Pilaf com cogumelos (magro)

Pilaf com cogumelos (magro)

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
Arroz basmati para pilaf	350 g
cogumelos frescos congelados	~ 500 g
cenoura	~ 500 g
cebola	~ 500 g
óleo vegetal	~ 150 g
Alho	1 cabeça
Água	2 volumes de arroz
sal	gosto
pimenta moída	gosto
especiarias para pilaf à vontade

Método de cozimento

• De manhã, coloco os cogumelos do congelador em uma peneira, para que não só descongelem, mas também o excesso de líquido de vidro. E eu fiz pilaf para o jantar depois do trabalho.
• Em primeiro lugar, é necessário determinar a quantidade de arroz. Um dos meus copos de medição contém 350 gramas de arroz = 15 OZ. Então, adiciono água na quantidade de 30 OZ. Qualquer que seja o volume de arroz medido, a proporção de arroz para água deve ser 1: 2. Coloco o arroz em uma tigela, encho com água fria e troco a água periodicamente até ficar transparente, quatro vezes sai.
• Na verdade, o preparo de pilaf de carne e cogumelos não é muito diferente para mim. Despeje o óleo vegetal em uma wok de ferro fundido bem aquecida e aqueça até que uma fumaça azulada apareça. Enquanto o óleo esquenta, corto as cebolas em cubos, passo as cenouras no beto com tiras. Então coloquei cogumelos, cebolas, cenouras no óleo aquecido e em fogo médio coloquei a carcaça até uma redução de cerca de duas vezes no volume dos vegetais. Sal, pimenta, misture delicadamente várias vezes. Demora cerca de vinte minutos. Em seguida, coloco o arroz, coloco uma cabeça de alho, quase com a casca, no centro, novamente sal, pimenta e despejo água em temperatura ambiente de uma chaleira. Cubro com uma tampa e, depois de quase 15 minutos, o pilaf está pronto.
• Não pretendo ser um verdadeiro pilaf. Eu tenho um pilaf soviético comum)) Não gordo, não mingau, as proporções são verificadas, se houver bérberis seca, devo acrescentar, acidez muito agradável. No ano passado eles não secaram, então sem bérberis, mas ainda assim delicioso pilaf, E no pós-geralmente para a felicidade)))

Tanyush, parece muito apetitoso

[Ter esperança]

parece apetitoso

Ter esperança, sim, especialmente mais perto do final da postagem))) meu marido se envolveu na postagem este ano, mas ele precisa de variedade. Era mais fácil para alguém sempre jejuar. Um pedaço de pão delicioso e chá são suficientes para mim.

Obrigado pela receita. Com certeza vou cozinhar um dia desses.
É bom durante o jejum, e quando há vegetarianos na família, também é ótimo.

[Tatyana]

Tatyana, obrigado, opção muito interessante com cogumelos. Ela mesma não teria imaginado.

[Helena]

Helena, Galina, obrigado!)))

Tanya, olá! Eu faço isso a olho, claro, com cogumelos! Agora vou fazer de acordo com a ciência, muito bonita na foto! Obrigado pelos cálculos precisos!

[Tatyana]

Tatyana, que arroz longo e fino - lindo! Bem, sobre seus cogumelos, perdemos um sonho há muito tempo

Diga-me por favor,

Em primeiro lugar, é necessário determinar a quantidade de arroz. Um dos meus copos de medição contém 350 gramas de arroz = 15 OZ. Depois, adiciono água na quantidade de 30 OZ. Qualquer que seja o volume de arroz medido, a proporção de arroz para água deve ser 1: 2. Coloco o arroz em uma tigela, encho com água fria e troco a água periodicamente até ficar transparente, quatro vezes sai.

Usamos essa proporção de 1 para 2 apenas quando despejamos arroz com água fria de uma chaleira ou quando o lavamos também?

Cubro com uma tampa e, depois de quase 15 minutos, o pilaf está pronto.

Você não dança com pandeiros com tampa - como embrulhar em uma toalha, etc.?

E, por favor, esclareça o tamanho da chama / fogo nas fases de cozimento? Legumes em alta-média e após adicionar água de arroz, leve para ferver e reduza para baixa?

Obrigado

[Sveta]

Usamos essa proporção de 1 para 2 apenas quando despejamos arroz com água fria de uma chaleira ou quando o lavamos também?

