Iogurte com fermentos bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

Vou tentar enquanto eles escrevem, acho que vou colocar 37-36.
Acho que não deve haver diferença de gosto.

Finalmente, meu marido dirigiu até a farmácia:

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Agora está claro porque alguns membros de nossa equipe criticam o Activia como um fermento

Agora está claro porque alguns membros de nossa equipe criticam o Activia como um fermento

Sim Sim! Somos pela qualidade! Significa fermento de boa qualidade!

Finalmente consegui um termostato, mas não consigo me acostumar. No quarto dia já estou fazendo medições na água.
Até agora, só descobri que a temperatura no fundo e a água nos potes são diferentes em quase 10 graus. Mas as proporções mudam com a diminuição da temperatura. Para o genesis, coloco 49,1-49,5, nos bancos 39-40. Mas se eu colocar 39,1-39,5, então há apenas 26. E os figos entendem como configurá-lo, apenas por meio de testes diários. E já quero experimentar o Vitalakt.

Finalmente consegui um termostato, mas não consigo me acostumar. No quarto dia já estou fazendo medições na água.
Até agora, só descobri que a temperatura no fundo e a água nos potes são diferentes em quase 10 graus. Mas as proporções mudam com a diminuição da temperatura. Para o genesis, coloco 49,1-49,5, nos bancos 39-40. Mas se eu colocar 39,1-39,5, então há apenas 26. E os figos entendem como configurá-lo, apenas por meio de testes diários. E já quero experimentar o Vitalakt.

Sendo este o caso, proponho colocar um frasco vazio junto com os iogurtes e abaixar o sensor do termostato nele. E nele, neste caso, defina os valores exatos que são necessários para a fermentação.

Meninas, eu - "chapéu" desliguei ontem, por algum motivo, a própria fabricante de iogurte e hoje esqueci de ligar. Perdoe Mua pela confusão infundada ...
Oksana, sua ideia é ótima, você definitivamente deveria tentar!

Meninas, eu - "chapéu" desliguei ontem, por algum motivo, a própria fabricante de iogurte e hoje esqueci de ligar. Perdoe Mua pela confusão infundada ...
Oksana, sua ideia é ótima, você definitivamente deveria tentar!

Hee hee
a temperatura no fundo e nos frascos difere em cerca de 1-2C
Eu sempre adiciono 1C à temperatura de fermentação e está tudo bem

Hee hee
a temperatura no fundo e nos frascos difere em cerca de 1-2C
Eu sempre adiciono 1C à temperatura de fermentação e está tudo bem

Será que ela não segurou muito e não esquentou bem? Para GoodFood, por exemplo, eu exponho 37,5-37,8, para VIVO 35,5-35,8, ele anda para frente e para trás em um grau. Fermentado perfeitamente. Talvez potes de vidro grossos? Embora, bem, não até 10 graus. Precisamos descobrir mais de perto qual é o problema.

Sim, meninas, eu concordo com vocês, eu entendo, também estou alarmado com essa diferença de temperatura tão grande. De fato, depois de duas horas uma temperatura, e depois das 5 já está 3 graus mais alta. Acontece que a temperatura sobe tão lentamente?

Sim, meninas, eu concordo com vocês, eu entendo, também estou alarmado com essa diferença de temperatura tão grande. De fato, depois de duas horas uma temperatura, e depois das 5 já está 3 graus mais alta. Acontece que a temperatura sobe tão lentamente?

Não sei. Se você derramar em temperatura ambiente imediatamente, é possível que seja. E imediatamente aqueço até 37 (ou mais, dependendo da massa fermentada) e coloco em potes quentes com água fervida. Então, eu o coloquei na temperatura certa imediatamente, mas você precisa observá-lo pelo menos 3-4 horas depois, mesmo neste caso.

E eu ainda sou da Immunalis - que produto espesso e saboroso ele acabou! E não dura nada.

Não sei. Se você derramar em temperatura ambiente imediatamente, é possível que seja.

Sim, Tanyusha, você está certo, ela estava com alagamento em temperatura ambiente. Normalmente não há tempo, então eu sou preguiçoso, "brew" o fermento direto na caixa de leite e despejo em potes quentes. Aparentemente, este é o furo.
Hoje resolvi fazer iogurte, abri o leite, e é tudo em grãozinho, como se fosse em pó. Sempre usei -ultropasteurizado "M", mas hoje você
coloque no fogão, em um minuto já tinha queijo cottage.

