Iogurte com fermentos bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

Ela tirou o leite fermentado cozido. Aguentou 5 horas, engrossou normalmente, tinha um pouco amassado nas laterais dos potes, até saiu, superexponi um pouco. Agora vou colocar na geladeira, de manhã veremos o que aconteceu.

Monich, estou recolhendo leite cozido fermentado na mesma panela em que me atormentei. Eu coloco no iogurte no desenho, desligo depois de uma hora e retiro com a tampa fechada por mais uma hora e meia. É o suficiente. E no desenho animado - porque faço muito de uma vez - 2,5-3 litros.
De acordo com minhas observações, o leite cozido fermentado é menos caprichoso na massa fermentada do que no iogurte. O leite está cansado, depois de tais procedimentos simplesmente não sobra força para caprichos

Eu faço muito de uma vez - 2,5-3 litros.

Tan, você está me assustando muito! E onde você pode colocar esse 3L?

Tan, você está me assustando muito! E onde você pode colocar esse 3L?

Comer! Eu amo leite cozido fermentado! Este balde é suficiente para mim por três ou quatro dias

Bem, parece que aconteceu o leite fermentado (ou algo semelhante). Aqui você pode ver o que aconteceu
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=147095.0

Bom Dia!
Não tive força e tempo para reler os tópicos sobre iogurtes, mas não consigo entender o que fiz) fabricante de iogurte Mulinex, fermento Evital, leite pasteurizado 3,2%. Fervi 1 litro de leite, resfriei cerca de 42 graus. Ela removeu a espuma, diluiu o fermento com leite em um frasco, despejou em uma panela e misturou. Derramado em potes, resultou incompleto, cerca de 2/3. Eu coloquei para as 8 horas. Tirei agora, o leite fermentou, ficou "uma coisa" de consistência densa, e o soro (um pouco de água + algum tipo de película, como espuma por cima) solta um pouco de coalhada. Agora me sento e me pergunto se é massa fermentada ou iogurte fermentado demais. O que fazer com isso, pode ser usado como fermento?

Bom Dia!
Não tive força e tempo para reler os tópicos sobre iogurtes, mas não consigo entender o que fiz) Fabricante de iogurte Mulinex, fermento Evital, leite pasteurizado 3,2%. Fervi 1 litro de leite, resfriei cerca de 42 graus. Ela removeu a espuma, diluiu o fermento com leite em um frasco, despejou em uma panela e misturou. Derramado em potes, resultou incompleto, cerca de 2/3. Eu coloquei para as 8 horas. Tirei agora, o leite fermentou, ficou "uma coisa" de consistência densa, e o soro (um pouco de água + algum tipo de película, como espuma por cima) solta um pouco de coalhada. Agora me sento e me pergunto se é massa fermentada ou iogurte fermentado demais. O que fazer com isso, pode ser usado como fermento?

Li nas instruções que uma garrafa de Evitalia é projetada para 2 litros de leite. Talvez o seu leite esteja apenas escorrendo devido ao grande número de bactérias ...

Talvez o seu leite esteja simplesmente azedo devido ao grande número de bactérias ...

isso não pode ser, apenas por causa do grande número de bactérias, o processo de fermentação geralmente é significativamente acelerado

[Tasha87]

Tasha87
Não parecia azedo, misturei com açúcar, meu marido comia com gosto, não dá para chamar de iogurte.

irysska
E se o processo de fermentação for acelerado, o que acontecerá se você expor demais? Qual é o produto então?)) Eu coloquei em uma jarra e na geladeira, agora pode ser usado como fermento?

Vou fermentar hoje no iogurte normal, quero o resultado.

[Tasha87]

Tasha87
Não parecia azedo, misturei com açúcar, meu marido comia com gosto, não dá para chamar de iogurte.

irysska
E se o processo de fermentação for acelerado, o que acontecerá se você expor demais? Qual é o produto então?)) Eu coloquei em uma jarra e na geladeira, agora pode ser usado como fermento?

Vou fermentar hoje no iogurte normal, já quero o resultado.

