Máquina de fazer pão Polaris PBM 1501D (comentários e discussão)

Apesar do bom resultado para o experimento 4, existe uma ideia para melhorar um pouco o resultado.
Repito - o resultado 4 é muito bom. Pode ser usado.
Se tirar as lombadas (não sei como, me diga), o ideal será para muitos.
Mas eu quero terminar sozinho, e minha esposa também quer.
Agora o objetivo é fazer o pão mais arejado.
Você me dá mais buracos e maiores!
Para que com a mesma receita e peso, o volume aumenta em 50%
Alguém não gosta - por exemplo, para sanduíches, é melhor como no experimento 4.
Mas o objetivo agora é - o mais arejado possível. Volume máximo por unidade de massa.
Presume-se que você precise retornar ao segundo treino, mas dê o tempo máximo depois dele aumentando.
A fim de não azedar - reduza o aumento do segundo. Então vamos. Aqui está o programa para o experimento Pyaterochka.
Os moldes serão pequenos com lâminas pequenas - estamos testando simultaneamente duas marcas de farinha "Ryazanochka" e "Pyshechka".

Shelena, você escolheu o Polaris certo!
Marca 3801 - o peso do produto é 20% menor, a potência é duas vezes menor, o misturador é um, o formato é quadrado, o acionamento é complexo - menos confiável, é impossível escolher a quantidade de formas (uma para 1,25 ou dois para 0,5).
Parabéns a quem parou na Polaris!

Esqueci de postar a quinta versão do programa.
Agora o seguinte programa está em operação:
1 Pré-aqueça 5min
2 Amassar 30min
3 Exposição 40 min
4 Amassar 2 -20min
5 Subida 1 -60min
6 Cotonete - saída de gás 15s.
7 Subida 2 60min.
8 Rebining - saída de gás 8c.
9 subida 3-180 min
10 Asse 80 min.
11 Aquecimento 0 min.
12 Seleção de temperatura em ascensão 1-30 graus.
13 Seleção de temperatura em ascensão 2-30 graus.
14 Seleção de temperatura em ascensão 3-30 graus.
15 Selecionando a temperatura para assar - 150 graus.

[Rezi,]

Rezi, como ficou o pão de ontem? Você correspondeu às expectativas?

Shelena, você escolheu o Polaris certo!

Obrigado!
No Polaris, gostei imediatamente do design e das variantes dos baldes. Então ela estudou cuidadosamente as instruções.
Acho que nosso fogão é muito bom. Estou completamente satisfeito com minha escolha.

O quinto programa de programação - máquina totalmente automática por noite - 2 * 0,5 kg





e à tarde fixamos o resultado em um grande pão





a receita é indicada acima
o programa # 5 é estável
Considero cumprida a meta de "assar pão com fermento de lúpulo totalmente automático de acordo com o programa".

Queremos atingir o objetivo - o pão mais exuberante.
Quaisquer considerações? Por favor compartilhe!
Teve uma ideia com uma segunda crimpagem, o resultado é excelente, mas não em termos de esplendor.

Onde ir? Alterar a receita? Ou edita o programa?

[Rezi,]

Rezi, Bravo! Excelente resultado!
Seus experimentos são muito, muito úteis. Obrigado por se dar ao trabalho de descrever tudo com tantos detalhes.

Queremos atingir o objetivo - o pão mais exuberante.
Quaisquer considerações? Por favor compartilhe!

Acho que vale a pena fazer esta pergunta no tópico sobre massa fermentada de lúpulo: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Pessoas experientes irão lhe dizer como agir.

Ok, obrigado vizinho!

Enquanto todos estão em silêncio.

Pão de vinho no estúdio!


