Máquina de fazer pão Polaris PBM 1501D (comentários e discussão)

A primeira vez que provei pão com passas foi em 1995 em Yekaterinburg. Muito saboroso. Eu recomendo!

Obrigado, vou pensar. (Vou preparar o meu mentalmente.)

Ontem eu comi um pedaço de pão com requeijão e comi com caviar, mmmm ... Tão delicioso. Aliás, o marido e o filho comeram esse pãozinho. Hoje fiz um novo lote.
E logo farei mais com o mesmo só com nozes, ameixas, passas. E polvilhe com sementes de papoula por cima. Este é meu pão favorito.

Meu pão de ontem aqui está de acordo com esta receita:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402737.0

Cozido em um programa caseiro de outra receita de Shelena

Meu pão de ontem aqui está de acordo com esta receita:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402737.0

Cozido em um programa caseiro de outra receita de Shelena

Que bonito!

[Natasha,]

Natasha, o pão acabou por ser muito festivo!

Julia, Lena, obrigada!

Krivoruchka ... segunda série))).
E fui atraído por experimentos e havia menos farinha de trigo do que o necessário, decidi por pão de nozes do livro de receitas da HP. Em vez de uma mistura de farinha, duas partes de trigo e uma de trigo sarraceno, nozes, sementes de cominho para dar sabor e sementes de linhaça são boas para))).

A partir dessa composição, o Kolobok não funcionou de jeito nenhum, quando olhei para o fogão tudo estava em grumos, que, depois de assados, pelo menos parcialmente se juntaram em um pão, mas muito incerto assim (((
O "pão" tinha um gosto muito bom e, apesar da aparência, estava bem assado, embora eu esperasse que fosse pelo menos um pouco mais magnífico, mas comeram rápido, repito inequivocamente. Mas algo deve ser feito com a aparência!

[Inna,]

Inna, adicione mais líquido. Os caroços não são um pão. Acho que então tudo vai dar certo.
Se gostou do sabor, vale a pena finalizar a receita.

A farinha de trigo mourisco dá uma massa viscosa e pegajosa, e tem muitos aditivos, então você precisa adicionar líquido e, possivelmente, fermento, a massa é "pesada".
Inna, e não uma mão torta, você deveria ter visto os resultados dos meus "experimentos"!
E como é interessante, tudo dará certo, com certeza!

Bom dia a todas as garotas desse fórum! Também comprei um Polaris PBM-1501D x / fogareiro e nele fiz dois pães - branco e centeio, pela primeira vez fiquei muito feliz - deu certo, embora tenha feito de acordo com receitas do meu próprio livro. Mas ainda tenho dúvidas - onde posso encontrar receitas sem glúten no fórum e onde posso comprar essa mistura de glúten? E onde você pode ver suas receitas para este modelo de padaria? E onde mais você consegue massa fermentada para fazer pão com massa fermentada?

Olá Margarita! Receber! : flores: É ótimo que você fez isso imediatamente! (y) Isso é muito inspirador para mais experimentação e criatividade. Colheremos seus relatórios e impressões.

Onde você pode encontrar receitas sem glúten no fórum e onde você pode comprar essa mistura de glúten?

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

e onde comprar essa mistura de glúten?

Misturas sem glúten estão disponíveis nos departamentos de alimentos para diabéticos.

E onde você pode ver suas receitas para este modelo de padaria?

Todas as receitas estão no assunto. Leia, experimente.

E onde mais você consegue massa fermentada para fazer pão com massa fermentada?

Como regra, cultivamos nossas próprias culturas iniciais. Há uma seção especial sobre eles no fórum.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=collapse;sesc=9dc9fa094e40994c4b008aed33eef51d#22
Você pode comprar culturas iniciais secas em Moscou. Olhe para a loja House of Bread. Anteriormente, ele estava no Centro de Exposições All-Russian (agora eu não sei). Ou pesquise lojas online.
Acho que depois de ler o tópico sobre fermentos, você encontrará a resposta para essa pergunta.

