Livro de receitas do fogão lento (discussões, dicas, problemas)

Um erro, uma panela de cozimento lenta é muito adequada para carne gelificada. Ele acaba sendo o melhor lá

Ele, talvez, saia o melhor, mas são todos micróbios e assim por diante. residentes morrem em t 70 С? Mesmo em algumas horas?

Ele, talvez, saia o melhor, mas são todos micróbios e assim por diante. residentes morrem em t 70 С? Mesmo em algumas horas?

Bem, quando ferve, fica desinfetado. Lá a temperatura não é de 70 - mais. É bom pensar quando você tem este dispositivo. Melhor que 2.
Então, Lika expôs a foto não verbalmente. Nós, dos fogões lentos, ainda não morremos de disenteria

[IRR]

IRR

uau ... você tem outro?

E ainda não comprei um Kenwood grande ... Mas não quero cozinhar no Comfort, não do meu tamanho. Lá para os meus meninos comerem uma refeição

Acredito que a carne gelificada deve ser incrível, não experimentei só porque não cozinho carne gelada com "doses homeopáticas"

Não vou comprar este aparelho, acabou por ser desnecessário para mim só depois de ler atentamente as instruções do mesmo! Em geral, eu de alguma forma confio nas recomendações dos fabricantes - está escrito - não é adequado para carne gelada - acredito que ele, o fabricante não é um tolo, acho que ele não vai escrever coisas ruins! Mas fico muito feliz, pessoal, que vocês não sofram de disenteria!
E o fabricante, na caminhada, mentiu, escrevendo que a temperatura na panela elétrica não chega a 100ºC! Aqui está uma praga!

[florão]

nao voce nao precisa, florão, este dispositivo é único. Ele é atual para masoquistas que respeitam a roleta russa - vai carregar desta vez ou não
florão,
Se você respeita tanto as instruções, então como, diga-me, fazer mingau de leite na cozedura do prog? Não há lenha suficiente para escrever uma instrução para minha panela de arroz sobre 2 botões. Há sopa e arroz atuais. E também cozinhamos e assamos nele. As instruções, via de regra, sofrem com o Google ruim e de baixa qualidade, simplesmente chamado de interlinear. E aqui no fórum - uma experiência que o dinheiro não pode comprar. Aproveite o momento!

[Entusiasmo]

CERCA DE, Entusiasmo! Confirme que está fervendo na panela elétrica! Mas os duvidosos foram apanhados ... ??? Agora para todos vocês Entusiasmo diga - há gorgolejos?

Ah, corri pelo fórum, procurando alguém para "desafiar"

Sim, isso mesmo, tudo lá gorgoleja por si mesmo, e se você esquecer completamente, então fumará.

Mas não vou te convencer a comprar. Como isso acontece? .. O que você pode garantir a si mesmo, vai acontecer.
E nós estamos aqui - um povo endurecido, quebramos até carne curada a seco sem prejudicar a saúde

[Entusiasmo]

IRR, eu não entendi "não precisa" deste dispositivo para mim, isso significa que é NECESSÁRIO ou NÃO NECESSÁRIO. (Considerando que NÃO sou masoquista, bem, mesmo que apenas um pouco, e em outras circunstâncias, não tenho nada a ver com cozinhar)
E no prog eu não faço mingau, não posso compartilhar minha experiência, ai ... Mas, é verdade, às vezes eu cozinho uns 15 minutos, depois do fim do programa, mingau de leite. Mas isso sou eu sobre a multicooker Panasonic. E também não tenho uma panela elétrica de arroz, por causa de sua baixa funcionalidade.
As instruções, claro, são vis, no sentido de tradução, mas de alguma forma eu pego a essência (o regime de temperatura do cozimento, neste caso).
E também, claro, pego sua inestimável experiência, só graças a ele consegui uma máquina de fazer pão, e o gosto e interesse por muitas coisas, pelo qual minha gratidão aos habitantes do fórum é infinita!
Entusiasmo, carne curada a seco - colete!