Se o iogurte não funcionar como deveria, você não deve usá-lo como massa fermentada. Novamente, nada de bom virá disso.

diga-me - comprei um iniciador VIVO kufir - quanto deve ser lançado do produto acabado para o reinicio? por exemplo, no iogurte, eu uso um frasco vazio de Activia - o suficiente.quanto você precisa de kefir?

[jarra vazia de Activia]

Quanto deve ser convertido para reaproveitamento do produto acabado? por exemplo no iogurte, eu uso jarra vazia de Activia - o suficiente. e quanto você precisa de kefir?

Sim, a mesma quantidade, se mais - pode azedar

[Lozja]

Lozja
Obrigado, então derrame.

E outra pergunta. Eu tenho Narine F-Balance líquido. É adequado para fermentação?

[Lozja]

Lozja
Obrigado, então derrame.

tchau, o que vou despejar - você pode assar panquecas, um pouco de muffin, não é azedo, não é amargo - por que despejar

tchau, o que vou despejar - você pode assar panquecas, um pouco de muffin, não é azedo, não é amargo - por que despejar

Sim Sim. Qualquer assado em vez de kefir é uma coisa boa.

Não me envergonhe, estou perdendo peso))) E sobre Narina, o líquido ntikto não sabe nada? Comprei, não sabia de qual precisava. Agora não sei o que fazer com ele.

Meninas, ontem eu decidi fazer uma reconstituição do iogurte Good Food a partir da cultura inicial da mãe. Aqueci o leite com fermento a 38-39 graus, coloquei em potes, fechei as tampas, coloquei na máquina de iogurte, que esqueci de ligar. Após 4 horas, como costumo tirar o iogurte, tirei os potes com o produto absolutamente espesso. Eu queria mandar para a geladeira e de repente percebi que a máquina de iogurte estava desligada. In, interessante. Os potes estavam lá, quentes, fechados e cobertos com uma tampa comum. Foi preparado e assim. Os potes estavam quentes quando os tirei. Por precaução, coloquei-os de volta na máquina de iogurte, que liguei por uma hora. Então, finalmente tirei o iogurte. Essa Boa Comida acaba sendo muito saborosa. Mas acho que dava para não apostar mais uma hora, já estava grosso.

Aqueci o leite com fermento a 38-39 graus, coloquei em potes, fechei as tampas, coloquei na máquina de iogurte, que esqueci de ligar.

Legal e frequentemente tão

Legal e frequentemente tão

Primeira vez. Parece que ela se apaixonou, e talvez esclerose podkralsi.

Essa Boa Comida acaba sendo muito saborosa. Mas, eu acho, dava para não apostar por mais uma hora, já estava grosso.

Eles têm uma nova embalagem, está escrito que o número de bactérias foi duplicado, então elas se multiplicaram e fermentaram sem aquecimento. Também gosto desta entrada de iogurte.

Meninas, ontem eu decidi fazer uma reconstituição do iogurte Good Food a partir da cultura inicial da mãe. Aqueci o leite com fermento a 38-39 graus, coloquei em potes, fechei as tampas, coloquei na máquina de iogurte, que esqueci de ligar. Após 4 horas, como costumo tirar o iogurte, tirei os potes com o produto absolutamente espesso. Eu queria mandar para a geladeira e de repente percebi que a máquina de iogurte estava desligada. In, interessante. Os potes estavam lá, quentes, fechados e cobertos com uma tampa comum. Foi preparado e assim. Os potes estavam quentes quando os tirei. Por precaução, coloquei-os de volta na máquina de iogurte, que liguei por uma hora. Então, finalmente tirei o iogurte. Essa Boa Comida acaba sendo muito saborosa. Mas, acho, dava para não apostar por mais uma hora, já estava grosso.

Sempre uso comida boa, leva de 3 a 4 horas para cozinhar, sempre grossa. e deliciosa
Mas ontem fiz o biokefir deles pela primeira vez em uma garrafa térmica, a fabricante de iogurte estava ocupada com iogurte para o filho. Acabou sendo um kapets tão azedo, eu realmente me esqueci disso também ... depois de 4 horas eu tirei o iogurte da geladeira, e meu kefir esquecido ficou por 7 horas. Peguei outro leite fermentado com esse kefir azedo, retirei depois de 2,5 horas o soro espesso já separado e azedo novamente.
Então eu acho que este é biokefir sourdough azedo, ou porque eu superexpostei acabou azedo, e o segundo também está azedo por causa do primeiro?
Quem fez boa comida biokefir, você gostou?

