Máquina de fazer pão Polaris PBM 1501D (comentários e discussão)

Minhas perguntas:

Você pode usar receitas de qualquer fonte. Porém, é necessário ter em atenção algumas características da amassadura de massa para x / fornos, nomeadamente a correta seleção dos ingredientes e respeitar o conceito de “equilíbrio farinha-líquido”

Use a base de ajuda do nosso fórum, é grande e para todos os casos, situações:

Conteúdo da seção "Noções básicas de amassar e assar" e especialmente os tópicos MASTER CLASSES sobre TRICANDO A Massa (CAIXAS)

Base de referência do ingrediente:
Quantidade dos ingredientes principais em um copo medidor e colheres de medida
A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos

... e assim por diante, todas as perguntas e respostas.
ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO

Receitas de pão no fórum, para iniciantes de trigo
Pão de fermento de trigo

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Tatiana, muito obrigada. Antes do primeiro cozimento, eu não dei muita importância a esses materiais. E agora percebi como esses materiais são IMPORTANTES. Agora estou apenas estudando-os.

[mas como escolher o tamanho de um pão (M) Pão pequeno e comum, se eu não tenho opção de um pão com menos de 750g no forno? Isso eu não consigo entender.]

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Bom dia a todos. Passei a manhã inteira estudando materiais adicionais, mas ainda tenho dúvidas. Eu li todos os tópicos, e os tópicos relacionados ao volume, eu simplesmente não entendi muito bem. Se eu tenho o menor peso de um pão de 750g, então devo levar de farinha pelo menos 600g, eu entendi isso. E se eu quiser fazer um pãozinho pequeno? Eu entendo que preciso pegar um pequeno recipiente, contar, mas como escolher o tamanho de um pão (M) Pão pequeno e comum, se eu não tenho opção de um pão com menos de 750g no forno? Isso eu não consigo entender.

O tamanho e o peso do pão acabado são determinados pela quantidade de farinha na massa do pão.
Por exemplo, se a farinha pesa 500 gramas, então o peso do pão acabado será de aproximadamente 750 gramas, e no visor do forno definimos este tamanho de pão "750" e de fato este é o peso do pão acabado.

Se o peso da farinha que pegamos é 350-400 gramas de farinha, então obtemos o peso do pão acabado cerca de 525-600 gramas, o que significa que no display do forno, você precisará selecionar o valor do tamanho do pão perto desses números de 500 a 600-650-700 gramas. Não posso dizer com certeza, porque não sei a quantidade de pães que aparece no visor do seu forno.

Você só precisa saber que o peso do pão = o tamanho do pão, e é usado no x / forno para determinar o tempo de cozimento do pão, e pode diferir do tamanho anterior em cerca de 5-10 minutos.

Para determinar o tamanho do pão ou o peso do pão acabado, é necessário multiplicar a quantidade de farinha da receita por 50% e somar ao peso da farinha, obtemos o peso APROXIMADO do pão acabado.

A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos

Ajudar Conteúdo da seção "Noções básicas de amassar e assar"

E mais um ponto: quanto menor for a preparação do pão, quanto menos farinha, mais baixo ficará o pão achatado acabado. Portanto, você precisa sempre se concentrar na quantidade ideal de massa para seu modelo x / fogão.

O tamanho e o peso do pão acabado são determinados pela quantidade de farinha na massa do pão.
Por exemplo, se a farinha pesa 500 gramas, então o peso do pão acabado será de aproximadamente 750 gramas, e no visor do forno definimos este tamanho de pão "750" e de fato este é o peso do pão acabado.

Tanechka, eu entendi tudo isso, li com atenção e continuo lendo (até me lembrar) todas as lições que você destacou em tópicos separados, pelo que MUITO OBRIGADO.
Tenho uma máquina de fazer pão Polaris PBM 1501D, na qual é feita a escolha de três tipos de pão: 750g, 1000g, 1250g. É por isso que fiz a pergunta sobre o tamanho de um pão pequeno.Acontece que não consigo assar totalmente um pão pequeno (250g de farinha), porque o programa inclui o menor para 750g (500-600g de farinha). Se eu colocar tal quantidade (pergunta sobre a possibilidade de tal ação), então ficará baixo, como, aliás, fiz com o primeiro assado. Entendi bem?
Pão de centeio já cozido. Eu fiz isso! E eu não consigo me afastar do muffin de queijo cottage, eu não vou entrar na porta logo

Entendi bem?

