Iogurte com fermentos bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

Não ... Não concordo sobre a ligação entre a ausência de ductilidade e o estado dos cadáveres!

Quando fiz isso com Yogulakta e Evitalia, nunca tive nenhuma viscosidade.
Eu li que as bactérias acidofílicas são formadoras e não formadoras de muco. Talvez "lesmas" sejam mais baratas, então elas são empurradas, principalmente ..

Boa tarde a todos. Sou novo no seu site maravilhoso.
Eu tenho uma pergunta, alguém está familiarizado com o fermento italiano Sacco. Em Israel, com grande dificuldade encontrei apenas este. Ficou um iogurte delicioso, só quero comparar o resultado com alguém!

[Capricho]

Boa tarde a todos. Sou novo no seu site maravilhoso.
Eu tenho uma pergunta, alguém está familiarizado com o fermento italiano Sacco. Em Israel, com grande dificuldade encontrei apenas este. Descobriu-se um iogurte delicioso, só quero comparar o resultado com alguém!

Não temos um, mas aqui Capricho também de Israel, se ela não responder no tópico, escreva para ela em um pedido pessoal.

Boa tarde a todos. Sou novo no seu site maravilhoso.
Eu tenho uma pergunta, alguém está familiarizado com o fermento italiano Sacco. Em Israel, com grande dificuldade encontrei apenas este. Descobriu-se um iogurte delicioso, só quero comparar o resultado com alguém!

Sim, também vendemos Sacco na Ucrânia. Iuseya e eu tentamos. Iogurte normal, embora de consistência muito delicada e sabor ligeiramente neutro. Mas se não houver mais, então uma opção muito válida. Experimentei o iogurte suave, o iogurte bifido e um iogurte muito delicado em algum lugar do freezer.

Sim, no cus, ele é o que você precisa. Meu filho gostou. Apenas estica um pouco.
Eu não sei que tipo de iogurte é. Chamado (no site) Y450, adocicado e muito viscoso.
E outra pergunta, quanto tempo demorou para fermentar? Sem instrução ...

[Aygul]

Bem, eu faço na panela elétrica, em latas de 700 ml, tenho 3 peças que cabem. Não entendo cedo, leva muito tempo - talvez 12 horas. Eu o tiro quando já está bem denso, mas o soro ainda não se separa e, embora eu possa superexpor um pouco, 1-2 mm flutua no topo. E coloque na geladeira imediatamente. NÃO estica. Absolutamente.

Aygul
e você mediu a temperatura nos frascos depois semidiariamente de pé? Por alguma razão, parece-me que esta densidade, já uma afirmação do fato de heróis-bactérias "caídos prematuramente"
Porque o gado, a maioria deles ainda estende, em graus variados, a presença de um ou outro bacilo

Sim, no cus, ele é o que você precisa. Meu filho gostou. Apenas estica um pouco.
Eu não sei que tipo de iogurte é. Chamado (no site) Y450, adocicado e muito viscoso.
E outra pergunta, quanto tempo demorou para fermentar? Sem instrução ...

Ah, não me lembro mais, depende do fabricante de iogurte. Sacco adora uma temperatura mais baixa e uma fermentação mais longa. Em parentes em baixas temperaturas normais, fermenta por 6-8 horas.

É exatamente isso, no site em Israel está escrito 8-10, e no site Sakko ----
LYOFAST Y 450 A
LYOFAST Y 450 V - 452 V - 456 V
Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus
tempo de maturação a 40-42 ° С por 4-4,5 horas
Fermentou para mim em 5 horas. A temperatura é de 39,5 graus.

É exatamente isso, no site em Israel está escrito 8-10, e no site Sakko ----
LYOFAST Y 450 A
LYOFAST Y 450 V - 452 V - 456 V
Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus
tempo de maturação a 40-42 ° С por 4-4,5 horas
Fermentou para mim em 5 horas. A temperatura é de 39,5 graus.

Bom, com cerca de 39,5 horas, demorei 5 horas para fermentar. E nos parentes, um fabricante de iogurte com temperatura mais baixa na primavera fermentou de 6 a 8 horas, agora não sei.