Em geral, eu de alguma forma confio nas recomendações dos fabricantes - está escrito - não é adequado para carne gelada - acredito que ele, o fabricante não é um tolo, acho que ele não vai escrever coisas ruins!

bem, bem, a América tem cozinhado carne em uma panela elétrica por 50 anos e a panela lenta ainda está viva e bem para carne e é ideal para legumes, e carne barata nela é fervida até o estado de ensopado, gelatina gelada

[FSE. Fui descansar - a artilharia pesada estava conectada!]

bem, bem, América, 50 anos em

FSE. Fui descansar - a artilharia pesada estava conectada! (sorridente em uma espreguiçadeira se abanando)

Algo me parece que este não é o lugar para o debate sobre o fogão lento. Temos um tópico correspondente onde todos os prós e contras são discutidos.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0
Em geral, o método de cozimento de longo prazo sem fervura é ainda mais conhecido do que os cozedores lentos na América.
Sobre o fato de que 80 graus não é suficiente para destruir todos os patógenos.
1. Existe um método chamado pasteurização. Portanto, inicialmente consistia no fato de que o leite era aquecido a 50-55 graus.
2. Se você olhar os termômetros modernos para carne, verá que a faixa em que a carne é considerada pronta é de 60 a 85 graus. Este não é o grau de prontidão da carne, mas o grau de segurança.

Eu tenho um sorriso que continua abanando ...
Aqui, há pessoas no fórum (Cigano, Rinka) após o qual não adicione nem subtraia. Direto, policial nasceu

Eu não vi nada nas minhas instruções para Kenwood de que você não deveria cozinhar carne gelada.

O método de pasteurização do leite é conhecido há muito tempo! Mas pasteurização de carne ... Na verdade, tratava-se originalmente da preparação de FRIO e que o fabricante da panela elétrica escreveu em uma linha separada "a unidade para cozinhar FRIO não é adequada." E Morphine Richardson escreveu sobre isso! Não li as instruções para Kenwood, o que admito honestamente! E para que a panela elétrica não se confunda com a panela elétrica. A temperatura não é a mesma! E isso é tudo ...
Vamos terminar com isso, hein? .. O assunto é sobre o multicooker Brand.

Na verdade, era originalmente sobre a preparação de FRIO e que o fabricante da panela elétrica escreveu em uma linha separada "o aparelho para cozinhar FRIO não é adequado". E Morphine Richardson escreveu sobre isso!

mas eles não podiam escrever! (ingleses), eles não têm esses pratos

mas eles não podiam escrever! (ingleses), eles não têm esses pratos

AQUI e eu sento, ri))
E os ingleses sabiam sobre nossa carne gelada

[carne gelada em inglês]

Você sabe como é - carne gelada em inglês - isto é
você vem visitar, come toda a carne gelada e vai embora sem se despedir

AQUI e eu sento, ri))
E os ingleses sabiam sobre nossa carne gelada

E é verdade, pobres ingleses, a menos que sua aveia possa competir com nossa carne gelada!

Lembrei-me de uma história ou de uma anedota barbada sobre esse assunto. Um inglês, ou talvez um americano, compareceu a um casamento russo e disse aos amigos que os russos servem sopa congelada na mesa

Colegas, voltei do tour de compras e continuo sobre a crosta. Não coloco água na carne e no frango, sai muito suco. E não tem muito suco de carne nas costelas, então elas foram soldadas a mim pela manhã! Mas delicioso - horror! E o esmalte não racha. A crosta é obtida se você cozinhar por mais tempo.

E o fabricante, na caminhada, mentiu, escrevendo que a temperatura na panela elétrica não chega a 100ºC! Aqui está uma praga!

Eu vou te contar sobre meu pequeno MR. Se eu cozinhar sopa em Hai, os gorgolejos são fracos nas bordas. Não há pães no centro, o que significa que não há temperatura de 100 graus. Ou seja, a temperatura média está realmente abaixo de 100 graus. Mas se estou abatendo carne, então os aumentos estão ativos quase até o centro. Mas a impressão geral é que a realidade não chega a 100 graus.

Também sou contra o uso de água para cozinhar carne.

Se eu cozinhava um pato, um coelho e um ganso, nunca adicionava água, então colocava a carne no fundo. Sempre especifico esse ponto na receita.
Há bastante umidade na carne, ela sairá por assim dizer.
Aqui, as batatas precisam de líquido. Se eu cobrir a carne com batatas, acrescente 200-250 mil de água. Isso é máximo.

Acredito que mais água transformará a carne em carne fervida e perderemos o sabor.

[Luysia]

Luysia, provavelmente é tarde demais para conselhos.Mas eu, no entanto, acho que é melhor, até você entender o que é, cozinhar algo de carne durante o dia.

Lyudochka! Simplesmente delicioso de assistir! Não temos dúvidas de que é uma delícia!
Meninas, fui eu que afoguei o leite do bebê ontem. Aí me cansei e fui para a cama.

