Livro de receitas de fogão lento (discussões, dicas, problemas)

Informo que nunca gostei do arroz doce das instruções.

Sopa perfeita (de alguma forma me acostumei com o fato dos mingaus de puddingo serem mais grossos), arroz (peguei arborio) estava completamente fervido. Cozido em fogo baixo por 4 horas. para 1 litro de leite 75 gr de arroz (embora arborio com seu amido), na minha opinião, de alguma forma não é suficiente.
Em suma, mingaus de arroz estão sendo cancelados lá. Vamos continuar com a carne.

Gostei do mingau de milho recheado com damascos secos.

Gostei do mingau de milho recheado com damascos secos.

Pelo que entendi, para conseguir a sua consistência preferida, agora é preciso diminuir o líquido nas receitas, pois no CF ele praticamente não evapora.

[Kalmykova]

Kalmykova

Sim, existem ideias, mas como isso vai acabar ???
Ontem tentei fazer coxa de ganso defumada numa panela de pressão

como aqui.- 🔗

só aqui em uma frigideira e na minha panela de pressão soviética

e nada fumou e fumou e não cheirou perto
🔗

mesmo eu não entendi essa receita

[marinal]

marinal, por favor, se possível, para frio que produtos, em que sequência, em que modo, quanto tempo cozinharam? E aí consegui uma cobertura aqui, a carne teve que ser acrescentada aos ossos já cozidos, como resultado, o caldo ficou fantasticamente turvo.

Andar de frango doméstico e de um galo doméstico (à noite era despejado com água fria para que o excesso de sangue sumisse) + 1 cebola, lavada mas com casca (dá ao caldo uma bela tonalidade amarelada + uma pequena cenoura
Carreguei tudo de uma vez, enchi com água fria e deixei no modo rápido por 12 horas (planejava mudar para o modo lento, mas esqueci) no final coloquei sal, coloquei lavrushka por 15 minutos, salpiquei e joguei um dente de alho, não amassado (alguns de mim não gostam de alho.
Ela desmontou a carne em fibras e derramou com caldo por uma peneira (bem, para que todos os tipos de pequenos detalhes assentassem lá)
Aspic saiu tão bonito quanto em um restaurante.
Decidi cozinhar com uma galinha, porque minha sogra prepara tal sogra, e minha mãe sempre cozinha carne variada de carne, mas recebi várias vezes um GE franco com uma variedade ... e eu abandonei a ideia de cozinhar carne gelada, e aí, com uma panela, resolvi experimentar .. e sim consegui

uh ... frango, isso é frango. E nós só temos uma fábrica, que é totalmente fervida em 40 minutos. Eu acho que um caldo normal / carne gelada não vai funcionar muito bem com isso. Mas você terá que tentar.

E a foto?

Não tirei foto, embora quisesse, até decorei com flores de cenoura e salsa, gostei da beleza também.
Você pode experimentar nas lojas, mas o tempo pode ser reduzido muitas vezes. Embora o sabor do próprio caldo em galinhas compradas seja muito pior.

Tentei cozinhar macarrão em uma panela elétrica. Não gostei. Carne cozida por 5-6 horas em modo de alta potência. Tem gosto de caldo de galinha em pé (não fresco, mas o que acontece em pé). Isso não.

Tentei cozinhar macarrão em uma panela elétrica. Não gostei.

A massa tem uma característica - deve estar a 100 graus quase imediatamente, por isso é aconselhável cozinhar em grande quantidade de água para que a temperatura recupere rapidamente após o enchimento do produto.

ahhh ... ou seja, caldo de macarrão. Agora é claro. Que tipo de frango era? Se for de fábrica, não vai cozinhar por muito tempo, mas, teoricamente, feito em casa em uma panela elétrica deve ficar melhor.

IRR é uma coisa dessas .. substitui o forno \ você pode até assar biscoitos

Eu vi.Frango com crosta, que não está na m / in. E como cozinhar um litro, dois mingaus de leite, como em m / v? Ela é uma bandura, o mingau vai se perder nela. Ou em bandejas? Ou colocá-lo em um planador de cerâmica e depois em uma panela? Será que ela não olhou para alguma coisa? no final pendurou um pouco.

por que mingau? panela de arroz então em sho?
os tamanhos deste braseiro são diferentes .. como um fogão lento .. você pode escolher para sua família.