E no fim de semana comprei massa fermentada italiana, leite fermentado assado, fitness, iogurte e algum outro lixo
Fiz leite fermentado no forno (em uma panela elétrica) ............... vk adormecido acabou
Agora quero experimentar o preparo físico, o que é e com o que se come

Sim, também vendemos Sacco na Ucrânia.Iuseya e eu tentamos. Iogurte normal, embora de consistência muito delicada e sabor ligeiramente neutro.

Sim, nós tentamos. Mas para o meu gosto é bem neutro, o meu não gostou por causa disso, por assim dizer, falta de gosto.

Meu fermento tem uma acidez agradável. Só estica um pouco.

Meu fermento tem uma acidez agradável. Só estica um pouco.

Experimentei Delicate yogurt, então você tem um visual diferente. Eu realmente senti falta dessa amargura nele

O meu é chamado LYOFAST Y 450 V. 🔗

E agora eu decidi cozinhar iogurte congelado em uma batata frita. Comprei moldes para sorvete Ikea na Kidstaf (talvez um dia eu faça sorvete de verdade)



Ontem cozinhei assim: esfreguei um pêssego com açúcar no purê de batata com o pé do liquidificador, depois misturei com iogurte, despejei nas formas e no freezer da geladeira.
Provamos: saiu um pouco azedo (provavelmente um pêssego desses foi pescado), há blocos de gelo - mas mesmo assim No calor é.
Mas é imperativo derramar sobre os moldes com água morna antes de retirar o gelo - caso contrário, ele quebra.
Ontem, depois de esvaziar as formas (e comprei apenas 1 jogo destas, pois também recebo uma embalagem da Natymailav com moldes animais) fiz iogurte + calda de compota de amora, mas ainda não provei.

E decidi agora cozinhar iogurte congelado em uma batata frita. Comprei moldes para sorvete Ikea na Kidstaf (talvez um dia eu faça sorvete de verdade)

Irisha, que moldes lindos. E quanto custa esse conjunto e quanto cabe em um copo?

Tyunyush, 1 conjunto custa 55 UAH e cabe em um copo de 60 ml.

E no fim de semana comprei massa fermentada italiana, leite fermentado assado, fitness, iogurte e algum outro lixo
Fiz leite fermentado no forno (em uma panela elétrica) ............... vk adormecido acabou
Agora quero experimentar o preparo físico, o que é e com o que se come

Iogurte fitness é legal, mas para um amador - sem acidez, muito macio. Cortei kiwi nele (já pronto). Este iogurte é especialmente popular comigo durante os períodos de perda de peso: então, também jogo 1 colher de café de farelo no iogurte acabado. Em geral, se você se convencer de que essa mistura substituirá uma refeição completa, poderá perder peso facilmente

[Boka]

Boka
ola compatriotas

Ontem experimentei frozen yogurt com geléia de amora:



Gostei mais dessa opção do que de um pêssego - praticamente não há pedaços de gelo, nem ácido. Acabou sendo uma sobremesa gelada e refrescante.

Ontem experimentei frozen yogurt com geléia de amora:



Gostei mais dessa opção do que de um pêssego - praticamente não há pedaços de gelo, nem ácido. Acabou sendo uma sobremesa gelada e refrescante.

Isso é tão bonito. Você segura a alça como um picolé reto. Irisha, você não pode colocar uma referência neste conjunto?

Obrigada Irisha, consegui o link. Vou pedir para mim também, senão o mais novo não come iogurtes, talvez eu o tente pelo menos desta forma.

Por favor, diga!!!! Tenho uma fabricante de iogurtes Moulinex 141. Fiz iogurtes com leite "zlagoda 2,5%", consegui iogurtes e agora resolvi experimentar com leite caseiro! Defendi na geladeira, recolhi o creme, fervi e juntei alguns centímetros enquanto esfriava para desnatá-lo, já que não se pode fazer iogurte com gordura. Aí experimentei com o dedo - a temperatura está boa e fermentou com Narine, então me custou 4 horas até agora, mas vejo que um pouco de gordura se acumulou na superfície e 1cm abaixo da gordura. algo separado do leite, mas não do soro. Parece-me que iogurte não vai funcionar, mas é uma pena, queria de casa quem fazia iogurte com leite caseiro e quem o fez, escreva a tecnologia de cozinha POR FAVOR !!! E que tipo de fermento foi usado! Obrigado !!

