Livro de receitas de fogão lento (discussões, dicas, problemas)

Lyi, quanto manter em uma panela e de que modo

[ttvttv!]

Lyi, quanto manter em uma panela e de que modo

ttvttv!
Dependendo da "idade" da carne, 2-3 horas em Hai e 2-3 horas em LOU.
Se a carne for jovem, 2 horas para HI e 2 horas para LOU são suficientes.
Costumo ajustar Low, ou seja, o termômetro ou simplesmente furar com uma faca e sentir o suficiente ou mantê-lo parado.
Além do post anterior.
Uma vez, quando eu cozinhei apenas o pudim, adicionei enquanto fervia a salmoura cascas de cebola, vários. Então, sem tirar a casca, coloquei a carne, etc. ver postagem 1167.
Acontece que a barriga acabada tem sabor e cor que lembram carne defumada. Experimente, você também pode gostar.
Basta usar uma panela que você não se importe, depois da casca fica muito problemático lavá-la.

Obrigado pelas receitas. E sempre faço banha com casca de cebola para a Páscoa. Depois, guardo muito para os ovos. Atual, eu sou apenas banha na casca e cozinho. Uma vez experimentei em folhas de chá, mas não gostei. Mas a casca da cebola é excelente. Especialmente se houver muita casca, a cor é tão saturada que parece com a cor de bacon defumado. Sim, o sabor da cebola no bacon não é sentido após a fervura.

Meninas, ajudem quem sabe - em que temperatura e quanto tempo leva para escurecer uma compota de frutas secas - pêras e maçãs?
O que é necessário não é um modo, mas uma temperatura - eu adapto ao Cuco.
Já fervi, mas não sei quantos graus é melhor deixar definhar - 90, 100, 110 e por quanto tempo?

Meninas, ajudem quem sabe - em que temperatura e quanto tempo leva para escurecer uma compota de frutas secas - pêras e maçãs?
O que é necessário não é um modo, mas uma temperatura - eu adapto ao Cuco.
Já fervi, mas não sei quantos graus é melhor deixar definhar - 90, 100, 110 e por quanto tempo?

Bem, ontem eu coloquei a compota em uma panela elétrica para a noite. No LOU, era tão intenso pela manhã que nunca consegui colocar na panela! Acabei de comer maçãs e peras secas. Além disso, ela jogou uma rosa mosqueta para Zhmenka. Super compota acabou.

Qual é a temperatura no modo LOU?

[Irene]

Helen, quanto tempo demorou para se preparar? Também congelei brancos crus. Ah, e eu não tenho nenhuma porta para a cozinha, então agora eu fecho as portas dos quartos se a panela estiver funcionando, e no corredor eu removo o material de lã peluda do cabide para que não t ficar encharcado de cheiro.

Irene Desculpe!!! Eu acabei de ver a pergunta. Cozinhei cogumelos por 6 horas no LOU.

Qual é a temperatura no modo LOU?

Infelizmente, não tenho esses dados! Mas aqui parece que em algum lugar havia uma característica sumária das temperaturas. Pesquise o tópico para fogões lentos. Pelo que me lembro, não é alto. Não havia fervura nenhuma.

ah, receio que a mesa não ajude muito. tem-se a impressão de que para o MDV tudo é muito individual, e em algumas instruções escrevem que a temperatura é a mesma em todos os modos, só que é atingida em momentos diferentes. De acordo com minhas impressões, é assim - "gorgolejos" de fervura me ocorrem em todos os modos, a única questão é a velocidade de fervura, que também depende fortemente do tamanho da tigela. Os furúnculos estão muito fracos, então acho que a temperatura está entre 90-95, mas, infelizmente, não tenho nada para medir

[Veneziano]

Veneziano - obrigado, pelo menos há algo em que me concentrar.
Eu tenho um termômetro, mesmo dois, mas sem panela elétrica))))

[julifera]

julifera!
Eu medi a temperatura. Eu escrevi em algum lugar aqui.
Agora não me lembro em HI, mas em LOU a temperatura permaneceu 78 * por 5 horas e só depois de 5 horas subiu para 95 *. Eu medi na água.
Portanto, em Kukushka essa temperatura não funcionará.

