Iogurte com fermentos bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

Tanya, do que você mais gosta Genesiz ou Good Food

É difícil comparar, eu fiz leite fermentado fermentado Genesis com leite assado, bom, era muito gostoso, e Boa Comida - iogurte, também gostoso. Como comparar o leite fermentado e o iogurte, se fossem iogurtes, sim. Tive um incidente com o Good Food pela primeira vez, esqueci que ele ficou 15 horas numa máquina de iogurte. Era espesso, mas azedo, tudo tão valioso morria ali. E com o Genesis, de alguma forma fundiu imediatamente, embora minha mãe tivesse uma fabricante de iogurte VIVO, então ela não fermentou nada, porque existem 3 modos - 30, 36 e 42 graus. Fiz aos 36 e não deu certo, mas aos 42 nas instruções para o fermento escrevem que morre. Mas funcionou para mim, porque coloquei 38 no termostato. Ou quem não tem termostato, mas superaquece um pouco, então Genesis e Good Food também são possíveis. Mas apenas um pouco. Se tiver mais de 42 anos, você precisa diminuir a temperatura.
E em geral, eu gosto dessas duas entradas para provar, VIVO tem um gosto um pouco de iogurte azedo do que estes. Embora o que sai das culturas iniciais da VIVO seja mais espesso. Symbilact e streptozan VIVO e biorezhenka Genesisovskaya são meus favoritos.

Obrigado! Eu pedi pela primeira vez. para uma amostra de iogurtes. Receio que não vá acabar azedo.

Symbilact e streptozan VIVO e biorezhenka Genesisovskaya são meus favoritos.

E provavelmente estou acostumada com o sabor tradicional de leite fermentado assado, fermentado com creme ou creme de leite caseiro, e não gosto nada de culturas bio-fermentadas. Eu fiz isso uma vez de VIVOVsky streptozan, ontem de Bio-ryazhenka Genesis, ambas as vezes esticadas e por algum motivo tinha gosto mais de iogurte do que de ryazhenka, infelizmente

Obrigado! Eu pedi pela primeira vez. para uma amostra de iogurtes. Receio que não vá acabar azedo.

Sim, tudo vai dar certo. Aqui, apenas 2 pontos são importantes - o tempo de cozimento e a temperatura necessária para uma determinada massa fermentada. Tempo - você vai olhar primeiro - demora mais para fermentar do pó, mais de 6 horas, você chega e chuta a iogurte para dentro do barril e olha, balança como leite ou já está grosso. e você define a temperatura no termostato, como deveria, ou se não, você regula todos os tipos de absorventes no fundo da máquina de iogurte e pronto - um delicioso iogurte é fornecido. Antes de usar uma colher de geléia lá, você pode - e como um bastardo da alma no paraíso!

Natusya, "Evitalia" não deve ser feito com kefir. Bem, só se você não misturou. Tenho um iogurte grosso, muito tenro, é verdade, mas iogurte.
Então, eu aconselho você de novo - nada de leite. Bem, pelo menos uma vez experimente no UHT, felizmente, agora há uma grande seleção nos supermercados. É mais confiável nisso.

Natusya, "Evitalia" não deve ser feito com kefir. Bem, só se você não misturou. Tenho um iogurte grosso, muito tenro, é verdade, mas iogurte.
Então, eu aconselho você de novo - nada de leite. Bem, pelo menos uma vez experimente no UHT, felizmente, agora há uma grande seleção nos supermercados. É mais confiável nisso.

Eu apoio, é ultra-pasteurizado (está em uma embalagem tetrapak, mas você tem que ler para que a inscrição seja - ultra-pasteurizado) - este é um iogurte maravilhoso em consistência. E não é necessário ferver este leite, e é guardado por muito tempo. Costumamos comprar uma dúzia de caixas de uma vez, para não fumegar todas as vezes, ficar no armário, não fazer barulho. Eu uso quando necessário.