Sim, Tanyusha, você está certo, ela estava com alagamento em temperatura ambiente. Normalmente não há tempo, então eu sou preguiçoso, "brew" o fermento direto na caixa de leite e despejo em potes quentes. Aparentemente, este é o furo.

Só se você fizer o que eu faço: pré-aquecer o leite com fermento diluído, ele vai cozinhar mais rápido do que quando você o despeja no quarto. Controle o processo.

E eu ainda sou da Immunalis - que produto espesso e saboroso ele acabou! E não dura nada.

Eu confirmo, mas também Imunalis
Mas eu fermentava o derretido com eles - não é isso, com leite comum de alguma forma tem um gosto melhor para mim, nem sei por quê

Hoje ia fermentar Vitalakt de Lactina, e foi isso que encontrei: no verso do sachê com fermento está escrito que é necessário ferver e resfriar o leite a 35-40 graus, e mantê-lo em uma garrafa térmica por 6-11 horas, mas na Internet as informações são diferentes (eles escrevem que o leite deve ser resfriado a 33-36 graus). Pergunta: em que temperatura é melhor fermentar este produto?

Eu faço Vitalact em um fabricante de iogurte, pré-aquecendo o leite UHT a 38 graus. Acontece ótimo

O Vitalact acabou sendo saboroso, mas ranhoso, é superaquecimento, superaquecimento ou normal?

Provavelmente sobreaquecimento. Em vez disso, o fermento foi introduzido no leite abaixo da temperatura exigida. Eu ainda não comprei um bom termômetro (leia com precisão), também, foi observado snotty.

Vitalact ficou gostoso, mas ranhoso, é superaquecimento, superaquecimento ou normal?

e talvez um pouco ficou na geladeira? ou subaquecimento

Provavelmente sobreaquecimento. Em vez disso, o fermento foi introduzido no leite abaixo da temperatura exigida. Eu ainda não comprei um bom termômetro (leia com precisão), também, foi observado snotty.

Ksyusha, mas o que você acha? Às vezes eu aqueço até 36 e depois despejo o fermento (geralmente uma jarra para over-starter da geladeira). A temperatura da mistura cai imediatamente e eu continuo a aquecê-la novamente até 36ºC.

E às vezes eu diluo imediatamente este jarro no leite em temperatura ambiente e, em seguida, aqueço tudo até 36.
Existe uma diferença, neste caso, como isso afeta o esnobe, ou nenhuma diferença.

E pode fazer sentido tirar o pote da geladeira com antecedência e deixá-lo sobre a mesa por uma hora, aquecer e depois misturar.

No geral eu faço diferente, de alguma forma eu não prestei atenção no ranhoso, então os fermentos são diferentes, então eu farei, mas não deu certo, meu marido e filhos agarraram, e esse ranhoso não é importante para eu também. Você só deve ter notado algum padrão.

Garotas! Fiz GoodFood Immunalis com fermento e enfrentei um problema inesperado. Após dois dias de uso, a sobrinha de um ano adoeceu - vomitando. Eles começaram a procurar o motivo e no site GoodFood encontraram informações de que o Immunalis tem restrições de idade - pode ter de 2 a 3 anos. Mas em lugar nenhum, nem uma palavra sobre isso na embalagem ou nas instruções. Alguém já viu isso? Os médicos disseram por enquanto para retirar o leite fermentado e dar Enterosgel. Resolvi escrever aqui, de repente outra pessoa tem filhos pequenos, para não repetir o erro.

[bronzeado]

bronzeado, Eu nem sei o que te dizer. Só sei que quando medi a temperatura com um termômetro de aquário, tudo se arrastou e roncou. Quando ela mudou para um termômetro normal - como minha avó sussurrou.
Eu vou te dizer como eu faço isso. Leite de aquecimento. Enquanto está aquecendo, o pacote de massa fermentada também é aquecido deitado sobre a mesa.
Se for demais, o pote também não estará mais na mesa, enquanto eu preparo o resto.Ou seja, procuro evitar grandes mudanças de temperatura. Eu não sei o quão importante isso é.

[
Eu vou te dizer como eu faço isso. Leite de aquecimento. Enquanto está aquecendo, o pacote de massa fermentada também é aquecido deitado sobre a mesa.
Se for demais, o pote também não estará mais na mesa, enquanto eu preparo o resto. Ou seja, procuro evitar grandes mudanças de temperatura. Eu não sei o quão importante isso é.

