Costela de boi assada com batata e abobrinha. E o "conto" sobre a perna de cordeiro ...

[Eu recomendo dar uma chance e desejo a todos bom apetite!]

Costela de boi assada com batata e abobrinha. E o "conto" sobre a perna de cordeiro ...

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Costelas de boi (carne)
Batatas médias
Abobrinha grande
Marinado:
Maionese (não caseira) ou creme de leite	5 colheres de sopa. eu.
Molho de soja	1-2 colheres de sopa eu
Molho de pimenta	2 colheres de sopa. eu.
Páprica	1 colher de chá
Zira grosso	1 colher de chá
Coentro em pó	0,5 colher de chá
Verduras secas (endro com salsa)	1 colher de chá
Alho	5-6 dentes
Sal	1 colher de chá
Uma mistura grosseira de pimenta, tenho 4 pimentas	3-4 voltas

Método de cozimento

• Este não é apenas um dos pratos mais saborosos, mas também um dos mais preguiçosos, por isso acontece com frequência na nossa mesa.
• Dependendo da quantidade de costelas, batatas e abobrinhas em seu molde, a quantidade de marinada pode ser diminuída ou aumentada.
• Dobre as costelas em uma tigela grande e adicione 2/3 da marinada a elas. Misture bem à mão. Coloque-os em uma assadeira em cima do barril. Na mesma tigela, adicione batatinhas inteiras e abobrinhas cortadas em arruelas grossas (4 cm). Adicione a marinada restante e mexa.
• Pique as batatas e as abobrinhas entre as costelas e espalhe a marinada restante em uma tigela com um pincel de silicone por cima de todos os produtos.
• Cubra a forma com uma tampa, leve ao forno pré-aquecido e asse por 1,5 horas a uma temperatura de 190-195 ° C (considere as capacidades do seu forno). Em seguida, retire a tampa e deixe o prato dourar por mais meia hora.
• Você sabe, sem exagero, costela - claro, eles não são insípidos, batata - claro, assados ​​por fora e purê por dentro, mas abobrinha ... mamadaragaya! Graças às fatias grossas, assaram, mas não perderam o suco, mas ... ah, você põe um pedaço na boca, e explode de suco com gosto de marinada - voe para longe! Eu tinha ciúme de mim mesmo quando comia.)))
• 
• Com a mesma marinada, recentemente gosto muito de assar uma perna de borrego com ameixas e damascos secos (damascos secos são melhores para doces e azedos).
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• Cubro a perna, coloco na forma, coloco os restos da marinada por cima, cubro tudo com uma tampa e deixo marinar por duas ou três horas, direto na mesa. Aí coloco no forno a 195C (isso leva em consideração a espessura da minha tampa, da qual falarei em uma nota; com um "telhado" de papel alumínio, pode ser necessário baixar a temperatura para 190C) e asse por 2 horas. Depois jogo os damascos secos e as ameixas e, novamente sob a tampa, asso por mais meia hora (o tempo é calculado para uma perna de até 2,5 kg). Na foto - uma perna que ficou 2 horas no forno, onde joguei apenas frutas secas para ela, que depois de meia hora estarão completamente saturadas de suco e temperos e levemente assadas. Mas mesmo agora você pode ver como o cordeiro fica bonito.
• Quero acrescentar que você não deve ter medo de usar maionese como base de retenção para especiarias e outros ingredientes na marinada. O principal é nunca comprar carne gordurosa para esses pratos, seja ela: costela, perna de borrego ou mesmo pescoço de porco (sim, sim, e também é bastante magra, haveria vontade de encontrar). E então a maionese se tornará apenas um complemento agradável a um pedaço de carne grosso e suculento, transformando-se apenas em um fino, picante, picante, com um tempero agradável, uma crosta levemente crocante e de forma alguma uma fonte de "quantidade monstruosa de calorias" . Na verdade, aqueles para quem isso é realmente importante, geralmente tentam não comer tais pratos. Para todos os outros - minha recomendação "saborosa": coloque a perna em um prato oval, retire com cuidado os frutos secos da forma (são muito, muito macios) e coloque-os em volta da perna.Em seguida, corte uma fatia fina de carneiro, coloque ameixas ou damascos secos por cima, pressione com um garfo e espalhe a delicada pasta de frutas resultante em toda a carne. Coloque imediatamente na boca, role os olhos e diga mentalmente: "Timkinaaa, svoooliiich, como você estava antes?!"
• Eu recomendo dar uma chance e desejo a todos bom apetite!

