Massa, pastelaria e pastelaria. Procurando uma receita!

Oksanka, quanto a mim, este é o biscoito mais delicioso sem receita. Ou seja, você abre a geladeira, pega margarina / banha (dá a massa esfarelada) 50/50, 1-2 ovos, açúcar, baunilha, um pouco de refrigerante. Se você tiver creme de leite, pode adicionar 1-2 colheres de sopa dele. Bem, farinha. Amassei uma massa macia (você pode adicionar cacau em uma parte). Eu pessoalmente faço isso. Ele sai quebradiço e muito saboroso. (bem, pelo menos eu gosto) Você pode usar ranhuras, salsichas ou através de um moedor de carne. Como seu coração deseja

tatianaskazka, aqui está uma receita de bolo que é muito parecida em suas descrições com o que você deseja. Aliás, implorei uma receita a um estranho, tendo experimentado este bolo num evento, foi constrangedor, mas o bolo estava muito saboroso.
1 xícara (250 ml) de creme de leite, 1 xícara de açúcar, 3 xícaras de farinha, 1 colher de chá. refrigerante. Abra 6 bolos finos na farinha e use um rolo de massa para transferir para uma assadeira e leve ao forno. Creme: 500g de creme de leite + 1 copo de açúcar batido. Unte os bolos e leve à geladeira durante a noite. Decore com malha de chocolate. Você pode adicionar essência de amêndoa ao creme.

buscando verificado receita de bolo de chocolate e laranja. Você precisa de um bolo de chocolate com raspas, suco de laranja, impregnação adequada e um creme tipo mousse. Talvez eu queira muito?
Compartilhe quem tem

[artesão]

Temos tantas receitas de biscoitos ... Meninas, ajudem-me a escolher.

artesãomas e a minha versão de ... "cookies de cranberry"? E saboroso e saudável. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102467.0

Acho uma delícia, acho saudável ... mas preciso de uma massa para as formas.

[amante]

... E ainda, temos Dia e Noite.
...

amante, existe uma receita para cookies "Filme Preto e Branco". Bolinhos de shortbread. Tem um gosto bom, nem doce, nem esfarelento (não sei, é + ou - para você?). Adequado para laminação e corte com moldes. A receita foi testada, encontrada no site kuking, há muito tempo, não me lembro do autor, e farinha em copos, ainda não fiz pão, não usei balança. Dou a receita por precaução, pode ser útil:
Massa:
Farinha - 1 copo
Manteiga - 100 g.
Ovo - 2 peças
Açúcar em pó (açúcar) - 2 colheres de sopa. eu.
Sal - 1/4 colher de chá.
Vanilina
Cacau em pó - 1 colher de sopa. eu.

Divida todos os alimentos, exceto o cacau em pó, em duas porções iguais. Sove a massa com meia farinha, manteiga, açúcar de confeiteiro, sal, vanilina e 1 ovo. Prepare a mesma massa com os produtos restantes adicionando cacau em pó a ela. Assim, obtemos uma massa de duas cores. Embrulhe cada pedaço de massa em papel alumínio e leve à geladeira por 40 minutos.
Enrole as duas partes da massa preparada em camadas de no máximo 0,5 cm de espessura, coloque a camada de chocolate sobre uma leve, enrole e coloque novamente na geladeira por um tempo. Corte a massa congelada em círculos com cerca de 1 cm de espessura, transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 20-25 minutos.

Os biscoitos não são muito doces, você pode adicionar mais açúcar ao seu gosto.
É possível, em princípio, cortar os biscoitos de cada camada separadamente, assar e depois combinar, por exemplo, com geléia?
E normalmente eu fazia uma porção dupla, não era o suficiente para mim em termos de volume de biscoitos. Cacau e depois 2 colheres de sopa. eu. adicionado.
Talvez funcione?

Acho gostoso, acho saudável ... mas preciso de uma massa para as formas.

... é assim que eu faço com a compensação.

...
Facilito ... Com uma colher, espalhe a massa no papel e alise com uma camada fina. Depois de assar, imediatamente, enquanto a camada de massa ainda está quente, corto os biscoitos em cortadores de biscoitos.

PS Aqui estou anexado ...