[Elenka 5]

Elenka 5, e o que significa leite caseiro? No meu entendimento, leite caseiro é ordenhado com minhas próprias mãos da minha própria vaca.E o que se compra no mercado não é feito em casa, mas bazar. Então eu fiz em casa - está sempre tudo bem, com qualquer fermento, inclusive narina.
Mas com o bazar houve alguns furos, quase como o seu. O leite não fermentou nem em 10 horas. Então era azedo e heterogêneo. Cheguei à conclusão de que o refrigerante poderia ter sido adicionado a esse leite por uma dona de casa não muito conscienciosa, a fim de prolongar seu "frescor"
Mas você só tem 4 horas. Isso não é suficiente (se feito de pó). Se você fizer isso com narine pronto, ele já deve funcionar.

Principalmente minha opinião pessoal. No Narin, se não é massa fermentada Good Food, mas frascos comuns de uma farmácia, você não deve perder tempo. A chance de que funcione é mínima. Eles fermentam, é claro, cerca de 12 horas, mas a julgar pelo jeito que já está procurando por você, nada de sensato sairá disso.

Compre leite UHT regular e culturas iniciais especiais e você terá sucesso!

Obrigado pelo conselho !!! O iogurte não funcionou com leite comprado no mercado! Talvez as bactérias sejam úteis nele e sejam semeadas, mas em termos de sabor, é significativamente inferior ao iogurte feito com leite armazenado. Só usei Narine até agora. Quais são os melhores ingredientes? Descobri na farmácia que existe "Simbiter", custa 18 hryvnia, quero experimentar cozinhar com Simbiter.

ouça, mas na Ucrânia você tem lugares paradisíacos para fabricantes de iogurte :-) Existem muitos tipos diferentes de culturas iniciais. E onde você mora?

Eu moro em Zaporozhye. e a verdade é diferente vendendo fermento. Mas tentei apenas Narine. E que outro fermento você usou?

[Elenka 5]

Elenka 5
Vivo (Instituto de Leite e Carne de Kiev), Búlgaro - Genesis e Lactina, Comida Italiana Boa. E a cada dia há mais e mais deles e diferentes, e muitas das culturas iniciais de farmácia de nossa filial são fermentadas no máximo 2 em 10. Mas a escolha é sua, claro.

[Elenka 5]

Elenka 5
Vivo (Instituto de Leite e Carne de Kiev), Búlgaro - Genesis e Lactina, Comida Italiana Boa. E a cada dia há mais e mais deles e diferentes, e muitas das culturas iniciais de farmácia do nosso ramo são fermentadas no máximo 2 em 10. Mas, a escolha é sua, claro.

É melhor não tomar farmácias, mas estas listadas Vivo (Instituto de Leite e Carne de Kiev), búlgaras - Genesis e Laktina, Comida italiana boa são boas, são encomendadas na Internet (preencha o nome em um motor de busca e ele vai distribuir um monte de sites onde você pode comprar. as mesmas culturas iniciais são vendidas nas farmácias, mas não em todas, e algumas distribuem Genesis, por exemplo, e algumas são boas comidas e assim por diante.
Aqui, aqui você pode encontrar sua cidade e ver onde comprar VIVO:
🔗
VIVO é uma cultura inicial muito boa, mas a temperatura é ótima para eles 35-37. Para búlgaro e italiano, alguns graus acima, portanto, se ainda não houver termostato, é melhor começar com eles. Na nossa cidade, Genesis, você pode comprar na rede de farmácias Fagotsia, e GoodFood - nas farmácias Phytopharm. Dê uma olhada nessas farmácias. A propósito, os preços do Genesis em nossa farmácia são de 9 UAH por saca, GoodFood - 10 UAH, VIVO - de 8 a 10 UAH, dependendo do tipo. Portanto, 18 UAH é muito caro. Olha as farmácias que indiquei. Certamente eles estão por toda a Ucrânia.