Shelena, obrigado. Dois pães de centeio ficaram excelentes - não é realista tirar foto, porque tudo se come quase em um dia (as meninas escrevem a verdade sobre isso, e este não é meu primeiro fogão). Mas a casca do pão branco cai na hora do cozimento, ou seja, a massa sobe depois de amassada, e aí se acomoda um pouco, tirei receitas daqui e do livro para este forno - o que poderia haver de errado aqui?

oque pode estar errado aqui?

O pão sobe, mas cai para dentro. Causas.
O pão branco mais fácil feito de farinha de trigo
CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJOELHAR E COZER"

Admin, obrigado pela resposta e links - Já li e vou tentar novamente.

[Margarita,]

Mas a crosta do pão branco cai na hora do cozimento, ou seja, a massa sobe depois de amassar, e aí se acomoda um pouco, tirei receitas daqui e do livro desse forno - o que há de errado aqui?

Margarita, e as receitas da filial Polaris? De outro HP, às vezes você precisa alterar ligeiramente a receita.
No tópico, discutimos repetidamente o telhado desabado e demos conselhos sobre ele. No programa "Principal", na minha opinião, ocorre um ligeiro sobreaquecimento durante a revisão, o pão cresce significativamente e no início da cozedura cai um pouco. Sair: use menos fermento ou leve ao forno em outro programa, por exemplo, "Francês". Ajuda-me a amassar suavemente ao puxar as omoplatas antes da última revisão.

Shelena, peguei as receitas da filial sobre a máquina de fazer pão Polaris. Vou tentar mudar um pouco mais a receita ou / e usar o programa que você aconselha - e vou olhar o resultado. Obrigado pelo conselho.

[Margarita]

Margarita, já que o seu centeio saiu - o trigo vai sair com certeza!
Pão feliz!

Elena, ficou branco com um telhado convexo normal !!!!!

Tatyana, sua receita no link ficou perfeita para o fogão dela e também viva !!! - um telhado convexo na saída !!!

E também tentei fazer cupcakes no meu forno.
Agora, como posso fazer upload de fotos aqui?

Agora, como posso fazer upload de fotos aqui?

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=334291.420

[Shelena]

Shelena, elena kadiewaObrigado pelo conselho e apoio! Todo esse tempo estive longe da minha beleza, mas tive a oportunidade de brincar com outra panificadora e encontrar pão de nozes nas receitas dela! E eu tentei. Na adaptação ao nosso HP para 500 gramas, ficou assim:
250 ml. agua.
3/4 colher de sopa eu. óleos.
1 colher de chá sal.
3/4 Art. eu. Sahara.
300 gr. farinha de trigo.
55 farinha de centeio.
1 colher de chá levedura.
50 gr. nozes.
20 gr. sementes de linhaça.
Para ser sincero, de nozes - o que eu tinha, a receita original incluía pinhões e sementes. Modo 3 “De grão integral” E no segundo balde pão com semolina, onde 20 gramas de farinha foram substituídos por farelo. A foto mostra que o teto do pão de nozes cedeu, mas comparado ao anterior ficou muito mais magnífico. Provar e cor não é ruim também, mas agora parece que o anterior era mais saboroso. Agora tentarei substituir um pouco do centeio por trigo sarraceno e um pouco menos de fermento.


Além disso, enquanto usava outro HP, tive dúvidas e resolvi experimentar receitas de outras pessoas aqui, e ao mesmo tempo com vontade de pão de alho e olhando os sedutores para-lamas aqui, nas receitas, entendi ...