Sim certo! O pão ficará baixo, distribuído por todo o fundo grande do balde. Vai ser assado, mas baixo.

É ideal assar pão de 450-500 gramas de farinha em uma máquina de fazer pão (e definir o tamanho para 750 gramas), bem, você pode tentar ainda tome 400 gramas de farinha.

É ideal assar pão de 450-500 gramas de farinha nessa máquina de pão (e definir o tamanho para 750 gramas), bem, você também pode tentar levar 400 gramas de farinha.

Obrigada Tatiana. Agora tudo está lentamente sendo construído em minha cabeça. Simplesmente não há preço para seus materiais! Leio e copio para o meu computador para depois imprimir e ter sempre à mão. Obrigado novamente por PRIME LABOR!!!

[Lara]

Lara, para sua saúde!

[Lara65]

Lara65, 250 gramas de farinha podem ser cozidos em um pequeno balde. Só se o segundo balde não for colocado, defina o peso para 750 gramas e é melhor verificar o processo de cozimento, talvez seja necessário desligá-lo antes. Mas geralmente reclamam de uma crosta pálida e colocam mais peso no caso de corada.

Só se o segundo balde não for colocado, defina o peso para 750 gramas e é melhor verificar o processo de cozimento, talvez seja necessário desligá-lo antes.

Obrigado pelo esclarecimento.

Não poderei assar um pãozinho (farinha 250g) totalmente, porque o programa inclui o menor para 750g

Absolutamente não. Para um balde pequeno, uso cerca de 250 gramas de farinha e uso.
Minha receita típica:
Vodka 12 gr
Um ovo (cerca de 50 gr)
Água até 130 gramas (ml)
Manteiga ou margarina 20 gramas
Leite em pó - h / l (doravante - uma colher de chá de uma máquina de pão, pequena)
230 gramas de farinha
Levedura 0,5 h / l
Sal 1 h / l (6 g)
Açúcar 2 h / l (10 gramas)

Asso com 2 baldes instalados, em um pequeno (o segundo está vazio)
Eu defino exatamente o tamanho pequeno, crosta média, modo 1

O pão sai da altura de um balde (um pouco mais às vezes)
Verificado várias vezes. O resto das receitas padrão são semelhantes em quantidade, 250 farinha, 266 farinha no máximo.

[para dois baldes]

Acontece que não consigo assar totalmente um pão pequeno (250g de farinha), porque o programa inclui o menor para 750g (500-600g de farinha).

O programa inclui 750-1000-1250g para dois baldes(se você assar neles). Da mesma forma, um balde conterá 375-500-625 g. Ao mesmo tempo, não é necessário encher os dois baldes, você pode encher apenas um. Assei tanto, deu tudo certo.
E quero observar: se você colocar mais de 500-550 g de ingredientes para pão de centeio de trigo em um pequeno balde, o algodão não vai misturar (apenas se você ajudar com uma espátula de silicone). Portanto, na minha receita, obtêm-se 250-300 g de fermento, 20 g de água, 20 g de manteiga, 180 g de farinha - cerca de 500 g para um pequeno balde. Asso em dois, porque o malte é adicionado a um pão, mas não ao segundo))) Para diferentes gostos da família))

Também cobiçava o fogão, tendo lido previamente todo o tópico, em vez do supra 350, cujo balde estava muito arranhado. Dois pequenos baldes, um dispensador e seu próprio programa ainda são atraentes para o dinheiro. Eu coloquei algum tipo de branco do que era, e Darnitsky de Sheleny. Programa acelerado francês, vamos ver o que acontece e se funciona (o fermento não era muito um boné)



Tudo funcionou muito bem, rosa, cozido. Centeio de trigo mais baixo, apenas trigo sob o telhado. Enquanto feliz

boa tarde ajuda por favor

[vernost777]

vernost777, então descreva o problema)

))) Não consigo encontrar uma receita de pão branco simples



tudo que eu tentei não funcionou

Máquina de fazer pão Polaris PBM 1501D (comentários e discussão) # 24
Você já tentou isso? Eu sempre consigo

não



e qual delas é a receita a seguir?