O último programa acabou sendo universal.
Até fazia pão de vinho.
Descobriu-se inesperadamente ótimo da primeira vez - no modo totalmente automático.
O que eu realmente queria - muito grande! enquanto o peso é de apenas 720 gramas. finalizado!
Muito cheio de curvas! Sob forte compressão, ele não fica grudado, mas é restaurado sem perda de volume.
Muito interessante. Uma espécie de pão. Só a cor me chocou
Não é visível na foto, mas a cor do miolo é roxa. Nem um pouco branco.
Mais precisamente - cinza claro com uma tonalidade roxa. E o roxo não é uniforme - grandes manchas.
Isso é por causa das uvas - uvas pretas, mais pretas do que Isabella, foram trazidas de Astrakhan.
Quando olhei para o vinho, fiquei surpreso ao ver que o pão não era preto de todo.
As filhas gostaram da cor - têm o roxo em segundo lugar depois do rosa
O fermento é chamado de fermento líquido. Tiramos da espuma do vinho - vale a pena jogar o vinho, feito em casa.
E eles sobreviveram doze horas com mel. Foi extraordinário.

Oh dê, dê-me liberdade!
O programa é o mesmo. Levedura de uva líquida, mas agora de uvas brancas - pão branco, não roxo.
Super lift. Foi cozido em uma máquina completa. Descansei na capa com quase todo o telhado. Que bom que a tampa é removível !!! - pode ser molhado e lavado sem problemas (espero). É preciso diminuir o peso uma vez e meia e vai ter um ideal.
Este pão pronto pesa 970 gramas.
de acordo com a receita com "Fermento Calvel e pão feito com ele"
400 gr. fermento maduro
300 gr. agua
600 gr. farinha de trigo
Arte. eu. Saara
h. l. com uma pilha de sal
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
+ Polaris em nosso programa
e em uma máquina totalmente automática sem supervisão obtemos um pão maravilhoso (bem, você só precisa reduzir um pouco o peso para caber no volume)
Muito obrigado às meninas do ramo "Kalvel fermento e pão feito com ele"

Oh! Que glorioso cogumelo de pão acabou! E fofo como você queria! Obrigado pelos novos experimentos de sucesso.

[Shelena,]

Uau, que experimentos existem. E resolvi fazer o fermento, colocar, alimentar o iiii ... ficou mais frio, estou esperando a estação do aquecimento))). Mas tentei centeio de acordo com o seu, Shelena, receita, e no segundo balde tem pão com semolina. Ficou ótimo, muito obrigado pela receita e pela dica! Saiu um pão tão exuberante e saboroso, portanto não tive tempo de capturá-lo!

Olá pessoal! Meu nome é Julia. Obrigado por este site, este tópico, um agradecimento especial a Shelena, você finalmente me convenceu de que minha escolha do Polaris está correta e não ficarei desapontado. Encomendei este modelo para mim, mal posso esperar, será entregue no dia 12 de outubro. Portanto, leve os proprietários do HP Polaris 1501d às suas fileiras. Quando fiz o pedido, decidi ler as críticas e fiquei chateado com as críticas do Yandexmarket, mas é tão bom que cheguei aqui. Existem fotos e usuários reais aqui e eu acredito em você. Quero aprender com você e ser amigo. Antes eu tinha dois Kenwoods, um gorenie, mas depois de me mudar para outro país, tive que deixá-los lá e agora decidi experimentar uma nova marca Polaris para mim.

Olá pessoal. Eu venho até você. Em alguns dias, um novo habitante da cozinha, da família Polarisov, vai morar comigo.
Na verdade, só tenho pão assado no forno, e meu HP LG, que deu início a minha familiaridade com nosso fórum, mora com minha mãe. Mas agora eles me colocaram sob tal pressão, para não dizer de forma mais rude, no trabalho, que parece que não posso viver sem a HP. O forno no forno não tem tempo. Eu também vou ao fórum a cada dois dias por um segundo.
Então eu pedi Polaris. Além disso, preciso desesperadamente de um programa manual flexível para pão de massa fermentada.

E os tetos do pão são tão brancos para todos?
E eu assei no forno, em h. n. oooo muito raro.

E os tetos do pão são tão brancos para todos?
E eu assei no forno, em h. n. oooo muito raro.

Percebi a dependência do top em relação à farinha, o melhor cume foi dado por Sokolnicheskaya (sem publicidade). Mas esta é minha opinião absolutamente pessoal.

Experimentei uma farinha diferente, mas o telhado ainda está claro e não dá para comparar pão no forno e no forno. n. Mas esta é a minha opinião!
Mas por outro lado, de acordo com o teste, nosso fogão é inteligente! Eu não posso viver sem ela!

