Meninas, o fato é que o que eu fiz no verão no leite fermentado no forno - deu tudo certo, "empilhado" assim pela primeira vez. Quando comecei a fermentar, estava procurando, encontrei: fermentar com kefir, leite fermentado ou creme de leite, então experimentei. Desta vez, fermentei o leite cozido com leite fermentado.
Loja de Ryazhenka, nossa local, sem conservantes, sabe, ainda tem algo que fermenta. Provavelmente o leite da vovó era feito de leite em pó, porque hoje cheiramos o leite restante - cheira muito doce, geralmente nessa hora já começa a ficar amargo ou a soltar um pouco de silagem. Sabe, meninas, minha mãe mora no setor privado, quase no vilarejo, pode-se dizer, e então antes tinha muito gado deles, vacas, a vizinha dela vendia leite no bazar, e então todo mundo ficou surpreso, foi demais, então, quando não havia nenhuma vaca se foi, ela já está no mercado há muitos anos! já vende leite - os vizinhos a viram no atacado quando ela comprou uma caixa! leite em pó. E no mercado eles os vendem honestamente como se fossem seus. Acontece que tu te encontras com isso, tu compras de uma vovó de olhos bondosos, mas ... Bom, se não fosse com fermento, então estaria tudo bem, que pena dela sim ...
A mamãe ainda cria cabras, uma vez eram 5 vacas, tão pouca ideia de como seu leite deveria cheirar; Fiquei surpreso ontem, cheira muito bem, mas provei, parecia nada ...
E sobre o que fermentar com creme de leite, salmoura de repolho, conheci quando comecei a pesquisar ativamente o que substituir o fermento; tropecei nele, então tomei nota. Com aquele creme azedo + salmoura, levantei mais 3-4 vezes, correu bem. Coloquei 5 colheres de sopa de creme de leite e 2 colheres de salmoura por litro de leite. Então comecei a comprar Activia ...
Aqui está um instantâneo do que foi encontrado sobre
salmoura:
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