Pão de trigo sarraceno sem glúten (Redmond RBM-1908)

Pão de trigo sarraceno sem glúten (Redmond RBM-1908)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo sarraceno verde	400 g
Mistura de Pão Sem Glúten	80 g
Goma de tapioca	20 g
Fermento em pó	5 g
Fermento seco	3 g
Açúcar	10 g
Sal	4 g
Óleo de mostarda	20 ml
Ovo	1 PC
Água	430 ml

Método de cozimento

• Misture água morna com açúcar e fermento. Adicione o ovo e óleo vegetal. Combine todos os ingredientes secos e peneire na tigela da máquina de fazer pão. Coloquei sal mais ou menos no meio da mistura da farinha, pois o sal inibe a atividade do fermento. Escolha o programa 10 - pão sem glúten. Cor da crosta - média, peso - 750 g.
• Ovo, amido de tapioca e massa peneirada são as principais chaves para um pão macio e agradavelmente quebradiço. Observação: no livro de receitas no modo "pão sem glúten", é completamente em vão que se recomenda colocar o fermento bem no final, como acontece com o pão comum - você obtém pão de argila de borracha (
• O pão está perfeitamente cozido, porém, de acordo com o conselho da Internet, cubro a máquina de fazer pão com uma toalha fina por cima. Coloque o pão pronto em uma tábua e cubra com uma toalha. Pão totalmente resfriado pode ser fatiado e guardado na geladeira (se você quiser manter a batata frita, coloque na caixa de pão).

O prato é projetado para

750 g

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

Pão sem glúten (10)

[ElenaL]

ElenaL, Fico olhando o pão, tá muito tentador ...
Diga-me, a farinha de trigo mourisco comum vai embora? O amido de milho é possível?

Bom Dia! Acho que o amido de milho é bastante adequado - é necessário para melhorar a estrutura do pão. Mas não tenho certeza sobre a farinha de trigo sarraceno comum, porque tem um sabor menos suave e uma tonalidade mais pronunciada. Se isso não o incomoda, você pode tentar. Fiz biscoitos com essa farinha, esse gosto forte de trigo mourisco me pareceu meio intrusivo. Não houve problemas com o verde)