Então eu acho que isso é massa azeda de biokefir azedo, ou porque eu superexposta acabou azedo, e o segundo também está azedo por causa do primeiro?
Quem fez boa comida biokefir, você gostou?

Não, é só que você tem bactérias de ácido acético, que se multiplicaram no kefir estagnado, e todas as boas já morreram, provavelmente por isso não se multiplicaram. Em geral, o que fermentou, depois cresceu. E ainda, eu não sei como Good Fudovskiy kefir e VIVovskiy kefir são preparados a 30 graus. O fungo kefir é maior - ele morre. E também uma vez fermentado leite com kefir de bebê de Tyoma, em uma pequena embalagem tetrapak, com menos de um copo. E também fermentou a 30 graus. Ficou bem, muito, muito saboroso, não azedo.

E Evitalia e eu temos algum tipo de problema. O lote nº 26 não tem gosto normal e é isso, não há acidez, o que fazer? A ativação fermenta bem este leite, mas o gosto para mim é pior do que o de Evitalia

[Sandy]

Quem fez boa comida biokefir, você gostou?

Sandy
Monochka está certa

Não, é só que você tem bactérias de ácido acético, que se multiplicam no kefir estagnado, e todas as boas já morreram, E eu também fermentei leite com o kefir de bebê de Tyoma, em uma pequena embalagem tetrapak, menos de um copo disso lá. E também fermentou a 30 graus. Ficou bem, muito, muito saboroso, não azedo.

Ambos Good Food biokefir e sourdough com kefirchik infantil Tema ou Zlagoda resultam Denso e BONITO, apenas em uma determinada temperatura de até 31 gr. tudo de cima será uma mordida ou sua essência
Ajuste a temperatura ou retire as latas mais cedo do fabricante de iogurtes, assim que atingirem 30 gramas. desligue-o e deixe-se fermentar na mesa ou na máquina de iogurte debaixo do capuz!

Bom Dia a todos:-)
E estou em sua amigável companhia :-)

Eu no NG Papai Noel meu marido deu uma máquina de iogurte vermelho, agora eles experimentaram na evitalia, ficou delicioso, quebraram em 2 dias com meu filho :-) entretanto, provavelmente guardei o dólar por 12 horas, e esta ampola não tinha 2 litros , mas quase 1,5 só divorciado, ou talvez normal, não esfoliou, moderadamente azedo, até misturar - a colher estava de pé :-)

Hoje fermentei lactina em leite assado .... Gostaria de saber como tem gosto budep, vamos experimentar no café da manhã agora :-) Eu estava com medo de ferver o leite propriamente dito, posso tentar em um desenho animado no modo sopa

Eu estava com medo de ferver o próprio leite, posso tentar no desenho animado no modo sopa

Normalmente, em desenhos animados, isso é feito no modo Simmering, se houver, o ponto é a temperatura baixa e a duração do processo de 5 horas, e na Sopa muito provavelmente a temperatura está alta e só vai ferver, talvez até muito bom. fortemente, mas o leite cozido não gosta

Normalmente, em desenhos animados, isso é feito no modo languor, se houver

Bem, mnu não tem isso ...
Eu li na internet, tem alguém fazendo extinção, mas tenho medo de experimentar alguma coisa, depois separar o aquecedor do leite escapado ... é uma pena

E iogurte para cima. Leite com lactina ficou muito gostoso, tenro, grosso e não azedo :-) Fiz metade com uma pêra (cozinhei 5 minutos com açúcar, na verdade um pouco, mas gosto de açúcar) ...

