Livro de receitas do fogão lento (discussões, dicas, problemas)

Eu fazia holonka, não quero nem lembrar quantas manipulações para deixar gostoso ... Aí, quando apareceram as mangas de cozer, assei na manga. Mas amanhã vou colocar no MV, agora vou conservar para a noite. E vou enfiar uma língua de boi em outro MV, mas acho que quanta água é necessária para torná-lo macio e não queimar?

Para o idioma? Eu nem posso dizer. E para o pernil, eu só untei a panela com óleo, fiquei com medo de estragar tudo. Mas então descobriu-se que provavelmente não poderia ter sido lubrificado. Lá minha gordura foi o suficiente! Talvez valha a pena para a língua de água para que a cubra de água?

Vou jogar uma cenoura, cebola, aipo, verter para que a água cubra a corrente, fechar todas as portas e - vá em frente!

E começou a minha experiência com a pernil de porco ... Ah, eu também não estou contente, mas é tarde demais para beber Borjomi.Duração um dia e meio. Eh, quando eu terminar, vou relatar

Eu fazia holonka, não quero nem lembrar quantas manipulações para deixar gostoso ... Aí, quando apareceram as mangas de cozer, assei na manga. Mas amanhã vou colocar no MV, agora vou conservar para a noite. E vou enfiar uma língua de boi em outro MV, mas estou pensando quanta água é necessária para torná-lo macio e não queimar?

Eu fiz a língua várias vezes, enchi de água para que ficasse toda tapada.

Obrigado, eu fiz. Coloquei na LOU e fui para a cama, dormi com tudo, desliguei às 11h30 da manhã (ou da tarde?), Cutuquei com um garfo, mole, enquanto deixava em um pouco no caldo.

Obrigado, eu fiz. Coloquei na LOU e fui para a cama, dormi com tudo, desliguei às 11h30 da manhã (ou da tarde?), Cutuquei com um garfo, mole, enquanto deixava em um pouco no caldo.

Mas que mole !!! Vai se esconder na sua boca!

Relatório. É algo! Derrete na boca e diante dos olhos. : girl_red: A única coisa, ontem a estupidez do esporo - colocá-lo em água fria para cozinhar, foi necessário derramar água fervente (sempre coloque-o em água fervente). Bem, ok, você não pode beber experiência. Agora eu li na internet que as pessoas fazem sopas com esse caldo, e eu fazia mingau para um cachorro, e agora não tenho cachorro, mas é uma pena derramar alguma coisa ... ( Estou ficando velho ou algo assim) Então decidi jogar um pouco de azedo - algo como sopa de repolho ou picles. Eh, produção sem resíduos!

[PRETO]

Meninas são bem vindas a PRETO Macarrão

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158610.new#new

Bem, eu tenho - a prosa da vida em comparação com macarrão preto. Comecei a tagarelar sobre o caldo com a língua da sopa de repolho azedo. Gente, isso é fantástico! É verdade que, para reduzir o teor de gordura do caldo, diluí-o com água, mas o resultado é - aqui está - uma produção sem resíduos!

Meninas do fogão lento, precisam de ajuda!
Há um ganso de 2,5 kg disponível, que ficou por um dia esfregado com sal e especiarias. Suspeito muito que saltei demais, porque depois de esfregar com sal, acrescentei tempero, que acabou sendo também com sal, e só vi hoje. Mas talvez não.
Acho que agora sacuda todo o tempero e o sal e coloque na panela. O ganso é necessário às 6 da manhã.
Perguntas se alguém fez um ganso de maneiras diferentes.
1. É possível combinar maçãs e mingau de trigo sarraceno para rechear um ganso e como? O mingau já está cozido com miúdos de ganso. Ou é melhor limitar-se apenas a maçãs?
2. É melhor cozinhar o ganso em uma panela elétrica sem aditivos, ou é melhor adicionar suco de maçã ou uva ao estufar?
3. É melhor colocar o ganso nas costas ou no peito?
quatro.Preciso cobri-lo imediatamente com mel ou creme de leite, ou é feito mais tarde? Quando?
5. Quanto manter em HI e quando alternar para LOW?