Sveta, Observo as proporções apenas quando coloco o arroz na wok para cozinhar. E eu lavo a olho, o principal é que todo o arroz fica coberto com água))

Você não dança com pandeiros com tampa - como embrulhar em uma toalha, etc.?

E, claro, ela fez isso)) Minha primeira professora de cozinhar pilaf foi minha sogra, e ela cresceu em Chardzhou)) Mas na tampa da wok há um pequeno orifício para o vapor escapar, ele toca o papel de uma toalha, que de fato absorve o vapor.

E, por favor, esclareça o tamanho da chama / fogo nas fases de cozimento? Legumes em alta-média e depois de adicionar água de arroz, leve para ferver e reduza para baixa?

Legumes em médio-alto, e depois eu levo arroz só no médio, mas não pequeno. Depois de experimentar em um pequeno, metade do arroz estava pronto e a outra metade estava cru)))

Agora vou fazer de acordo com a ciência,

Rada, não me faça rir)) ciência de Stalik))) Eu tenho stolovsky, pilaf soviético)))

que tipo de arroz é longo e fino - lindo

SvetaO arroz é muito chique e não é o mais barato. Mas, no final das contas, pilaf não é um mingau de trigo sarraceno que comemos todas as manhãs, então só há arroz bom para pilaf!))

[Tatyana]

Tatyana, muito obrigado pelo esclarecimento. O arroz é realmente lindo - dá para ver até na embalagem!

Ciência de Stalik))) Eu tenho stolovsky, pilaf soviético)))

Acredite ou não - mas eu tenho um desses favoritos. Segundo a ciência, eles não comem os meus - eles são muito gordos e ricos. Depois do pilaf "científico", você tem que ir conduzir um rebanho de ovelhas para descarregar esse alimento

[Tatyana]

Fui ao site olhar - E o que cozinhar? E então, no final da postagem, o repertório estava quase esgotado e aqui-bam e pilaf com cogumelos. Fateaaaa. obrigado Tatyana, para um lembrete

Obrigado Tatyana pelo lembrete

sim por favor

[celfh]

celfh, Tatyana, Eu sei que você usou cogumelos da floresta. Infelizmente, eu tenho champignon comuns (embora ainda haja pó de cogumelos porcini moídos), faz sentido transferir esse arroz para champignon (temos quase 200 rublos por saco)? Essa foto é um pilaf lindo, eu até fui procurar esse arroz de propósito, quero muito tentar cozinhá-lo.

[Irina]

Irina, na verdade, não tenho os melhores cogumelos da floresta. Isso é manteiga, eles, como os champignon, não têm gosto pronunciado.
Mesmo assim, não há nada melhor do que carne para pilaf. Você pode fazer pilaf magro com arroz normal por enquanto, e só mais tarde com esse arroz e carne?

[celfh]

celfh, Tatyana, Bem, eu vou. Tenho escrito uma espécie de arroz "Para pilaf", mas é redondo e grande. Embora eu tenha feito um rolo de repolho preguiçoso magro com ele (tããão preguiçoso) - ficou delicioso. Vou cozinhar hoje.

Adicionado na terça-feira, 19 de abril de 2016 às 20:48

Ela disse, sim Tatiana, muito obrigada! Ficou muito gostoso! Comi dois pratos (estou pensando em um terceiro conjunto). Minha filha também gostou. Só que pela primeira vez cozinhei numa frigideira de ferro fundido, não tem muito formato para pilaf (o fundo é largo), mas eu queria igual a você, em ferro fundido, enfim - o que tava no fundo foi fervido. O próximo será com carne

[Irina]

Irina, é muito bom que você tenha gostado do pilaf

Adicionado quarta-feira, 20 de abril de 2016 07:07

O próximo será com carne

Irina, se você cozinhar com carne, refogue a carne com vegetais por mais tempo, quase até que a carne esteja cozida. Esta é a ordem: em óleo aquecido a uma névoa azul, coloque a carne e, mexendo de vez em quando, frite a carne até que o óleo vegetal clareie. Em seguida, coloque os vegetais e deixe no fogo até que a carne esteja cozida. Depois, arroz. Se não tem carne ou você precisa muito rápido, eu uso asas de frango, também é uma delícia))