Iogurte com culturas iniciais de bactérias (narine, VIVO, etc.) (2)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, que beleza! e muito gostoso, não tenho dúvidas disso!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, que beleza! e muito gostoso, não tenho dúvidas disso!

Como é delicioso. O mais jovem comeu meio pote. E hoje eu argumentei muito. Quase fiquei doente.

[Melisa Viktorovna]

Bem, bem, bem, bem! Enquanto eu estava aqui, não poupando a mim mesmo nem aos meus filhos, tendo pisado os pés no sangue, fui buscar fermento (para você, aliás, também comprei Melisa Viktorovna), você está reclamando aqui !? Ah bem. Então espere por mim para visitar, espere. Eu virei. E eu não irei sozinho. Esconda o corte nos armários.
Chá da tarde de hoje Iogurte de lactina com morangos frescos (parte moída no liquidificador, parte em pedaços)

Ksyushk @ -Plushk @ obrigado pelas culturas iniciais !! ansioso para conhecê-los ... eles e o fabricante de iogurte
e os gatos ??? para que o barbeado não saia do armário, com medo de eu encher os comprimidos imediatamente
Ksyusha, e seus morangos são frescos, ou o quê ?? ou foi recém-congelado?

AAAAA, provavelmente geleia de morango ??? gosto da foto ... então você pode dizer ...

[Ksyusha]

Ksyusha, e seus morangos são frescos, ou o quê ?? ou foi recém-congelado?

AAAAA, provavelmente geleia de morango ??? gosto da foto ... então você pode dizer ...

Nat, os morangos estavam frescos quando acabaram de sair do jardim ontem de manhã. Como prova, só posso mostrar caudas rasgadas

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Você ainda tem morangos? e você pode ver que é fresco - na geléia é tudo uniformemente vermelho, e aqui também parece branco

[Linho]

Linho, sim, existe. Segunda onda de colheita Isso é remanescente. Ela dará à luz duas vezes por verão.

[Linho]

Linho, sim, existe. Segunda onda de colheita Isso é remanescente. Ela dará à luz duas vezes por verão.

Antonovka Lena, proponho ir para Ksyushk @ -Plushk @, comeremos morangos frescos com creme de leite

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Costumávamos ter morangos assim
Melisa72ru,
Por que - não um gancho para um cavalo louco a mil milhas

[Antonovka]

Antonovka Lena, proponho ir ao Ksyushk @ -Plushk @, comer morangos frescos com creme de leite

Não tão desonesto! Venha até mim. Temos morangos e framboesas na segunda rodada, e até os figos já caíram de preço. Lenchik, saia do seu trabalho, venha! Vamos comer os flats, também caiu de preço ...

[Nadyushka]

Eh, Nadyushka, provocando

[Nadyushka]

Eh, Nadyushka, provocando

Aha! E hoje eu sonhei tão legal em Andryukha! ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Costumávamos ter morangos assim

Bem, parece morango. Mas como é grande, nós o chamamos de morangos

Antonovka Lena, proponho ir ao Ksyushk @ -Plushk @, comer morangos frescos com creme de leite

Aqui você conhece Melisa ViktorovnaLena virá de Moscou mais rápido do que ela pode atrair você para fora, embora vivamos na mesma cidade.

Não tão desonesto! Venha até mim. Temos morangos e framboesas na segunda rodada, e até os figos já caíram de preço. Lenchik, saia do seu trabalho, venha! Vamos comer os flats, também caiu de preço ...

E eu não recusaria tropeçar. E também de salmonete. Eu também posso?

E eu não recusaria tropeçar. E também de salmonete. Eu também posso?

Então estou chamando você, por que ir para Tyumen, vamos para a Crimeia!

vamos para a Crimeia!

Eu adoraria, mas ai e ah ...

Eu adoraria, mas ai e ah ...

Claro! Bem, se sim, vamos encontrar um apartamento a um preço normal.