Sim e muito mais. Agora é melhor não fazer o pedido pela internet, pois o calor pode não suportar o embarque. É melhor no outono, ou você encontrará em algum outro lugar da farmácia. Eu tenho usado culturas iniciais da VIVO por um ano inteiro, pedi no site de cultura inicial de Kiev e não suspeitei que uma farmácia próxima vende culturas básicas búlgaras e outra na próxima casa vende as italianas. Sem querer, descobri quando fui buscar um remédio e vi um pedaço de papel no vidro - Vendemos entradas de iogurte búlgaro.

Eu moro em Zaporozhye. e a verdade é diferente vendendo fermento. Mas tentei apenas Narine. E que outro fermento você usou?

Elenka 5, você pode me dizer? Comprei Narine na farmácia hoje. Eles os vendem em sachês separados e as instruções vêm em uma caixa. Em geral, eu peguei os últimos e as instruções não foram suficientes para mim. Agora coloquei 1 litro para ferver.leite pasteurizado 2,5%, esfria. Conte-nos como você faz a entrada para a mãe e como iogurte. Quantos saquinhos você deve derramar por litro de leite? A farmácia me disse que 1 pacote de 250 ml. leite, e aqui eu li que alguém escreveu que ele despejou 2 sacos de 0,5 litros. leite e ficou amargo. Realmente ansioso pela resposta. Meu marido comprou um fabricante de iogurte, estou impaciente.

Natus, não mexa com esse Narine. Na maioria dos casos, isso é perda de tempo e frustração. Procure por Lactina. Se necessário, posso deixar cair o link onde você pode fazer o pedido por correio barato. E você ficará feliz!

Bem, talvez você esteja certa Lara. Eu tive leite por 2 dias no desenho animado. Primeiro servi 2 pacotes, um dia depois acrescentei mais 2. E sem gu-gu. Nem cheirava azedo. Mas me parece que não é assunto de Narine, mas leite. Em dois dias, mesmo sem o fermento, teria se transformado em kefir. Muito provavelmente em pó. Comprei um esboço hoje. Vou tentar de novo, os sacos ainda permanecem. Mas, ao longo do caminho, procurarei outros fermentos. Dê um link para Lactin pliz. É verdade, não me atrevo a pedir no verão, não sei como e quanto serão transportados, mas talvez peça pelo menos no outono se não encontrar nada.

Mas me parece que não é assunto de Narine, mas leite. Em dois dias, mesmo sem o fermento, teria se transformado em kefir. Muito provavelmente em pó. Comprei um esboço hoje. Vou tentar de novo, as bolsas ainda permanecem.

O trabalho das bactérias do iogurte não depende se ele é em pó ou não. tudo fica mais espesso não com o leite, mas com o fato de que as bactérias da massa fermentada se multiplicam na umidade e em uma temperatura adequada. Acontece tanto do reconstituído (pó), quanto do caseiro, e do pasteurizado, e o mais bonito em consistência é obtido do leite ulitrapasteurizado, que em geral, se ficar aberto por si só, não azeda, mas adiciona um fermento azedo normal lá, por isso, ele foi imediatamente azedo e excelente iogurte após algumas horas. A propósito, é leite ultra-pasteurizado que é bom porque você não precisa fervê-lo primeiro, apenas aqueça-o a 36-38 graus. (depende do tipo de iogurte que você cozinha)
A questão, penso eu, é precisamente o fermento. Mas, se quiser experimentar de tudo, não transfira muito leite. Fermentar não um litro, mas meio litro e ver se dá certo ou não.

Comprei Narine na farmácia em frascos. Ainda estava nos pacotes. Guarde na geladeira. Portanto, há esperança. Eles não tinham ouvido falar de Evitalia, mas disseram que se necessário, nós a encontraríamos. Vou tentar com Narine, peguei 2 frascos de amostra.

Bem, talvez você esteja certa Lara. Eu tive leite por 2 dias no desenho animado. Primeiro servi 2 pacotes, um dia depois acrescentei mais 2. E sem gu-gu. Nem cheirava azedo. Mas me parece que não é assunto de Narine, mas leite. Em dois dias, mesmo sem o fermento, teria se transformado em kefir. Muito provavelmente em pó. Comprei um esboço hoje. Vou tentar de novo, as bolsas ainda permanecem. Mas, ao longo do caminho, procurarei outros fermentos. Dê um link para Lactin pliz. É verdade, não me atrevo a pedir no verão, não sei como e quanto vão ser transportados, mas talvez peça pelo menos no outono se não encontrar nada.

