Massa, pastelaria e pastelaria. Procurando uma receita!

[Luysia]

Luysia, pão feito recentemente de acordo com esta receita: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1024.0, então a massa acabou ficando com um gosto muito parecido com o dessas tortas. Então eu tive a ideia de fazer essa massa e embrulhar os tubos cheios em papel manteiga. Mas até que a ideia fosse implementada, não havia tempo suficiente, então, se você não tem medo de experimentos, pode tentar. Bom, ou pra começar, faça pão ou pãezinhos de acordo com essa receita, de repente eu já me lembro erroneamente do sabor dessas tortas

[Nataly_rz]

HURRAY! Não sou o único que me lembro daquelas TORTAS MARAVILHOSAS!

Nataly_rz, Já assei pão "Acordeão" várias vezes. É verdade, é delicioso!

Mas vale a pena experimentar a ideia de usar massa para tortas, se não encontrarmos uma receita específica.

Meus amigos que estudaram em Kharkov, todos os meus ouvidos estavam zumbindo sobre essas tortas

Meninas, quero perguntar sobre o meu tortas favoritas!

Eles foram vendidos aqui em Kharkov durante minha infância e juventude (isto é, há muito tempo).

As tortas eram cilíndricas, tão longas (cerca de 15-17 cm de comprimento).
A principal característica dessas tortas era que eram assadas e vendidas embrulhadas em papel oleado (translúcido, como a padaria de hoje).

O recheio era de arroz com ovo e menos comum com repolho.

A massa provavelmente era fermento, mas de alguma forma era especial, muito saborosa. Talvez isso tenha acontecido justamente por causa do cozimento no papel.

Gostaria de encontrar uma receita para essas tortas

Talvez alguém tenha uma coleção de receitas antigas, com certeza não foram preparadas apenas em Kharkov ?!

E não são tortas fritas no azeite? Em Moscou, eram vendidos por 5 copeques ou algo assim, com todos os tipos de recheios, mais frequentemente geleia, carne (khe-khe como se fosse carne), peixe. Essas tortas brilharam no filme * Carnaval * com Muravyova

Não, frito é diferente. Eles são semelhantes apenas na forma, apenas um pouco menores.
E estes são cozidos em papel.

Além disso, seu preço parecia ser de 11 ou 14 copeques (as tortas eram bem grandes).

Na minha opinião, a cigana tem razão, quando li a pergunta da Lúcia também pensei, lembro-me dessas tortas, são muito saborosas com uma massa tenra, mas eram oleadas e brancas no papel. Na minha opinião, eles são definitivamente fritos. Minha mãe faz tortas com cerejas no verão, a massa é como sempre, e depois a gente frita em uma pequena quantidade de óleo vegetal e em fogo pequeno embaixo da tampa, para que fiquem com duas faces rosadas onde ficam na assadeira , mas por outro lado ficam brancos, e que deliciosos. Todo mundo que eu falei de tortas fritas, aí todo mundo imagina branco marrom frito, mas não é assim. E então eu acho que essas tortas com arroz são fritas em uma panela - com a tampa em fogo baixo.

olá todo mundo foi pesquisado com uma receita de biscoito em uma máquina de fazer pão ir a qualquer lugar em uma airfryer ajudar quem sabe

[Natalia Sirotenko]

Natalia Sirotenko
Olha o assunto CHARLOTTE EM HP, retire as maçãs da receita e não obtenha nada mais do que um biscoito.

Meninas, quero perguntar sobre o meu tortas favoritas!

Eles foram vendidos aqui em Kharkov durante minha infância e juventude (ou seja, há muito tempo).

As tortas eram cilíndricas, tão longas (cerca de 15-17 cm de comprimento).
A principal característica dessas tortas era que eram assadas e vendidas embrulhadas em papel oleado (translúcido, como a padaria de hoje).

O recheio era de arroz e ovo e menos comum com repolho.

A massa provavelmente era fermento, mas de alguma forma era especial, muito saborosa. Talvez isso tenha acontecido exatamente por causa do cozimento no papel.