E despeje (ou despeje) a massa fermentada no leite já aquecido até 36 graus?

Para iogurte, leite cozido fermentado, eu aqueço até 40 * C. Para Bifidum - 38 *. Para Vitalact, creme de leite e kefir - 36 *. Ou seja, eu aqueço até o limite superior, não até a média. Foi nessas temperaturas que o caramelo parou. Isso é para culturas iniciadoras de lactina.

Para iogurte, leite cozido fermentado, eu aqueço até 40 * C. Para Bifidum - 38 *. Para Vitalact, creme de leite e kefir - 36 *. Ou seja, eu aqueço até o limite superior, não até a média. Foi nessas temperaturas que o caramelo parou. Isso é para culturas iniciadoras de lactina.

E no fabricante de iogurte, também está no limite superior da temperatura, ou você já está baixando?

Defino o termostato próximo a essas temperaturas. Mas para que a temperatura máxima registrada não suba até o máximo permitido. Tan, pelo menos estou escrevendo?

Defino o termostato próximo a essas temperaturas. Mas para que a temperatura máxima registrada não suba até o máximo permitido. Tan, pelo menos estou escrevendo?

Tudo está claro, Ksyusha. Vou ter que tentar fazer isso, caso contrário, tento de alguma forma manter a temperatura perto dos limites inferiores, e ranho acontece. Vou tentar como você faz isso.

Eu comprei um saco de fermento alemão, escolhi Imunale, o preço deste tipo específico é 12 UAH, outros tipos são 11,50 UAH.


Peso da cultura inicial 1g, calculado para 1-3 litros de produto.
A temperatura de amadurecimento é 36-42C, o tempo é de 8-10 horas.
Vida útil: 1 ano em T 0-6C, 2 anos em T -18C

A programação, por assim dizer, inclui Yogurt, Yogurt +, Imunale, Kefir, Ryazhenka, Narine e algum tipo de Biomix.

Eu não cozinhei ainda.

Eu comprei um saco de fermento alemão, escolhi Imunale, o preço deste tipo específico é 12 UAH, outros tipos são 11,50 UAH.

Bom, tudo, mostrei a foto e concordei, por assim dizer. Em geral, se você passar pelo tuda novamente, pegue um Iogurte + para uma amostra.

Xun, eu aceito, é claro.
Mas a vendedora me disse que Iogurte + é mais azedo, mas simplesmente o iogurte é mais neutro. O que você está

Já agora, cozinhei Sour Cream Vivo Nova consistência.
Aqui, sirva-se


No termostato, a temperatura foi ajustada para 37-36C, o leite foi aquecido para 39C (acontecia assim, não esfriava, porque eu regulava para a noite).
Ou seja, foi definido para 23h30, da manhã desligou às 8h30

Resumo: creme azedo muito saboroso acabou no creme de burenka 10%

Xun, eu aceito, é claro.
Mas a vendedora me disse que Iogurte + é mais azedo, mas simplesmente o iogurte é mais neutro. O que você está

Aqui está uma emboscada, e azedo eu não, e neutro fortemente não. Então, apenas iogurte é melhor. E você vai testar este Imunale.

Aqui está uma emboscada, e azedo eu não, e neutro fortemente não. Então, apenas iogurte é melhor. E você vai testar este Imunale.

Use entendido, o chef fará tudo

Ira, esse flash fez com que o creme azedo parecesse sorvete ou você fez com o derretimento?

Ira, esse flash fez com que o creme azedo parecesse sorvete ou você fez com o derretimento?

Olyushka, esta iluminação é assim Este é o creme de Burenka 10%

Olyushka, esta iluminação é assim Este é o creme de Burenka 10%

Irisha, do que você gostou do sabor, antigo ou atualizado? Você fez isso em Burenka também, Toko a 30 graus?

Irisha, do que você gostou do sabor, antigo ou atualizado? Você fez isso em Burenka também, Toko a 30 graus?

Tanya, o sabor é exatamente o mesmo delicioso creme azedo

Tanya, o sabor é exatamente o mesmo delicioso creme azedo

Claro. Você não tentou fazer este novo a 30 graus? Embora possa não funcionar dessa forma.

Claro. Você não tentou fazer este novo a 30 graus? Embora possa não funcionar dessa forma.