[nvk]

Claro! Bem, se sim, vamos encontrar um apartamento a um preço normal.

nvk Nádia, ainda tenho metade das minhas férias, preciso pensar sobre a conduta correta, enfim, trazer um livro e fazer algum tipo de master class em pesca

[nvk]

nvk Nádia, ainda tenho metade das minhas férias, preciso pensar sobre a conduta correta, enfim, trazer um livro e fazer algum tipo de master class em pesca

Não tem problema, vamos organizar tudo. existe até a possibilidade de pesca submarina! Welcom!

sim, Yalta ... seria ótimo chegar lá. Nagy, você não precisa de passaporte? Bem, para o futuro (haverá três pequenos).

sim, Yalta ... seria ótimo chegar lá. Nagy, você não precisa de passaporte? Bem, para o futuro (haverá três pequenos).

Ainda não! Mas para um filho menor, eles exigem seu documento original (certidão de nascimento) e, assim, permissão do segundo pai para descansar. E então você é bem-vindo.

[A]

sim, Yalta ... seria ótimo chegar lá. Nagy, você não precisa de passaporte? Bem, para o futuro (haverá três pequenos).

A não requerido

Eu esqueci completamente de contar. Fiz creme de leite com lactina. Ocorrido. É verdade, no início pensei que não funcionasse. Depois de 9 horas eu olho - tudo é líquido assim. Estava chateado. Eu medi a temperatura no líquido = 32 *. Insuficiente. E assim que liguei a máquina de iogurte através do termostato, peguei e mudei para a linha reta. Uma hora depois - a colher vale a pena. E depois de 6 horas no frio - não vire com uma colher, até mesmo corte com uma faca. E deliciosa !!!! Eu o coloquei de lado e levei para um amigo para um teste. Então sua mãe, durante o chá, pôs creme azedo em ChokoPai, mas ela não conseguiu se afastar. Eles riram até as cólicas.

Eu esqueci completamente de contar. Fiz creme de leite com lactina. Ocorrido. É verdade, no início pensei que não funcionasse. Depois de 9 horas eu olho - tudo é líquido assim. Estava chateado. Eu medi a temperatura no líquido = 32 *. Insuficiente. E assim que liguei a máquina de iogurte através do termostato, peguei e mudei para a linha reta. Uma hora depois - a colher vale a pena. E depois de 6 horas no frio - não vire com uma colher, até mesmo corte com uma faca. E deliciosa !!!! Eu o coloquei de lado e levei para um amigo para um teste. Então sua mãe, durante o chá, pôs creme azedo em ChokoPai, mas ela não conseguiu se afastar. Eles riram até as cólicas.

oh, como eu gostaria de fazer creme de leite ... bom para você na cidade de fermento.

oh, como eu gostaria de fazer creme de leite ... bom para você na cidade de fermento.

Duc e faça isso. E não é necessário para isso ter fermentos especializados. Pessoas que fermentam com o quê. Eles até escrevem uma crosta seca de centeio. Só é necessário fermentar não o leite, mas a nata. Leia neste tópico especializado em creme de leite, não há muitas páginas.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

Duc e faça isso. E não é necessário para isso ter fermentos especializados. Pessoas que fermentam com o quê. Eles até escrevem uma crosta de centeio seca. Só é necessário fermentar não o leite, mas a nata. Leia neste tópico especializado em creme de leite, não há muitas páginas.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

oooo, eu perdi esse Temka, obrigado Tanya.

Eu sou novo aqui
Eu comprei uma máquina de iogurte Daewoo com cronômetro anteontem
feito de iogurte - a primeira panqueca é certamente irregular
alguém pode me dizer qual é o problema ???
Lavei bem todos os frascos e derramei água fervente sobre eles (água recém-fervida da chaleira)
leite 3% com vida útil de 3 dias (hoje) fervido e resfriado
Tenho iogulato como entrada (guardo na geladeira)
Misturei 2 cápsulas primeiro em um copo de leite (leite, que fervi e resfriei) e depois despejei em uma panela e misturei bem.
Despejei tudo em potes e coloquei na iogurte por 5 horas, depois de 5 horas ficou líquido - como resultado, guardei por 10 horas (verifiquei a cada hora - a partir de 6,7 ...)
coberto com tampas e colocado na geladeira por um dia
Experimentei à noite e, claro, esperava o melhor
primeiro o soro perturbado
em segundo lugar, o iogurte era tão gelatinoso chtoli, enfim, parece iogurte
me diga o que eu fiz de errado?
como fazer iogurte em vez de iogurte?