[Anis]

Anis, obrigado.Guardei a receita para mim

poiuytrewq , aaaaa !!! É isso que é !!! Um método muito interessante !!!
Nós tentaremos! (só comeremos a amostra de ontem. Ele esculpiu comigo, prometeu comer, mas comeu apenas 1 pequena e isso é tudo ... dê a ele "Dia e Noite")

Ouça, me ajude a descobrir. Comprei uma geleia de plástico e pedi à minha mãe uma receita de bagels da infância. Eles me deram a receita, mas isso me confunde muito.

Cito: 1/2 palitos de fermento (50g) + um copo de leite - diluir. Pique 250g de margarina de 3 ct de farinha, misture e deixe-o no frio por 0,5-1 hora.

Liguei especificamente para esclarecer sobre o açúcar - ela diz não. o primeiro - na minha opinião, há muita farinha de fermento para uma massa sem pão por ~ 450gr e, portanto, eu duvido como posso recalcular as proporções para PAF seco. Segundo - eu não entendo que papel eles irão desempenhar aqui, se eles não têm nada para comer (exceto por uma certa quantidade de açúcar do leite), e a revisão é curta e fria ... mas isto é, por assim dizer , a própria receita que ela usou é sempre.

[Ernimel]

Ernimel, parece que esta receita está em nosso fórum: massa rublevsky... Fiz, parece bem, parece folhado, só que mais macio

[Ernimel]

Ernimel
o fórum tem bagels de fermento de Elenka69 https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50504.0
E aqui está outro look bagels de areia da poiuytrewq https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106228.0

Quanto à quantidade de fermento, 50 g é muito. Embora quanto menos se separe a massa, mais fermento é necessário, aparentemente por isso uma dose tão grande nesta receita, porque a massa fica apenas meia hora ou uma hora, e mesmo na geladeira, está envelhecida. Eu não usaria mais do que 15 g de fermento fresco neste teste, apenas deixe amadurecer um pouco mais. O fermento seco levaria 1,5 colher de chá, bem, no máximo - 2 colheres de chá, dada a grande quantidade de óleo, e mesmo assim muito.
E sim, antes existia tal receita, e sem açúcar nenhum, o recheio doce compensava a falta de açúcar na massa.

Obrigado pela referência, caso contrário, pensei que minha mãe tinha perdido alguma coisa dos componentes. Agora estou tentando colocá-lo com 1,5 horas de segurança seca, espero que funcione. E a ausência de açúcar me confundiu não no sentido do paladar, mas no sentido da massa de fermento sem açúcar nenhum. No entanto, joguei meia colher de sopa no leite quando o fermento foi ativado. Parecia que estaria certo. Mas na verdade sai o mesmo "rublo", mas sem um ovo ... vamos ver o que acontece.

Meninas, me digam, onde estava a receita de um biscoito em salmoura, ou estou confundindo alguma coisa?

[Maryana61]

Maryana61, Não sei se esta é a receita, mas coloquei a receita de um cupcake em salmoura. Talvez dê uma olhada
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=116472.0

OH, ele é o máximo !!! Muito obrigado!!!

Asse para a saúde!

Estou procurando uma receita de pãezinhos Sverdlovsk - realmente quero exatamente os mesmos que costumavam vender na loja. (agora eles moldam uma farsa)

[Sverdlovsk puff]

o que eu tenho de acordo com GOST

Sverdlovsk puff... Uma folha de massa enrolada com 10-12 mm de espessura é cortada em tiras de 100 mm de largura. Pedaços de massa de cerca de 110 g são cortados das tiras e transformados em um envelope - os cantos do quadrado são conectados na forma de um envelope transversalmente ao centro, um em cima do outro. O último canto é pressionado com um dedo.
Os envelopes formados são dispostos em três filas sobre folhas com os lados costurados para cima e afastados uns dos outros de modo que, após a impermeabilização, os lados se toquem, formando cunhas. As folhas devem ser untadas com uma fina camada de margarina. Tempo de prova 90-120 min.

