Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Assei aqui um pãozinho delicioso de 300 g de farinha (200 g de trigo e 100 g de centeio e um pouco de malte para dar gosto).

Mas percebi ultimamente que o pão fica meio mal assado, úmido, mesmo quando esfria. O que é isso - a culpa é da farinha? Anteriormente, eu não percebia algo assim.

Comi uma fornada inteira de pão "misto", que rapidamente ficou coberto de pequenas manchas brancas e meio úmido, comecei a procurar que tipo de farinha dá - o trigo agosto é o culpado. Joguei fora as sobras e comprei pão Macfoo seco e sem manchas. A farinha foi moída na hora, mas aparentemente o grão estava "contaminado".

Lena, até fiz a mesma história em outra máquina de fazer pão. Sempre fiz com essa marca de farinha, uma padaria local, e nunca encontrei tal. Parece que o pão parece normal e quando você pressiona a parte superior do pão, o pão volta à sua forma original. E se você esmagar a migalha separadamente, você pode esculpir bolas ...

Lena, até fiz a mesma história em outra máquina de fazer pão. Sempre cozinhei com esta marca de farinha, uma padaria local, e nunca encontrei tal. Parece que o pão parece normal e quando você pressiona a parte superior do pão, o pão volta à sua forma original. E se você esmagar a migalha separadamente, você pode esculpir bolas ...

Lemos aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62140.0 e aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Lena, até fiz a mesma história em outra máquina de fazer pão. Sempre cozinhei com esta marca de farinha, uma padaria local, e nunca encontrei tal. Parece que o pão parece normal e quando você pressiona a parte superior do pão, o pão volta à sua forma original. E se você esmagar a migalha separadamente, você pode esculpir bolas ...

Masha, estou comprando esta farinha ("agosto") desde fevereiro, gostei muito da farinha, mas compraram uma safra ruim. E o fogão não vai ajudar aqui, então levo embalagens de no máximo 5 kg. E o catarro no pão desta farinha, eu senti no meio, e por fora não havia pretensões, apenas dava medo de comer.

Lemos aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62140.0 e aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Obrigado por ler.

Masha, estou comprando esta farinha ("agosto") desde fevereiro, gostei muito da farinha, mas compraram uma safra ruim. E o fogão não vai ajudar aqui, por isso levo embalagens de no máximo 5 kg. E o catarro no pão desta farinha, eu apalpei no meio, e por fora não havia pretensões, só era assustador de comer.

Linho, compro farinha de 2 kg - 1 embalagem, não levo 5. E já acabou. Naturalmente, não vou cozinhar com ela, mas vou comprar outra. Claro, não há manchas no pão feito com esta farinha (e mesmo depois de alguns dias) e sinais das doenças descritas, no tópico que Admin aconselhou, é claro, e após ficar vários dias ele não está mais molhado , mesmo bastante seco - mesmo assim esta farinha "de lado".

Também li o post, são tantas as nuances para se obter farinha de alta qualidade, não podemos saber tudo e o fabricante não vai contar, mas definitivamente tive um lote "doente". Portanto, não comprei mais. Asso na Makfa, "pesada" ela é como para mim no glúten (você pode derramar menos para o fabricante), mas ela nunca falhou, nem uma vez.

Talvez alguém me responda a esta pergunta - se você faz um bolo em 2501 - você tem que colocar papel oleado, certo?

Não acho necessário se tem muita gordura no bolo e você precisa olhar a quantidade de açúcar. Eu faço um cupcake
Farinha de trigo 175g
Açúcar 150g
Manteiga 40g
Egg 3 pcs.
Com essa receita, é melhor colocar papel, tem muita farinha, tem muito açúcar, caramelo gruda nas paredes, pode ter silicone.Eu uso um palito de madeira do sushi para "farfalhar" com uma espátula. Mas se o fundo grudar, você terá que retirá-lo do molde e isso pode "rasgar" o bolo

Também li o post, são tantas as nuances para se obter farinha de alta qualidade, não podemos saber tudo e o fabricante não vai contar, mas definitivamente tive um lote "doente". Portanto, não comprei mais. Asso na Makfa, "pesada" ela é como para mim no glúten (você pode derramar menos para o fabricante), mas ela nunca falhou, nem uma vez.