[Garotinha]

Garotinha
1. Ou superaquecimento. Verifique para sua própria paz de espírito.
2. Ou superexposto. Quanto de acordo com as instruções foi necessário fermentar o seu fermento, não sei.
3. Tanto aquele quanto outro em conjunto.

P.S. Se descobrir que o fabricante de iogurte está superaquecendo, então o cronômetro não é um GUD, é melhor sem ele, já que a temperatura pode ser ajustada usando um termostato.

Eu sou novo aqui
Eu comprei uma máquina de iogurte Daewoo com cronômetro anteontem
feito de iogurte - a primeira panqueca é certamente irregular
alguém pode me dizer qual é o problema ???

Primeiro você precisa comprar um termômetro para líquidos. E meça a temperatura do iogurte acabado em vários potes. Compare isso com a temperatura ideal para esta cultura inicial. Então ficará claro se está superaquecendo ou se o fermento é de má qualidade. Apenas um termômetro de mercúrio humano não funcionará. Como último recurso, se não for para líquidos, você pode medir com álcool de aquário.
E também, do leite, o mais livre de problemas para os iogurtes é o leite UHT. É vendido em embalagens tetrapak (não confundir com esterilizado) Portanto, não é necessário fervê-lo. E basta aquecer até 36-37 graus, adicionar massa fermentada seca (previamente diluída em uma pequena quantidade de água fervida, bem, ou o que você precisar fazer com a sua), em seguida, despeje no leite e mexa muito bem por alguns minutos . Se você estiver cozinhando com o iogurte anterior, dilua meio pote em uma pequena quantidade de leite, despeje no leite aquecido e mexa.
Em geral, para o futuro, não compre equipamento e depois leia sobre ele no fórum, mas primeiro leia e depois compre. já foram discutidos mil vezes modelos que não deveriam ser tomados, por exemplo, com temporizadores, nem todos eles então se prestam a serem domados por termostatos, se de repente descobrir que você tem superaquecimento severo e falha por causa disso. Bem, não vamos nos precipitar. Meça a temperatura e escreva o que aconteceu, vamos descobrir. Já agora, para não transferir leite e massa fermentada, pode deitar água a 35-36 graus em todos os frascos. e coloque em um fabricante de iogurte em vez de iogurte por 5-6 horas. Em seguida, meça a temperatura da água. Só não em um frasco, mas de preferência em todos, porque o fundo pode aquecer de forma desigual. E anote - onde está quanto. Sob esses potes, onde é visivelmente mais alto, pode-se colocar papelão grosso perfurado ou qualquer outra coisa para reduzir a temperatura.

O Yogulakt é cápsulas? Nunca tirei iogurte das cápsulas. Experimente pelo menos com o Activia, então você entenderá que tipo de animal é o seu fabricante de iogurte e como ele aquece. E melhor ainda, fermentos especiais. As cápsulas são um jogo de loteria. Nem o leite nem o superaquecimento têm nada a ver com isso, IMHO.

Menina, costumo fazer iogurte com iogurte. A primeira cultura inicial (cultura mãe) é feita a partir de cápsulas de pelo menos 10 horas, às vezes 12-13. No próximo - se o leite estava quente - por 3 horas, se da geladeira - por 6-7.
Quero observar que o iogurte não é totalmente uniforme, de consistência "macia" (como uma loja), mas um tanto solto.

Meninas, querida, diga-me! Quem usa (usou) o fermento Evitalia, que consistência deve ter o produto na saída? o que é mais parecido?
Ontem usei pela primeira vez. Aguentou 12 horas. Na saída, leite líquido, mas com um ligeiro acidez agradável e já não cheira apenas a leite. E eu não entendo se funcionou ou não. Comprei apenas um frasco por amostra. Mas eu o arrastei em uma bolsa no calor de mais de 30 graus por mais de meio dia. Na hora de comprar, olhei, o pó está em uma garrafa, e quando tirei da geladeira ontem - um caroço. Quebrei e coloquei no leite a uma temperatura de cerca de 40 gramas, bom, como dizem as instruções, fiz resumidamente. Hoje meu marido, depois de esfriar, provou, disse gostoso, não azedo, mas azedo. Acrescentei morangos ralados na hora e bebi dois potes de uma vez.O que eu fiz? Não consigo encontrar nenhuma característica inteligível do produto na saída (ainda não olhei para o fórum, não quando era).