Massa descamação... A massa fermentada é dividida em pedaços de 5 a 8 kg, enrolados e deixados em repouso por 5 a 10 minutos.
A massa para um folhado para uma creche, uma pastelaria, envelopes folhados com compota e pãezinhos folhados são arrefecidos a uma temperatura de 20-22 ° C antes da laminação.
A manteiga que depende da laminação é dividida em partes iguais de acordo com o número de pedaços de massa. Pedaços de massa gelados são enrolados em um bolo oblongo com uma espessura de 15-25 mm. A manteiga ou margarina pré-amolecida é disposta em pedaços pequenos em 2/3 da área de comprimento.A manteiga colocada é coberta com a borda sem manteiga da massa até a metade da superfície do bolo ocupada por ela. Em seguida, pegue o terço restante não revestido da massa com pedaços de manteiga e coloque sobre os dois pedaços previamente dobrados, resultando em três camadas de massa, entre as quais há duas camadas de manteiga. As pontas da massa enrolada são conectadas, cuidadosamente apertadas para evitar vazamento de óleo e desenroladas. Depois de enrolar, um pedaço de massa é dobrado nas extremidades opostas de modo que ambas as bordas sejam conectadas no meio. A massa resultante é dobrada ao meio, colocada em folhas serradas com farinha e levada para uma câmara fria para resfriamento a uma temperatura de 6-10 ° C por 60-80 minutos.
Ao desenvolver um sopro Sverdlovskaya, duas versões de laminação de massa são usadas. O primeiro método consiste no facto de a manteiga ou margarina destinada à laminação de uma porção da massa ser dividida em duas partes e o processo de laminação ser repetido duas vezes da forma acima descrita.
O segundo método de laminação: a manteiga ou margarina destinada à laminação de uma porção da massa é dividida em três partes - a primeira parte é de aproximadamente 40% e duas partes são de 30% cada.
O processo de laminação da massa com 40% (primeira parte) de manteiga ou margarina é realizado da primeira forma. Em seguida, o pedaço de massa resultante é enrolado em um bolo retangular, sobre a metade do qual a segunda parte da manteiga ou margarina é colocada em pequenos pedaços, o bolo é despejado com farinha e coberto com a borda livre da massa. As bordas são conectadas e cuidadosamente comprimidas. Em seguida, o pedaço dobrado de massa folhada é enrolado uma terceira vez, também em um bolo retangular. Em uma das metades, um terço da manteiga ou margarina é colocado em pedacinhos e coberto com a metade livre de gordura, as pontas são pinçadas. A massa resultante é enrolada novamente em um bolo, dobrado ao meio, desenrolado, dobrado ao meio novamente. A massa folhada é colocada em folhas e deixada em repouso por 40-60 minutos em uma oficina. A massa enrolada para o folhado Sverdlovskaya é polvilhada com farinha durante todo o processo de laminação. Produtos gordurosos (manteiga ou margarina) devem ser resfriados antes de descamar.
Recentemente, um novo método de introdução de um produto graxo com laminação na forma de uma camada não superior a 2 cm de espessura tem sido amplamente utilizado.O principal requisito para os produtos gordurosos usados ​​para um novo método de laminação de massa é o seu alto ponto de fusão.
A quantidade de manteiga ou margarina por pedaço de massa é determinada em proporção ao seu peso. Os pedaços de massa resfriados são removidos da folha e enrolados em uma camada ainda fina, então pedaços de massa são formados a partir da massa folhada preparada, dependendo do nome do produto. A massa da porção de massa é determinada com base na massa estabelecida do produto acabado, levando em consideração a quantidade de cozimento no forno e o encolhimento durante o armazenamento.

Puff Bun
Farinha 3000
açúcar granulado 470
melange 400
leite 400
fermento 78
sal 23
vanilina 1,5
água 1000
margarina de manteiga para laminação 450
açúcar granulado para laminação 468;
manteiga derretida para engraxar bandejas 19
pão melange 100
Saída 100pcs. 50 g cada

Por favor, diga-me a receita dos biscoitos. Eu quero assar para uma criança pequena.

[Freesia]

Freesia
Preste atenção a estas receitas:

CREAKERS EASY WHEAT "CRUNCH"

CRACKERS SEM NOME

[Crochê]

Crochê
Obrigado!
Já procurei, vou tentar, preciso que os biscoitos não quebrem muito

[Freesia]

Freesia
Olhe mais GALETES "CÃES", se você estender a massa bem fina, obterá um biscoito crocante, como um biscoito.