[julifera]

julifera!
Eu medi a temperatura. Eu escrevi em algum lugar aqui.
Agora não me lembro no HI, mas no LOU a temperatura permaneceu 78 * por 5 horas e só depois de 5 horas subiu para 95 *. Eu medi na água.
Portanto, em Kukushka essa temperatura não funcionará.

Lyi - obrigada !!!!

NO Cuco 1054 vai acabar !!!!
Modo Dolgovarka - Nível 2 - entre 75 - 80 C - o tempo de cozimento pode ser definido em até 12 horas!
Além disso, é possível no modo Aquecimento - sua temperatura pode ser alterada de 74 para 80 graus C - liga-se automaticamente após qualquer programa por 12 horas!
Você também pode ir de 50 a 120C com um Multipovar, mas apenas por uma hora e meia - portanto, o modo Multipovar é cancelado.
NO Cuco 1010 - vai funcionar também !!!!
Em Aquecimento - aqui pode definir a temperatura máxima para 77 C e após qualquer programa o Aquecimento é ligado automaticamente durante 12 horas, não o pode cancelar. Acho que 1 grau não é crítico.
Então uma deliciosa compota fica garantida para nós !!!

Em geral, à tarde eu fiz isso ao acaso a 1054 a 100 C - saiu uma compota bem concentrada, uh, eu tive que diluir

[Cuco 1054]

NO Cuco 1054 vai acabar !!!!

julifera!
Não tentei comparar a compota, mas a carne de porco cozida em uma panela elétrica tem gosto diferente de Kukushka.
Talvez porque a tampa esteja hermeticamente fechada no Cook, e o ar circule livremente no MV, ou talvez algo mais afete?
Eu agora como frutas secas vivas, por conselho do Admin, e fiz pêras e maçãs secas, e agora mesmo na mesa do computador há um pote de onde tiro este gostoso.
Mas diga-me como alterar a temperatura do AQUECIMENTO em Kukushka, ainda não fiz isso

[julifera!]

julifera!
Não tentei comparar a compota, mas a carne de porco cozida em uma panela elétrica tem gosto diferente de Kukushka.
Talvez porque a tampa esteja hermeticamente fechada no Cook, e o ar circule livremente no MV, ou talvez algo mais afete?
Eu agora como frutas secas vivas, por conselho do Admin, e fiz pêras e maçãs secas, e agora mesmo na mesa do computador há uma lata da qual tiro este gostoso.
Mas diga-me como alterar a temperatura do AQUECIMENTO em Kukushka, ainda não fiz isso

Especificamente em 1054 - pressione "Aquecimento" e, em seguida, mantenha pressionado o botão "Modo de entrada" por alguns segundos - a temperatura de aquecimento atual aparecerá na tela, com as setas à esquerda - Baixo e Cima - você pode alterá-la.

Eu comia muitas maçãs crus de frutas secas na minha infância, minha avó tinha um excelente pomar de maçãs, macieiras de todos os tipos de variedades lindas e sucos e frutas secas e compotas - em toneladas e ainda tinha que enterrar muito padanka.
Então ela ficou tão bêbada com essa compota de frutas secas que parou de amá-la.
É uma pena admitir - mas em toda a minha vida adulta nunca cozinhei.
Muitos anos se passaram e me ocorreu que eu queria tanto uma tradicional compota de frutas secas, teria bebido e bebido em baldes
E como é útil cozinhá-lo para que as vitaminas permaneçam intactas e não saibam, então, obrigado novamente Lyi para a dica !!!

[julifera]

E eu tenho compota de frutas secas em MDV, eu levo para ferver, é min. 20-30 ferve, e então transfiro para LOU até que estejam completamente inchados e fervidos. De modo a julifera defina-o para 75-80 graus e atormente-o até o fim, mas concentrado, ele não pode sair por causa da temperatura, mas porque mais do que o conteúdo necessário foi colocado, não há habilidade ainda
Lyi
e você pode falar sobre frutas secas em mais detalhes, eu escrevo

E preparei um caderno para escrever sobre frutas secas. Aguardamos informações !!!