Não uma menina, mas vou responder) Evitalia é geralmente incompreensível que ... na verdade, o iogurte de costume. E o pó pareceu para você na hora da compra, ali toda a biomassa é um único “comprimido”, já que é liofilizada diretamente no frasco.

Eu meio que li aqui no fórum. que se o leite for "fermentado" (ou seja, sem bactérias), o soro de leite abaixo é obtido como resultado da atividade das bactérias do fermento. e se um pouco para cima, tudo bem.

Ou - Escherichia coli

[Altusya]

Ksyusha, você sabe, eu me lembrei! Em nossa filial Altusya fermenta exclusivamente Evitalia e não deseja mais nada. Há muitas coisas úteis neste Evitalia. E ela faz isso muito bem. Você bate nela pessoalmente, pergunta se o quê.

Bem, para começar, as perguntas não eram dirigidas a uma pessoa específica. E se for necessário profissionalmente, explicarei. Quaisquer preparações bacterianas farmacêuticas (sejam suplementos dietéticos ou medicamentos) não foram originalmente destinadas à preparação de produtos lácteos fermentados e, como regra:

1. Conter bactérias em uma concentração mais baixa do que a necessária para a fermentação normal do leite.

2. Pode conter cepas bacterianas com muito pouca atividade formadora de ácido.

3. Desenvolvido por médicos microbiologistas sem levar em consideração as nuances tecnológicas do processo de fermentação do leite fermentado.

Portanto, se as instruções para eles indicam que é possível fermentar o leite, geralmente é por meio do preparo do fermento materno.

Compre entradas normais de iogurte

E, normal, o que são? Suplementos de outra empresa concorrente?

E, normal, o que são? Suplementos de outra empresa concorrente?

Os normais são aqueles especialmente concebidos para a preparação de produtos lácteos fermentados. Todos eles já foram mencionados aqui.Somente as pessoas, por algum motivo, tentam persistentemente fermentar com todos os tipos de yogulaks de farmácia, narine, linex e outros ... e então lamentam por que não estão indo bem. Eu mesmo não experimentei, não posso julgar o que há de errado com eles, mas a julgar pelo fato de que seu fabricante há muito se especializou na produção de suplementos dietéticos, admito plenamente que eles não levaram em consideração muitas nuances tecnológicas.

[mestre]

mestree o que é você? Você é graduado em laticínios, tecnólogo de alimentos, graduado em medicina com diploma em microbiologia-imunologista, especialista em doenças infecciosas ou apenas um amante avançado de produtos de leite azedo?

[Cremoso]

Cremoso, nenhuma das anteriores: - \ Cook I

Mas também acho que se a anotação em alguma cápsula não indica que este produto é adequado para fermentar leite - não há necessidade de experimentar e lamentar as falhas.Aqui concordo com o MASTER. E em algum lugar eu li que alguém até tentou fermentar Linex - mas ora, o que poderia resultar disso

Certa vez, para fins medicinais, a bifidumbacterina era cultivada no leite em uma caixa bacteriológica especial a uma temperatura adequada. A experiência foi um sucesso. o efeito terapêutico foi alcançado. Quando a bifidumbcterina adulta foi trazida para casa, nosso calmo gato simplesmente não a pediu, mas exigiu para si mesmo. derramou o gato em um pires, então ele estragou tudo! E o cheiro na cozinha era ... frank g *** a. Mas o efeito de cura foi surpreendentemente positivo.

Sim, a bifidumbacterina do leite fermentado é útil e eficaz, embora não seja muito agradável ao paladar.

Antigamente, para fins medicinais, era cultivado com leite em uma caixa bacteriológica especial
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E li aqui que a bifidumbacterina não cresce no leite (respondeu um especialista do laboratório).