Há três deles



Balde francês 1 balde 2

[vernost777]

vernost777, leve para um balde 1, se for pequeno. Mas no geral, percorra o tópico, todas as receitas dele resultaram sem problemas para mim

: a-kiss: muito obrigado

Saudações a todos os padeiros. Hoje é minha primeira experiência com panificação. O padeiro apontou para o forno com pão de centeio fermento. Enquanto estou trazendo o fermento (este processo não é rápido), decidi tentar assar o pão do conjunto Bio-Bread .
O fermento seco está incluído no conjunto. Ela vagou por um dia, mas me parece que houve muito pouca fermentação.
É assim que fica depois de amassar
Esta é uma condição de teste normal?

[Fr2elancer]

Fr2elancer, e qual é o peso total do pão?

Depois de amassar, minha massa parecia diferente - como um pão ...

O resultado da minha primeira experiência na foto

O fermento seco que veio no conjunto do Bio-bread acima não funcionou e o pão não cresceu

Hoje é minha segunda experiência. Asso pão de centeio com massa fermentada de acordo com a receita do livro de Zeland, que venho cultivando com ternura há cinco dias. A propósito, foi a Zelândia quem me inspirou a fazer pão de centeio natural sem fermento.
É assim que a massa fica antes de assar. Parece que não voltou a subir
Talvez pelo fato de eu usar água de filtro e também alcalina. As bactérias não vivem em tal ambiente.

[Fr2elancer]

Fr2elancer, e como o fermento se comportou, quantas vezes ele cresceu?
E vou repetir a pergunta sobre o peso total do pão))

A massa fermentada madura aumenta 2 (e às vezes mais) vezes em 1,5-2 horas - isto é, se estiver quente. Na geladeira a mesma coisa - cerca de 12 horas.
Conseqüentemente, o pão cresce aproximadamente da mesma maneira. Os programas padrão não são adequados para pão de centeio com fermento - não tem tempo de crescer, é necessário programar um de graça. Mas o pão de trigo (com fermento de centeio) é feito no programa de pão francês.

Olá. O peso total do pão é de cerca de 900 G. O problema está na massa fermentada, eu já entendi isso. Já tenho outra versão do starter pronta. Ela, como você disse, dobrou em 2 horas. Vou informá-lo sobre o andamento dos experimentos ...

Ótimo, vou ler com prazer))
Talvez eu mesmo pegue o fermento ...

Faz muito tempo que não cozinhava, não tinha antes, mas agora estou voltando aos poucos a habilidade) Verdade, ainda estou cozinhando com fermento, porque não é rápido tirar o fermento, e a família precisa de pão todos os dias.




É assim que acontece, eu asso juntos trigo de centeio (como semeado) e trigo (como francês)

Diga-me, é possível carregar apenas um pequeno balde?

Diga-me, é possível carregar apenas um pequeno balde?

É possível, só que melhor acompanhar o cozimento, vai assar mais rápido.

[Fr2elancer]

Fr2elancerParece que o manual recomendou que, se um balde estiver sendo cozido, você ainda precisará instalar o segundo. Mesmo se estiver vazio)

Parece-me que o vazio pode ser regulado para amassar para que não bata tanto, mas não vale a pena aquecer um balde vazio ao assar, o revestimento pode deteriorar-se.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Manual de instruções da máquina de fazer pão, ponto 6 (seleção do programa)
<...>
Observação: se você decidir assar pão em duas latas pequenas, então É SEMPRE instalar
dois pequenos moldes juntos no aparelho para a distribuição correta da temperatura
dentro do aparelho durante o processo de cozimento.
---
Eu coloquei um balde vazio enquanto assava até que nada desse errado em qualquer lugar))
Mas não é necessário colocar o segundo balde no lote - por exemplo, eles batem levemente um no outro e só há mais rugido, e girar a haste da lâmina no selo mais uma vez - desperdice seu recurso.