Gostaria de encontrar uma receita para essas tortas

Talvez alguém tenha uma coleção de receitas antigas, com certeza não foram preparadas apenas em Kharkov ?!

Hoje experimentei com minhas tortas.



Ficou muito bem, mas ainda assim a massa não está bem. Tentaremos mais longe.

olá todo mundo foi pesquisado com uma receita de biscoito em uma máquina de fazer pão ir a qualquer lugar em uma airfryer ajudar quem sabe

A massa do biscoito não é amassada, ela é batida com um batedor, portanto não pode prescindir da batedeira. Você só pode assar em uma máquina de fazer pão, embora eu não tenha experimentado sozinho.
Receita de biscoito clássico:
160gr. Saara
160gr. farinha de trigo
6-7 ovos

Bata os ovos com o açúcar numa espuma de pé e, em seguida, misture delicadamente a farinha com uma colher ou espátula. Asse imediatamente até que a espuma assente. Geralmente cozido em temperaturas abaixo de 180 graus.

meninas, também vim correndo pedir ajuda ... Quero fazer cestos com creme, o problema está na receita da massa dos próprios cestos. Tem moldes, sou amiga do creme de proteína, mas a massa ... HELP !!!!!!! Eu conheço a palavra mágica: F-LUI-STA !!!!

As cestas usam shortbread bread, Admin tem um tópico sobre todos os tipos de massa: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=3024.0, Acho que a opção 1 é adequada para cestas

mas não existe uma versão pronta em gramas? Com certeza vou tentar a primeira opção, mas quero uma receita totalmente pronta para não pensar ...

Aqui estão cestas adoráveis ​​- https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10079.0

OBRIGADO!!!!!!!!!!!!!!!!
pra mim, preguiçoso, é disso que você precisa !!!

Meninas, ajudem! Lembro-me de uma vez me gabar dos utensílios de cozinha. E alguém mostrou essas formas para o mato feito de massa, sabe, uma estatueta em um arame grosso, é mergulhado na gordura profunda, depois na massa, e de novo na gordura profunda. Acontece coisas tão crocantes. Você se lembra onde foi? Procuro uma receita comprovada para tal galho.
Aqui está a massa para essas formas

[Freken Bock]

Freken Bock, Peguei a receita da minha mãe.

Crunchies
Primeiro leite
2 ovos
1ª farinha
2ª l álcool

Depois de tirar da gordura profunda, passo sobre papel toalha para molhar o excesso de gordura e, quando esfria, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.

[artesão]

artesão, obrigado!

[Freken Bock]

Freken Bock, de nada!!! Obrigado por me lembrar! Já devemos fazer o nosso!

Por herança, herdei recentemente moldes da era soviética para assar "cogumelos" e "ursos", mas a receita não sobreviveu. Também o procurei, sem sucesso, entre muitos de meus conhecidos.
Eu ficaria muito grato se você pudesse ajudar a trazer de volta o sabor dos doces da infância !!!!

[Caramelo]

Caramelo , Eu tenho essa receita. Eu ainda estava na escola, assei esses ursinhos de nozes para feiras.
Ursos (nozes) na forma, no prato.

1 embalagem de margarina
6 ovos
1 xícara de creme de leite
1,5 colher de sopa. Saara
3,5 colheres de sopa. farinha de trigo
1h eu. extinguir o refrigerante com vinagre.

Estou procurando uma receita de bagel. sem fermento, não muito quebradiço. Daquelas que estão escritas em cadernos antigos ... Na minha não há ((((
Talvez alguém encontre ou se lembre?

[Linochka]

Linochka, a partir de ESSE TESTE bagels incomparáveis ​​são obtidos.

SOS!
Vi no fórum, mas não consigo encontrar, a foto de um bolo em forma de detalhe do construtor Lego. A foto era definitivamente um bolo vermelho. Precisamos disso com muita urgência! Por favor, ajude, por favor encontre!

Agradeço antecipadamente!