Natus, encomendei culturas iniciais deles no verão, em junho. Chegamos lá sem problemas. Tente.
( 🔗) Se você pegar mais, é mais barato. Paguei pelo Contact, geralmente era barato. Entrega - 150 rublos. Recomendar Não espere pelo outono :-)
Tome leite ultra-pasteurizado. Eu nunca fui decepcionado.

Eu cozinho com Narine, sempre se obtém iogurte, mas só com leite caseiro não deu certo. Eu pego basicamente leite "Zlagoda2,5%", mas hoje tirei o leite e coloquei na iogurte!

:) NatusyaD, eu cozinho assim: um litro de leite, eu fervo, pois subiu com um "chapéu", eu desligo. Em seguida, ele esfria a uma temperatura tal que, quando você experimenta com o dedo, você pode segurar o dedo, mas para que não queime fortemente. Em seguida, despejo água fervente sobre os potes, o mesmo copo e colher em que despejo Narine, também despejo água fervente sobre.Em seguida, adiciono 3-4 colheres de sopa de leite fervido a este copo, que esfriou e despejo o narine do saco, mexa e despejo no resto do leite morno, novamente mexa todo o leite com uma colher e despeje em potes . Em seguida, coloco os potes com a tampa aberta na iogurte, cubro a iogurte com a tampa e ligo. Demora 8 horas para se preparar. Depois de cozinhar, o iogurte esfria e eu coloco na geladeira, e depois de algumas horas já posso comer !!! Deixo 1 lata de iogurte para a massa fermentada. Então, no dia seguinte, fervo o leite, resfrio até a temperatura desejada e imediatamente despejo a lata de iogurte pronta no leite, mexo e despejo em potes esterilizados - e no fabricante de iogurte! Você não precisa comprar massa fermentada 10 vezes seguidas, mas para 2 vezes o iogurte já está sendo preparado não por 8 horas, mas por 4-3 horas, e na terceira vez eu cozinho em 2 horas. Provavelmente toda vez que cozinha mais rápido, porque as bactérias se desenvolvem bem e fermentam o leite mais rápido !!

Comprei Narine na farmácia em frascos. Ainda estava nos pacotes. Guarde na geladeira. Portanto, há esperança. Eles não tinham ouvido falar de Evitalia, mas disseram que se necessário, nós a encontraríamos. Vou tentar com Narine, peguei 2 frascos de amostra.

Em Rostov-on-Don, um muito bom fermento "Evita" é vendido na "Primavera da Saúde". Digite em um mecanismo de busca e leia. Eu uso há 7 anos. Mas agora compro 4% de Matsoni ou Ayran em frasco de vidro (900ml). Comecei a fermentar o leite caseiro, compro dos amigos, fermenta muito bem. Fervo o leite, esfrio a 40 graus, uso uma colher de sopa com um monte de fermento por litro de leite. Tenho uma máquina de iogurte, mas é mais conveniente fermentar em uma jarra. Eu esterilizo um frasco de 2 litros, despejo o leite a 40 graus, acrescento 2 colheres de sopa. colheres de fermento (misturo bem o fermento num copo com um pouco de leite), fecho a tampa. Sobre a mesa está um tecido de flanela de duas camadas, sobre ele um guardanapo de linho grosso, sobre um jornal em 5 camadas. Coloco o pote no jornal e embrulho o pote em jornal, guardanapo, pano, um a um. Eu coloquei em um pequeno polyet. empacotar e amarrar.
Eu defino a hora e ligo o alarme no meu telefone para tocar em 2 horas. No despertador, desdobre suavemente, abra a tampa e observe o leite fermentar. Durante esse tempo, o leite fermenta, mas a jarra ainda está quente, deixo na mesa por 1 hora e depois na geladeira. Não sacuda a jarra e mexa o leite.