Acredito que o leite UHT é a melhor escolha para nós, moradores da cidade, dentre os disponíveis. Porque li sobre a tecnologia: o leite é rapidamente levado a uma temperatura de 130-140 graus, e então resfriado bruscamente.Todas as substâncias úteis são preservadas no leite. Além disso, utiliza-se leite de melhor qualidade para sua produção. E tem um gosto melhor do que outros. Iogurte com leite fervido e leite ultra pasteurizado, na minha opinião, são duas grandes diferenças.
Pasteurizado, com ele, nem todos os bacilos nocivos, se houver, são mortos, porque a pasteurização é de 70 graus. Mesmo agora, no calor, as lojas estão cheias de leite azedo. E no rascunho, o que há ... quem sabe ..
Então, eu sou a favor do UHT. Você pega e não se preocupa com a qualidade. E não há problemas extras em termos de fervura. Ouvi dizer que alguns nem são aquecidos. Eu tentei uma vez - demorou um pouco mais, mas funcionou.

O marido diz: temos o nosso, natural. Pão caseiro, maionese caseira, agora o iogurte vai ser caseiro ... falta aprender a jogar caviar
E comprei leite, leite assado ultra pasteurizado. Eu coloco, estou esperando. Obrigado a todos que ajudam com conselhos e suporte!

O marido diz: temos o nosso, natural. Pão caseiro, maionese caseira, agora o iogurte vai ser caseiro ... falta aprender a jogar caviar

Exatamente. E carregue ovos.

Exatamente. E carregue ovos.

Certa vez, ponderei a idéia de comprar uma dúzia de codornizes e mantê-las em gaiolas na loggia. As codornizes são minúsculas, não ocupam muito espaço. Eles comem pouco. Seus ovos de codorna ... Mas assim permaneceu um sonho passageiro. A loggia estava entulhada de algo incompreensível, que tipo de codorniz havia.

E ultimamente comecei a sonhar em partir para a aldeia e criar cabras. Meu próprio leite, creme de leite, queijo de cabra, penugem, teias de aranha ... Embora eu seja um morador da cidade até o núcleo. Provavelmente velhice.
Ah, e vamos pegar com os moderadores! inundou Temka.

Certa vez, pensei na ideia de comprar uma dúzia de codornas e mantê-las em gaiolas na loggia. As codornizes são minúsculas, não ocupam muito espaço. Eles comem pouco. Seus ovos de codorna ... Mas assim permaneceu um sonho passageiro. A loggia estava entulhada de algo incompreensível, que tipo de codorniz havia.

Oh, obrigado por desistir deste empreendimento. Um amigo meu criava codornizes em um prédio alto em uma loggia. Pobre ela e pobres vizinhos. Eles cacarejam tão alto. E eles precisam de uma alimentação especial, ela sempre corria em busca (comida). Ele diz que vai terminar de comer o último e isso é tudo - derruba-os.

Oh, obrigado por desistir deste empreendimento. Um amigo meu criava codornizes em um prédio alto em uma loggia. Pobre ela e pobres vizinhos. Eles cacarejam tão alto. E eles precisam de uma alimentação especial, ela sempre corria em busca (comida). Ele diz que vai terminar de comer o último e isso é tudo - derruba-os.

Foi assim que me senti. Bem, por que precisamos dessas codornizes, temos iogurtes suficientes. Não há necessidade de alimentar iogurtes, eles não cacarejam, não limpam a merda atrás deles, mas é delicioso! E o benefício!

Natusya, Natusya !!! Eu encontrei para você! Aqui, em Orenburg, o escritório de representação, estão todos os fermentos, e Lactina, e Genesis, e até Goodfood. Eu estou bem?
( 🔗)
Agora você terá iogurtes .. superalimento. Experimente Goodfood, sempre dá certo. Você pode fazer 3-4 litros de iogurte em um sachê. Eles fermentam o ferro.

