Presunto de frango e porco em fabricante de presunto Tescoma

[Alena 73]

Alena 73, e você mediu a temperatura dentro do presunto? nele você não vai perder !!!

Ai, eu não medi ((tentei furar o que tinha, não deu certo ... mas acreditei que as recepcionistas escreveram .. A questão está no fogão e, aparentemente, como na minha panela. é importante manter a temperatura exigida., não gostaria de apresentar o produto acabado a ele!))

Foi o suficiente?

Acho que sim, eu cozinho por 2,5 horas, está tudo ok.

No fórum de salsichas, o especialista em salsichas Zeus escreve que você precisa ser guiado pelo tempo: depois que a temperatura da água atingir 80 graus, cozinhe por 10 minutos. para cada centímetro de diâmetro de carne picada. Ele escreveu isso em relação às linguiças, mas acho que pode ser aplicado também ao presunto. De qualquer forma, sou bom nisso. Escrevi de forma desajeitada, mas espero que esteja claro.

Mas o diâmetro é igual na porção inteira e na meia porção na presunto? Ou estou entendendo mal alguma coisa? Posso ter mais uma vez para o presenteado com um cálculo detalhado?

E esse princípio de cozinhar embutidos é adequado para carnes picadas com nitrito ou simples?

Esta é a receita da autora de Elena Tim, então será certo se você seguir a tecnologia dela. Peço desculpas a Lena por entrar em seu tópico.

linho, por que Belobok é mais confuso? E é possível cozinhar o presunto aos poucos? Onde todo mundo consegue seu sal de nitrito?

O nitrito pode ser comprado em qualquer loja online que venda de tudo para fazer salsichas.

Diga-me, você precisa tirar a ponta do termômetro antes de colocar o presunto na assadeira? E como você verifica a temperatura dentro da máquina de presunto? Talvez eu não entenda o quê?

e você mediu a temperatura dentro do presunto? você não vai perder !!!

E como você verifica a temperatura dentro da máquina de presunto?

Bem, você precisa "pegar" o alinhamento dos orifícios na máquina de presunto e empurrar o termômetro antes de ferver. Sim, não é muito fácil, mas é possível.

[lega]

lega, Checkmark, obrigado!
E você também pode me dizer, fervi por 3 horas, resfriei por 50 minutos em água fria e escoei o suco. Peguei o suco como caldo, acastanhado, provavelmente por causa dos temperos, transparente, gorduroso. E no vídeo, um homem drena um líquido branco turvo. Fiz algo de errado? O líquido é dessa cor?

[Ludmila]

Ludmila, o tio no vídeo - presunto de frango, aqui está um caldo leve. E a cor também depende de todos os tipos de aditivos. Então está tudo bem com você.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, não agüentava e depois de uma hora parada na geladeira já experimentaram com o marido dela O MARIDO APRECIOU Disse que preciso continuar os experimentos Muito obrigado pela receita! O segundo lote foi carregado imediatamente. Vale a pena ferver

Nossa, que bons companheiros! E pralno, por que esperar por algo quando comer hotzza!
Para sua saúde! Estou muito feliz que você gostou.

Estou muito feliz que você gostou.

Lena, é uma situação em que todos ganham, nossa amada, também fazemos isso o tempo todo. Recentemente dei uma receita para a minha tia, eles fizeram, eu também gostei muito, então obrigada.

Oh, o que é você, o que você ... Que bagatelas ...
Obrigada Natus, estou muito satisfeita!

[Elena Tim]

Elena Tim, por sugestão sua, uso uma máquina de presunto há seis meses e não compramos salsicha na loja. Bem, eu já escrevi sobre minha experiência de obra-prima em cozinhar presunto. Já cinco namoradas compraram fabricantes de presunto de mim. E eu imediatamente imprimo sua receita para eles (como palavra de despedida). Na minha postagem, já transmito a vocês agradecimentos dos meus amigos.
Em uma palavra, sua receita "passou de mão em mão".

Uau! Aqui está a GLÓRIA!
Natul, obrigado querido! Senhor, é tão bom que eu nem sei o que dizer - sou maricas como uma idiota!

[Lenka]

Lenka, corra rapidamente aqui, senão eles vão beber sem você

Oh, estou correndo, estou correndo ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, estou correndo de agradecimento.O presunto de ontem foi distribuído hoje para todos (mãe, filha). Eles amam isso !!! Agora coloquei um novo lote. Em si, tão claramente e não gosto Ontem à noite um pedaço (era impossível mais) e hoje para o café da manhã 1 pedaço redondo tooooooooo. E então eu quero tentar tirar uma foto amanhã

Sim shozh tal, não vai comer de forma alguma!
Lyudochka, à sua saúde! Terei todo o gosto em aguardar as fotos!