Bom Dia. Eu não vi fotos no fórum. Aqui estão alguns links de outro site. Pode ser útil? Https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2780/_gallery/img3/1202457355_1840.jpg
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figuras para lego
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[Adagio]

Ola queridos padeiros
Tenho uma pergunta sobre a receita do bolo - na minha juventude, morei em Moscou e pelo resto da minha vida me lembrei do sabor incomum e único do bolo "local" de Moscou Adagio , Eu não vi um bolo assim em nenhum outro lugar, procurei livros de receitas soviéticas que joguei na Internet. 🔗
O bolo é composto por uma base - uma bolacha e uma espessa camada de suflê. O suflê tem uma cor cremosa, mas não sei o que é adicionado para dar cor e sabor. Não tem gosto de cacau - com certeza.

Talvez um molho de caramelo com gosto de crème brulee?

[Linochka]

Linochka, a partir de ESSE TESTE bagels incomparáveis ​​são obtidos.

Obrigada, Stellochka!
Isso não, infelizmente .... Minha família não é fã de massa de requeijão

[Bagels sem fermento "perfumados" com a escola]

Estou procurando uma receita de bagel. sem fermento, não muito quebradiço. Daquelas que estão escritas em cadernos antigos ... Na minha não há ((((
Talvez alguém encontre ou se lembre?

Tenho 2 receitas de massa para bagel sem fermento. Não muito quebradiço.

Bagels sem fermento "perfumados" com a escola

Bagels sem fermento com cerejas
Experimente, talvez seja exatamente isso que você está procurando!

[Lika]

Enviado: Ontem às 11:48:00
Citar
Talvez um molho de caramelo com gosto de crème brulee?

Lika
Exatamente, muito obrigado, vou nessa direção, o sabor é mesmo de crème brulee. Vou experimentar recheios de suflê. Talvez algo semelhante saia.

Exatamente, muito obrigado, vou nessa direção, o sabor é mesmo de crème brulee. Vou experimentar recheios de suflê. Talvez algo semelhante saia.

O enchimento pode ser leite condensado fervido

[irza]

irza Enviado: Hoje às 10:54:28
O enchimento pode ser leite condensado fervido

irza : flores: Muito obrigado pela participação, já experimentei há dois anos, fiz um suflê segundo a velha receita soviética de bolo de leite de ave, bata na batedeira e tentei adicionar uma colher de chá de leite condensado fervido, mas depois de esfriar os pequenos caroços ainda permaneciam, achei que pudesse dissolver o leite condensado do que, talvez com leite puro, mas aí tive medo, de repente o suflê não pegava. Em geral, vou olhar, experimentar mais, se eu pensar na receita e conseguir a semelhança, com certeza compartilharei o resultado. O bolo Adagio vale a pena. Foi simplesmente superdaboroso, é uma pena que simplesmente desapareceu da venda - você poderia ter olhado a composição na caixa e descoberto seu ingrediente secreto.

Postagens neste tópico

Citar
Há um bom molho de caramelo na receita do bolo de creme brulee.

Lika
Obrigado pela pequena ideia e pela referência ao bolo.
Este bolo, a julgar pelos comentários, é simplesmente real: bolo: de alguma forma eu olhei para ele no fórum. Talvez o molho realmente sirva.

Eu tenho essa receita. Eu ainda estava na escola, assei esses ursinhos de nozes para feiras.
Artesã, muito obrigada pela receita de nozes moldadas no fogão! Acabou tudo da primeira vez !!!!

[Adagio]

o sabor único do bolo "local" de Moscou Adagio ,
O suflê tem uma cor cremosa, mas não sei o que é adicionado para dar cor e sabor. Não tem gosto de cacau - com certeza.

Ontem eu vaguei pela Internet. No site de uma das fábricas de panificação na seção "Bolos", tal bolo era oferecido. Assim, eles descreveram a composição mais ou menos assim: "o biscoito mais delicado impregnado de suflê com PEIXE". E queimado, pelo que entendi, é açúcar carmelizado. É aqui que a cor provavelmente é creme. Talvez alguém saiba algo sobre isso?