Olá padeiros. Eu apresento a vocês os resultados de meus experimentos.
Dados iniciais:
Sourdough de acordo com a receita ShefDoma
Receita de pão daí

Massa:
* 212 g de fermento da geladeira
* 71 gr. c / z. farinha de trigo
* 176 gr. água morna cerca de 40 gr.
Massa:
* 447 Opara
* 176 gr. água quente cerca de 40
* 452 c. h. farinha de trigo
* sal, mel a gosto
Opara - cerca de três 3 horas na cozinha
Programa 15 com os seguintes complementos:

1. Pré-aquecimento
2. Amassar 1 - 25 min.
3. Exposição 1
4. Mix 2
cinco.Subida 1 - 60 min
6. Ruga 1
7. Subida 2 - 60 min
8. Treino 2
9. Ascensão 3
10. Cozer - 60 min
11.t levantamento 1 - 35 min
12.t levantamento 2 - 35 min
13.t levantamento 3
14.t cozimento - 150 min
Foto dos resultados:

Primeiro pão

Segundo pão

O peso dos pães é de cerca de 1000 g.
Como você pode ver, o topo do segundo pão afundou. E parece que a polpa está úmida. Embora eu tenha filmado em algum lugar meia hora depois de assar, pode não ter secado ainda.

Como você pode ver na foto, no segundo pão, a parte superior baixou ligeiramente e a polpa parece estar úmida.
O que terminar na receita para que o pão cresça melhor.
Estou aguardando seus comentários e recomendações para corrigir erros. Agradecemos antecipadamente e a todos com o próximo feriado

Como você pode ver, o topo do segundo pão afundou

Eu amassaria a massa um pouco mais grossa.

E a polpa parece úmida. Embora eu tenha filmado em algum lugar meia hora depois de assar, pode não ter secado ainda.

Bem, sim, você não deve cortar pão quente, especialmente centeio. Se o frio ficar úmido e grudar na faca, a massa não fermenta, a farinha de centeio adora ácido.
Na minha opinião, o primeiro pão também não teve tempo de se distanciar adequadamente após o esmagamento.

[1. Massa.]

[link = topic = 334291.0 date = 1587236991] Programa 15 com os seguintes complementos: [/ quote]
Eu olhei no meu caderno ...
Eu tinha um programa ligeiramente diferente para o pão de massa fermentada - revirar o pão por um total de 1,5 horas, assando por 70 minutos. Embora houvesse mais farinha de trigo no pão do que farinha de centeio, ela também deixa uma marca. A farinha de centeio, especialmente a farinha de grãos inteiros, é muito mais densa, mais difícil de pegar, especialmente para o fermento.

Em geral, para mim, a melhor opção é assar várias vezes "no modo manual", ou seja, monitorar constantemente o pão e dar os passos necessários em tempo hábil. E, no processo, observe quanto tempo levou esta ou aquela etapa.
Em geral, comecei a assar no forno, então usei o algodão apenas como ferramenta, ajustando-o à experiência que já havia adquirido)))



Você pode tentar experimentar com base nos estágios.

1. Massa. A essência da massa é obter a quantidade necessária de fermento para o pão. Eles geralmente armazenam 25-50 gramas na geladeira, e mais é necessário para assar. Além disso, a massa fermentada resultante deve estar em seu pico - isto é, ela aumentou tanto quanto possível, mas ainda não começou a cair.

Tirei-o sob o spoiler para não atrapalhar.
Um pouco mais de teoria. O pão é essencialmente constituído por farinha e água (+ ingredientes adicionais como manteiga, sal, açúcar). Para que o pão cresça, damos parte dessa farinha e dessa água "para o poder" das culturas fermento, para fermentação. E aqui podemos brincar com a porcentagem que damos, obtendo efeitos diferentes. Quanto mais alta a porcentagem de farinha / água fermentada, mais rápido o pão cresce, mas a composição muda, o sabor e o cheiro mudam. Quanto menor for a porcentagem que dermos, mais tempo o pão crescerá. Aqui você precisa encontrar um meio-termo que seja aceitável para o gosto e o tempo de todos.

Como calcular: pegamos a receita, colocamos a massa em farinha e água (em que proporção é misturada, porque eles fazem de forma diferente), calculamos a quantidade total de farinha e determinamos qual porcentagem dela é enviada para fermentação. Se, com um fermento forte, o pão cresce lenta e relutantemente, você pode aumentar a porcentagem. Se, ao contrário, o pão crescer violenta e rapidamente e depois cair de repente, você pode reduzir a porcentagem.