[Lyi]

Lyi, Saudações !

Parece-me que você é complicado demais para planejar cozinhar um ganso. Não acho que você deva combinar mingau, maçã, mel ou creme de leite e suco de frutas. Além disso, você o salgou bem.

Ganso ou pato cozido em suco de maçã é ótimo (especialmente pato)! Corto as aves em pedaços, frito rapidamente na grelha sem óleo e depois cozinho no suco. Quase sempre começo a cozinhar no Hai por 1 a 2 horas (de preferência 2, se houver tempo para esperar) e depois abaixo a temperatura.

Percebi que se você cozinhar carne a noite toda, fica com gosto de guisado, que nem sempre preciso.

Coloque o ganso como quiser - não importa. Eu coloquei os pássaros nas minhas costas.

Já que você irritou o ganso, então talvez já cozinhe com mingau de trigo sarraceno, e sem creme de leite, maçãs, mel. Você também pode colocar ameixas em volta do ganso.

QWEEN, obrigado!
O pedido era apenas para um ganso inteiro (inteiro).
Tenho muito medo de que a galinha não tenha suco, aliás, só estava suco de uva no porão, acontece que o suco de maçã já foi bebido, vai ficar seco.
Para não perder tempo, agora vou jogar a galinha sem suco, se acrescentar algo depois.
Mas como saber se está muito salgado ou se está tudo bem com sal?

[Lyi]

Lyi, Você é bem vindo !

Não sei como determinar se é salgado. Se eu visse com quanto sal foi borrifado, seria possível determinar. Você vai remover esse tempero salgado. Bem, se ele já está na cama há um dia, então de alguma forma o sal foi para as camadas de carne, e geralmente o salgado é mais sentido se a ave não foi picada um pouco.

Em qualquer caso, se você colocar o ganso em uma panela seca, ele vai liberar bastante suco e não seco. Eu cozinhei ganso na panela elétrica mais de uma vez e nunca saiu seco.
E, em geral, nunca saiu carne seca. Pelo menos um ganso, pelo menos alguém.
Lyi , talvez seja melhor não colocar suco se vier com mingau?

Fiz uma versão dupla. Enfiei maçãs na barriga (talvez isso remova o excesso de sal), enfiei mingau no pescoço comprido.
Eu não derramei o suco ainda, vou assistir. Não irei para a cama por cerca de 3 horas e irei ligar o Hai neste momento.

Oh, virgens, eu dei um tiro! Ontem à noite joguei legumes, feijão e filé de frango aos pedaços na frigideira, hoje peguei uma espécie de mingau de frango com feijão, é isso que as mãos fazem, mas a cabeça não pensa! Era preciso fritar pelo menos esse frango, e eu ... Quem além de mim vai comer isso ?! O gosto é delicioso, mas a vista é, talvez, processá-lo para fazer o molho ...

E eu, em geral, um chef de panqueca como Hobotov de "Pokrovskie Vorota"
Ontem à tarde cozinhei batata, coloquei a carne tão bem às 23:00, mas não tirei da panela, deixei até de manhã.
De manhã coloquei na geladeira, e à noite todas as minhas batatas fizeram bolhas E o cheiro
Em geral, toda a bacia foi para o descarte. É uma vergonha !!!
Como minha avó costumava dizer: "Não há mente, considere um aleijado"

Não, não azedou, cheguei do trabalho, experimentei, seria legal se eu pudesse. Lá eu tenho nozes moídas com alho e pimenta búlgara, e cenouras com aipo, feijão ... Em Resumindo, amanhã haverá pizza, se o "paciente" sobreviver, colocarei pepino em conserva e trochas de queijo por cima deste buquê. E ninguém anseia por nada

Irene, mas estou ofendida (smiley batendo a cabeça na parede)
Eu cozinhei com sinceridade, enchi uma panela cheia e o resultado, meu marido teve tempo de provar de manhã, diz que estava uma delícia.