Larochka! E que bom sujeito !!! Por alguma razão, não há endereço de coleta, nem número de telefone para consultas. E envio hoje. Tem que se registrar

Oi pessoal! Coloque um fabricante de iogurte recém-assado em suas fileiras! Comprei um fabricante de iogurte Severin. Li comentários por um mês e escolhi, mas! superaquece! Obrigado pela informação de que o termostato agora pode ser comprado na Rússia e muito perto de Ufa. já fez um pedido. Vou compartilhar a experiência de cozinhar Narine. Primeiro, de acordo com as instruções, fiz um fermento de trabalho:
1. o leite foi retirado do mercado pasteurizado
2. fervido, resfriado a 37, adicionado cultura starter de farmácia - 1 frasco de cultura starter seca por meio litro de leite em uma toalha por 17 horas (resultou ótimo)
Então, de fato, da mesma forma, apenas em um fabricante de iogurte: ferva o leite, resfria a 30 graus, acrescenta 3,5 colheres de sopa de fermento de trabalho. Após duas horas medi a temperatura -37, depois de mais 2-37, e já havia engrossado! mas decidi não tirar. De manhã medi a temperatura -42-45 (ah! Morreram todos!). Foi necessário retirá-lo ao fim de 4 horas, a sua consistência não mudou, revelou-se espesso, nada fibroso. É delicioso de qualquer maneira. Vou trabalhar no regime de temperatura. até que enviem o termostato.

Oi pessoal! Coloque um fabricante de iogurte recém-assado em suas fileiras! Comprei um fabricante de iogurte Severin.

Estamos muito felizes em nos juntar a nós! Nada que restasse, a primeira panqueca, por assim dizer. Era preciso, como viram que engrossou, tirar. Teria esfriado na geladeira, teria engrossado. Bem, nada, com iniciativa!

Eu não tenho um termômetro. O fermento acabou em camadas. Camada intermediária de soro. E eu superexpus o iogurte. Provavelmente todas as bactérias morreram. Não vou me adaptar de forma alguma, vou superexpor, depois vou subexpor.

Ontem fiz iogurte na Evitalia, tomei uma dose completa de pó para 0,95 litro de leite. Fermentou algures em 14 horas. Como determinar o que fiz - iogurte ou iogurte? O leite fermentou sozinho ou sob a influência da Evitalia?

Ontem fiz iogurte na Evitalia, tomei uma dose completa de pó para 0,95 litro de leite. Fermentou algures em 14 horas. Como determinar o que fiz - iogurte ou iogurte? O leite fermentou sozinho ou sob a influência da Evitalia?

Eu também estou interessado nesta questão. É quando você faz um maternal pronto e fermenta em 3 horas, por exemplo, fica claro que não fermenta apenas durante esse tempo, e quando custa 12-14 horas, aí as dúvidas se atormentam.
Agora coloquei da Evitália da mãe no leite ultra pasteurizado (agora não assado), vou passear com as minhas filhas, vou - deixa ele tentar não fermentar! Eu vou comê-la assim, deixa ela ficar com medo! No dia a dia já estou esperando meu fabricante de iogurte

Natusya, Natusya !!! Eu encontrei para você! Aqui, em Orenburg, um escritório de representação, estão todos os fermentos, e Lactina, e Genesis, e até Goodfood. Eu estou bem?
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Agora você terá iogurtes ... superalimento. Experimente Goodfood, sempre funciona. Você pode fazer 3-4 litros de iogurte em um sachê. Eles fermentam o ferro.

Larochka, me registrei, conheci, pedi ... É verdade, este não é um escritório de representação, mas a garota cobra uma compra conjunta. Mas o significado não muda a partir disso, o pedido está feito, estou aguardando o recebimento. Enquanto tentarei ser amigo de Evitalia. Obrigado novamente por encontrar

Ontem fiz iogurte na Evitalia, tomei uma dose completa de pó para 0,95 litro de leite. Fermentou algures em 14 horas. Como determinar o que fiz - iogurte ou iogurte? O leite fermentou sozinho ou sob a influência da Evitalia?

Se o leite for UHT, ele mesmo não fermentará em três dias. Este é claramente o trabalho das bactérias. E se este for outro leite, quem sabe.

É lógico!