Aqui está o alinhamento:
347 ml. água (100 deles eu substituí com creme de leite).
600 gr. farinha de trigo.
1,6 colher de chá sal.
3 colheres de sopa. eu. açúcar (ficou visivelmente doce para pão sem açúcar, saboroso, mas quem não gosta, é melhor reduzir o açúcar)
3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
2 colheres de chá levedura.
Modo 11 "Pão de leite"
Depois da última amassadura (sim, a quem engana, depois da penúltima, só então, antes de colocar a massa de volta, tirei as espátulas), tirei a massa do balde, desenrolei para que ficasse a largura da camada aproximadamente igual ao comprimento do balde (de preferência um pouco mais longo), untou-o com manteiga misturada com alho, sal e endro, dobrei o rolo, rasguei-o junto, amarrei com um corte na parte superior e coloquei de volta no balde .
Ficou muito gostoso!))
Enquanto isso, está fresco, é melhor não cortar e sim desmontar

Inchikblinchik

sobre pão de alho

Super! Isso é novo para nós na culinária. Eu quero um também. Altamente!
Além disso, quero fazer sozinho e mostrar o resultado para minha casa.
Que surpresa!
Mas não sou um padeiro experiente. Eu só ajudo minha esposa com tecnologia, programação, busca de materiais.
E agora eu quero fazer isso sozinho.

Vou pedir que você escreva com mais detalhes como fazer esse milagre.

Ou pelo menos responda às perguntas -
"347 ml. Água (100 deles eu substituí com creme de leite)" - 250 água + 100 creme de leite?
"Modo 11" Pão de leite "- quais são os outros parâmetros?
"Depois do último ataque (sim, quem estou enganando, depois do penúltimo, então, antes" -
"untada com manteiga misturada com alho, sal e endro," - você pode ler mais -
quanto óleo, alho, sal e endro? O endro - seco ou verde?
"razrelaza-lo junto, entrelaçado com um corte" então, um rolo com a largura do comprimento da forma - isso é compreensível, mas então - junto? quantas vezes? como tecer? como é - entrelaçado com um corte?

Eu realmente não entendo - mas tudo parece ser simples

[Rezi,]

Rezi, , mas o que você fez ... Espero chegar a este nível!)))

"347 ml. Água (100 deles eu substituí com creme de leite)" - 250 água + 100 creme de leite?

fez isso, colocou um copo medidor na balança, então resultou 100 gramas de creme de leite, o resto era água

"Modo 11" Pão de leite "- quais são os outros parâmetros?

1000 gramas, no meu caso a cor da crosta é escura.

"Depois do último ataque (sim, quem estou enganando, depois do penúltimo, então, antes"

Bem, aqui peguei a massa quando faltavam 2h15 ou 2h10 até o final do programa. Sobre isso)))

"untada com manteiga misturada com alho, sal e endro," - você pode ler mais -
quanto óleo, alho, sal e endro? O endro - seco ou verde?

gramas de óleo 30-40. o endro estava congelado e o alho fresco do espremedor de alho))) Em algum lugar 4 dentes. Sal no olho, e o sabor é cerca de meia colher de chá. Mas é tudo a seu gosto, então nem pensei em medir

"razrelaza-lo junto, entrelaçado com um corte" então, um rolo com a largura do comprimento da forma - isso é compreensível, mas então - junto? quantas vezes? como tecer? como é - entrelaçado com um corte?

meninas têm essa ideia https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=367222.0 apenas olhei e ordenadamente devolveu tudo ao balde da HP.
Perdoe minhas imprecisões, eu só queria lançar uma ideia. Ela mesma já fez um doce, depois de untar frutas cristalizadas com geléia de damasco))) Acho que pode usar qualquer recheio não líquido))) E provavelmente coloque açúcar tudo na mesma 2 colheres)))
Eu seguro meus punhos por você !!!)))

Coisa!
Mas é realmente difícil descrever em palavras como fazer tudo.
Eu só entendi pelas fotos. Espero que seja o que eu imagino -
"TÃO GRANDE CIABATTA DE ALHO"

P.S. parece uma ciabatta?

[Inna,]

Inna, Obrigado pela receita do pão novo! Vou levar isso a bordo! Muito bonito!

[Rezi]

Rezi, Na verdade não. Não se parece com uma ciabatta. Não conheço muito tal pão, mas pelo que sei é de poros grandes, mas aqui é completamente diferente! aqui está um corte. Aqui eu cortei quente, não resisti.

Helena, Obrigado !!!