Bem, mnu não tem isso ...
Eu li na internet, alguém está fazendo extinção, mas tenho medo de experimentar alguma coisa, separar o aquecedor do leite escapado ... é uma pena

Eu tenho um modo de "menu infantil" na minha panela de pressão, eu uso para fazer leite cozido. Com o tempo, algo em torno de 30 minutos, e eu tomo leite mais gorduroso, fica mais na cor, no sabor e no cheiro. Desse leite eu fermento o leite cozido fermentado em uma máquina de iogurte.

Bem, mnu não tem isso ...
Eu li na internet, tem alguém fazendo extinção, mas tenho medo de experimentar alguma coisa, depois separar o aquecedor do leite escapado ... é uma pena

E iogurte para cima. leite com lactina ficou muito gostoso, macio, grosso o suficiente e não azedo :-) fiz meio com uma pêra (cozinhei por 5 minutos com açúcar, na verdade um pouquinho, mas gosto de açúcar) ...

E eu fiz ryazhenka em leite cozido derretido comprado. Acabou por ser algo amargo e sem gosto, e outra vez comprei outro leite assado, de outro fabricante, revelou-se tão delicioso. E no cartoon, no langor, fiz leite derretido, coloquei à noite, mas na verdade, por algum motivo, gostei mais do sabor do segundo comprado, embora eu fermentasse com biorreator Genesis, e fermentasse com vários colheres de sopa de creme de leite comprado, em que uma colher de sopa de queijo cottage foi esfregada. Ficou muito saboroso, mas teve gosto de nata azeda, e com biorezhenka a gênese - como o leite cozido fermentado saiu. E também me pareceu que seria melhor aquecer o leite no modo Estufado do que no modo Simmering, se você fizer carne derretida no desenho animado, ela não ficará tão rica no modo Simmering (em comparação com o modo Store) .

Fermentado com Genesis biorezhenka e fermentado multi-derretido com várias colheres de sopa de creme de leite comprado, em que uma colher de sopa de queijo cottage foi esfregada. Ficou muito saboroso, mas teve gosto de nata azeda, e com biorezhenka a gênese - como o leite cozido fermentado saiu. E também me pareceu que seria melhor aquecer o leite no modo Estufado do que no modo Simmering, se você fizer carne derretida no desenho animado, ela não ficará tão rica no modo Simmering (em comparação com o modo Store) .

E eu não posso em Moscou a gênese do nmiti, mas eu queria tanto, após seu feedback ...
E de que teor de gordura de creme de leite você precisa?

Correr o risco de extinguir ...

E eu não posso em Moscou a gênese do nmiti, mas eu queria tanto, após seu feedback ...
E de que teor de gordura de creme de leite você precisa?

Correr o risco de extinguir ...

O azedo deve ser tirado com um tempo de aplicação curto, a gente vende em saquinho plástico, e que tem um tempo de armazenamento maior, então pode não ter bactéria láctica, uma vez assisti na TV, fiz uma análise e ali - palm azeite, espessantes e aromatizantes com sabor a natas ácidas. O gosto e o cheiro são de creme azedo, a corrente não se deteriora por muito tempo, porque não há nada a azedar, não há bactérias lácticas.
E eu também queria dizer que, se você não pode fazer leite derretido em um desenho animado, compre leite assado comprado, ele é vendido por você, espero. Eu vou fazer isso. Não vou arriscar a extinção, é preciso ficar atento, e o eletricista vai acabar, acho, não vai ficar muito mais barato que o comprado.
A propósito, aqui está uma olhada onde você pode comprar essa biomassa para fermentação. Existem telefones de Moscou lá.
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O creme de leite deve ser tomado com um curto tempo de aplicação
E eu também queria dizer que, se você não pode fazer leite derretido em um desenho animado, compre leite assado comprado, ele é vendido por você, espero.
A propósito, aqui está uma olhada onde você pode comprar essa biomassa para fermentação. Existem telefones de Moscou lá.
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Sim, percebi, vou procurar um prazo de validade curto, temos uma rede de laticínios, eles ficam em lanches separados nos supermercados, vendem seus doces, eles têm lá apenas 5 dias de vida útil total, logo após exatamente 5 dias eu tenho sua coalhada mofada, talvez seja realmente real), mas agora posso fazer minha própria e muito mais barata
Obrigado pelo link, escrevi para eles pelo e-mail! Eu ligo de novo amanhã)