Tentei cozinhar macarrão em uma panela elétrica. Não gostei. Carne cozida por 5-6 horas em modo de alta potência. Tem gosto de caldo de galinha em pé (não fresco, mas o que acontece em pé). Isso não.

Chuchulka, você escreve, escreve o que você tem com m / v. : flores: Estamos equilibrando a compra, monitoramos cuidadosamente seus test drives, portanto, neste Temko ainda salvamos nossos produtos.

por que mingau? panela de arroz então em sho?
os tamanhos deste braseiro são diferentes .. como um fogão lento .. você pode escolher para sua família.

Ah bem. Quero tudo em um para economizar espaço. Bem, como uma alternativa aos fornos elétricos. E é mais conveniente lavar e o preço é razoável. Enquanto INTO

Duc já é multifuncional .. e coze, e cozinha e como funciona uma panela lenta, a carne não flutua na gordura, parece ser possível usar um banho-maria, tipo bufê / bufê .. Acho muito mais .. só não aspira o apartamento

[IRR]

ahhh ... ou seja, caldo de macarrão. Agora é claro. Que tipo de frango era? Se for de fábrica, não vai cozinhar por muito tempo, mas, teoricamente, feito em casa em uma panela elétrica deve ficar melhor.

Claro, de fábrica, não tenho pátio. Eu gosto do caldo rico e perfumado da panela de pressão, e aqui ele suga na cor e no sabor.

Algo enquanto este dispositivo não me deixa feliz. O mingau de leite de figo acabou - não gostei nada, o caldo também é mais ou menos.

IRR

Que astutos!

Só uma coisa: o sabor e a cor de todos os marcadores são diferentes, como diz meu filho. Posso sentir o gosto, mas você vai gostar.

[Espantalho]

Espantalho, Eu mesmo ainda não dominei esta panela. Na verdade, meu repolho recheado estava ótimo, e a geléia de maçã de alguma forma ficou com um sabor de caramelo (aliás, como repolho cozido, meu marido até desconfiou que eu tivesse bebido açúcar ali).

Bem, aqui fui eu para o início com meu bebê. E então o primeiro era tão grande que ... bem, em suma, logo abaixo de um ganso, pato, junta ...

Coloque a sopa de feijão na baixa ontem. Doze horas depois, a temperatura era de cerca de 80 graus. Passei para o modo High e ainda estava de pé antes de ferver ... Bem, resumindo, ainda não havia fervido. Já se passaram três horas e os primeiros gorgolejos acabam de aparecer nas bordas.



Mas ainda gosto terrivelmente.

Grampo para cabelo, ao contrário, primeiro deixe ferver e depois devagar pelo menos durante toda a noite?

[Grampo,]

Grampo, e derramou água fria ou água fervente ???

Grande, aliás, ao usar panelas, também é muito pequeno por si só Mas só se por uma questão de regime você comprar uma segunda, isso sim ... e por causa do tamanho - é melhor em 2 potes, só pelo volume para 1 pequeno MV vai acabar

Só uma coisa: o sabor e a cor de todos os marcadores são diferentes, como diz meu filho. Posso sentir o gosto, mas você vai gostar.

O que você quiser, nós também. Porque suas tortas com repolho continuam sua marcha triunfante pelo planeta e já chegaram à Crimeia. Você pergunta, aconteceu, essas tortas - de quem são vocês, bravos? Os Chuchelkins responderam. De mim mesmo, direi que só recentemente percebi como é bonito esculpir essas tortas puxando a cauda para baixo.

Oh meninas, mesmo assim esta panela de carne.
Aqui ela ara para mim.

Eu só queria desenvolver este tópico. natamylove, concordo com todos os 100.

Algo enquanto este dispositivo não me deixa feliz. O mingau de leite de figo acabou - não gostei nada, o caldo também é mais ou menos.

Você escolhe alguns pratos que claramente não são projetados para este dispositivo. O caldo de galinha pode ser cozido em um fogão normal em uma hora. Macarrão e mingau de leite - geralmente minutos em uma panela no fogão. Este dispositivo é projetado para pratos demorados, existem todos os tipos de carne, repolho recheado e assim por diante.

Mingaus de grãos inteiros, que foram repreendidos por muito tempo - aveia, por exemplo, mingau de abóbora ... eles são muito bons em m / v, como em um fogão russo. Fiz em potes de cerâmica, coloquei em uma tigela o / w e enchi até a metade com água. Mas a tigela de cerâmica para uma panela pequena é perfeita, o mesmo efeito do fogão russo.

