Pão de Coalho Sem Trigo Integral

Pão de Coalho Sem Trigo Integral

Categoria: Pão especial

Ingredientes
queijo cottage macio	200 gramas
ovo selecionado	1 pedaço
óleo vegetal	1 colher de chá
farinha de trigo integral	190 gramas + 10-20 gramas
sal	1 colher de chá sob a faca
fermento em pó	2 colheres de chá rasas

Método de cozimento

• Misture o queijo cottage, o ovo e a manteiga.
• Coloque sal e fermento na farinha. Despeje na massa da coalhada.
• Sove uma massa macia e não pegajosa. Se a massa ficar fina, adicione um pouco mais de farinha.
• Coloque sobre uma assadeira, sobre uma esteira de silicone ou papel manteiga, em forma de pão de 3-4 cm de espessura, polvilhe a superfície com farinha e esfregue um pouco. Faça vários cortes profundos no topo.
• PRE-aqueça o forno -
• com convecção de até 160 graus
• sem convecção até 180 graus
• Asse na temperatura definida por 50 minutos.
• Então subtraia
• com convecção de até 140 graus
• sem convecção até 160 graus
• Asse por mais 20 minutos.
• Em seguida, desligue e deixe no forno por mais 10 minutos.
• Vontade de testar com uma vara.
• Retire, embrulhe em uma toalha e deixe esfriar completamente.
• Guarde embrulhado em uma toalha e coloque em um saco, ou sobre a mesa, ou para armazenamento mais longo na geladeira.
• Espiei a ideia na Internet. Mudanças feitas.

O prato é projetado para

Eu tenho um pão pesando 390 gramas

Hora de preparar:

cerca de 90 minutos + resfriamento

Programa de culinária:

forno

Observação

Oh, que pão fresco acabou
E o que é importante, absolutamente não confuso.
A crosta após o cozimento é crocante (não resisti)
A bola está solta. Após o resfriamento completo, ele não se desfaz ao cortar

E o mais importante - tal era o cheiro ao assar, eu mal podia esperar

Len, embora eu seja louco por fermento, também adoro esse pão.
E a receita é ótima. é UNFROZEN. Obrigado!!!

Para a saúde
Natasha, e tem gosto de massa fermentada, um ligeiro azedo de queijo cottage
Hoje é o terceiro dia para mim, como escrevi, em uma toalha e em uma bolsa. Na mesa.
Não velho.
E o que mais você gosta, você pode cortá-lo bem fino. Apesar do miolo solto, ele não se esfarela

Para a saúde
Natasha, e tem gosto de massa fermentada, um ligeiro azedo de queijo cottage
Hoje é o terceiro dia para mim, como escrevi, em uma toalha e em uma bolsa. Na mesa.
Não velho.
E o que mais você gosta, você pode cortá-lo bem fino. Apesar do miolo solto, ele não se esfarela

Ótimo, Len. Quero experimentar esta receita com centeio. Você acha que irá funcionar?

Eu faria isso em proporções iguais com o trigo.
Receio que fique muito azedo com um centeio. Porém, como se costuma dizer, o sabor e a cor ...
Não martele com farinha, a massa deve ser macia.

Acho que por causa do fermento a acidez não vai ficar alta.
Ou você pode adicionar um pouco de refrigerante para que se apague.
Inclusive coloco refrigerante na entrada, se preciso dar um sabor fresco ao produto.

Senhoras, a acidez da farinha de centeio é praticamente igual à do trigo. Gostos.

"A acidez mais alta é permitida para o pão de centeio simples a 12 °. O pão de trigo feito de farinha integral tem uma acidez de 7 °. O resto dos pães de trigo, especialmente aqueles feitos com as mais altas qualidades de farinha, distinguem-se pela baixa acidez ( 2,5 - 4 °). "

🔗

Portanto, a acidez da farinha na faixa de 2,5-5,5 é uma acidez baixa, e eu diria que as faixas para centeio e trigo são aproximadamente as mesmas

E ainda mais no mesmo tópico:

A acidez da farinha e do pão são duas coisas diferentes. A acidez do pão de centeio costuma ser elevada não pela farinha, como produto, mas pela tecnologia de sua produção: no fermento, que contém grande quantidade de ácido lático / acético. A acidez da farinha em si não é tão importante neste pão.

Bem, e por uma questão de integridade:

Em termos de acidez, ambas as farinhas de trigo e centeio estão na faixa de completamente não ácidas e bem conhecidas no sabor do pão de trigo das mais altas qualidades de farinha. Para deixar claro de que nível de "azedume", no sentido cotidiano, estamos falando.
... a acidez normal do pão de centeio está associada aos processos que ocorrem durante a fermentação ... e não à farinha.

Não insistimos que isso se deva à acidez do produto.
Sei pelo meu pão que até o fermento é diferente do fermento. A partir disso, forma-se o sabor do próprio pão.

Elenochka, com que diâmetro você tirou o pão? O que você acha, vai funcionar na princesa ou é melhor no forno? Procuro pão sem fermento e ainda nada. Vou tentar este agora. Obrigado.

Ninul, relatório
Diâmetro 14-14,5 cm.
A altura no meio é ligeiramente superior a 6 cm.
O forno fica melhor no forno, cresce bem.
Espero que você goste

Elenochka, obrigada, como sempre: com rapidez e precisão para 5+. Vou comprar queijo cottage e assar. Obrigado!

Aguardarei sua revisão

E aqui está minha amostra))


Pão delicioso, só termina rápido demais

[Annette]

Annetteque lindo
Que bom que gostou
Coma com prazer