Na mesma página, nossas fotos - em todos os lugares o telhado é lindo (exceto para a última vez "cogumelo" quando a massa literalmente não descansou contra a tampa da máquina de pão). Ou seja, a questão está no programa, ou melhor, no tempo e na temperatura de cozedura. Estruturalmente, está tudo bem - caso contrário, o telhado nunca teria ficado cozido. Recentemente, nem cobri o vidro com nada - isso não afeta a cor. O isolamento térmico do vidro é normal. Além disso, o dispensador não deve ser fechado - a água evapora através dele!
Se você quiser um telhado cozido - copie o programa que você deseja no modo 15, mas acrescente tempo ou temperatura (ou ambos). É uma pena que a temperatura dos modos não esteja indicada nas instruções.
Os programas de maior sucesso são regulares na Panasonic - ninguém proíbe copiá-los. Talvez até saibam a temperatura.

Em geral, este fogão está fora de competição para fermento e fermento natural (uva, maçã, lúpulo), ou seja, para um modo longo. Portanto, todos os outros programas (mais primitivos) estão ao seu alcance - dois, três experimentos e é isso. O principal é registrar, analisar e fazer upload aqui para as pessoas!

P.S. Assar no forno não é uma boa ideia. Melhor conseguir um autômato completo não é difícil.

P.P.S. Observação! Isso leva 10 '- dez minutos. Mas esses 10 '' são dez segundos. O tempo na nossa estufa é programado em minutos (') e segundos (' '), dependendo do modo.

[Rezi]

Rezi, --15 programa para mim geralmente é medo! Ainda estou com medo de me aproximar!

velho, provavelmente já!

Se algo para você em um pessoal! Para uma consulta.
Quanto a assar no forno, posso discutir com você! Com x. - não compare!

Não há necessidade de discutir. Claro, será melhor assar no forno, se o forno também estiver com convecção!
Mas estamos falando da automação da panificação - para não se levantar à noite e não sentar ao lado do forno,
e não pegar a massa que escapa. Nós o carregamos, ligamos - então extraímos o resultado.
Este forno também pode assar pães complexos. Para isso, você precisa comprá-lo.

E se for puramente para amassar, então qualquer um com duas omoplatas por quinhentos rublos (máximo de mil) é o suficiente
compre e amasse nele.

Honestamente, sou eu que devo experimentar o programa 15. Eu escrevi em detalhes como programar. Você quer fazer um filme em geral?
Não poderia ser mais fácil.

Honestamente, sou eu que devo experimentar o programa 15. Eu escrevi em detalhes como programar. Você quer fazer um filme em geral?
Não poderia ser mais fácil.

"Dê para o filme! Dê para o filme!" ©
Talvez eu fique feliz em ver como usar o modo programado

Haverá um filme. Não pensei que o processo de programação (mais precisamente, a introdução de parâmetros) pudesse causar dificuldades. Espero que, depois de eliminar esse "problema", comecemos a desenvolver programas ótimos em conjunto para vários fins. É aqui que a experiência e o conhecimento de panificação são realmente necessários. E agora vamos descobrir isso com a programação. Ainda não assisti à oportunidade de fazer upload de um vídeo. Caso contrário, uma série de fotos também será uma instrução visual.

O fogão virá para mim amanhã. Mas vou tentar a corrente na quarta-feira. (Temos um novo feriado estadual. Vamos descansar.)
Vou começar imediatamente com o programa manual. Isto é o que eu preciso.
Bem, nos fins de semana, os assados ​​ainda estarão no forno. Xn para dias úteis - quando não há tempo.

Outro dia tentei assar pão de chocolate estritamente de acordo com o livro de receitas da Polaris (página 11).
Um gosto amador. Não endurece por muito tempo. Bom com manteiga, queijo e coisas assim.

[Gennady,]

Gennady, que pão bonito acabou. :) E qual é o gosto? Para um bolinho ou pão? Ainda não assou pão de chocolate?

Inchikblinchik-Inna, obrigado por compartilhar suas impressões sobre os pães. Estou satisfeito por gostar do sabor.

Señorita, tuskarora, bem-vindo às fileiras dos fãs deste fogão! Compartilhe suas impressões e, claro, receitas.

E os tetos do pão são tão brancos para todos?
E eu assei no forno, em x. n. oooo muito raro.

