Tortas de repolho

E assei tortas - com repolho e outras com requeijão - deu tudo certo, embora no começo as pequenas saíssem, depois medi apenas 50 gramas na balança - e saíram todas as fofas !!!! Muito obrigado, Chuchelka-Nata e todas as meninas e meninos por seus conselhos valiosos. Sim, o épico com manteiga deve ser simples, como alguns já sugeriram aqui, desde a geladeira até a padaria com todos os ingredientes, tudo é super !!!!!

[Espantalho]

Espantalho, muito obrigado pela receita. A massa está excelente, há muito tempo procuro !!! Inclusive registrado para agradecer!

[njuta_st]

njuta_st,

Obrigado por se registrar por suas amáveis ​​palavras. É muito bom quando você é elogiado))

Bom Dia. Pode dizer-me, quero enrolar os pães com esta massa ... Quantas partes (aproximadamente) dividem a massa para que os pães não fiquem nem muito pequenos nem muito grandes? Posso polvilhar açúcar mascavo por cima? Precisa untar com ovo antes de polvilhar? Salpique antes de assar, quando os produtos acabados se separarem? A primeira vez que vou assar pães ...

[Anastasia]

Quantas partes (aproximadamente) dividem a massa para que os pães não sejam nem pequenos nem grandes demais?

Anastasia, o autor recomenda:

A massa deve ser levada tanto quanto para a torta.

Por conta própria, vou acrescentar, um pão padrão (grande), como em uma loja, pesa cerca de 100 gramas. ...

Se você quiser um tamanho menor, pegue 60 gramas de massa por pão).

Eu divido a massa para pães em pedaços de 90-100 gr., Nunca pequeno.

Quando eu molde a partir de pedaços de 60 gramas), os pães saem de um tamanho médio).

Açúcar mascavo é bem-vindo.

O brilho é induzido por um ovo à vontade), apenas borrife água antes de mandar para o forno.

Meu forno inteligente, dá um blush muito lindo !!!

O açúcar é espalhado no pão durante a moldagem.

Pegue um pedaço de massa, abra, pincele com manteiga derretida, uniformemente polvilhe uma colher de chá de açúcar mascavo e então você molda o pão da mesma forma que o clássico pão de Moscou é moldado - com um coração. Aqui está o molde clássico de pão

Muito obrigado, Krosh. Existem tantas sutilezas. E eu pensei que primeiro você precisa enrolar o pãozinho e depois polvilhar a corrente com açúcar por cima. E parece que

[Nastasya78]

Nastasya78,

Você teve sucesso com as tortas do feriado?

E eu pintei os pães em detalhes lá. Apenas leia com atenção e tudo ficará claro. O açúcar na superfície do pão surge por si só no método de moldagem simples. Este não é um pó. Eu vou gostar dos pães, com certeza.))

[Nata]

Nata, você tem aí um link para a moldagem que leva a lugar nenhum

[Anchic]

Anchic,

Sim?? Vou procurar.
Sim, exatamente, a seção ou tópico foi movido para algum lugar.

A descrição no texto está bem preservada.

Se eu encontrar minhas fotos, vou postá-las.

Encontrado !!))

Sim, as tortas são boas. Obrigado! Tudo o que eles não comeram, os convidados levaram consigo. Tive que esculpir tortas para a família no dia seguinte.
Diga-me, por quanto tempo eu asso pães, mais do que tortas, ou o mesmo?
E para esfriar em uma gradinha embaixo de uma toalha ou não?



E os links não funcionam para mim. Bem, provavelmente é um tablet com erros. Já estudei a forma dos pães. O tema é a moldagem de produtos de panificação.



E qual a espessura dos bolos para estender?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Abra como uma torta. Bastante fino, mas não como nos bolinhos, claro, um pouco mais grossos, na foto dá para ver a espessura quando a massa é enrolada em um rolo.

Deixe esfriar sobre uma gradinha sem nada. É assim que quase todos os produtos de panificação normalmente assados ​​são resfriados, ou seja, não precisam "molhar" a crosta de carvalho sob uma toalha.O forno é baseado na mesma tecnologia e no mesmo regime de temperatura das tortas, mas guie-se pela cor do pão. Demoro 12-15 minutos para mim, quanto tempo o seu forno vai precisar - uma pergunta)).

[Nata]

Nata, obrigado. E então eu também fiquei intrigado - talvez tente assar pães

A massa subiu. Eu fui ao açougue. E minhas mãos estão tremendo. Não esperava tamanha timidez de mim ... Em todo caso - positivo ou não, vou denunciar a foto.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Oh vamos lá !! Ter medo de pãezinhos - não vá à cozinha))). Pães são mais fáceis do que tortas. Nastasya - não se desvie!)))

Pãezinhos em forma. Separe antes de assar. Por alguma razão, após o desdobramento após a moldagem, algumas camadas pareciam se fundir. Bem, isto é, não como na foto. Porque? Melhor = mais manteiga ou mais açúcar? Coloquei tudo em 1 colher de chá.