Observação

Se alguém estiver interessado, tenho uma assadeira como esta:

Este é um Tefal "antiaderente" (tamanho interno 27x32x7) com uma tampa refratária grossa, que também pode servir como uma assadeira. A peculiaridade dessa tampa é que ela possui 4 saliências que a impedem de aderir firmemente ao molde, deixando uma folga de vários milímetros. No início fiquei até chateado: "Bem, quem constrói assim?!" O vapor simplesmente escapa e não se acumula. Graças a isso, qualquer tipo de assado, seja: bolo de carne, porco cozido ou pernil de cordeiro, acaba sendo perfeito.
E a que, eu, sobsno, isso está levando: mas ao fato de que, se onde você vê tal forma milagrosa - AGARRE E CORRA! Você pode até se envolver em uma briga com o proprietário. No final, o dedo ficará curado, mas a forma permanecerá!

Tefal, infelizmente, não produz essas formas agora (a minha já tem mais de 15 anos), mas BergHoff tem outras semelhantes, embora não sejam muito humanas, mas quando isso nos impediu?

Sabotador, droga
Obrigada pela receita e foto, vou mostrar pro meu marido, não sou a única a sofrer
Obrigado!

[Elena Tim]

Elena Tim, cara ..

Oh, isso é beleza !!! Definitivamente vou cozinhar esta semana! Linho, e se você colocá-lo em um saco de cozimento? Shaw não iria sujar a louça, hein?

Me dê tudo! E mais!

Lenkaaaa! Depois de um farto almoço, ainda engoli a saliva,
olhando suas costelas de boi com batatas
Eu invejo Timooonuuuuu

E se você cozinhar no verão ... sim, com batata jovem e abobrinha láctea (da sua horta) - ficará mais saboroso ... Por quê?

Lenus, obrigado pela receita! Ele e ótimo.

[Elena Tim]

Elena Tim, Bravissimoo !!

[Meninas, muito obrigado por não terem passado por aqui!]

Fuy, finalmente consegui essa receita também!
Corri para atender os vizinhos e estou sempre com vontade de comer, olhando as fotos.

Meninas, muito obrigado por não terem passado por aqui!

Linho, e se você colocá-lo em um saco de cozimento? Shaw não iria sujar a louça, hein?

Bem, claro! É possível em um saco, só é necessário organizar furos nele para a liberação do excesso de vapor. E, se necessário, no final, abra o saquinho e doure tudo até dourar. Só não exagere, para não secar demais a comida.

E se você cozinha no verão ... sim com batata jovem e abobrinha de leite

Que provocação! Isso vai finalmente ser um despejo de sua cabeça, irlandês.

Tricia, kristina1, shlyk_81, Irina Dolars, gala10, lettohka tttOBRIGADO, meu querido!

Lenka, bem, este é um tiro de controle. Costelas lindas.

O linho, bem, finalmente, deu origem a novas receitas. Ao começar, você não pode fazer isso sozinho. Eu coloco tudo nos favoritos. Muito saboroso. Ainda não comi, mas o que vai acontecer quando eu tentar. (Em um sussurro - escreva em algum lugar a marinada para a perna de cordeiro)

[VitaVM]

VitaVM, Kirch, meninas, obrigado !!!