E eu compro farinha de um fabricante local porque eles têm 1ª e 2ª qualidade e centeio e premium, claro, farelo diferente e assim por diante. E para o pão eu uso farinha de 1ª classe. Na cidade, eles vendem principalmente farinha da mais alta qualidade de diversos fabricantes, mas não há ninguém. Portanto, não há escolha e compramos farinha de produtores locais. Eu também gosto de Makfa, mas ela é excelente. Eu pego pães, tortas e outras coisas. Makfa também é feito de trigo duro, que também é bom para a saúde.

Não acho necessário se tem muita gordura no bolo e você precisa olhar a quantidade de açúcar. Eu faço um cupcake
Farinha de trigo 175g
Açúcar 150g
Manteiga 40g
Egg 3 pcs.
Com essa receita, é melhor colocar papel, tem muita farinha, tem muito açúcar, caramelo gruda nas paredes, pode ter silicone. Eu uso um palito de madeira do sushi para "farfalhar" com uma espátula. Mas se o fundo grudar, você terá que retirá-lo do molde e isso pode "rasgar" o bolo

Obrigado, também presumi que sim, mas nas instruções sem reservas - papel.

Decidi assar pão italiano sem o modo italiano, no modo 10 (grão único) - é mais parecido em estágios e tempo ao que Lena descreveu acima aqui... Eu apenas decidi assar no kefir, como nesta receita... Ao mesmo tempo, registrei o tempo de todas as etapas no modo 10. Se alguém estiver interessado - vou compartilhar.

Estou interessado! Compartilhe, pzhalsta, qual é o resultado de seus experimentos? nunca usei este modo ...

Eugene, faltam cerca de 1h45 minutos. Assim que estiver assado, descreverei tudo e mostrarei o pão. Eu também uso este modo pela primeira vez.

Masha, vou esperar .. deixar você ter sucesso

Eugene, faltam cerca de 1h45 minutos. Assim que estiver assado, descreverei tudo e mostrarei o pão. Também uso esse modo pela primeira vez.

Olá!
Que tipo de máquina de fazer pão você tem?

[Modo 10 - grão único]

Masha, vou esperar .. deixar você ter sucesso

Obrigado, acho que deve funcionar. O cozimento já começou. E esta é uma descrição do regime.
Modo 10 - grão único

4:30 - 30 min - Equalize tentar
4:00 - 12 minutos - amassar
3:48 - 3 minutos - aumento
3:45 - 6 minutos - amassar
3:39 - 74 minutos - aumento
2:25 - - mistura
2:25 - 40 min - aumento
1:45 - - mistura
1:45 - 50 min - aumento
0:55 - 55 min - cozimento

Olá!
Que tipo de máquina de fazer pão você tem?

Eu tenho 2502.

Bem, significa Panasik! Se você conseguir, então posso tentar, tenho 2501.

Não há óleo na receita?

Meninas, por favor, respondam, pzhalsta, o modo FRANCÊS implica alguma migalha de borracha (embora incrível)?

Não há óleo na receita?

Não há óleo algum. E aqui está o italiano:

Assei com 280 g de farinha premium para amostra. A cor da crosta não é definida, apenas o tamanho. Até eu cortar, estou esperando esfriar.

E eu estou esperando ...

Meninas, apresso-me em compartilhar minha impressão. Fiz pão ontem ou hoje com a "massa velha" do programa "principal" Panas 2502. Esta é uma obra-prima sem a minha participação. Obrigado, Panasik, obrigado, Tanyusha-Admin !!!
É simples: 100g de massa velha (tenho 4 dias) + o que é previsto para a Básica para 400g de farinha (só soro 120g + água 140g e SEM VIDA). Eu mixei tudo no "Pelmeni". Coloquei no "principal" com um atraso de 4 horas (aconteceu). O fermento seco adormeceu um pouco menos de 1 colher de chá. É isso, fui para a cama. Pela manhã TODO MUNDO acordou com os aromas ... E NÃO FIZ NADA DE ESPECIAL! O pão é simplesmente SUPERRR! Levemente azedo, mas não azedo, não tem cheiro de fermento. Macio, mas firme! Fofo, mas não esfarelado! Macio, mas corte fino o suficiente! Agora só vou fazer isso! Aqui está uma foto do que aconteceu.