Não, eu não tentei. Esta é a primeira vez que cozinho este Sour Cream. E a 30C, acho que não vale a pena tentar - a 37-36, e portanto um excelente resultado.

Não, eu não tentei. Esta é a primeira vez que cozinho este Sour Cream. E a 30C, acho que não vale a pena tentar - a 37-36, e portanto um excelente resultado.

Tenho que comprar e experimentar, senão não experimentei o novo nem o antigo. Quando comprei a carruagem VIVO, não tinha creme de leite. Tentei fazer com streptosan, com creme fermentado, não gostei, ficou duro e sem acidez, estava completamente e muito gorduroso, embora tivesse 10% de sivki. Não tentei desde então. Aí apareceu nos sites da VIVO-sour cream, mas de alguma forma pedindo um sour cream, o frete fica mais caro, e aqui na cidade tem um par de lugares com VIVO, mas Sour cream não estava lá. Então, de alguma forma, não deu certo. Devemos ir e dar uma olhada agora.

Na Poltava, o Vivo é vendido no METRÔ, Silpo e Velmart - são todos os tipos, menos o creme azedo. Escrevi para o site da Vivo uma pergunta sobre o motivo pelo qual esse fermento em particular não está lá. Disseram-me que essas redes não aceitam levedura e se ofereceu para comprá-lo em seu site. Eu fiz o pedido na Kidstaff.

Sim, eu também tentei fermentar o creme com iogurte e estreptosana, acabou ficando com gosto de iogurte gordo, não parecia nada com creme de leite e durou decentemente.

[irysska,]

Eu comprei um saco de fermento alemão, escolhi Imunale, o preço deste tipo específico é 12 UAH, outros tipos são 11,50 UAH.

irysska, Obrigado por desenvolver nossos horizontes!

Você comprou este fermento na farmácia?

Você comprou este fermento na farmácia?

Não na farmácia não
É que temos vários pontos de venda da Good Food em Poltava, e esse fermento está lá agora.

Não na farmácia não
É que temos vários pontos de venda da Good Food em Poltava, e esse fermento está lá agora.

E eu pego na farmácia. Em geral, aqui está o link em que cidade são vendidos diretamente com os endereços.
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[Tanyush]

Tanyush, que não somos sobre GoodFood
Estamos falando de um novo fermento alemão

Bom Dia! Sou o representante oficial da Tokom-Elite LLC, o representante exclusivo da Lactoferm ECO Itália. Nossos produtos estão à venda desde 18 de janeiro de 2013.
você comprou um produto que não tem nada em comum com a empresa.
Nosso iogurte fermenta em 8 a 10 horas,
Kefir 10-12 horas
Ryazhenka 8-10 horas
Coalhada 10-12 horas

As meninas são lindas! Bom Dia! Entre em suas fileiras O marido deu uma máquina de iogurte no aniversário de casamento !!! Depois de ler seus pensamentos inteligentes, entrei na Internet e comprei algumas culturas iniciais para testar Lactina - iogurte, Lactina - queijo cottage e também um conjunto "para testar" Iogurte (não há nada além de creme de leite, leite fermentado , iogurte, etc.) ... Não consigo resolver o enigma de nenhuma maneira - despeje este saco em um litro de leite, e então o que é fermentado imediatamente você pode comer? Ou é um pote de fermento? e me diga se alguém, claro, já tentou fermentar iogurte ... que tipo de animal é esse? Agradeço antecipadamente!

Bom Dia! Sou o representante oficial da Tokom-Elite LLC, o representante exclusivo da Lactoferm ECO Itália. Nossos produtos estão à venda desde 18 de janeiro de 2013.
você comprou um produto que não tem nada em comum com a empresa.
Nosso iogurte fermenta em 8 a 10 horas,
Kefir 10-12 horas
Ryazhenka 8-10 horas
Coalhada 10-12 horas

e a quem se dirige?

Olá!
Por favor, me diga como fazer iogurte em Narine.
Ou diga-me em qual página (pelo menos aproximadamente) olhar, caso contrário tentei subir sozinho, mas aqui você tem 30 páginas e há outras 100 páginas
Vou fazer iogurte em uma multicooker Polaris 0517.

portanto, o princípio é o mesmo para todas as culturas iniciadoras: dilua a cultura inicial em leite morno, despeje a mistura resultante em frascos e aqueça. verifique após 4-5-6 horas, deve engrossar para que "fique"