[Inna]

Innaque bom sujeito! Costumo assar para-lamas, mas no forno, e você assou na máquina de fazer pão, ótimo!
Bem, eu ainda asso pão no forno
E este pão de nozes é tão bom, delicioso?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, obrigado!)) Minha relação com o forno nem sempre é simples, mas às vezes, para provar a mim mesmo, faço a massa com as mãos e as asso no forno. Mas ainda não cheguei ao pão)) Sonho!))

O de noz é bem saboroso, só que agora parece que o de noz anterior era mais saboroso.

Olá pessoal. Eu sou um padeiro iniciante. O marido deu esse encanto. Estou tentando. Mas o problema é este, o pão assenta, depois de começar a assar, e ainda não consigo perceber o que se passa. Ontem experimentei italiano (de acordo com a receita do livro de receitas em anexo) - a tampa da aldeia, hoje - pão branco (receita daí) - a mesma história. AJUDAR !!!

É só isso - aprendemos a assar pão
O pão branco mais fácil feito de farinha de trigo
Pão de gengibre de farinha de trigo (master class)
ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO

CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJOELHAR E COZER"

[Natysik-tata,]

Natysik-tata, Parabéns pelo seu novo assistente! Logo, muito em breve tudo vai dar certo para você. : garota-sim: Você só precisa se controlar teoricamente. Certifique-se de ler as informações no link Tanya-Admin. Este é um conhecimento clássico exigido para todo padeiro novato. Eu também quero recomendar a leitura deste tópico. Há muitas informações úteis aí.
Aqui estão 2 links para minhas experiências com os pães que não funcionaram para você:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=334291.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=334291.0
Leia, compare os koloboks e os resultados.
Paciência e boa sorte!

Boa tarde a todos! Diga-me, onde você pode encontrar receitas simples para o nosso Polaris? Segundo o livro de receitas, não gostei do pão. No modo "principal", o pão não ficava sobrecarregado e as laterais eram lindas. Tenho muita farinha de primeira classe ... talvez esta farinha não funcione. Se for assim, ficarei chateado. Eu sou novo neste negócio.

[Semochka]

Semochka, dê uma olhada aqui neste tópico. Muitas coisas úteis e interessantes sobre a nossa padaria, incluindo receitas!))) Boa sorte!

[Semochka]

Semochka, leia as primeiras páginas do tópico, lá Shelena está experimentando, bem, há muitas receitas de sucesso em todo o Temka.
E de acordo com o livro de receitas, não se preocupe, não asse, para não se decepcionar!

E às vezes eu nem tenho nada de receitas de pão "nativas". Mas eu ainda experimento. Peguei uma receita do HP da minha mãe, aqui (

O pão é delicioso, parecido com o refrigerante irlandês, mas muito mais fofo. Senti muita falta do gosto de "pão" de sempre, embora tenha achado uma combinação legal, com geléia, bem, muito))). E ficou rosado não só por fora, mas também por dentro! E sim, o sonho de um crack se tornou realidade

[Inchikblinchik]

Inchikblinchikque beleza! E o telhado está frito, certo?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Obrigado!))) Sim, ficou muito corado!)))

Não consigo pegar o topo: (É sempre leve e falha na hora do cozimento. Qual será o problema?! Quem enfrentou isso?

[Semochka]

Semochka, já escrevemos sobre isso tantas vezes, não apenas neste tópico, até mesmo apenas nesta página ... Bem, olhe para o tópico, quase ninguém quer explicá-lo pela milésima vez.

Boa tarde, queridos membros do fórum! o mesmo infortúnio cai, leia todos os links, não faz sentido. Acho que x / n são assim, para muitos amigos os modelos x / n são todos diferentes, o pão levanta a tampa e Polaris apenas o modo de cozimento imediatamente de cima para baixo. PORQUE??? Quem pode dar conselhos práticos.

Você não pode fazer nada aqui até encontrar sua receita!
Cuspi e assei no forno, exceto por algumas receitas que se encaixam perfeitamente em mim e no forno.
Nas primeiras páginas, Shelena analisou TUDO! Leia, senhores, leia!