Gosto muito de refogar repolho, fica suculento, não se compara com cozido no fogão.
O feijão e - para mim é importante - o grão-de-bico são bem preparados.

[cigano]

cigano! Se eu ferver imediatamente, então ... me parece, vou interromper tudo que é bom aí.

Alexandra! Água fria derramada. Mas sobre o grande e as panelas, não para a minha cozinha ... A mesa toda vai ocupar, mas esse aqui é normal, não atrapalha muito.

[Grampo]

Grampo - e na cartilha há recomendações, que tipo de água encher? Se você está preocupado que algo útil será morto, você pode encher com água quente a 80-90C. E isso é tãããão longo.

Quanto ao grande, por que então você o tem? Meus vasos vivem nele, eles não ocupam espaço separado

e eu sempre ferver a água da chaleira .. e eu jogo a carne nesta água fervente

Você escolhe alguns pratos que claramente não são projetados para este dispositivo. O caldo de galinha pode ser cozido em um fogão normal em uma hora. Macarrão e mingau de leite - geralmente minutos em uma panela no fogão. Este dispositivo é projetado para pratos demorados, existem todos os tipos de carne, repolho recheado e assim por diante.

Sim, escolho pratos normais. Mingau é muito saboroso cozido, aquecido por muito tempo.
O argumento de que você pode em minutos no fogão em uma panela não é muito convincente. Quase tudo pode ser feito muito mais rápido no fogão em uma panela. E repolho recheado também. E em uma panela de pressão - geralmente instantaneamente em uma bagunça. Não é uma questão de tempo, mas também em princípio de um longo langor a um calor relativamente médio, que se deseja experimentar em pratos diferentes. Então, estou experimentando.

Desculpe pelo macarrão, tinha muita carne. Sempre como bem carnudo, com pouca massa. Aposto um caldo lindo e saboroso. Bem, ok. Eu vou continuar mais.

[Mamãe mamãe]

Mamãe mamãe

Eu ainda sou apenas um iniciante "fogão lento", mas sobre mingaus eu posso responder. É notável que mesmo um grande possa ser adaptado para esses fins. Ter Alexandra Serra. Ela coloca duas panelas de cozimento no fundo da tigela de cerâmica, e você pode até colocar diferentes cereais nelas. Despeja a água em uma tigela e, pela manhã, o mingau está pronto. Veja o blog de Alexandra

mas não gostei muito de assar o segundo pato (já no Natal) ...
O de Pequim saiu bem, mas é uma opção muito econômica, peguei outro - "correr", para uma longa preparação. Cozinhei umas 8 horas, mas ficou borracha ... e até o mar soltou o caldo, a própria carne ficou seca ... Então acho que, talvez primeiro, rapidamente na grelha, passa para uma cor rosada, e em seguida, enviar para o fogão lento? E adicionar um pouco de água ao mesmo tempo? Ou foi tão azar para mim com o pato?

Não jogue seus chinelos Esta é a minha opinião, eu tenho o direito

Vou guardar os chinelos por enquanto, eu mesmo preciso deles Mas o pato me decepcionou ... durante o cozimento ele desistiu de todo o suco, mas a carne não adquiriu maciez ... vou tentar outra opção grelhar + fogão lento.

Vou guardar os chinelos por enquanto, eu mesmo preciso deles Mas o pato me decepcionou ... no processo de cozimento ele desistiu de todo o suco, mas a carne não encontrou sua maciez ... Vou tentar outra variante de a grelha + panela elétrica.

Que tipo de água eles colocaram? Quente (água fervente) ou frio?

Ahhh, esqueci de dizer. Antes também marinei o pato, e da maneira mais maníaca. Derreti mel, acrescentei molho de soja, maionese e creme de leite, adjika seca, alho, manjerona, caroço de cominho, alecrim, cardamomo, suco de limão e mostarda ... experimentei essa mistura e o pato lambuzado estava pronto para comer cru. E depois de tudo ela me mostrou um figo

Que tipo de água eles colocaram? Quente (água fervente) ou frio?

Apenas em uma tigela, sem água. Foi necessário? Talvez tenha sido aqui que "o cachorro vasculhou"?