Se o leite for UHT, ele mesmo não fermentará em três dias. Este é claramente o trabalho das bactérias. E se este for outro leite, quem sabe.

Desta vez comprei um pacote de UHT. Acontece que eu fiz isso em Evitalia. Mas a consistência não é muito densa, e por cima está o soro.
Verdade, eu não faço em potes, mas em uma lata grande de litro. Eu tenho um fabricante de iogurte - Smile MK.
Li algures que num volume menor o produto fica mais espesso, e num maior, consequentemente, fica mais líquido ...

Desta vez comprei um pacote de UHT. Acontece que eu fiz isso em Evitalia. Mas a consistência não é muito densa, e por cima está o soro.
Verdade, eu não faço em potes, mas em uma grande jarra de litro. Eu tenho um fabricante de iogurte - Smile MK.
Li algures que num volume menor o produto fica mais espesso, e num maior, consequentemente, fica mais líquido ...

Sim, fiz isso em potes mais grossos. Uma vez em um recipiente grande, fiz mais soro e não gostei da consistência. Como se estivesse gasto ali, embora a temperatura fosse a mesma no termostato ajustado.

Sim, fiz isso em potes mais grossos. Uma vez em um recipiente grande, fiz mais soro e não gostei da consistência.Como se estivesse gasto ali, embora a temperatura fosse a mesma no termostato ajustado.

Ruim ... tentar, quem sabe, misturar uma pequena quantidade no produto resultante e colocá-lo em uma iogurte ...

Ruim ... tentar, quem sabe, misturar uma pequena quantidade no produto resultante e colocá-lo em uma iogurte ...

Experimente, mas se você tentar fazer em uma jarra, não coloque nenhuma lá. Coloque o resto, apenas despeje água morna neles.

Eu meio que li aqui no fórum. que se o leite for "fermentado" (isto é, sem bactérias), o soro de leite abaixo é obtido como resultado da atividade das bactérias do fermento. e se um pouco no topo, tudo bem.

Experimente, mas se você tentar fazer em uma jarra, não coloque nenhuma lá. Coloque o resto, apenas despeje água morna neles.

Eu tenho um lugar na máquina de iogurte para apenas uma lata - um litro.

Mais uma vez estou convencido de que tudo depende do regime de temperatura (experimentando com Narine). Ficou mais frio de 38, a temperatura caiu para 20. Com isso, a fabricante de iogurte parou de esquentar, porque estou de férias - não tenho nada para fazer, então hoje medi a temperatura a cada hora - assim que notei superaquecimento, desligou. Após 4 horas, em geral, surgiu um produto maravilhoso - um coágulo suave, nada azedo e nada fibroso, quase um coágulo inteiro - algumas gotas literalmente de soro de leite por cima.

Para quem usa leite ultra pasteurizado Selyanskoe 3,2% 900g (em um soft bag) e creme de Burenka 10% 0,5l - agora no METRÔ (comprei em Poltava, mas acho que em todos os METROs ucranianos também) pode usar um especial oferta de compra:

- Leite Selyanskoe 2pcs. para UAH 14,54 (2 sacos em um pacote de papelão amarelo comum);

- Creme Burenka - ação 5 + 1 - embalagem de seis peças 52,42 UAH. (acontece 8,74 UAH por 1 peça, e agora no Metro sem promoção o preço é 11,02 UAH).

A ação para Burenka foi muito útil para mim - eu faço creme de leite com este creme. Bem, eu comprei leite na mesma hora

Sim, mesmo leite ARO 3,2% a 6,60 na compra de 3 + 1 (mas não experimentei este leite)

Devemos ir para Amstor. Eu levo Selyanskoe o tempo todo. Mas o metrô fica muito longe e Amstor fica perto, talvez haja uma ação também.

[irysska]

irysska,
Irlandês, gostei muito do seu Selyanskoye - muito saboroso, desculpe, não vendemos isso

[irysska]

irysska,
Irlandês, gostei muito do seu Selyanskoye - muito saboroso, desculpe, não vendemos isso

claro, é uma pena, caso contrário, teríamos compartilhado

fazer Selyanske na terra natal de minha mãe na região de Vinnitsa.

