei um pouco, talvez por causa dele o presunto não perdeu a suculência?

Com certeza. Percebi isso há muito tempo, então adiciono gelatina a qualquer presunto.

o freezer está entupido de pele e gordura, parece uma pena jogar fora, então estou coletando até tempos melhores

Aaaaaaaaaaaaaaaa! Eu, ingênuo, pensei ter jogado tudo fora, mas ela, como qualquer padeiro normal, apertou!

fez um tal presunto - no trabalho, eles comeram instantaneamente, e sempre que perguntaram se eu realmente

Você conseguiu ao menos um pouco, Mowglia? Ou você também está de dieta?

engoliu e não deixou nada, disseram, comer em casa

Introdução:
Finalmente aprendi a fazer presunto! Comprei há um ano, sucumbindo a uma psicose generalizada, mas a primeira panqueca revelou-se grumosa: cray: e desde então, tenho usado como prensa.
Parte principal:
Caro Lenochka, obrigado pela receita! :
Eu o escolhi como sua composição e não recuei uma única vírgula.
O presunto acabou só esqueci de escorrer o líquido e lembrei 2 horas depois, tirei da geladeira, mas já tinha começado a gelificar e não fundiu tudo, porém, graças a uma fina camada de geleia, o presunto facilmente saltou do presunto.
Conclusão:
A receita é ótima! A master class está detalhada! O presunto está delicioso! O autor é um grande mercê!

Ha! Legal! Quando penso nesse presunto, com certeza alguém vai estragar tudo. Ela é de alguma forma mágica.
Marishka, estou muito feliz por você ter conseguido. Bálsamo direto no coração. Represento suas experiências quando o primeiro presunto falhou. Meus braços e pernas tremeram no primeiro ... e acabou rrraz! Desde então, fui linguiça por completo.
Vou fazer o mesmo e alimentar os convidados amanhã.
Marishka, drukh, obrigada pelas amáveis ​​palavras, é agradável ao ponto da impossibilidade.
Boa sorte com seu próximo presunto! Tenho certeza de que agora tudo vai dar certo para você - o ponto sem volta foi passado.

Na primeira vez, simplesmente não tinha uma panela adequada.Quando o comprei, durante muito tempo não consegui decidir sobre uma nova experiência, mas na tua receita tudo é tão claro, passo a passo e com as explicações descritas que a tomei sem hesitar. E eu não perdi! E aí o chucrute ficou maduro, o pão fresco foi assado e o presunto só deixou lembranças ... (delicioso)!

E aí o chucrute ficou maduro, o pão fresco foi assado e o presunto só deixou lembranças ... (delicioso)!

Hospadya, que delícia ela disse! Toz, chtol, asse pão ...
Já coloquei meu presunto para cozinhar. Eu também vou aproveitar o amanhã!
Olha, Marish, esta é a minha primeira receita. Eu não sabia nada sobre presunto na época. Portanto, observe algumas coisas que não faço agora.
1. Não adiciono mais água à carne picada. Estou cansado de drenar muito caldo. De alguma forma, drenei até 300 ml. Acredite em mim, haverá algo para drenar sem água. Mas adiciono a gelatina não meia colher, mas uma colher de chá cheia - o presunto fica mais suculento.
2. Em geral, já não deixo de insistir. Ou seja, amassei a carne picada, coloquei em uma máquina de presunto e imediatamente coloquei para cozinhar. Não há diferença. Então, por que perder tempo extra! Eu cozinho exatamente três horas (espere, com Shtebochka ficou conveniente e conveniente) Eu nem uso termômetro - não há necessidade de verificar, tudo vai ser cachos chiki de qualquer maneira.

Obrigado pelo esclarecimento. Coloquei para cozinhar na hora, já que o sal era comum (li tudo com atenção), e a gelatina era comum? Sem molhar? Havia dúvidas sobre a água, mas acrescentei, enquanto me dedicava à carne, ela estava na minha geladeira. Não tenho amassadeira, tive preguiça de virar na batedeira com ganchos e joguei tudo na marinadora por um ciclo, mas aí a carne só gira e bate, no final do ciclo tudo se junta em uma salsicha longa. O presunto em si é denso, não se esfarelou ao fatiar. Um para um, como na sua foto.

que tal gelatina comum?

Sim, normal. Tomei qualquer - instantâneo e normal - o vôo estava normal.

Eu joguei tudo no marinador por um ciclo, mas lá a carne apenas gira e revida

Bem, em geral o marinador normalmente desempenha a função de bater, também existe um prato com espigões, então é uma boa ideia se não houver um amassador. O marinador pode funcionar por dois ciclos. Embora, se tudo estiver bem, você não deve se preocupar.
E também parei de moer muita carne picada. Muitas vezes eu corto tudo em pedaços, como hoje. E se eu fizer carne moída picada, então um máximo de trinta por cento do volume total da carne, não mais. O presunto ficou lindo.
E também ... e também, bem, é muito saboroso adicionar 150-200 gramas de frango defumado ou bacon ao presunto - por fim, dá uma cagada na cabeça. Olhar.