As meninas precisam de conselhos para escolher uma receita. E então me perco na abundância de receitas do fórum.
Tenho um cortador de massa (o que daria uma bela malha) e tenho ruibarbo. Ou seja, quero uma torta com recheio e por cima com uma grelha.
Me diga algo gostoso, rico, arejado

[irza]

irza, Gostei muito da combinação de massa de requeijão com ruibarbo. Massa Stellino, bem aquiMassa coalhada em óleo vegetal universal

[irza]

irza
Tanto o ruibarbo quanto o cortador de massa são muito úteis para cozinhar
TORTA DE POLONESA COM GELÉIA !

[Krosh, Milda]

Krosh, Milda, Obrigado pelas dicas! Você pode recomendar receitas com fermento vivo? Eu gostaria de uma massa de fermento rica

[irza]

irza, muito saboroso de massa de fermento isso é A massa é incrivelmente rica! ... O ruibarbo simplesmente estará no lugar.

[Milda]

Milda, é isso ! E manteiga, e amasse na máquina de fazer pão! O sonho de um poeta! Obrigado

Exatamente, incrível em todos os sentidos

[irza]

Você pode recomendar receitas com fermento vivo? Eu gostaria de uma massa de fermento rica

irza
Gosto muito das tortas de fermento do Bertine com massa doce, desde que recebi seu livro de presente, faço massa de acordo com a receita dele com mais frequência:

250 gr. leite inteiro
15 gr. fermento fresco
500 gr. farinha de trigo
60 gr. manteiga sem sal em temperatura ambiente
40 gr. açúcar granulado fino
10 gr. sal
2 ovos grandes

Faço a massa em KhP, o programa "Massa de fermento" (25 minutos amassar + 1 hora de endurecimento). Massa linda em todos os aspectos, literalmente hoje eu estava fazendo donuts com ela, os meus são maduros ...

Para a seção Assar e pastelaria

Diga-me como fazer biscoitos para bebês - como Heinz, Hipp, que derretem na boca e que seu bebê não engasga. Não quero comprar já pronto, há tantos componentes desnecessários. Ou diga-me onde procurar. Agradeço antecipadamente!

[Biscoitos]

Crianças pequenas são feitas de biscoitos de massa de biscoito, isso é farinha + açúcar + ovos. Bata os ovos com o açúcar, depois acrescente a farinha e asse as panquecas. Aqui está uma receita de um livro de receitas de comida para bebê:

Biscoitos

ovos - 4 pcs
açúcar de confeiteiro - 120 gr
farinha - 100 gr

Asse em fogo médio (acho que 170-180 g)

Eu colocaria menos açúcar, na minha opinião muito, a criança não precisa dessa doçura.

[Biscoitos de manteiga.]

Aqui está outro do livro.

Biscoitos de manteiga.

óleo 100 gr
leite 150g
açúcar 100 gr
refrigerante 5 gr
farinha de trigo 160 gr
farinha de batata 400 gr

Moa 100 g de manteiga branca, adicione 3/4 xícara de leite, 1/2 xícara de açúcar granulado, 1 colher de chá. refrigerante (sem tampo), moa tudo bem. Adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo e 2 xícaras de farinha de batata, mexa bem para fazer uma massa lisa. Leve-o para fora no frio por 1-2 horas. Abra a espessura de meio dedo, corte os biscoitos com um copo e pique-os com um garfo. Coloque em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno em fogo moderado.
Biscoitos amanteigados

farinha 100g
açúcar 40 gr
manteiga 50g
creme de leite 20 gr

O açúcar em pó é moído em uma tigela de esmalte com manteiga e creme de leite. Despeje gradualmente a farinha na massa com agitação constante. Quando a massa fica grossa, é colocada sobre uma mesa ou tábua de madeira, o restante da farinha é despejado na massa e amassado bem. Em seguida, a massa é desenrolada com um rolo em uma camada de 1 cm de espessura, os biscoitos são cortados em formas e assados ​​em uma assadeira em forno não muito quente.

Por favor, me diga a receita de massa para bolinhos e bolinhos

Por favor, me diga a receita de massa para bolinhos e bolinhos

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Escolha pela saúde

[Arroz tufado]

Acabei de ter a ideia de fazer "arroz tufado" em casa. Talvez alguém tenha feito isso?