Algo hoje eu fico meio mal pensando. Tentei fazer manteiga à noite. Como resultado, tenho um litro de creme de leite batido, arejado e não parece mais com creme de leite. Existe uma receita para algum tipo de bolo ou cupcake, ou talvez alguma outra coisa onde você possa anexar tudo isso (ou pelo menos a maior parte)?

[Gin]

Gin, não é muito creme de leite. Coloque 1 copo na massa da crosta ("Creme de leite") e espalhe o resto do creme de leite na crosta cortada resultante.
Dê a receita com mais precisão ou você entende o que quero dizer?

Olá! Por favor, me diga a receita de um bolo de semente de papoula, no qual há muito pouca farinha (cerca de 1 colher de sopa. L.). Ou onde você pode encontrar?

[Iza]

Iza, Guardei a receita de um bolo de papoula com, embora não tenha feito eu mesma, não tem farinha nenhuma, talvez sirva para você:

Bolo de papoula rústico

150 g de manteiga
150 g de açúcar
4 gemas
200 g de papoula moída
45 g de casca de limão cristalizada finamente picada
6 proteínas
4 colheres de sopa. eu. açucar em pó
manteiga e pão ralado - unte e polvilhe no molde

Unte a forma de bolo com manteiga e polvilhe com pão ralado. Pré-aqueça o forno a 200 graus.Esfregue a manteiga com o açúcar até formar uma espuma, vá adicionando aos poucos as gemas e finalmente - sementes de papoula e limão cristalizado. Bata a proteína até formar uma espuma firme e adicione à semente de papoula. Coloque a massa em uma forma e alise a superfície. Asse no segundo nível do fundo por 40 - 45 minutos. Coloque o bolo de sementes de papoula na gradinha da cozinha e deixe esfriar. Cubra o bolo resfriado com um guardanapo perfurado e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Remova o guardanapo com cuidado.

Aqui está outro link, olha, aqui a farinha foi substituída por amido.

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Irina_hel, Lala X muito obrigada! Vou tentar as duas receitas!

[Gin]

Gin, Que bom que você fez um bolo de acordo com a minha receita!
E como ele ficou bonito! Para sua saúde!

Pequeno, mas de alguma forma minha receita não está muito formalizada. É até constrangedor destacá-lo como um Temko separado. Talvez eu encontre um minuto extra e o torne mais bonito.

Aqui! Não o enviei em um Temko separado, mas não consegui encontrar. A busca me enviou a todos os lugares ...

Sim, nossa pesquisa é provavelmente a pior da Internet.
Realmente precisamos mover algumas postagens para um tópico separado.

Uma pergunta surgiu ao longo do caminho. Nozes em pedaços ou no liquidificador?

Em 99,5% dos assados ​​com castanhas, corto as nozes com uma faca. Quando é maior e quando é menor.

Em, agora está tudo claro

[bolo "Spartacus"]

Estou procurando uma receita comprovada e bem-sucedida bolo "Spartacus"... Em uma confeitaria local - este é um bolo delicado feito de bolos finos de chocolate e arejados, em camadas com creme branco (não creme de leite), ao invés de creme. Tentei assar de acordo com a receita, onde o mel e o cacau estavam presentes, mas isso não. Sim, perguntei em um café, eles disseram não ao mel. Eu ficaria muito, muito grato !!!

Descubra o segredo de um Spartak de sucesso! De nada! NÃO passe por!

Boas pessoas, ajudem !!!!!!! Uma vez a cada 2 semanas, eles me trazem uma lata de creme de leite caseiro espesso. Não comemos e é uma pena jogá-lo fora. Dê-me uma receita, de preferência uma assadeira para o meu filho. : nyam:

tatianabataysk, uma manteiga maravilhosa é feita desse creme azedo! (A receita está aqui, no fórum, com uma master class de Tortyzhka) Em geral, eu adiciono esse creme de leite a qualquer produto assado em vez de manteiga. E mesmo quando assar pão. E sobre jogá-lo fora, você, é claro, ficou animado!