Lena, minha máquina está corando normalmente. Isso nos convém. Se eu assar com leite, então um telhado muito bonito.

15 programa para mim é geralmente o medo! Ainda estou com medo de me aproximar!

Não pode ser! Lena! É muito simples! : menina-sim: Pratique sem preencher formulários para não ficar nervosa. Basta clicar e entrar no programa. (O algoritmo está no tópico.)

Algo como um cupcake.

Olá pessoal! Bem, agora que recebi o meu tão esperado, irei iniciar os experimentos. No exame, uma nuance confunde: as lâminas de mistura são facilmente puxadas para fora, o que é muito confuso. Kenwood e queimando não tinham isso ((isso é normal? Eles voarão durante a mixagem?
E como adiciono uma foto aqui?
Agradeço antecipadamente.

E como adiciono uma foto aqui?

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=334291.420

Eles voarão durante a mixagem?

Não.

[Gennady]

Gennady, obrigado! Vou tentar fazer isso na ocasião.
Señorita, não se preocupe, as omoplatas não vão sair. Só não confunda quais agitadores são para quais baldes.

Obrigado, a massa saiu com força, como preciso, o pão está sendo assado no momento.

[Julia,]

Julia, a massa é amassada perfeitamente com duas colheres.
Eu me pergunto como você consegue o primeiro pão no novo forno.

[Shelena]

Shelena, boa noite. Aqui eu tenho um grande problema - ao tirar o pão com as omoplatas, pedaços decentes de migalhas são retirados. Já reguei com óleo, algo que não adiantou. E você?

[Severyanka76]

Severyanka76, boa noite!
Odeio terrivelmente buracos no pão. Portanto, sempre tiro as omoplatas antes da última revisão (escrevo sobre isso em quase todas as receitas). Os orifícios são minúsculos.
Eu entendo que esse método não é adequado para todos, então eu recomendo que você não retire o pão dos baldes imediatamente após assar, mas deixe-o repousar por 5-7 minutos sob uma toalha. Aí a côdea fica levemente umedecida, e fica muito mais fácil tirar o pão, sem grandes buracos.

Você definitivamente não pode fazer nada com isso, pois isso se deve ao grande espaço entre a borda inferior da lâmina e o fundo do molde.
A lacuna é grande. A massa vai lá. A massa é cozida do fundo à crosta. Ao retirar as omoplatas, um pedaço da crosta inferior e o miolo são separados. O óleo não pode afetar de forma alguma. Uma tentativa de consertar as pás levará ao mesmo resultado de agora + o problema de sacudir o pão do molde. É melhor sacudi-lo com calma para fora do molde, e então será mais conveniente puxar as omoplatas para fora. Este problema é conhecido dos dois Moulinex. E eu estava pronto para esse problema no Polaris. E assim aconteceu.
Como sempre, há uma saída, mas ...
Você só pode tentar reduzir a lacuna. Se a abertura for tão pequena que a massa não caia entre a omoplata e o fundo, o pão vai cair sozinho e as omoplatas permanecem em forma. Você nem precisa de óleo.
MAS! Esteja preparado para o fato de que, se a conclusão não for limpa ou apenas malsucedida, as lâminas começarão a arranhar o fundo do molde. Então a camada de Teflon será quebrada, ela queimará fortemente naquele lugar, provavelmente (não tenho certeza) enferrujará. Você definitivamente não vai gostar.
Aqui está um recurso de design. Onde as pessoas não reclamam que as escápulas ficam no pão (ou melhor, escápulas! Sempre há uma só lâmina!) - aí a fixação é completamente diferente - a própria junção do molde com o corpo e a lâmina com o eixo. E esta montagem é para apenas uma lâmina. No nosso fogão, como em todos os fogões com duas lâminas, existe uma desvantagem - as lâminas permanecem no pão e ao retirar, permanecem funis não muito organizados
Eu ficaria feliz se alguém estivesse errado e se alguém me dissuadisse de minha teoria.

[Shelena]

Shelena, exatamente, você realmente disse mais de uma vez que é melhor tirar as omoplatas. Vou tentar segurar um balde de pão debaixo de uma toalha, se não conseguir pegar a escápula a tempo. Eu me pergunto como em outras máquinas de pão? Quem decide como fica esse problema?