Depois que o leite está na geladeira, forma-se uma consistência boa e densa. Coloque a parte superior (2-4 colheres de sopa. L) em um pequeno pote com tampa e guarde na geladeira, esta será sua entrada. Você pode fazer isso o tempo todo.

Natus, encomendei culturas iniciais deles no verão, em junho. Chegamos sem problemas. Tente.
( 🔗) Se você pegar mais, é mais barato. Paguei pelo Contact, geralmente era barato. Entrega - 150 rublos. Recomendar Não espere pelo outono :-)
Tome leite ultra-pasteurizado. Eu nunca fui decepcionado.

Obrigado pela referência, aparentemente você terá que pedir. Não acreditem em mim, meninas, moro do outro lado da rua de Ekobios (podem ligar para Ekobios Orenburg na internet e ver o quanto eles produzem de útil). Mas eles não vendem massa fermentada e foram totalmente descontinuados !!! Você sabe por quê? Sr. G. Onishchenko proibiu !!! Para que ele ficasse vazio! Eu li na internet: Onishchenko proibiu a venda de bebidas alcoólicas depois das 22h00 (bem, isso pode ser justificado), misturas para fumar (concordo), sushi e pãezinhos proibidos, Borjomi proibiu, proibiu a venda de suplementos dietéticos, e para uma pilha de entradas de iogurte! Eu realmente queria banir o próprio Onishchenko
Ontem comprei Evitalia na farmácia. Não funcionou. Aparentemente, ninguém foi deixado vivo lá. Acabou sendo apenas um iogurte delicioso, não parecia iogurte. Nossas redes de farmácias não oferecem outras culturas iniciais.

Você não tem que comprar fermento 10 vezes seguidas, mas para 2 vezes o iogurte já está sendo preparado não por 8 horas, mas por 4-3 horas, e na terceira vez eu cozinho em 2 horas. Provavelmente toda vez que cozinha mais rápido, porque as bactérias se desenvolvem bem e fermentam o leite mais rápido !!

Você fermenta novamente 10 vezes? Seria ótimo, mas não consegui nem uma vez. Agora estou tirando esse leite para assar. 1 saqueta por litro de leite?

Parece-me que fermenta novamente 10 vezes? Isso é um exagero! O que há de útil para o tempo restante de drenagem? Embora eu possa não estar certo.

Não fermento excessivamente apenas porque comprei um starter Sacco de 200 litros (pó) e o prazo de validade é de 1 ano.

Parece-me que fermenta novamente 10 vezes? Isso é um exagero! O que há de útil para o tempo restante de drenagem? Embora eu possa não estar certo.

Fermento novamente mais vezes. Apenas as bifidobactérias não são superfermentadas, e o resto é perfeitamente superfermentado muitas vezes. Um especialista escreveu sobre isso no tópico Pergunte a um especialista.

Fermento novamente mais vezes. Apenas as bifidobactérias não são superfermentadas, e o resto é perfeitamente superfermentado muitas vezes. Um especialista escreveu sobre isso no tópico Pergunte a um especialista.

E que massa fermentada você fermenta várias vezes? Eu só tenho Evitalia, nenhuma outra. Posso?
Aliás, meu marido veio jantar, provou "kefir" e disse que nem era kefir, mas algo bem gostoso. Talvez tenha simplesmente parado? Vou tentar fermentar mais uma vez, talvez dê certo.

[Altusya]

E que massa fermentada você fermenta várias vezes? Eu só tenho Evitalia, nenhuma outra. Posso?
Aliás, meu marido veio jantar, provou "kefir" e disse que nem era kefir, mas algo bem gostoso. Talvez tenha simplesmente parado? Vou tentar fermentar mais uma vez, talvez dê certo.

Eu não tinha Evitalia. Eu fermentava VIVO, Genesis Bulgarian e GoodFood Italian. A propósito, Altusya Há mais de um ano fermenta Evitalia, está encantada com ela e não quer trocá-la por outra, embora fosse desejável trocar periodicamente o fermento. Então ela é uma especialista em Evitalia. Procure as mensagens dela neste tópico, escreva para ela de uma forma pessoal, ela contará como ela faz isso.

Muito obrigado!

Tanya, do que você mais gosta Genesiz ou Good Food