Encontramos uma receita:

Arroz tufado
1) Enxágüe o arroz, cozinhe no vapor para que o arroz fique em grão e não vire mingau, depois polvilhe sobre uma toalha limpa e seque por 24 horas.

2) Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione sal, açúcar e mel.

3) Frite o arroz levemente em uma frigideira seca. Assim que a cor do arroz começar a mudar, acrescente pequenas porções ao óleo quente (o óleo não deve fumegar). O arroz vai inchar imediatamente. Em seguida, coloque com uma escumadeira de qualquer formato. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por 1 hora.

Há muito sobre esse assunto na Anglonet, muitas vezes receitas com melaço ou marshmallows, mas lá costumam usar arroz pronto (vendem, pelo que entendi). E eu não entendi o principal - o que eles querem dizer com arroz seco e cozido no vapor ?? Se você tomar já cozido no vapor - não precisa cozinhar, mas fritar na hora? E você precisa cozinhá-lo (ou seja, cozinhe na água) ou apenas mantê-lo em banho-maria? Eu realmente quero fazer algo como barras de muesli caseiras.Em geral, é estranho termos tão poucas informações sobre os grãos de "ar". Na verdade, em teoria, o trigo também poderia ser feito desse tipo, e não comprado pronto (todo mundo adora aqui, por exemplo). E há mais benefícios do que em flocos feitos de grãos cozidos demais.

Estou procurando receitas para assar banha. Uma vez que Deus enviou ao corvo 3 litros de banha

Estou procurando receitas para assar banha. Uma vez que Deus enviou ao corvo 3 litros de banha

Eu tenho uma receita de biscoito de banha de porco muito antiga, mas experimentada e testada. A amiga da minha mãe compartilhou comigo quando eu ainda estava na 7ª série. Os cookies são escamosos e saborosos.

Para o teste: 1 colher de sopa. banha, 1,5 embalagens de margarina, 3 gemas, 1 copo de creme de leite, farinha.

Pique a banha com maragrin, moa (como qualquer pessoa). Adicionamos o resto dos componentes. Colocamos tanta farinha que a massa fica elástica, mas não apertada. Mandamos ele pensar na geladeira. Tiramos, desenrolamos, recortamos com moldes. Polvilhe cada biscoito por cima com uma mistura de açúcar, vanilina e canela (opcional).

py. sy. Antes, sem conhecer os meandros da massa folhada, eu apenas misturava tudo e pronto. E hoje, se o tempo permitir, posso dobrar a massa com um envelope algumas vezes durante a amassadura, para maior estratificação.

[Tanyush,]

Tanyush, minha mãe na aldeia tinha o mais delicioso galho para casamentos, rastela frita. óleo + banha.
Bem, para um monte de receitas:
Bata 3 ovos com um sussurro de sal, 100 g de vodka, farinha como para bolinhos. Sove, enrole, corte, enrole como puder. Lindo mato!

Quem sabe a receita dos biscoitos Freckle? só Roshen o faz, tão redondo e esfarelado e com gotas de chocolate. Eu comi os dois, mas Roshen tem um gosto melhor e tem menos massa ou mais gotas

Estou procurando uma receita de TESTE para tortas fofas assadas no FORNO.

Estou procurando uma receita de TESTE para tortas fofas assadas no FORNO.

Vá aqui:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

ou aqui:

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O fórum tem uma seção inteira de receitas para tortas e tortas diferentes:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=225.0

meninas olá a todos que tem uma receita de um delicioso cheesecake, por favor me digam, gostariam de algo gostoso com requeijão, obrigado a todos pela resposta

Oi pessoal !!! MENINAS MOSTRAM A RECEITA E ESTOU INTERESSADA NA CAIXA DO LEÃO

Olá pessoal! Diga-me, pliz experimentado e testado receitas para este "Ryzhik" e "Sonhos do Poeta"

meninas viram a receita de creme de sêmola, não encontro, pode me dizer?

[Flash drive]

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Flash drive, nesta receita creme de sêmola Bolo "Leite de passarinho" (creme sobre sêmola)

[Flash drive]

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muito obrigada mas não é a mesma coisa ((((aí a menina queria colocar o bolo para a competição e não tinha tempo, foi só isso que me lembrei

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12826.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3507.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=63270.0

Ou dê mais algumas notas introdutórias.