[Receitas do secador elétrico:]

Meninas - todas essas receitas, secas e secas, aqui o administrador coloca:

Receitas do secador elétrico:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

[julifera]

E eu tenho compota de frutas secas no DVA, eu levo para ferver, é min. 20-30 ferve, e então transfiro para LOU até que estejam completamente inchados e fervidos. De modo a julifera defina-o para 75-80 graus e atormente-o até o fim, mas concentrado, não pode sair por causa da temperatura, mas porque mais do que o conteúdo necessário foi colocado, não há habilidade ainda

Sim, ainda não tenho nenhuma habilidade, estou aprendendo toko
Então, eu folheei a internet - na maioria das vezes encontrei - 300 gramas de frutas secas por 3 litros de água.
Rusja são essas proporções normais?
Talvez tenha sido por causa das peras que saiu esse concentrado, eu tinha 70% da massa total, havia muito poucas maçãs e 8 pedaços de kurazhinok seco.

Sim, sinceramente nunca meço em gramas, tudo a olho nu e com exceção das frutas secas também adiciono o que tenho em casa - maçãs frescas (1-2), geléia, ruibarbo congelado.

[julifera!]

julifera!
Obrigado por um pouco sobre as condições de temperatura no Cook 1054. Vou usá-lo.

Garotas, aqui estão meus frutos secos.
aqui peras
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145258.0

Aqui figos, caqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145205.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=139379.0
Aqui estão eles na natureza:

🔗

Caqui do freezer:
URL =
E isto Uvas secas... Eu não estava feliz com ele. Pareceu-me que não consegui muito bem. E agora que estou cozinhando, seja na massa ou no mingau, ficou real passas de uva.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145258.0

Por algum motivo, não encontrei maçãs secas, mas acredite, o gosto delas não é pior do que qualquer outro doce, geléia e assim por diante.
Por isso recomendo não ser preguiçoso no verão e cozinhar tão gostoso. Além disso, não há nada complicado nisso.

No final da jornada de trabalho - e isso!

Onde tudo isso pode ser armazenado, e em tais quantidades, e mesmo que as mariposas e outros espíritos malignos não comam?
Eu deixava tomates secos ao sol em um pote embaixo de um pergaminho, o pescoço estava enrolado com um elástico, e aí surgiu uma espécie de bicho, de onde veio, não tinha nada parecido no apartamento ...
E maçãs - querida mãe - a mariposa não as ama mais do que a nossa provavelmente nasceu diretamente delas

[julifera!]

julifera!
Imediatamente após a secadora, coloco em potes de 3 litros e enrolo com tampas de ferro comuns. Armazenado perfeitamente!
Não tem traça lá dentro, aí eu abro e como por uma semana ou deixo na geladeira ou na varanda fria, mas também estou pensando em trocar de latas de 3 litros por latas de 3 litros.
Desde o outono, eu tinha 2 prateleiras em um rack de 3 metros em 3 linhas
... Na primavera, que os sobrinhos venham de férias vai limpar tudo.

[Lyi]

Lyi
yaka KRASA e DELIGHT indescritível
Você tem um secador elétrico especial, de que marca? Depois de tanta variedade em Romina Temka, também fico olhando para eles.
Não sei se vale a pena, já que não tem nada nosso, está tudo comprado e: girl_in_dreams: bazaar

[rusja!]

rusja!
Eu tenho 2 secadores. Um é um Dachnitsa 4M muito bom com secagem infravermelha, o segundo é um DIVA barato. Eu sonho com IZIDRI como Admin.
Parece-me que ainda é necessário um secador na Ucrânia. Mesmo que frutas e vegetais sejam do mercado, eles são baratos no verão e serão muito úteis no inverno. Na primavera, começo todos os dias com latas de 2 litros para beber suco de uva, suco de maçã etc., como frutas secas, sinto que o corpo precisa de vitaminas.
No verão também, quando você compra frutas, às vezes não dá para comer tudo de uma vez, sente que amanhã vão começar a desaparecer, mas hoje não cabem mais no estômago, as mesmas uvas, uma pêra fica uma ou 2 peças (borlas), corte-as rapidamente e coloque-as no secador.
Compre um barato primeiro e depois decida se precisa dele.
Acho que sim, mas é com você.