Experimentei o fermento de lactoferme Eco italiano, fermentou 3,5% em uma padaria da aldeia, 4-6 horas está escrito no saco, após 4 ainda estava líquido, deixou por mais uma hora.
O iogurte acabou sem azedume, mas provavelmente gostaria de um pouco :-) e também fiz metade dele simples para meu filho, e adicionei uma colher de leite condensado aos outros 4 potes em massa fermentada, e assim o simples acabou sendo uma espécie de viscoso ... embora não líquido .... com o leite condensado fica menos tegante ... bem, no geral, não gosto da aspereza .... e mais 9 saquinhos de este fermento é uma pena jogar fora;) mas não comprarei mais

Finalmente acabou fermentando Evitalia. Estou convencido, como sempre, de que 90% da sorte é o ajuste correto da temperatura. O "fermento de trabalho" permaneceu a noite toda. E o segundo fermentou em 1,5 horas. Tem gosto de um produto lácteo, não azedo. A consistência é bem grossa, com pouquíssimo soro (um pouquinho por cima). A diferença de temperatura entre o termostato e os bancos é significativa (configurei o termostato para o topo = 46, o fundo = 45,5). Em potes de maneiras diferentes de 39 a 41. Você pode adicionar mais.Eu me pergunto quanto disso pode ser fermentado novamente, quando o "fermento de trabalho" acabar?

Elena, tenho uma pergunta sobre Evitalia. Comprei, também quero experimentar, mas é constrangedor ter de diluir em 2 litros. É possível diluir por litro para começar?

Eu também fiquei confuso com esse fato. No início, coloquei em uma jarra de vidro de dois litros e nada funcionou para mim. Ela superaqueceu ou não aqueceu. Decidi no último experimento, levei quatro meio litro de copo (na verdade eram 0,6, mas meu Severinka incluiu 3, ou seja, tinha 1,8 de leite.
Tudo como sempre. Primeiro, eu faço um "fermento de trabalho":
1. Despeje água fervente sobre potes, tampas, colheres.
2. Ferva o leite (eu pego QUALQUER um e armazeno e barril, teor de gordura 3.2)
3. Eu esfrio até 45, enquanto os bancos estão preparados, esfrio. Trago frascos de Evitalia.
4. Eu ligo a máquina de iogurte primeiro sem um termostato para aquecer.
5. Os bancos 0,6 são muito altos para a máquina de iogurte, então eu cubro com algo quente para que não haja perda de calor.
6. O termostato eu configurei o inferior 45,5, o superior 46. nos bancos mal chega a 41 (ou seja, você pode adicionar um grau com calma)
7. Os bancos ficavam à noite (7 horas, embora as instruções digam 14), de manhã já estava azedo, não os segurei mais. Resfrie e leve à geladeira.
8. À noite já fermentava com "fermento de trabalho" (4 colheres de sopa por 1,5 litro) em potes "nativos", fiquei surpreso que em 1,5 horas o iogurte estava pronto.
9. Hoje levantei novamente, e novamente, em 1,5 horas está pronto.
Eu não o limpo imediatamente. Eu desligo a máquina de iogurte, ela esfria com os potes por cerca de uma hora, então eu retiro os potes e eles esfriam em temperatura ambiente e na geladeira. Todo.
Acho que também dá para fermentar um litro, mas o fermento não é barato. É melhor usar ao máximo. Já comemos tudo em um dia (ainda há uma jarra de fermentação). Não sei se pode ser mantido aberto e como armazená-lo. Então, usei tudo. A experiência foi repetida 4 vezes. Terminou, como você pode ver, com sucesso. O que eu desejo a você também!

[

Meninas, e hoje também tento fazer iogurte no Evitalia. Tomei 1 litro de leite e 1/2 cultura inicial. Faço em quatro latas no MultiVark. Amanhã vou olhar o resultado, é muito interessante. E mesmo que você não deixe o "frasco de trabalho", para mim ainda sai mais barato ou pelo menos muito mais útil do que comprar o mesmo Activia. Se esta bolha por 60 p. será o suficiente para 2 litros. iogurte. : girl_curtsey: E eu realmente não gosto que a vida útil do Activia seja de cerca de um mês, então este iogurte não é tão útil quanto eu gostaria. Tento comprar Sourdough Brest-Litovskaya, tem uma vida útil de 14 dias.