[Gabi!]

Gabi!, Vic, no METRÔ ainda temos 3,5 litros para 280 ou o quê? Quando eu fotala ontem o freezer, ela IMHO entrou no quadro, joguei-o na sorveteira. Um MV médio também é bom, um frango pequeno pode encaixar a corrente nele assim! ... É oval. E você pode encher uma montanha de vegetais! Ferve sem crítica, mesmo que para os olhos, não derrame. (Eu também cancelei a inscrição aqui para receber mensagens)

Colegas, voltei de um tour de compras e continuo sobre a crosta.
A crosta é obtida se você cozinhar por mais tempo.

Confirmo 100% que a crosta se obtém com saudade.
Aqui está minha linguiça caseira, passei 4 horas no CF - 2 no forte e 2 no fraco.

MUITO OBRIGADO Kalmykova pelo know-how !!!!

[Rusya!]

Rusya! Não é pecado mandar uma linguiça dessas 5 vezes! Que minha postagem seja removida ao mesmo tempo com tal salsicha (se a mão estiver levantada)

Obrigado pelo apoio!
Fiz isso pela primeira vez, mesmo com aquelas entranhas que Nusya transferiu de Uzhgorod antes de Paska. A carne estava muito gordurosa, então havia um copo quase cheio de 350 gramas (de creme azedo) de banha.
Também quero fazer linguiça sem carne com cereais ou batata ralada com torresmo (é assim que se faz na Polónia e na Bielo-Rússia).
Ninguém sabe a receita da linguiça sem carne?

Com carne. Foto antes de cozinhar. Depois disso, eles desapareceram rapidamente em algum lugar.
Já sou pequeno 3,5 litros. É hora de passar para grandes volumes.
E sem carne fiz com aipo (raiz), e as verduras estavam lá também ... Estava delicioso. Mas me interessei pela receita do blog da turca. Vou esperar a receita. Eu amo qualquer pimenta, embora eu seja o que eles chamam de "comedor de carne".

Se as fontes não são suficientes para chegar a uma receita para cozinhar carne, eu uso isto: Misture = óleo vegetal + fumaça líquida + sal + marinada "Clássica" assim:



Cubra a carne com a mistura da marinada e leve ao fogo lento. Tempo de cozimento de 3 a 6 horas. Acontece delicioso e aromático !!! Talvez alguém seja útil!

receitas para panelas elétricas, há boas fotos
🔗

Receitas criptografadas, sem decodificador do Google, de jeito nenhum ...

Vou te perguntar mais! Carreguei a carne, liguei, apareceram os números 0:00, escolhi o modo Alto, mas nada mudou nos números, pensei que iria aparecer uma contagem regressiva de 4 horas, mas nada - apenas os mesmos números 0:00 e o ícone de modo. Não entendo se ela está cozinhando ou não ??? As instruções são completamente incompreensíveis, o marido lê e diz - vá ao seu fórum e pergunte :-)

E então como entender - quanto tempo ela cozinha, o mesmo para mim, a placa eletrônica ...

[danuca]

Vou te perguntar mais! Carreguei a carne, liguei, apareceram os números 0:00, escolhi o modo Alto, mas nada mudou nos números,

danuca , com uma compra! Primeiro você precisa definir a hora com o botão "+" e depois o modo. Boa sorte!

obrigado! trens! cheirar por todo o apartamento :-)

Relato - o carneiro ficou ótimo, a carne é suculenta e muito macia.
Hoje cozinhei a sopa de beterraba, no modo Forte, por 5 horas, o gosto e o cheiro da sopa de beterraba são incríveis, mas em 5 (!!!) horas o repolho não fervia. Verdade, eu coloquei legumes com água fria, se quente, provavelmente ferveria ...
Até onde você pode colocar o mingau (trigo, não cereais) e qual é o melhor modo?

[danuca]

Até onde você pode colocar mingau (trigo, não cereal) e qual é o melhor modo?

danuca , Eu faço por 6-8 horas em um modo forte. O grão não é fervido. Eu sei que as meninas são levadas a ferver em alta e depois deixadas durante 6 horas em baixa.