E eu lambi uma receita aqui no fórum de pratos de quaresma, que eram cozidos em um cartoon, e fiz trigo sarraceno vermelho na panela, uma coisa loucamente gostosa, vou te contar! Estufou cebolas, cenouras, aipo, beterraba, tomate, trochas como borscht, acrescentou trochas, depois colocou tudo isso no MV, despejou trigo sarraceno, salgou e pimenta, despejou um pouco de água na LOU até de manhã (6 horas).

[Lyi]

Lyi
Obrigado pela resposta, bum, vamos chamá-lo de "você", caso contrário, frequentemente nos cruzamos e é mais fácil de se comunicar aqui

fez trigo sarraceno vermelho em uma panela elétrica

é vermelho de acordo com a receita: D ou é uma variedade de trigo sarraceno?

é vermelho de acordo com a receita: D ou é uma variedade de trigo sarraceno?

De reabastecimento corou! Fiz posto de gasolina sem fanatismo, ou seja, um pouco de tudo.

[Lyi]

Lyi
yaka KRASA e DELIGHT indescritível
Você tem um secador elétrico especial, de que marca? Depois de tanta variedade em Romina Temka, também fico olhando para eles.
Não sei se vale a pena, já que não tenho nada, está tudo comprado e: girl_in_dreams: bazaar

Aconselho fortemente o mesmo, um secador é uma coisa
Mais uma vez, a compota da DVA, que lembramos repetidamente, mesmo de algumas maçãs secas, resulta muito bem.
Ontem experimentei caldeirada de abobrinha seca em Marus, fiz no verão e todo o inverno fiquei andando com eles, não sabia onde colocar, aí amanheceram cebolas, cenouras, tomate com água, temperos, abobrinhas secas por minha conta e durante a noite em Low, acrescentei um pouco de alho pela manhã e sorvete de endro. Acabou muito bem

Meninas, alguém fez cavala (carapau) em óleo em fermentação lenta para torná-la como comida enlatada, e o que mais colocar lá

[Olga]

Meninas, alguém fez cavala (carapau) em óleo em fermentação lenta para torná-la como comida enlatada, e o que mais colocar lá

Olga, o que mais há - aqui está uma receita maravilhosa para cavala enlatada de celfh:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=128173.0
Fiz receitas com Elenka tanto em tomate quanto em óleo - geralmente em banho-maria - uma verdadeira comida enlatada acabou
Então, em uma panela elétrica vai funcionar ainda mais !!!

Aqui estão os links para eles:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=66170.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65027.0

[julifera]

julifera
Obrigada, por um capricho, fui ao meu multicooker nativo e também cavei as receitas da Elenka lá, é só um clássico do gênero
Acho que vou estragar um pouco de toda essa variedade, primeiro, provavelmente, no High por algumas horas, e depois no Low e até o amargo fim

Panqueca!!! Eu tenho tanta dor! De manhã, coloquei rapidamente o mingau de aveia com leite. Sempre fiz isso devagar à noite, mas depois decidi fazer em algumas horas. Estava indo tudo bem, já fui desligar, e meu mingau coalhou (leite). Esta é a primeira vez. tão insultante! O leite é fresco, não cuspi dentro da panela, só a palavra. E tudo azedou! Mas então, pela primeira vez, vi como minha panela estava realmente fervendo! As bolhas nas bordas eram claras. Agora vou pensar no que me deixar saboroso em um tempo lento. Bem, algo puxa o leite!

Eu tenho leite coalhado na panela elétrica várias vezes
O mesmo leite ferveu lindamente no fogão e coagulou o MDV. Acho que a partir de um longo nargev, todas as suas deficiências e impurezas "sobrenaturais" aparecem, e se o vácuo provou leite, então simplesmente houve algum processo de envelhecimento e ele se fez sentir mais rápido do que seria no fogão.