Oh, Lyudochka, que bom que ela me lembrou! Escrevi em um tópico de bate-papo que era com marinada de carneiro que cozinhava costelas. E aqui esqueci de anotar na receita. Queria fazer especialmente para você, mas vou esquecer uma coisa, droga, depois outra, enquanto ando por aí com as receitas.
Em geral, ultimamente esta marinada tem estado a meu favor. Apenas uma perna de cordeiro deve ser escolhida com baixo teor de gordura, então você pode usar maionese com segurança - tem um gosto melhor do que creme de leite aqui, um sabor mais pronunciado é obtido.
Só que sempre faço as marinadas a olho, mas aqui tentei dar uma quantidade de ingredientes mais ou menos parecida. Espero que você goste.
E também, eu costumava fazer uma marinada semelhante aqui:

Pernas de cordeiro em estilo oriental (Elena Tim)

Obrigada entendi tudo

Lenk e Lenk! Por que você escondeu a quantidade de ingredientes? E?
Em todas as receitas ela indicava os números exatos ...
E aqui você vê "... dependendo do número de costelas ..."
Não! Você fornece os dados exatos! Quanto você usou? Vou escrever
Não é bom deixar espaços vazios na lista de ingredientes. De repente, a marinada não é suficiente

[Kirch]

KirchA propósito, Lyud, você sabe por que eu "fiquei viciado" neste "Molho Picante de Pimenta"? Antes, eu só usava em asas picantes, bem, que são fritas na grelha, ou na grelha.
O mais interessante é que em tal quantidade não dá nitidez, enfim, talvez só um pouquinho, só uma faísca e pronto. Mas é muito perfumado durante o tratamento térmico e, por ter uma base de amido, torna a marinada mais espessa, principalmente quando combinada com maionese. E aí a manteiga toda gruda na carne como se fosse pregada, ou seja, passa uma vez e fica livre por 2,5 horas.
Eu já sei que você não gosta muito de temperos, mas não tenha medo de adicionar aqui. Afinal, o resultado final é apenas uma crosta fina em um pedaço grosso de carne. E será apenas uma adição agradável ao cordeiro, e não obstruirá o sabor ou adicionará gordura extra.

Lenk e Lenk! Por que você está escondendo a quantidade de ingredientes? E?

Bem, eu não sei quem tem que apetites e tamanhos de assadeiras.
Eu tenho uma forma ampla, muitas coisas estão incluídas, mas eu não admito mais, é um galope. E então todo mundo está rindo de mim - do quanto eu cozinho. Takshta, vou manter minha quantidade como um segredo de husudar.

viciado neste molho de pimenta bem picante?

Você quer dizer o molho em uma garrafa de plástico?

Agas, "haste de bambu" que.
Esta:

Eu quis dizer isso

mas eu não admito mais.

Não, bem, olhe! Ela contou as patas de pato! As costelas não estão contando?

De qualquer forma! Vou ampliar a foto para a parede inteira e ver tudo em detalhes

Nuuu ... peças ... sete ... ou dez ... Sim, hto vai se lembrar delas.

Não tente contar! Vou colocar no canto!

Você é mnogostanochnitsa heterossexual, isto é, quando não há nada para fazer - comer

Gyyyy, então não foi preparado em um dia.
Há muito tempo queria arrastar as costelas para o "Clube da Preguiça", mas continuei puxando alguma coisa. Sim, e pato com cenoura não ia expor em lugar nenhum, você mesmo me expulsou do tópico do chat, carregue receitas. Então, joguei fora todos eles de uma só vez.

Você está bem! Eu coloco tudo nos favoritos, o principal é encontrar

Ah, não me diga ... Tenho até medo de entrar no meu - ainda me parece que tem mais receitas lá do que no site!

Você precisa marinar as costelas por um dia? Asse imediatamente? Sim?

Sim, Anh, você pode imediatamente.
Mas se você quiser, pode marinar por algumas horas. Eu simplesmente não percebi a diferença, então não me preocupo com isso - também passei no forno, canalha.

e espalhou-os no forno, seu canalha.

Você está estritamente com eles!

E de uma forma diferente não tem jeito com eles. Imediatamente sente-se no pescoço.

Aha! Então vamos escrever borrado, na lateral e no forno!

Também mostrei minha assadeira ali no bilhete.

Você não tem a consciência de Timkin, a consciência civil usual. Estou no trabalho, costela no mercado, abobrinha só vai sair no verão. Como sobreviver?