E eu estou esperando ...

Este aqui não aguentou, cortou e experimentou:

Pão muito saboroso, kefir, cheiro agradável, sem acidez, mas muito sabor. Você pode assar, não se arrependerá.

Decidi assar pão italiano sem o modo italiano, no modo 10 (grão único) - é mais parecido em estágios e tempo ao que Lena descreveu acima aqui... Eu apenas decidi assar no kefir, como nesta receita... Ao mesmo tempo, registrei o tempo de todas as etapas no modo 10. Se alguém estiver interessado - vou compartilhar.

Masha, aqui está meu italiano assado no mesmo modo que o chabat (modo 9), deu tudo certo, mas minha família gostou mais do chabat.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3814.0

[Linadoc]

Meninas, apresso-me em compartilhar minha impressão. Fiz pão ontem ou hoje com a "massa velha" do programa "principal" Panas 2502. Esta é uma obra-prima sem a minha participação. Obrigado, Panasik, obrigado, Tanyusha-Admin !!!

Linadoc , então eu não posso ficar longe do pão, é simplesmente lindo, é uma migalha tão arejada e brilha por completo!
E nem duvido do sabor, porque conheço muito bem este sabor Excelente substituto para a massa fermentada, e sempre à mão

Linadoc , obrigado por confiar em minhas receitas. Bom pão para você no Ano Novo

Masha, aqui está meu italiano assado no mesmo modo que o chabat (modo 9), deu tudo certo, mas minha família gostou mais do chabat.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3814.0

Len, eu vi seu pão lindo, li aquele Temka, aí resolvi assá-lo. Filmei meu trabalho com uma câmera, a vista não é muito boa, na verdade é mais bonita que pão. Vou experimentar a ciabatta também, mas provavelmente vou assar no forno. Não existe tal regime na minha Panasonic, como em um europeu, e no Moulinex, minha única massa de ciabatta é preparada, e o forno é oferecido no forno.

Este aqui não aguentou, cortou e experimentou:

Pão muito saboroso, kefir, cheiro agradável, sem acidez, mas muito sabor. Você pode assar, não se arrependerá.

Eu vou tentar!

[Linadoc]

Linadoc , então eu não posso ficar longe do pão, é simplesmente lindo, é uma migalha arejada e brilha por completo!
E nem duvido do sabor, porque conheço muito bem este sabor Excelente substituto para a massa fermentada, e sempre à mão

Linadoc , obrigado por confiar em minhas receitas. Bom pão para você no Ano Novo

Tanya, examinei suas receitas, mas não encontrei nada sobre pão no texto antigo. Você pode apontar para onde olhar?

[vários tópicos sobre pão de massa azeda velha]

Tanya, examinei suas receitas, mas não encontrei nada sobre pão no texto antigo. Você pode apontar para onde olhar?

Lena, olha aqui: eu tenho vários tópicos sobre pão de massa azeda velha
Pão de trigo com massa velha (INÍCIO)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pão de trigo feito de massa velha
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Como eu guardo e preparo massa velha (azeda) para amassar
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Sim, obrigado!

Tanya, examinei suas receitas, mas não encontrei nada sobre pão no texto antigo. Você pode apontar para onde olhar?

Lena, eu fazia muito pão na massa madura. Não existem receitas especiais para eles. Você pode assar qualquer pão nele, adicionando este pedaço de massa madura à massa do pão. Só depois de amassar você deve se lembrar de arrancar o mesmo pedaço de massa e colocá-lo na geladeira até o próximo pão. Você pode ler aqui.

[vários tópicos sobre pão de massa azeda velha]

Lena, olha aqui: eu tenho vários tópicos sobre pão de massa azeda velha
Pão de trigo com massa velha (INÍCIO)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pão de trigo feito de massa velha
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Como eu guardo e preparo massa velha (azeda) para amassar
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Estou lendo, em estado de choque, pela primeira vez hoje que me deparei com um pão assim. Obrigado!