Eu tenho leite coalhado na panela elétrica várias vezes
O mesmo leite ferveu lindamente no fogão e coagulou o MDV. Acho que a partir de um longo nargev, todas as suas deficiências e impurezas "sobrenaturais" aparecem, e se o vácuo provou leite, então simplesmente houve algum processo de envelhecimento e ele se fez sentir mais rápido do que seria no fogão.

Já fiz esse mingau à noite, não tive problemas. Sempre fiz isso devagar ou até mesmo automático. Até uma vez meu marido, por ignorância, tirou e desligou o mingau quando foi dormir. E ela ficou de 12 da noite até 6 da manhã e não se enrolou. E aqui ... Provavelmente algo com leite. Eu sempre levo esse leite (Prostokvashino em um tetrapak), talvez seja o que aconteceu com ele. Agora vou colocar o iogurte, vou verificar.

vooot ... Eu liguei com um pedaço de madeira - e queimou muito menos

Venetian onde está você? Selei o buraco na tampa do bebê com dois fósforos. Melhor, menos solda! Ontem minha mãe lavou essa própolis! Não vou desejar ao inimigo.

[Irene,]

Irene, e como eles lavaram algo no final?
E ontem fiz carne gelada, resolvi cozinhá-la à tarde (de novo não sou dona de casa trabalhadora). Foi interessante ver a panela funcionar. Ela despejou a carne, despejou água fervente no "Hai", depois de 3 horas a carne estava pronta, desligou a panela. (y) Esquerda para esfriar. Agora vou desmontar.

[Irene,]

Irene, e como eles lavaram algo no final?
E ontem fiz carne gelada, resolvi cozinhá-la à tarde (de novo não sou dona de casa trabalhadora). Foi interessante ver a panela funcionar. Ela despejou a carne, despejou água fervente no "Hai", depois de 3 horas a carne estava pronta, desligou a panela. (y) Esquerda para esfriar. Agora vou desmontar.

Raspei, foi preciso lavá-lo com uma química cruel para lavá-lo. Não lavo cerâmica com química, mas no geral, agora raramente uso, pego o refrigerante e lavo a panela. Ela raspou o bebê com um ralador, uma esponja dura, em alguns lugares a faca teve que ser usada. Lavado. Para comemorar, coloquei um mingau de aveia inteira e água quente. Foi cozido durante a noite, mas fui longe demais com a água, acrescentei mingau de linhaça ali, depois acenei com uma terra grossa, então coloquei trigo sarraceno verde encharcado nele. O resultado é um mingau de diferentes cereais och. delicioso (quebrei o mingau de aveia no liquidificador).
E com um buraco calafetado na tampa, o mingau não queimou. Então, para quem tem FC com furos nas tampas, também recomendo tapá-los.

Aqui as meninas escreveram que a cerâmica absorve bem a química e aí você não consegue se livrar dela, você vai comê-la, porque vai soltar quando aquecida.Você colocou os comprimidos na máquina de lavar louça? É isso mesmo.

as cerâmicas em nossos potes são as mesmas que seus pratos de barro. Se você não mergulhar em química por muito tempo, nada terá tempo para ser absorvido. Trabalho com rede com Amveevskaya, nicho, tudo bem. Na máquina de lavar louça, acho que você também pode. Esta é a vantagem das panelas MV em relação aos fogões múltiplos. Quanto ao resto, claro, cada um escolhe por si e quem está habituado a isso

Venetian onde está você? Selei o buraco na tampa do bebê com dois fósforos. Melhor, menos solda!

sim, demorei três meses para perceber esse buraco!)))
e eu calafetei com um pedaço de sushi))
Gostaria de pensar em outra coisa para fechar a lacuna que tenho entre a tampa e a panela ...

GAROTAS! URGENTEMENTE! COMO FAZER LEITE QUEBRADO? Fogão lento Kenwood 707. ESPERO MUITO POR UMA RESPOSTA, O LEITE JÁ ESTÁ NO POTE!