Por exemplo, na receita acima:
Farinha = 106g (do fermento) + 71g (da massa) + 452 g (da massa) = 629 g.
Presumi que o fermento era 1: 1, como no vídeo.
De 629 gramas de farinha, 106 + 71 = 177g foram para a fermentação, ou seja, 177/629 = 28%

Com essa figura, meu pão cresceu por 2-3 horas.
Mas se aumentar para 40% - já 1,5 hora é o suficiente para os olhos.

Ou seja, na primeira etapa colocamos a massa, monitoramos e esperamos que ela suba ao máximo. O telhado da massa primeiro fica saliente, depois começa a nivelar-se, a cair - isso significa que está na hora!

2. Massa.
Por experiência própria, é melhor misturar em duas fases com uma pausa. Primeiro, apenas misturamos tudo bem, depois deixamos por 10-15 minutos à distância, depois amassamos e moldamos.Em x / p, você pode usar duas mixagens com uma pausa entre elas (eu fiz isso)

Além disso, em minha experiência, a massa deve ser como poderia ser moldada e colocada em uma assadeira à mão. Você pode tentar tirar do algodão, pendurar na mesa, moldar um pão (espalhar farinha na mesa e nas mãos, claro). Se ele se espalhar e grudar em suas mãos, provavelmente não há farinha suficiente. Mas você pode apenas misturar, ao longo do caminho, observando quanto você precisa adicionar na próxima vez.

É importante não exagerar. A massa de centeio gruda muito nas mãos, mas isso não significa que seja líquida. Líquido é quando não conseguimos formar um pão e transferi-lo para uma assadeira / balde, quando, ao tentarmos levantar uma das pontas, a massa "escorre" das nossas mãos. E se o pão se formou, mas gruda nas suas mãos, isso é normal. Você pode apenas polvilhar com farinha e transferir assim (vai absorver depois). Você não precisa amassar com força aqui - ficará pior.

3. Revisão
Continue até que a massa cresça cerca de 2 vezes.
O tempo de levedura e o crescimento esperado dependem da quantidade de fermento (ver spoiler item 1) e da composição do pão. Para farinha de trigo premium, tive um aumento de 2-3 vezes, para centeio 1,5 - 2 vezes. O grão inteiro sobe pior, assim como as sementes, farelo e outros aditivos. Bem, quanto mais denso o pão, mais duro ele cresce.

Com uma boa ascensão, o teto da massa deve ficar saliente. A prontidão pode ser verificada pressionando levemente com o dedo - se a amolgadela for endireitada rapidamente, a subida ainda está acontecendo. Se você se endireitou lentamente - a subida está quase no auge, você pode assar. Se não for corrigido - forno com urgência (e muito provavelmente o telhado cairá).

Dessa forma, você pode acompanhar o quanto sua entrada é capaz de aumentar sua massa em uma receita específica e quanto tempo leva. E então você pode corrigir - se a massa tiver um limite de levedura ruim, então ou mais fermento, ou um pouco menos de farinha, ou uma farinha mais leve (adicione trigo, por exemplo), retire as sementes, retire o fermento com mais força - aí existem muitas opções de correção. Se você precisar ajustar o tempo de subida - ajuste a temperatura (mais alta - subida mais rápida) ou a quantidade de partida.

4. Treino.
A única coisa que posso dizer é que nunca fiz pão de centeio. Pão de centeio sem farinha de trigo depois de amassado pode não crescer mais. E aqui está o que você pode fazer para facilitar o trabalho da massa fermentada - cortar a parte superior do pão antes de assar.

5. Cozer.
É ideal ter um medidor de temperatura que você pode simplesmente enfiar em um pão e ver o que está dentro. Deve haver algo em torno de 90-95 graus dentro.
Mas, em geral, assei um pão de 1kg por 70 minutos.

[Annette]

Annette, muito obrigado por uma resposta tão detalhada. Estou começando a entender que assar pão é um processo extremamente criativo e intelectual. São tantos os parâmetros, cuja mudança afeta o resultado final. Eu fico empolgado de verdade.
De acordo com suas recomendações, mudei um pouco a receita outro dia que vou tentar

Boa tarde, por favor me diga a receita de pão sem fermento e açúcar. Tentei fazer com água mineral, mas ficou sólido.