[Agradecimentos especiais a Antonovka - Lena e NVK - Nadya por sua ajuda na compra de termostatos]

Finalmente consegui a cultura inicial Lactina. Tentei tudo de acordo com as regras. Com termostato. O resultado é um ótimo iogurte. E apesar de eu ter superexposto (adormeci de manhã) não esfoliei, grosso, sem "água". É verdade que, com agitação, fica mais fino. O sabor - apreciado por todos que o experimentaram - delicioso. Estou muito feliz que tudo deu certo. Agradecimentos especiais a Antonovka - Lena e NVK - Nadya por sua ajuda na compra de termostatos

[Ksyusha]

Ksyusha, que bom que gostou! isto Nade-nvk Muito Obrigado!
E minha Evitalia acabou sendo mais grossa com um termostato do que antes

Ksyusha, parabéns! Digamos, uma salsa completamente diferente com um regulador!

E minha Evitalia acabou sendo mais grossa com um termostato do que antes

Também preciso experimentar o Evitalia com um termostato. E então eu não comia sem, só meu marido.

Ksyusha, parabéns! Digamos, uma salsa completamente diferente com um regulador!

Não essa palavra. É verdade que tomei Lactina pela primeira vez. Gostei do iogurte da lactina

Garotas! Comprei um termostato. Mas não estou feliz com o resultado. Aponte os erros. Severin, fabricante de iogurtes. Termostato com sensor plano. O leite estava a 30 graus, Narine fermentou. O sensor é baixado para o fundo do fabricante de iogurte. Eu defino o limite inferior de temperatura de -37,6, o superior - 42 graus. Medo a temperatura na jarra depois de algumas horas - ela mal subiu para 37. Eu aumento o valor superior -45.Como resultado, ele engrossou após 8 horas (apesar do calor). Medido - em alguns bancos - 37, em dois - 45. O gosto era um pouco viscoso e em flocos.
Tentei fermentar um frasco de dois litros de Evitalia. Ela embrulhou o frasco com uma almofada de aquecimento. Liguei uma almofada de aquecimento ao sensor, defina -40 e 42,5.
As instruções dizem que o tempo de fermentação é de 12 horas. Eu estava ocupado, não medi cada hora. Eu cuidei depois de 12 horas. A temperatura do produto na jarra é -46. Como isso pôde acontecer? Sim, ela embrulhou o frasco em cima com uma toalha felpuda. Gostei do sabor, mas a estratificação também foi observada. Fiquei um mês sem termostato, de alguma forma o resultado foi melhor. Qual você acha que é o motivo?

[Helena]

Helena, as meninas vão se levantar e te contar, mas por enquanto vou te contar como eu fui ontem. Severin, fabricante de iogurtes. Temperatura de fermentação do fermento Lactina 38-42. Leite aquecido a 40 gr. No termostato, defino o limite inferior em 39, e o superior em 39,3. Quando desligada, a temperatura ainda subia para 40, quando ligada, enquanto o aquecedor estava aquecendo, caiu para 38. Ou seja, a temperatura estava na faixa desejada. O iogurte saiu sem estratificação, embora tenha ficado por quase 11 horas em vez das 8 desejadas.

Garotas! Comprei um termostato. Mas não estou feliz com o resultado. Aponte os erros. Severin, fabricante de iogurtes. Termostato com sensor plano. O leite estava a 30 graus, Narine fermentou. O sensor é baixado para o fundo do fabricante de iogurte. Eu defino o limite inferior de temperatura de -37,6, o superior - 42 graus. Medo a temperatura na jarra depois de algumas horas - ela mal subiu para 37. Eu aumento o valor superior -45. Como resultado, ele engrossou após 8 horas (apesar do calor). Medido - em alguns bancos - 37, em dois - 45. O gosto era um pouco viscoso e em flocos.
Tentei fermentar um frasco de dois litros de Evitalia. Ela embrulhou o frasco com uma almofada de aquecimento. Liguei uma almofada de aquecimento ao sensor, defina -40 e 42,5.
As instruções dizem que o tempo de fermentação é de 12 horas. Eu estava ocupado, não medi cada hora. Eu cuidei depois de 12 horas. A temperatura do produto na jarra é -46. Como isso pôde acontecer? Sim, ela embrulhou o frasco em cima com uma toalha felpuda. Gostei do sabor, mas a estratificação também foi observada. Fiquei um mês sem termostato, de alguma forma o resultado foi melhor. Qual você acha que é o motivo?