Deixe-me enfaixar sua cabeça quebrada com seu smiley O que posso dizer para consolo? Querida, você não pode beber a experiência!

Obrigada amigo!
Eu coloquei mais batatas, só que agora fiquei um pouco mais sábio
à noite baixo

E eu derramei leite para afogar

Fiz arroz com painço, arroz com abóbora, na água, no leite. O truque todo era que eu queria mingau e acabou. Minha opinião, se você quer arroz quebradiço, use um desenho animado. Desenho de arroz - opção N1.

cerca de! E como se estivesse sofrendo, me tornei um pesadelo no MVT (NOVO! 1.5 LITER DE APOIO IMVTEPLEURA!)
arroz ...
Achei que era marrom selvagem, para cozinhar e ferver, mas além disso coloquei para "manter aquecido" ... e ele de manhã - não como mingau, muco ...
e agora com três panelas lentas para fazer arroz para um acompanhamento no fogão ?!

Acho que o problema é que o aquecimento lento permite que o amido se dissolva. Mas é o risoto que deve ser obtido no MdV - é apenas o princípio que tira o amido do grão.

Resumo ... no risoto a consistência é muito específica - por um lado, é pegajoso como mingau, mas por outro lado, o arroz deve ser aldente, pelos nossos padrões, cru ... isto é conseguido pelos métodos de MDV muito distante, se necessário - contarei

... Acho que arroz não polido deve ficar bem.

sim, eu pensei também ... veja acima ... marrom selvagem com casca, "mais" não existe - e ele está em ... mmm ... tal palavra em um site tão saboroso é impossível .... em geral, na papinha depois de comê-la ...

sim ... 20 minutos em arroz / panela elétrica ...

Curiosamente, alguns estão procurando uma função de guisado (fogão lento) em fogões múltiplos, outros estão tentando cozinhar produtos em fogões múltiplos em MdV

mas no meu fogão não está tão quente quanto parece arroz como acompanhamento. e com todos os tipos de "cabides pretos e marrons úteis. Não ofereça uma panela elétrica de arroz, meu marido não deixou mais três" panelas elétricas ", mas também tenho uma caldeira dupla ... E a propósito, alguém tem banho-maria com a função de cozinhar cereais, talvez seja necessário olhar aqui?

cerca de! E como se estivesse sofrendo, me tornei um pesadelo no MVT (NOVO! 1.5 LITER DE APOIO IMVTEPLEURA!)
arroz ...
Achei que era marrom selvagem, para cozinhar e ferver, mas além disso coloquei para "manter aquecido" ... e ele de manhã - não como mingau, muco ...
e agora com três panelas lentas para fazer arroz para um acompanhamento no fogão ?!

Eu concordo em iluminar seu estacionamento com um pequeno MV

Relatório. É algo! Derrete na boca e diante dos olhos. : girl_red: A única coisa, ontem a estupidez do esporo - colocá-lo em água fria para cozinhar, foi necessário derramar água fervente (sempre coloque-o em água fervente). Bem, ok, você não pode beber experiência. Agora eu li muito na internet que as pessoas fazem sopas com esse caldo, e eu fazia mingau para um cachorro, mas agora não tenho cachorro, mas é uma pena derramar alguma coisa .. . (Estou ficando velho ou algo assim) Então decidi jogar um pouco de azedo - algo como sopa de repolho ou picles. Eh, produção sem resíduos!

aha, o picles nele é excelente! e cozinhe a cevada em uma panela elétrica)))

cerca de! E como se estivesse sofrendo, me tornei um pesadelo no MVT (NOVO! 1.5 LITER DE APOIO IMVTEPLEURA!)
arroz ...
Achei que era marrom selvagem, para cozinhar e ferver, mas além disso coloquei para "manter aquecido" ... e ele de manhã - não como mingau, muco ...
e agora com três panelas lentas para fazer arroz para um acompanhamento no fogão ?!