Hoje também resolvi agradar a Evitalia com "sair". Aqueceu o leite, resfriou, provou com o dedo, normal. Dividi o conteúdo do frasco em duas partes e joguei uma no leite. Comecei a interferir ... Padre, mas o leite está quente demais. Eu medi com um termômetro - 45 e tristemente percebi que as bactérias estavam todas mortas ... Mas eu não sou um assassino, acho que precisamos enterrá-las corretamente ... e mandei a metade restante da Evitalia para o leite resfriado deixe-os organizar um bom cortejo fúnebre e depois dê um passeio no funeral)
Pouco tempo se passou, é muito cedo para julgar os resultados. Você acha que alguma coisa vai funcionar? Ou a "publicação" da minha Evitalia hoje falhou?

Meninas, vocês fizeram uma massa fermentada preliminar de um fabricante de iogurte ou não?

Sim, sempre faço isso. (Veja acima nas páginas 12-15, meio que escrevi como faço isso)

Sim, meu marido não gostou, disse que parecia mais creme de leite, mas esperava iogurte. Pareceu-me que estava mais próximo do kefir em consistência e eu tinha alguns pequenos grumos, embora tenha engrossado bem e parecesse quase nada até que peguei uma colher.
Primeiro fiz fermento, depois fermentado.

Eu medi com um termômetro - 45 e infelizmente percebi que as bactérias estavam todas mortas ... Mas eu não sou um assassino, acho que precisamos enterrá-las adequadamente ...e enviou a metade restante da Evitalia para leite resfriado (deixe-os organizar um bom cortejo fúnebre e depois dê um passeio no funeral)
Pouco tempo se passou, é muito cedo para julgar os resultados. Você acha que alguma coisa vai funcionar? Ou a "publicação" da minha Evitalia hoje falhou?

Calma, apenas calma. O truncado sairá, não se preocupe. Em primeiro lugar, de onde você tirou a ideia de que todos morreram? Talvez houvesse alguns dos subdesenvolvidos mais persistentes. Sim, e você deixou o zinger restante ir para lá, então tudo ficará normal.

Além disso, o fermento não estava quente. Isso significa que ela também baixou a temperatura. Mabut, apenas até a fronteira da sobrevivência (42 *).

Seria bom se tudo desse certo .... Enquanto há leite ralo nos potes, sua temperatura varia de 38 a 40. Agora eu acho, eles não estão congelando aí aos 38?

[Primeira neve]

Hoje, ou melhor, ontem à noite, também coloquei iogurte no MV com essa massa fermentada. Fiz 1 litro de leite e peguei 1/2 pote de fermento. Então, de manhã, o leite não se transformou no que era necessário. : girl_cray: Descobriu-se um pouco de leite gelatinoso. Agora ela aqueceu toda a massa novamente e acrescentou o fermento restante. Estou esperando. : (Também não gostei muito, não tenho aquela azedinha a que estou acostumada, se der certo eu comerei com geleia.

Primeira neve, hoje já cancelei a inscrição em outro tópico sobre meu fracasso com Evitalia. : girl_cray: E o script é um para um com você, mas espero que você tenha sucesso no final. (y) Após o segundo re-azedamento, obtive uma consistência incompreensível, mais parecida com kefir. Em suma, algo não cresceu junto conosco.

Daqui a algumas horas verei o que tem e como (o fermento está parado há 9 horas), e se não houver mudanças, desligarei a máquina de iogurte e deixarei Evitalia passar a noite nela. E amanhã vou escrever sobre meus sucessos.

Garotas! tudo engrossado, coloque no frio, bum tente amanhã

Ah, já animador, estamos aguardando a degustação!

Comprei novamente biorezhenka Genesis e leite derretido Dobrynya. Da última vez com este conjunto, saiu um gostoso! Eu vou fazer isso hoje.