Ahhh, esqueci de dizer.Antes também marinei o pato, e da maneira mais maníaca. Derreti mel, acrescentei molho de soja, maionese e creme de leite, adjika seca, alho, manjerona, caroço de cominho, alecrim, cardamomo, suco de limão e mostarda ... experimentei essa mistura e o pato lambuzado estava pronto para comer cru. E ela me mostrou tal figo afinal

para que necessidade

Apenas em uma tigela, sem água. Foi necessário? Talvez seja aqui que o "cachorro vasculhou"?

Bem, como se os princpios gerais de cozimento: para o caldo - em gua fria (o suco sai), e se a estaca na prpria carne - em gua fervente. Se bem me lembro - ao colocá-lo em água fervente (bem como ao fritar) - a proteína se dobra para cima, exposta ao calor, faz camadas e, por assim dizer, "tranca" o suco dentro da carne. Quando aquecido lentamente, o suco sai. Talvez seja verdade para começar a fritar (na grelha ou outra coisa)?

para que necessidade

para que necessidade você picles ou mostrou um figo?
Eu marinei para que o gosto caísse completamente dos meus pés, e o pato mostrou um figo para finalmente acabar comigo

Bem, como se os princpios gerais de cozimento: para o caldo - em gua fria (o suco sai), e se a estaca na prpria carne - em gua fervente.

O princípio existe para a panela.
E aqui, seja qual for a água - mesmo assim, depois de 4-6 horas a água só ficará quente, mas não ferverá.

O princípio existe para a panela.
E aqui, seja qual for a água - mesmo assim, depois de 4-6 horas a água só ficará quente, mas não ferverá.

Bem, você pode derramar água fervente imediatamente. E a carne por cima vai "escaldar". A proteína coalha a uma temperatura de cerca de 40-50 graus lá. Isso deve ser feito rapidamente para que um "obstáculo" para a saída do suco seja formado instantaneamente. Frite ou diretamente em água fervente. O aquecimento lento irá "secar" a carne.

Bem, como se os princpios gerais de cozimento: para o caldo - em gua fria (o suco sai), e se a estaca na prpria carne - em gua fervente. Se bem me lembro - ao colocá-lo em água fervente (bem como ao fritar) - a proteína se dobra para cima, exposta ao calor, faz camadas e, por assim dizer, "tranca" o suco dentro da carne. Quando aquecido lentamente, o suco sai. Talvez seja verdade fritar para começar (na grelha ou em outra coisa)?

Você acabou de descobrir, eu sei de toda essa turvação, mas imaginei que em uma panela elétrica, um pato deve cozinhar sem água, como em um fogão russo. Foi depois do fracasso do produto na saída que surgiu a ideia da pré-fritura na grelha.

[Entusiasmo]

Entusiasmo, e filho da experiência ...... etc.

Mas eu quero dizer que a carne no caldo depois de 8 horas, pena demais para o gosto errado, e se você segurar por mais tempo, é como na carne gelada.

Zest, você precisa de um braseiro americano

Quero informá-lo sobre o pato. E em geral sobre a carne. Pelo que entendi, o resultado depende da qualidade original do produto. Fizemos o pato várias vezes e o resultado foi EXCELENTE! Carne muito tenra e suculenta. MAS: os patos eram todos do mesmo "produtor", doméstico. Eles também cozinhavam apenas pato com maçãs, marmelo e repolho. E cozinharam carne gelatinosa para a NG. Então minha mãe comprou um pedaço de carne claramente não super, porque era duro ao ponto da desgraça. A carne foi cozida várias vezes (boa) com cogumelos, ficou muito saborosa, macia e suculenta. Portanto, a conclusão sugere-se - o resultado depende da qualidade da carne! Agora temos um frango fresco - um frango!

[Kalmykova]

Kalmykova

Você não disse a coisa mais importante - você adicionou água?

Não, há suco cheio de sua própria fumaça! Coberto apenas com especiarias e sal. Corri para tentar - quase engoli minha mão.

E quanto à água - me parece que o produto vai ser fervido com água. E assim - assado, com uma crosta!

[cozido a noite toda em baixa temperatura]

pela qualidade da carne! Agora temos um frango fresco - um frango!

e eu tenho todas as carnes, aves, peixes de super, não reclamo do sabor .. talvez não haja nada que se compare






nota adicional: cozido a noite toda em baixa temperatura