E já escrevi em algum lugar sobre os problemas de cozinhar arroz. Era um grande G, mas sem foto. Diz-se que é bom para arroz integral. mas acontece que também não é adequado para ele? É uma pena, mas talvez tenhamos feito algo errado desde o início? 🔗

[Natamailav]

E já escrevi em algum lugar sobre os problemas de cozinhar arroz. Descobriu-se um grande G, mas sem arroz

e depois de você Natamailav deu um link para seu pilaf em câmera lenta. Não é assim?

shl. Eu não preparo pilaf em mdv, existe um fogão lento para isso (mas se alguém conseguir, talvez seja uma questão de tecnologia)

[Natamailav]

e depois de você Natamailav deu um link para seu pilaf em câmera lenta. Não é assim?

shl. Eu não preparo pilaf em mdv, existe um fogão lento para isso (mas se alguém conseguir, talvez seja uma questão de tecnologia)

E eu não cozinhei pilaf. A conversa não é sobre cozinhar pilaf, mas sobre cozinhar arroz. Eu estava interessado em arroz como acompanhamento. Quando eu cozinhei, eu tinha uma multicooker ocupada, então eu queria pegar com um fogão lento. Antes eu já tinha cozinhado cevada pérola, milheto, aveia, trigo para kutya.Tudo deu certo, mas não deu certo com arroz! Com ele, eu desenvolvo um relacionamento só na panela lenta, mesmo no fogão não funciona assim!

E já escrevi em algum lugar sobre os problemas de cozinhar arroz. Descobriu-se um grande G, mas sem figo. Diz-se que é bom para arroz integral. mas acontece que também não é adequado para ele? É uma pena, mas talvez tenhamos feito algo errado desde o início?

meninas, especialmente para o seu bem, entrei no livro inglês de cozimento lento.
1. O arroz não é cozinhado separadamente! Somente na forma de pilaf (arroz basmati lavado por 3-4 horas por hai).
2. Encontrou um risoto com feijão verde e pesto. Arroz com feijão cozinhado em baixa temperatura (modo baixo) AVISO! uma hora e meia a duas horas! Em seguida, adicione o pesto e outros vegetais e cozinhe por mais meia hora!
3. O arroz com coco e limão é cozido por uma hora e um quarto a uma hora e meia por altura. Mas o arroz doce leva de 6 a 8 horas em baixa.

Venetian, tenho uma crise de gênero. Pense um pouco, o que você pode estragar com arroz preto

[ttvttv]

Eu coloquei na geladeira de manhã, e à noite todas as minhas batatas fizeram bolhas

ttvttv, batatas zhaaaalko ...

Do fogão lento, você precisa deslocar os alimentos após o cozimento, então eles estão perfeitamente armazenados. E se você não o deslocar, ele esfria muito, muito lentamente, e todos os tipos de microorganismos desnecessários têm tempo para se desenvolver, o que impede que os alimentos sejam armazenados adequadamente.

[ttvttv]

ttvttv, batatas zhaaaalko ...

Do fogão lento, você precisa deslocar os alimentos após o cozimento, então eles estão perfeitamente armazenados. E se você não o deslocar, ele esfria muito, muito lentamente, e todos os tipos de microorganismos desnecessários têm tempo para se desenvolver, o que impede que os alimentos sejam armazenados adequadamente.

Bem eu não sei!!!! Ontem cozinhei corações de galinha e quando fui para a cama ainda estavam quentes. Não mudei e, de manhã, esqueci e corri para a repartição de finanças. Já são cerca de 12 horas, meu coração não tem nada! Mesmo a deterioração do produto não foi observada. E a cozinha está quente 25! É verdade que tudo já foi comido na hora do almoço, mas não falta nada! E lá, e creme de leite e ervas e todos os tipos de esboços ao cozinhar.