Agora me diga o que há de errado com a fermentação de bifidumbacterina e linex? fermentou ambos (e continua a fermentar), não há furos, exceto para o leite de baixa qualidade inicialmente tomado.as crianças comem com prazer, os adultos ocasionalmente comem - em geral, todos ficam felizes. mas acontece que eles não devem ficar satisfeitos?

Agora me diga o que há de errado com a fermentação de bifidumbacterina e linex? fermentou ambos (e continua a fermentar), não há furos, exceto para o leite de baixa qualidade inicialmente tomado. as crianças comem com prazer, os adultos ocasionalmente se entregam - em geral, todos ficam felizes. mas acontece que eles não devem ficar satisfeitos?

Não é por isso que eles não devem ficar satisfeitos - se você gosta e é saboroso, então quem lhes convém e quem se adapta a eles, fá-lo-á!
Porém, se agora existem muitos fermentos apenas para leite, então por que fermentar apenas medicamentos? Para fins medicinais?

Inicialmente, partiram de considerações sobre a disponibilidade de compra - em qualquer farmácia, você não precisa passear, procurar, pedir ... de alguma forma eu confio na bifidumbacterina "medicinal" mais do que no kefir pronto e no queijo cottage. .
e por falar nisso, apenas recentemente surgiram fermentos no supermercado. Até comprei para teste. e até tentei fazê-lo - o resultado me satisfez muito

[Svetik]

Inicialmente, partiram de considerações sobre a disponibilidade de compra - em qualquer farmácia, você não precisa ficar pendurado em lugar nenhum, procurar, pedir ... de alguma forma eu confio na bifidumbacterina "medicinal" mais do que no kefir pronto e no queijo cottage ...
e por falar nisso, apenas recentemente surgiram fermentos no supermercado. Até comprei para teste. e até tentei fazê-lo - o resultado me satisfez muito

Svetik, bem, o que você escolherá - Vivo e outros como eles ou Linex e bifidumbacterina? O que é mais saboroso para sua família?

Inicialmente, partiram de considerações sobre a disponibilidade de compra - em qualquer farmácia, você não precisa passear, procurar, pedir ... de alguma forma, confio mais na bifidumbacterina "medicinal" do que no kefir pronto e no queijo cottage ...
e, por falar nisso, só recentemente surgiram fermentos no supermercado. Até comprei para teste. e até tentei fazê-lo - o resultado me satisfez muito

Entre as preparações para o leite, existem também muitos produtos úteis que têm efeito terapêutico. Todos os medicamentos não devem ser usados ​​por muito tempo. Por exemplo, simbilact VIVO, que se recomenda para ser usado assim mesmo, mas também após o tratamento com antibióticos, quando a microflora está perturbada, para obter um efeito terapêutico, é necessário beber pelo menos 2 semanas, mas não mais do que 2 meses. Que termos são definidos para Linex e bifidumbacterina, não sei, uma vez que não os fermentei.
Mas iogurtes - você pode bebê-los o tempo todo, sem restrições de tempo.

E li aqui que a bifidumbacterina não cresce no leite (respondeu um especialista do laboratório)

Você provavelmente leu no tópico "Pergunte a um especialista", onde Olga Sokolova da VNIMI falou sobre isso, mas esta não é uma afirmação completamente correta. As bifidobactérias em sua maioria não são capazes de se desenvolver no leite, respectivamente, elas não o fermentam ou fermentam por muito tempo. Mas algumas cepas de bifidobactérias fermentam o leite, por isso têm sido usadas para preparar o leite fermentado bifidumbacterina desde os tempos da URSS. Na bifidumbacterina de farmácia seca, essas cepas podem estar presentes, mas você precisa saber sobre isso com antecedência, caso contrário, nada funcionará. Por exemplo, a cepa B. bifidum N1, que é frequentemente usada para a produção de bifidumbacterina farmacêutica, não fermenta leite, e a cepa B. bifidum N791 fermenta o leite em 18-24 horas.

[Svetik]

Svetik, bem, o que você escolherá - Vivo e outros como eles ou Linex e bifidumbacterina? O que é mais saboroso para sua família?

Vou experimentar e relatar enquanto o filho mais velho sourdough (mais precisamente, iogurte sourdough) estalou com um estrondo