[Rezi]

Rezi, woo-t !!! Achei que talvez me parecesse que a migalha estava grudando devido ao espaço entre o fundo e a omoplata. Achei que o brachok estivesse nas omoplatas, mas com certeza, se você visse as omoplatas (suas mãos coçam), elas coçariam o fundo. Comemos pão com buracos!

Temos um Temka sobre omoplatas em nosso fórum:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=239.0
Olha, talvez haja algumas opções. (Ainda não li este tópico, deixei para amanhã.)

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Algo parecido. Algo não muito bom para mim. Assado em uma crosta escura, mas não parece uma crosta escura. Pão leve. A parte superior é branca e opala. Pão não assado dentro. Amanhã vou continuar os experimentos, se não der certo terei que devolvê-lo.

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E subiu tão lindamente ...

[Señorita]

Señorita, Julia, não volte! O fogão está bom. Shelena dá muitas receitas nas primeiras páginas - todas são bem-sucedidas. Tente!

Algo parecido. Algo não muito bom para mim. Assado em uma crosta escura, mas não parece uma crosta escura. Pão leve. A parte superior é branca e opala. Pão não assado dentro. Amanhã vou continuar os experimentos, se não der certo terei que devolvê-lo.

E qual é a receita? No livro de receitas original, em muitos casos, há mais líquido do que o necessário. Principalmente branco para 600 g de farinha 380 ml - meu teto também caiu. E quando tirei 350 ml deu tudo certo.

Eu tenho vapor saindo do dispensador durante o cozimento. Ele também pode ser coberto, como a janela? Para fazer o topo corar?

A parte superior é branca e opala.

Señorita, já escrevi no tópico que tive o mesmo problema neste fogão: sobe bem, aí a tampa cai. Resolvi o problema reduzindo a quantidade de fermento em cerca de 1/3 da receita. Experimentar rue e tudo vai dar certo.

Eu me pergunto o que acontece com outras máquinas de pão?

Na Panasonic, a espátula é puxada com muito cuidado (há um pequeno orifício e uma tira da faca. Mas ainda retiro as facas nos dois fogões (se não passar o tempo)

Em muitos casos, o livro de receitas original contém mais líquido do que o necessário.

E é igual, mas pelo livro de receitas não assei nada. Mas quando tem muito líquido, dá pra ver no pãozinho ...

[Tasha1111]

Tasha1111, Obrigado, vou tentar. Como você resolveu o problema da tampa branca?
em geral, em crosta escura, é um pão muito claro. Tenho feito pão em máquinas de fazer pão desde 2006 e agora estou chateado. Vou tentar mais alguns dias. Do contrário, você terá que mudar. Mas! Eu realmente quero que ela fique comigo. Eu realmente gosto de seu pacote e conjunto de programas.
Eu realmente espero fazer amizade com ela.
Eu pequei por estresse, mas temos 230-234,
medido ontem.
Já agora, sou um chef pasteleiro de profissão. E eu trabalho com o teste há muito tempo. Tenho pão perfeito no forno. Não coloco muito fermento. Mas, eu realmente quero que minha máquina de pão funcione perfeitamente. A máquina de fazer pão é muito mais econômica do que meu forno de 3 kW. E é mais conveniente. Em geral, vou experimentar.

Como você resolveu o problema da tampa branca?

Para ser honesto, eu realmente não gosto da parte superior deste fogão. Talvez seja cópia minha, não sei ... Melhorou quando comecei a transferir a massa para a forma L7. Na minha opinião, na página 13, havia um conselho desse tipo do conto de fadas e eu o usei. Outro super top é obtido em 15 modos programáveis. Acho que depende da temperatura de cozimento, mas só pode ser alterada nela

Olhei: na página 23, e na 13 acabei de escrever sobre o top ...

Rapazes e moças, me digam por favor, o dispensador funciona em algum programa? Digamos que eu queira branco com nozes. Eu coloco nozes no contêiner e coloco o programa principal, vai funcionar?

Eu coloco nozes no contêiner e coloco o programa principal, vai funcionar?

sim.

Funciona, mas pode travar! Eu adormeci com um sinal