Sim, que Deus o abençoe, com arroz, não quero trocar de vapor, vou encontrar com cesto de arroz, mas de molho e a gente vai cuidar do marrom ...

Mas meninas, que caldo tem nele !!!! isso é alguma coisa, nunca vi uma pureza tão "chorosa" em minha vida, e sem baforar no fogão! E a quem não me lembro de agradecer, lembro que alguém aqui disse que estava cozinhando caldo, mas quem, Deus lhe dê saúde ...
E ainda tenho uma sensação mais forte de que todos os tipos de especiarias aromáticas em MDV são muito abertas, cozinhei um coelho aqui (atualizado 3,5 l.) Joguei ervas provençais lá como antes, mas ficou muito "provençal", em as especiarias da beira.
Mas o sal é o contrário - eu salgo como estou acostumado e sempre acaba ficando sem sal. Talvez sejam os novos potes que "roubam" a si mesmos?

Oh, mais um sem sal! Achei que havia algo errado com minha cabeça, senhor ... Então, realmente, preciso salgar mais. E com os temperos, o mesmo comigo, o chili, por exemplo, abre - um desastre!

Hoje fiz arroz preto com brócolis e couve-flor. O arroz ali ferve melhor, arroz com arroz.

A julgar pela imagem, esfarelada.

meninas, bem, perdoem o desgraçado, faz muito tempo que venho riscando algumas receitas do livro, e escaneando as fotos (do livro). Mas as mãos não alcançam. Agora posso ter uma pausa na tensão, vou tentar, de repente sim "mãos vão se estender para ver"

perdoar. como uma receita atual de arroz com coco você vai dar - então imediatamente e perdoe))))

Oh, mais um sem sal! Achei que tinha alguma coisa errada com a minha cabeça, senhor ... Então, realmente, preciso salgar mais. E com temperos, o mesmo comigo, chili, por exemplo, abre - um desastre!

ah ... e você também tem uma nova ... e o resto fica em silêncio ... estou pensando \ - talvez a nova cerâmica leve em si até que seja "salgada"?

ah ... e você também tem uma nova ... e o resto fica em silêncio ... estou pensando \ - talvez a nova cerâmica leve em si até que seja "salgada"?

Tive a mesma coisa, não consigo contar a quantidade de sal, quando costumo cozinhar, salgo a gosto, mas aqui é preciso se adaptar, mas para mim isso não é crítico, embora eu goste bem salgado.

É o que estou dizendo ... cozinhei língua de boi, cozinhei frango com verdura, fiz mingau de frango (), não salguei nem um grama, deu certo. E nem todas as verduras são salgadas, quanto sal não!

Ontem também sofri com experimentos. Painço cozido, salgado! Bem, o que é. Isso não é muito salgado, então muito salgado!

Ontem também sofri com experimentos. Painço cozido, salgado! Bem, o que é. Isso não é muito salgado, então muito salgado!

E ontem coloquei bigos de noite, não salguei nada, só pimenta (tomei uma dose de pimenta 2 vezes menos que no fogão). De manhã - bigos para o meu gosto de salinidade normal, para alguém - não salgado. Mas a pimenta está no limite! É bom que eu não o larguei mais. Eu não tive nenhum oversolo ainda

[Garotas]

Garotas, Coloquei a carne gelada para cozinhar na noite passada. De manhã, molhei a carne e à noite, depois do trabalho, lavei e coloquei para cozinhar. Eu drenei o primeiro caldo. Derramei, conforme ensinado, água fervente. Modo "Hite". Na primeira vez, ferveu em 1,5 horas. No segundo que não sei foi para a cama. De manhã, minha indignação não conheceu limites. Eu queria acordar os parentes que dormiam pacificamente e providenciar Waterloo para eles, mas decidi deixar o interrogatório até a noite. Porque? Apenas imagine. Saio para a cozinha de manhã e vejo que minha panela está gorgolejando baixinho, a tampa está puxada para o lado e há um espaço entre ela e a panela. Você sabe como fica no fogão quando ferve e a tampa fica ligeiramente aberta. Não havia limite para minha indignação. Mas, apesar disso, a carne estava cozida e eu deixei esfriar. Se eles não conseguem descobrir sem mim, eu mesmo termino à noite e tento mostrar a foto. A primeira vez que gostei. Ele ferveu rapidamente, sem problemas em subtrair, adicionar ... Em geral, ótimo!