Você faz uma distância muito grande entre os limites de temperatura inferior e superior no sensor - até 5 graus. Temperatura e andar para frente e para trás. O iogurte não é muito útil para ondas tão grandes. Mantenha a distância não superior a 0,5 graus. Por exemplo 37,5 e 38,0. Ou o que for necessário para um fermento específico. Ao mesmo tempo, a temperatura ainda andará em graus para lá e para cá além desses limites. Como resultado, a propagação será de 2 a 2,5 graus. E você tem mais de 7 graus. sai. Agora. Você escreve que mediu a temperatura em algumas latas 37, e em duas - 45. O aquecimento desigual não é culpa do termostato, com certeza é a dezena do fabricante de iogurte que aquece de forma desigual neste local. O termostato, por outro lado, não consegue desligar alguns bancos, enquanto outros não, e eles estão superaquecidos. Tenho certeza que os potes que ficaram nesses dois lugares, e sem o termostato, esquentaram mais. Portanto, não fica feliz em ficar chateado, mas simplesmente nesses lugares você tem que colocar algo embaixo dessas latas e você tem uma diferença de até 5 graus entre as latas, então o papelão pode não ser suficiente. Você pode cortar um pedaço de um pedaço de silicone sob uma peça quente ou algum compensado para colocar neste lugar, descubra você mesmo.
Experimente fazer experiências com água, para não transferir leite e massa fermentada. Aumente a temperatura no sensor para mais ou para menos e meça a água em todos os frascos após algumas horas. Aliás, o termostato deve ficar sempre no mesmo lugar no fundo da iogurte, pois você tem uma temperatura de fundo diferente. E então, uma vez que é normal, ajustado e o próximo. uma vez com as mesmas leituras, não vai sair nada, porque o sensor termorregulador está em um local diferente. Geralmente é bom borrifar em algum lugar com fita adesiva e pronto.

Tanya, quero dizer, fiz tudo certo, certo? Não admira que tenha lido todos vocês, com uma caneta e um caderno.

Sim, e mais uma coisa, o leite com massa fermentada pode ser aquecido até 36-37 graus, conforme necessário para a massa fermentada e, despejando em potes, coloque-os em uma máquina de iogurte já aquecida. Sempre ligo vazio 15 minutos antes. Enquanto eu esterilizo os potes, mexo no leite e na massa fermentada, despejo tudo isso, o fabricante de iogurte se aquece.
Ao fazer isso, você reduz o tempo que o produto fica na fábrica de iogurte.

Tanya, quero dizer, fiz tudo certo, certo? Não admira que tenha lido todos vocês, com uma caneta e um caderno.

Ksyushechka, você é um excelente aluno. Colocamos você muito bem em seu diário!

Ksyushechka, você é um excelente aluno. Colocamos você muito bem em seu diário!

E mamãe agora vai elogiar

E mamãe agora vai elogiar

E ele vai comprar sorvete.

E ele vai comprar sorvete.

Vou desistir do sorvete por um prato de pizza (vou pedir para minha sogra). Ah, e você liberou minha alma com cerâmica Pokut Mas tse um tema diferente

Vou desistir do sorvete por um prato de pizza (vou pedir para minha sogra). Ah, e você liberou minha alma com cerâmica Pokut Mas tse um tema diferente

E podemos lutar aqui também. Nesse pote, você pode adicionar creme de leite em um fabricante de iogurte ou um litro de iogurte. Você só precisa descobrir as dimensões, caso contrário, pode não caber no fabricante de iogurte.