[Leks2000]

Leks2000, sem fermento - é massa fermentada? Ou sem nada em roaming?



By the way, existe esse pão. Experimentei, bem gostoso, mas amassou numa tigela e levou ao forno.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=518137.0

E há muitas receitas no site de massa de pão))

[Leks2000]

Leks2000, sem fermento - é massa fermentada? Ou sem nada em roaming?



By the way, existe esse pão. Experimentei, bem gostoso, mas amassou numa tigela e levou ao forno.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=518137.0

E há muitas receitas no site de massa de pão))

Obrigado.

Queria sem tudo, mas entendo que isso seja fantástico. E tem com fermento e sob nossa máquina de pão, senão não entendo como lidar com programas.

[Leks2000]

Leks2000, por que devemos lutar com programas? No nosso c / n existe um último programa maravilhoso que pode ser personalizado como desejar)) Escolha a hora de amassar, fermentar, assar para uma receita e fermento específicos, lembre-se e já asse)

Eu estou tão quente
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=519299.0
Ou aqui está outra receita
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=384253.0

Amigos, e ninguém conheceu acidentalmente na venda de lâminas para o nosso C / P?
Perdi um pequeno (((E isso é muito triste. Não posso mais assar dois pequenos pães saborosos em pequenas formas ((
E o mais desagradável, não consigo descobrir se eles existem na natureza .. Ou talvez você possa escolher um adequado de algum outro modelo?

Ainda alguém pode me dizer onde comprar um molde sem pás para esta máquina de pão, bom, vi em algum lugar que tem uma.

[Pão de centeio com farinha de trigo integral:]

Olá padeiros. Pelo terceiro mês, estou usando a máquina de fazer pão Polaris PBM 1501D. O objetivo da bagunça era assar pão de massa fermentada feito de farinha de centeio integral. Graças a este fórum e aos participantes que ajudaram com conselhos, minha família tem comido um pão delicioso e saudável há três meses. Experimentei muito com receitas, inclusive aquelas feitas com farinha de trigo integral. Dos aditivos uso passas, sementes e mosto de malte. E asso trigo com passas e centeio com sementes ao mesmo tempo em um programa. Acontece ótimo!
Abaixo estão as receitas e o programa:

Pão de centeio com farinha de trigo integral:

Massa:
Sourdough - 100 g (farinha e água 50/50);
Farinha - 60 g;
Água - 60 g. T = 40 graus (compro em garrafas, pois há um sistema de filtragem em casa, após o qual nenhuma criatura viva se reproduz)
Massa:
Opara - 220 g.
Água - 130 g.
Farinha - 160 g.

Pão de trigo integral com fermento de centeio:

Massa:
Levedura de centeio - 100 g (farinha e água 50/50);
Farinha de centeio - 60 g;
Água - 60 g.
Massa:
Opara - 220 g.
Água - 112 g.
Farinha de trigo - 170 g.
Eu não uso óleo. Tentei com ele, não vejo diferença.

Programa:

1. Pré-aquecimento
2. Amassar 1 - 12 minutos
3. Exposição 1 - 12
4. Misture 2 - 12
5. Subida 1 - 120 min
6. Ruga 1
7. Ascensão 2
8. Treino 2
9. Ascensão 3
10. Cozer - 70 min
11. Manter-se aquecido - 60
12.t levantamento 1 - 30 min
12.t levantamento 2 - 30 min
13.t levantamento 3
14.t cozimento - 150 min
Tempo total de cozimento: 3:45.

Foto de pão de centeio

Foto de pão de trigo

Resumo

Estou feliz com a máquina de fazer pão. Meu favorito: centeio com passas e sementes. A família inteira come apenas o nosso pão caseiro. Das desvantagens: a massa de centeio não pode ser misturada, aparentemente ela simplesmente não é afiada para isso. Tenho que ajudar com uma espátula durante o amassamento. Você pode adicionar uma porcentagem de farinha de trigo para misturar melhor. Se alguém tiver alguma dúvida, escreva em um pessoal. Vou compartilhar minha experiência