[Ikroy]

E nós com Ikroy viemos de Praga com sal de talho! .. E já com ele cozinhei o presunto ... Mas esqueci de provar hoje! Ok, amanhã vou provar, vou compartilhar minhas impressões de 4 gramas.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, quase me esqueci de tirar uma foto do presunto. São as sobras da quarta porção

MUITO SABOROSO!!! Obrigado novamente. Então vou tentar o resto de suas receitas

Oh, suculento, certo, Lyud? Manchas gelatinosas são diretamente visíveis.
Aula! Obrigado pela foto! Muito bom presunto acabou. E ali aquele pontinho branco no meio - finalmente um guincho!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, muito suculenta !!!

[Ikre]

Informo que o presunto com sal de talho foi feito por mim estritamente de acordo com a receita do fiambre. Ou seja, dois dias na geladeira, cozinhando por 2 horas. Gostei muito (amanhã vou tentar fotografar). Um pouco rosado, suculento (parecia até que menos água havia se fundido), saboroso. Surgiu um sabor agradável e muito leve de carne marinada. obrigado Ikre para uma dica de compra!

[Merri]

Merri, Ira, onde comprar sal de carne? Você poderia dizer?

[Ludmila]

Ludmila, digite Google Buy Nitrite Salt e você encontrará imediatamente)

[Masinen]

Masinen, Masha, obrigado! Achei que fosse outra coisa, não nitrito. Tenho medo de acrescentar algo

Porque? É ela quem faz fiambre))
E linguiça))
Só que não aguenta muito, pois retém água no corpo e quem tem hipertensão é melhor consumir em quantidades mínimas))

[Maria]

Maria, o fato é que este não é bem um sal de nitrito, como também pensei antes. Contém: 98% de sal alimentar, os 2% restantes são açúcar, na verdade nitrito de sódio, dextrose e xarope de amido (não me lembro como também é chamado em russo). E essa mistura é adicionada a 1 kg de carne de apenas 4 G. É ela quem transforma apenas carne cozida em presunto.

Olá a todos, a todos !!! Então, comprei um Teskomku, agora estou pensando em como usá-lo. Tenho uma ideia, quero pedir um conselho.
E se o presunto em uma máquina de presunto for cozido em uma panela térmica? Lá, o t-ra mantém automaticamente 80-85 graus E você não precisa adicionar água e não precisa se sentar sobre a panela por 3 horas. Quem pensa nisso?

[Merri]

Merrie me aponte para a compra dela

[Merri]

Merri, e há muito pouco nitrito no sal de nitrito))
E então este é sal comum mais nitrito. E no seu, existem apenas aditivos que não são necessários para o presunto.))
Resumindo, é tudo igual)))

Acontece que era costume chamá-lo de sal nitrito, e este é sal de Myasnitskaya.
Na Europa, esse sal é vendido à vontade em açougues.

Lena, muito obrigada pela receita. Nós realmente gostamos. É verdade, não podíamos esperar a noite passar ... Esperaram até que esfriasse e dois gafanhotos e um grande gafanhoto o comeram sem retorno

Eles esperaram até que esfriasse e dois gafanhotos e um grande gafanhoto o comeram sem retorno

Ahhh, foto familiar! Especialmente um grande gafanhoto!
Tanyusha, obrigado por cancelar. Estou muito feliz que você gostou!

[Mowgli]

Mowgli, Natalia, estou apontando: Praga, metrô Budejovitskoe, centro comercial. Acho que você pode encomendá-lo nas lojas da Tescom. Masinen, Maria, talvez sim, só não me aprofundei na composição do sal de nitrito, pensei que fosse nitrato de sódio ou de potássio. Eu mesmo evito aditivos alimentares, mas todos com quem tratei disseram que agora era presunto de verdade e parecia carne cozida. Lena, não fique brava, já estou calada!

[Irina]

Irina, sim, e agora eu não faço presunto sem esse sal))

[Maria]

Maria, E eu pensei que eles iriam me banhar com chinelos agora

Mowgli, Natalya, estou apontando: Praga, metrô Budejovitskoe, centro comercial. Acho que você pode encomendá-lo nas lojas da Tescom.

O que pedir, presunto ou sal de açougueiro?

[Irina]

Irina, Costumo colocar 28 gramas de sal por 1 kg de carne.
Isso é meu. Em geral, de 20 a 30 gramas por 1 kg de carne.

[Mila1]

Mila1, Ambas.

Em geral, de 20 a 30 gramas por 1 kg de carne.

Errado!
Você deve sempre observar as recomendações do fabricante, todas elas interferem no sal de cozinha e no nitrito de sódio de diferentes maneiras ...

Lena, sinto muito pelas meninas, elas vão ficar bêbadas, mas fica mais gostoso com sal ...

desculpa pelas meninas

Eles não colocarão nitrito - eles não serão envenenados!

[Sobre sal de nitrito]

Todos os interessados ​​em sal nitrito, por favor, passem -
Sobre sal de nitrito
Lena, eles vão botar o sal no jeito certo, não vão comer, mas vão comer um presunto delicioso.
Deixe-me ir embora ...

Então tenho 0,6 teor de nitrito, pequeno e não preciso colocar mais.
E a Irina tem mais teor de nitrito, então ela escreveu que coloca 4 gramas.
Eu entendi))