Lena, eu fazia muito pão na massa madura. Não existem receitas especiais para eles. Você pode assar qualquer pão nele, adicionando este pedaço de massa madura à massa do pão. Só depois de amassar você deve se lembrar de arrancar o mesmo pedaço de massa e colocá-lo na geladeira até o próximo pão. Você pode ler aqui.

Masha, obrigada, hoje aprendi italiano com você, e se não tivesse me interessado na sua receita para isso não teria tropeçado no assunto com a massa velha. Acontece que você se entrega a esses pães há muito tempo.

Sim, Len, há tantas coisas interessantes aqui que você pode "se permitir" e que não tentará em toda a sua vida.

quem vai me responder sobre a elasticidade do francês?

quem vai me responder sobre a elasticidade do francês?

Bem, se as meninas estão caladas, arrisco-me a relatar que não observei nenhum tipo de borracha no francês. A crocante é ótima, o sabor é excelente e, se não fosse cozida há tanto tempo, eu teria cozinhado com mais frequência.

quem vai me responder sobre a elasticidade do francês?

Concordo com o Vitaly, ele tem uma subida muito "grande", então não deveria haver borrões, muitos, pelo contrário, reclamam da leveza dele

Eu também não pareço ser borracha quando fresco. Mas quando está no saco, a crosta morde com força))), como borracha))) E a migalha é normal. Eu cozinho um francês à noite, gosto muito dele (pão, no sentido)

Eu também não pareço ser borracha quando fresco. Mas quando está no saco, a crosta morde com força))), como borracha))) E a migalha é normal. Asso um francês à noite, gosto muito dele (pão, no sentido)

Provavelmente é esta a farinha "culpada", a minha está no caixote do pão, que fica sempre aberto, a crosta seca mas não a borracha.

Sobre francês - eu tenho pão altamente arejado-a partir de 400 g de farinha (maior + 1c + cz + hw) sobe do balde .. a crosta fica crocante, maravilhoso! Asso na massa azeda da fermentação manchada .. e ainda ... Talvez esses sejam meus sentimentos pessoais? .. A propósito, parece-me que ao estudar as obras de luminares-padeiros neste fórum, também li sobre isso .. Eu continuo não convencido - isso Enganoso a elasticidade do miolo é aparentemente uma peculiaridade do FRANCÊS. BEM DIFERE ELE (por todo o seu esplendor) dos programas BASIC e é isso

FELIZ ANO NOVO AMIGOS! FELICIDADE, BOA SORTE NO ANO NOVO!

[Lusik!]

Obrigado, Lusik! Mutuamente!

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[Caros e respeitados especialistas da Panasonic !!! Caros amigos !!! Feliz Ano Novo !!! Realização de todos os desejos e sonhos! Pães altos e novas receitas!]

Caros e respeitados especialistas da Panasonic !!! Caros amigos !!! Feliz Ano Novo !!! Realização de todos os desejos e sonhos! Pães altos e novas receitas!

E parabenizo a todos! Até o Ano Novo com Pão Novo, mas com velhos queridos amigos! (Terei prazer em conhecer novos também.)
abrace e beije a todos PRIVADO!

E parabenizo a todos! Até o Ano Novo com Pão Novo, mas com velhos e queridos amigos! (Terei prazer em conhecer novos também.)
Eu temporariamente não posso enviar um agradecimento, então eu abraço e beijo a todos NICE!

E eu... 🔗

Suba nas suas fileiras! Dotado de uma máquina de fazer pão Panasonic SD-ZB2502BTS No segundo dia li minha querida mamãe! Feliz Natal a todos !!!

Parabéns pela sua compra. Que a sua máquina de fazer pão lhe agrade.

Suba nas suas fileiras! Dotado de uma máquina de fazer pão Panasonic SD-ZB2502BTS No segundo dia li minha querida mamãe! Feliz Natal a todos !!!

Parabéns! Tenho certeza de que você não se arrependerá.