Você não tem a consciência de Timkin, uma consciência civil comum

Não é? Bem, não há faq, isso não é, karochi.
Botão, minha querida, não te vejo há cem anos! Muito bem por passar por aqui.
Só não entendo ... bom, com você no trabalho e com costela no mercado, parece que tudo ficou claro ... Mas para onde foi toda a abobrinha, que só vai estar no verão?

Mas para onde foram todas as abobrinhas, já que só estarão no verão?

FSE, não é a estação, eles estão grelhando. Existem apenas kabasiks de pele grossa, mas você pode cortá-los com arruelas, apenas com um machado e de qualquer maneira. Sai fora?

E como não ir até você? Ela nos abandonou, e para manter os resquícios do antigo luxo em temas comestíveis, tentamos não andar, mas você só pode ser pego onde tem um cheiro delicioso e as fotos são tais que você pode engoli-las com um laptop. Volte, mãe, tenha pena das crianças e das portas.

apenas com um machado e de qualquer maneira. Sai fora?

Bem Duc e hack! As costelas também, chá, não mordam com tesoura de manicure. Então, por que a abobrinha é pior?

Volte, mãe, tenha pena das crianças e das portas.

Que eu mesmo já senti sua falta! Passo pela máquina e soluço - preciso bordar os papagaios de Irka, e tama do trabalho - mamadaragaya.
Takshta, logo espere sua mãe pródiga, confesse.

E então Irka vai desparafusar o chefe no final.

Lenk, me dê um beijo três vezes. Não havia costelas e abobrinhas, mas sim um peito. Mas o molho até a última letra de acordo com a receita. O resultado é simplesmente um bombardeio. Bem, isso é muito saboroso.

Oh, como tudo é suculento - super simples! Tudo é tão rosado, parece muito apetitoso.
Vitusichek, obrigado! Estou muito feliz que você gostou da marinada.
Bem, que não havia costelas, então o peito - as mesmas costelas, a corrente sem ossos.
Ouça, em que você cozinhou? Algum tipo de caçarola é interessante ...

Lenus, em uma panela ultraprofissional. O prato ficou pronto em 50 minutos

Fu, mal caí da mesa, até tive que pedir pro meu marido tirar o garfo. Comer demais

em uma panela ultra-profissional

Ah, aí está, de onde vem tanto suco! Bem, ficou ótimo!
Vitusik,

Meninas, acrescentei uma perna de cordeiro à receita.

"Timkinaaa, svoooliiich, como você foi antes?!"

Eu não tenho consciência Timkin - você tem que escrever tão gostoso!

Anh, se você soubesse o quão saboroso fica, você poderia finalmente me vencer.

você finalmente me bateria

Pregado? Nem espere! Quem vai espalhar essas guloseimas para nós? Eles vão atirar em mim mais tarde, porque eu arruinei a propriedade Khlebopechkin
E eu, pode-se dizer, apenas começando a viver - Estou me aposentando tornou-se avó!

Oh, como você está feliz! Mais uma vez do fundo do meu coração EU PARABÉM!

Sim, feliz! E de parabéns

Lena, beijando sua perna com força. Ou seja, beijo na bochecha.

Aaaaaaaaaaaaa! Ludaaa! Riu, droga!
Para sua saúde! Eu tentei por você.

Lena, fui buscar umas costelas hoje, mas só sobraram duas. Ela levou mais costelas de cordeiro para eles. Acontece que não tenho molho de soja em casa (bom, ou melhor, estava na geladeira, mas acabou que expirou, tive que jogar fora) Não posso trocar por nada? Correr para a loja?

Oh ... não vi sua mensagem, Zhen
Está tarde, não é?

Len, obrigado !!!! Fomos tratados com costela de cordeiro, não tinha abobrinha, comprei o molho de pimenta de propósito, uma delícia !!! e um super-duper cartope!

Oh ... não vi sua mensagem, Zhen
Está tarde, não é?

Bem, e quanto à resposta? Acabei de descascar as batatas.

Não, Zhen, não corra para o molho de soja, então vai ficar tudo bem



Estou constantemente distraído por alguém, não posso responder de uma forma humana!