Na segunda vez, preparo sopa de repolho em uma panela elétrica. Bem, realmente - muito saboroso. Dá para sentir o gosto de todos os temperos, o caldo acaba sendo muito perfumado, rico (embora meus filhos adorem sopa de repolho quase sem carne, então eu cozinho de acordo com suas limitações - faço almôndegas de carne moída, fervo separadamente , em seguida, adicione à sopa de repolho).Só é necessário enchê-lo com água quente, pela primeira vez cozinhei borsch com água fria - o repolho estava com uma crosta.
E convenientemente, coloquei tudo para o almoço, depois fui para a cama com as crianças, depois tive uma tarde, depois dei uma volta e voltei - sopa de repolho quente :-)
Também fiz sopa de lentilha, ficou muito gostoso.
Mas a carne (boi) não deu certo. Ficou seco e difícil de mastigar ... embora a carne fosse boa. Foi quase sem água, talvez seja esse o caso? Fiz cordeiro com água, era fofo ...

[danuca]

Mas a carne (boi) não deu certo. Ficou seco e difícil de mastigar ... embora a carne fosse boa. Foi quase sem água, talvez seja esse o caso? Fiz cordeiro com água, era fofo ...

danuca , Eu era o mesmo. Acho que ainda depende da carne.

[Kalmykova]

Mas a carne (boi) não deu certo. Ficou seco e difícil de mastigar ... x

Faço carne sem água, só quando tem muita cebola, tomate ou repolho - dão suco. Embora pareça Natasha Kalmykova Fiz costela sem nada - costela de porco ou de boi: perdão: não me lembro.

[Kalmykova]

parece Natasha Kalmykova Fiz costela sem nada - costela de porco ou de boi: perdão: não me lembro.

caramba ... e eu fiz - alce

[Kalmykova]

Embora pareça Natasha Kalmykova Fiz costela sem nada - costela de porco ou de boi: perdão: não me lembro.

chi Visco tse bula com costelas de urso

Ontem cozinhei língua de boi em MD, coloquei no modo forte por 6 horas, porque a língua estava saudável. Cozido perfeitamente - a carne é macia, mas não se decompõe em fibras, como acontece se você digerir.
Eu quero refogar o repolho hoje. Diga-me - adicione água ao repolho ou não?

Eu quero refogar o repolho hoje. Diga-me - adicione água ao repolho ou não?

se o repolho é jovem, então não, deixe o próprio suco. ÓLEOS DE GOTA + cebolas, cenouras (se os colocar) - isto também é sumo ..

Já cozinhei repolho quatro vezes, duas vezes com cogumelos, duas vezes apenas com cebolas e cenouras fritas. Coloquei feijão-mungo, nem molhei antes, ferveu bem.

Pego e pego livros no mesmo layout, mas não tenho tempo suficiente para redigitar e traduzir textos.

Compra de hoje: Receitas para fogão lento todos os dias (mais de 230 receitas). Parece ser uma editora australiana. Ano de 2010.

Do utilitário imediatamente o sinal

Tempo no forno ou no fogão: 0: 15-0: 30/0: 35-0: 45/0: 50-3: 00
Cozimento lento BAIXO: 4: 00-6: 00/6: 00-8: 00/8: 00-12: 00
Cozimento lento ALTO: 1: 30-2: 30/3: 00-4: 00/4: 00-6: 00
aliás, tem receitas de bolos

Minha panela elétrica nunca fica parada dia ou noite ... Durante o dia, geralmente se ensopam carne ou repolho. E toda noite eu coloco uma compota no LOU por 8 horas. Acontece uma bebida realmente rústica, como de uma fornalha! Eu não coloco um único grama de açúcar, mas é muito saboroso. Eu jogo um punhado de passas, maçãs secas, 2-3 damascos secos e despejo dois litros de água fervente. De manhã, coloco em uma jarra e as crianças bebem o dia todo.

Eu também cozinho compota apenas em fogão lento

Alguém já cozinhou repolho em Low? Eu quero colocar às 8 horas da noite, vai ser cozido fora, não vai virar mingau? Eu normalmente coloco cerca de cinco horas no modo alto, acontece que.

Cozinhei repolho à noite (e já duas vezes), ficou bom, mas mesmo assim, se ficar em modo alto por 4 horas, então me pareceu mais saboroso, embora talvez esse repolho não fosse muito bom.

"Diga a garota, sua namorada"
COMO A BATATAS é preparada na DVA? Se com molho e carne, não fica sólido?
Por dois anos, nunca precisei disso. Todo o leite está assado, mingau e compota de fruta, e agora estou cozinhando costelinha de porco nele há uma semana e queria cozinhá-lo com batatas no molho. E agora acho que no kapusnyak uma vez cozido no MDV, resultou ligeiramente carvalho devido ao ácido do chucrute. Deve ser macio por si só?