Porque?

Nastya, eles se dispersarão durante o cozimento. Se a incisão foi feita até o fim e acabou, as tiras com certeza ficarão.
Sempre que faço tortas, fica a massa ou o recheio. Faço alguns pãezinhos só "Moscou". Sempre acabaram simplesmente porque a massa desta receita faz muito sucesso!

Oh, até me dei conta ... A faca é cega .. Talvez devesse ter sido oleada também? Caso contrário, ele não me corta tanto quanto me esmaga ...



Sim, fiz o corte até o fim. Acabou sendo revelado.

Caso contrário, ele não me corta tanto quanto me esmaga ...

Claro, você precisa de uma faca afiada. Caso contrário, o pão formado será simplesmente pressionado para baixo e o padrão acabará sendo fraco.

Sim, a massa é mágica ... As alças atuais crescem sabe Deus de onde



Há um marido ... Sem apontador ... E nenhuma faca afiada também ... As crianças esconderam o apontador. Amanhã é dia de folga, vou procurar um apontador e não vou rasgar o meu marido enquanto não o afiar!



Eu gostaria que tudo fosse como as pessoas ...



Asse na prateleira do meio?

você precisa de uma faca afiada

E eu cortei com um raspador de plástico !!!

Plástico, porque estou usando um tapete de silicone).

Bem, antes de fazer os mesmos grandes cortes!

Eu tenho um conjunto como este:

Faço os cortes brancos). Amarelo não é pior)).

Asse na grelha do forno do meio?

Asso quase tudo em média com raras exceções))e os pães também.

Como asso por convecção, sempre reduzo o tempo de cozimento em um quarto do recomendado.

A convecção seca os produtos? Eu asso da maneira usual ...



Bem, eu peguei o primeiro lote. Agora vou inserir uma foto. A foto mostra que algumas das camadas amassaram por causa de uma faca cega. Bem, isso também é uma experiência ...

[Nastasya78]

A foto mostra que algumas das camadas amassaram por causa de uma faca cega. Bem, isso também é uma experiência ...

Nastasya78, isso é provavelmente improvável com uma faca. Provavelmente o óleo não foi totalmente esquecido. Eu "corto" em geral com um raspador de massa como uma machadinha - e nada gruda.

Espantalho, desculpe por ter entrado

Bem, você ainda precisa afiar a faca. Mas vou lubrificar com óleo mais profundamente. Eu fiz isso com uma colher de chá, talvez escove com um pincel?



De tamanha frustração, até esqueci de untar com ovo antes de assar ...

[Anastasia]

Anastasia, e em que lugar você deve ficar chateado? Pãezinhos legais saíram! E você não vai dizer que foi assado pela primeira vez

Obrigado pelas palavras amáveis. Mas é claro que no centro de muitos pãezinhos o desenho parece gasto, borrado ou algo assim. Não é expressivo.

[Nastasya78]

Nastasya78, pãezinhos lindos! Bravo!

Obrigado.



Espantalho, pãezinhos são deliciosos !!! Eles assaram perfeitamente em 16 minutos! Suave. O açúcar mascavo deu um sabor a caramelo, combinado com manteiga - só ah! O marido, que não reconhece pãezinhos (bom, antes só tinha pãezinhos de loja) fez um cappuccino com amaretto e já está terminando o segundo. A criança veio do jardim de infância e em casa - uma panela inteira de pães! Todo mundo está feliz! E em casa - aconchegante, aconchegante ... Obrigado pela receita e ambiente! E daí se as facas não são afiadas em casa! E obrigado às meninas pela ajuda, dicas na ausência do autor ...

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nada é sobrescrito lá, tudo está perfeitamente bem. E eles deveriam ser. Bem, com um começo. Com plushkovym!)))

Obrigado!

Eu ainda assei alguns pães hoje. Delicioso

[Anchic]

Anchic,

Anka, você é um provocador. Estou tão cansado de algo: há um bloqueio no trabalho, as matinas de amanhã, estou pronto para cozinhar um pedaço de guardanapos para ele. Em vez de pãezinhos e outras alegrias, esculpi bailarinas de papel a noite toda. Oooh ...

[Nata]

Nata, Eu tentei, eu tenho uma enfermaria em casa: primeiro o adenovírus derrubou meu filho, depois meu marido se juntou a ele, agora minha mãe também. Decidi que deveria agradá-los. E também é conveniente levar um pãozinho de lanche para o trabalho - hoje vou trabalhar para parabéns. Então, eu assei ontem. Feliz você
Bailarinas acabaram?

[Anchic]

Anchic,

Sim, as bailarinas parecem bastante))). Matins passaram - você pode expirar)))

Feliz 8 de março! Tenha um bom humor de primavera! Amor, atenção e carinho pelos entes queridos!