GAROTAS! URGENTEMENTE! COMO FAZER LEITE QUEBRADO? Fogão lento Kenwood 707. ESPERO MUITO POR UMA RESPOSTA, O LEITE JÁ ESTÁ NO POTE!

À noite, coloco o LOU no horário das 7-8 e meu amigo. E pela manhã - leite derretido com toutinegra, por favor. Tenho Kesha-707 para 4,5 litros. Super!

E à noite eu coloco no alto, leva para ferver (pãezinhos), depois no baixo até de manhã.
Para não correr o risco, já que na LOU o leite só começa a chegar aos pães depois de 5 horas (eu mesmo testei), existe o risco de fermentação do leite, se de repente não for o mais fresco.

Ainda não tive nenhuma falha de ignição com leite, mesmo que o leite caseiro ficou três dias na geladeira e acabou assado. E o ghee por uma semana definitivamente não azeda e não se enrola quando você bebe chá com ele. No entanto, cada um tem sua própria experiência

Eu não tive nenhuma falha na ignição com leite ainda

E para mim, durante dois anos de uso ativo, foi, aliás, três vezes e principalmente no verão, com leite de mercado. Na primeira vez, ele apenas se enrolou e em vez do futuro ryazhenka, queijo cottage acabou, na segunda vez apenas ferveu, o leite fluiu para cima com tanta força que até atingiu o elemento de aquecimento, aparentemente havia refrigerante, mas o maior piada era quando o leite de uma NÃO pode ser fervido no fogão e enrolado em MDV. Muito provavelmente, com aquecimento prolongado no leite, todas as substâncias sobrenaturais que se misturam a ele são reveladas e, se estiverem lá, as surpresas são inevitáveis

E à noite eu coloco no alto, leva para ferver (pãezinhos), depois no baixo até de manhã.
Para não correr o risco, já que na LOU o leite só começa a chegar aos pães depois de 5 horas (eu mesmo testei), existe o risco de fermentação do leite, se de repente não for o mais fresco.

AAAAA, o leite é fermentado! Mesmo assim, era necessário primeiro levar para ferver e só depois mudar para LOU. Ok, a primeira panqueca é grumosa, o marido vai comer iogurte cozido

AAAAA, o leite é fermentado! Mesmo assim, era necessário primeiro levar para ferver e só depois mudar para LOU. Ok, a primeira panqueca é grumosa, o marido vai comer iogurte cozido

Lena, você fez o leite cozido fermentado? Ainda estou indo, mas estou com medo. Faz muito tempo, então não importa então com os intestinos ... o que eu fiz de errado. Mas quero fazer meu próprio leite cozido fermentado.

E para mim, durante dois anos de uso ativo, foi, aliás, três vezes e principalmente no verão, com leite de mercado. Na primeira vez ele apenas enrolou e em vez do futuro ryazhenka, queijo cottage saiu, na segunda vez apenas fervendo, o leite fluiu para cima com tanta força que até atingiu o elemento de aquecimento, aparentemente, havia refrigerante, mas o maior a piada era quando o leite de uma lata não fervia no fogão e se enrolava em MDV. Muito provavelmente, com aquecimento prolongado no leite, todas as substâncias sobrenaturais que se misturam a ele são reveladas e, se estiverem lá, as surpresas são inevitáveis

Sim, a criatividade das pessoas é ilimitada. Não é sobre CF, é sobre o produto
Tenho medo de comprar leite de estranhos depois que comprei na estrada. Chego em casa, começo a ferver e cheira a esterco da frigideira! Nem o gato nem o cachorro se serviram. E também tive uma tia que morreu de brucelose.

Sim, a criatividade das pessoas é ilimitada. Não é sobre CF, é sobre o produto
Tenho medo de comprar leite de estranhos depois de comprá-lo na estrada. Chego em casa, começo a ferver e cheira a estrume da frigideira! Nem o gato nem o cachorro se serviram. E também tive uma tia que morreu de brucelose.

Aqui estou eu sobre isso. Fazer seu próprio leite fermentado cozido é um assunto muito sério.