E minha Keshechka trabalhou esta noite, cozinhou uma sopa de lentilhas para mim, eu já persuadi 2 pratos e fugi da sucata, caso contrário, vamos comer a caçarola inteira, ótimo ,: yahoo: sem colocar as mãos!

E hoje eu cozinhei um kulesh segundo a receita do Lusin: cansei separadamente banha + cebola + batata (segurei um pouco), depois coloquei tudo em uma travessa lenta, coloquei painço previamente escaldado com água fervente e enchi com água - água fervente 1: 3 e em um carro. Recebi um prato delicioso e farto, perfeito para o inverno. Polvilhe com pimenta moída antes da absorção ... mmm. Ainda não cozinhei isso e gostei muito.

E hoje eu cozinhei um kulesh segundo a receita do Lusin: cansei separadamente banha + cebola + batata (segurei um pouco), depois coloquei tudo em uma travessa lenta, coloquei painço previamente escaldado com água fervente e enchi com água - água fervente 1: 3 e em um carro. Recebi um prato delicioso e farto, perfeito para o inverno. Polvilhe com pimenta moída antes da absorção ... mmm. Ainda não cozinhei isso e gostei muito.

E com o sal, como foram as coisas? Quanto você investiu e como isso é suficiente ou não no final?

NVK, salgou a olho e adicionou sal mais algumas vezes, ficou como deveria. Um prato tão farto e quente, depois de comê-lo e sair para a rua, senti tanto calor dentro ou dentro de mim, que gostei.
A receita está aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=147299.0

e aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158609.0

E hoje eu cozinhei um kulesh segundo a receita do Lusin: cansei separadamente banha + cebola + batata (segurei um pouco), depois coloquei tudo em uma travessa lenta, coloquei painço previamente escaldado com água fervente e enchi com água - água fervente 1: 3 e em um carro. Recebi um prato delicioso e farto, perfeito para o inverno. Polvilhe com pimenta moída antes da absorção ... mmm. Ainda não cozinhei isso e gostei muito.

Meu compatriota! Descubra um segredo terrível, seja uma doninha! Há quanto tempo você tem este Auto e com qual modo ele se parece - alto ou baixo? Também quero torturá-lo, você ainda tem cubos de batata, não estão cozidos?

[Gaby]

Meu compatriota! Descubra um segredo terrível, seja uma doninha! Há quanto tempo você tem este Auto e com qual modo ele se parece - alto ou baixo? Também quero torturá-lo, você ainda tem cubos de batata, não estão cozidos?

Eu sou a favor Gaby enquanto eu responderei sobre o carro, temos o mesmo DVA. O carro não está nem um pouco na hora, temos um mecânico, quanto for necessário, será tanto. Liga e desliga manualmente. Auto - o modo em que ferve e depois traduzido você mesmo nmas pelo menos.

Eu tenho outra pergunta ao longo do caminho. E se eu não fritar nada, mas colocar tudo em uma pilha, haverá kulesh ou não? Porque fiz sopa com lentilha assim, coloquei tudo em MV, piquei fininho o peito cru defumado e enchi de água - e alô, pela noite. De manhã o que você precisa é sopa, a gordura se dissolveu, mas a carne permanece. Ou é necessário fritar primeiro, caso contrário kulesh não é kulesh?

Reabastei meu fogão lento, bum amanhã haverá um refrigerador. Eu também não tenho este AUTO mágico, então coloco no alto. Oi está fervendo, vou mudar para baixo mais tarde.