Feito de acordo com sua receita.
Tomei metade da dose para o caso de não ter gostado de repente)))
Fiz isso: coloquei tudo na máquina de fazer pão e coloquei no modo "macarrão". Lá, o modo de amassamento é de 15 minutos. Amassar sem óleo. Então ela despejou óleo e amassou novamente do mesmo modo. O óleo é totalmente absorvido. Então eu liguei o modo "Massa de fermento", eu tenho isso por 1 hora e 25 minutos.
Depois, fiz tudo conforme a receita, começando pelo corte.
Como resultado, de 500 gramas de farinha, consegui 20 pedaços de tortas apenas para uma assadeira completa. O gosto é apenas uma cagada de sua cabeça. A massa derrete na boca, incrível. Assado no forno a 180 graus com elementos de aquecimento superior e inferior sem ventilação por cerca de 17-18 minutos. A própria coisa, nada mais.
Muito obrigado ao autor!

[NB]

NB,

E eu não me importo!))) Por favor)).

Natusik, eu assei por muito tempo as suas tortas e de acordo com a receita clássica da primeira página. E hoje eu ia fazer tortas, abro a receita, e tem tanta coisa nova escrita que não consigo ler tudo, mas o que leio é uma bagunça na minha cabeça. Eu vou te dizer agora, e você me corrige se algo der errado. Vou assar com 500 g de farinha Makfa. Primeiro, misturo com "bolinhos". Depois coloco o fermento e ligo o programa "massa" (tenho uma Panasonic), primeiro fica parada, depois começa a amassar e no final coloco a manteiga. Para esta quantidade de farinha, adiciono uma gema. É assim?

[Kirch]

Kirch,

Está tudo correto. Bem feito. Sem mingau. A receita é a mesma, mas lembre-se que para a autólise é necessário deixar repousar a farinha misturada com o líquido, e a seguir amassar normalmente com a adição de gorduras e fermento. Isso é tudo. Como você vai conseguir isso é problema seu, você entende o princípio. Para o nosso forno, este algoritmo é muito conveniente e rápido, você verá por si mesmo agora)). E o resultado é muito melhor!

Além disso, você pode deixar um pouco de líquido (um pouco) e adicionar o fermento na forma de solução - vai intervir melhor.

Eu entendi. obrigado

[Espantalho]

Espantalho.. com meus OBRIGADOS pelas tortas

Esta é a melhor massa de torta que já peguei! E tortas salgadas e rolinhos com sementes de papoula ficaram ótimos! Muito obrigado!

[MAKOSHA]

MAKOSHA,

Boa saúde, excelente)))



Nevushka,

Eu mesmo não saio desse teste há tantos anos.

Anfitriã, comprei um sonho kenwood. Assei tortas de acordo com esta receita maravilhosa. Amassado com alças. Eu não posso mais. Diga-me rapidamente, quanta gordura para amassar essa massa em uma batedeira (planetária) e em que velocidade? obrigado

[Nata]

Nata, tortas assadas de acordo com esta receita em uma multicooker hoje. Não tem forno, mas quero tortas. Pela primeira vez, ela cozinhou tortas com fermento prensado e, pela primeira vez, a massa de fermento cozida em uma multicozinha. Ficou tudo muito gostoso. Mas tão pouco entra no CF. Amassei para 500 gramas de farinha, mas para multi e isso é muito, então coloco parte da massa no freezer.

[Olya2017]

Olya2017,

E bonito! Virou para assar no segundo lado?

Sim eu fiz. A foto mostra o segundo lado, que foi assado por último.

Não escrevo agradecimento há muito tempo, mas devo agradecer novamente ao autor. Esta é a minha receita favorita e quase a única de massa. Que eu simplesmente não cozinhei com ele.Pão e chalá, pãezinhos Parker e, sim, cinnabons da moda. Tudo é maravilhoso. Bem, hoje são tortas macias e fofas com maçãs.


Mas os cinnabons

Esta é a melhor massa de torta que eu já peguei! Tanto as tortas salgadas quanto os rolos com sementes de papoula ficaram ótimos! Muito obrigado!

Eu subscrevo cada palavra!

Estou muito feliz. Altamente. É bom quando seu trabalho é apreciado por alguém e alguém compartilha sua alegria.)) Esta é a minha única receita de massa em muitos anos. Tentei vários, mas volto a ele)).

Quero agradecer mais uma vez .. a massa é maravilhosa! Hoje assei com mirtilos, há uma semana com repolho. Minha família inteira é grata a você.
Aliás, há muitos anos venho azedando repolho de acordo com sua receita. Hoje levantei alguns kachans. Aí fiz tortas .. enfim, hoje me lembrei de você com boas palavras o dia todo.

[Irina]

enfim, o dia todo hoje me lembrei de você com boas palavras.

Irina, Eu fiz tudo, Nata, ela é assim, é assim que ela deve ser: louvor e amor, amor e louvor

Também trouxe agradecimento, as tortas com carne eram boas! Não fotala, não, então comeu)
Obrigado, Espantalho, Meu caro amigo!