Não gosto do que a Shelen oferece, no leite com todo tipo de aditivos, a julgar pela foto, o pão não é exuberante porque nem sobe acima da forma. Aqui REZI dá uma boa receita de fermento de lúpulo, experimentei apenas no lúpulo sourdough. O topo não cai, mas também não sobe alto. Então ele queria assar arejado, funcionou ou não, muito interessante.?

[bolha]

bolha, tente subtrair o fermento. Eu subtraio cerca de 1/3.

borbulhante, na verdade, subtraia o fermento e / ou a água. A farinha é diferente para cada pessoa em termos de umidade. Não sei qual é o problema, mas o fermento é menos necessário neste HP do que em outros. Talvez isso se deva às condições de temperatura da prova. Peguei a receita do meu antigo LV e do novo Paulie. Fermento e farinha dos mesmos sacos. Em LV - 1,75 colher de chá. - vôo normal, alto e magnífico, no Campo - uma falha no telhado. Reduziu a quantidade de fermento para 1 colher de chá. no campo - nada falhou.
Embora, se muito - muito honestamente, eu realmente não goste de pão Paulie. E não é mesmo que o forno tenha um gosto melhor por padrão. Comparando pão de LV e Paulie (em programas automáticos) - objetivamente é pior no Pólo. E não se trata da altura e do tom avermelhado do telhado - já descobri com a ajuda do equilíbrio água - farinha - fermento. É de alguma forma mais seco, ou algo assim, não existe essa leveza de Hpshny.

Bem, afinal, não sou um novato em panificação. E sempre acreditei que não se tratava da HP, mas sim da receita, do equilíbrio, das mãos, etc.

Bem, em geral, eu peguei para que quando, depois de um parágrafo, eu pudesse assar manualmente com massa fermentada. Ela lida com isso muito bem. Adaptei a ele "pão favorito de Izuminkin", "renda" de Omeline e mais alguns. Não super duper, entretanto. Bem, talvez eu não tenha me recuperado ainda, é claro.
Vou tentar mais.

[Tuskarora]

Tuskarora, Lena, bem, diretamente meus pensamentos, eu só não queria escrever, embora ela enfatizasse várias vezes.Eu estava realmente ansioso por seus comentários, você ainda é um especialista de primeira classe! Estou muito feliz que nossas opiniões tenham concordado.
Mas, como amassadeira, ela é ótima!

[Tuskarora]

Tuskarora, elena kadiewa, e eu sou um iniciante, mas neste fogão eu só assei preto no programa doméstico. Todo o resto na Panasonic

E não se trata da altura e do tom avermelhado do telhado - já descobri com a ajuda do equilíbrio água - farinha - fermento. É de alguma forma mais seco, ou algo assim, não existe essa leveza de Hpshny.

Eu concordo com todos os 100

[Tuskarora]

Natasha, que citação inteligente me atribuíram, estou tão feliz! isto Tuskarora profissional, você dá uma olhada nas receitas dela

Talvez eu tenha confundido os botões, desculpe: rose: Mas só consigo ver essas receitas

Existem muitas receitas no fórum! E primeiro, vá para Tanya-Admin, os princípios básicos de assá-la são claros e compreensíveis, especialmente sobre o pão. E tudo vai dar certo, todos vão ajudar aqui!

Obrigado a todos pelo apoio. Eu li sobre koloboks, farinha, fermento e orelhas tocadas, seios e gatos. Até o conhaque armênio venceu. Colocamos dois x / n ao lado do Molynex e do meu, o dono do Molynex largou tudo e ligou. No molinex, um rolo fica embaixo da tampa e no meu, embaixo. Aliás, enquanto eles amassavam a massa, toquei nos koloboks, não eram diferentes. Os ingredientes são todos de um mesmo saco. Outra coisa interessante são os parâmetros do programa em molinex e polaris coincidem segundo por segundo, mas eu não sei o regime de temperatura, não consegui encontrar em lugar nenhum.