Iogurte com culturas iniciais de bactérias (narine, VIVO, etc.) (2)

Rusya, muito obrigado!

Meninas, agora coloquei iogurte da Evitalia para 1 litro de leite e uma porção inteira de fermento seco caiu na minha frigideira com leite.por quanto tempo devo colocar o iogurte agora, forneceu 1 garrafa de fermento para 2 litros de leite?

Então, adicione mais um litro de leite e todos os negócios

[MESTRE]

MESTRE,
6 potes para uma máquina de iogurte contêm exatamente 1 litro

Rusja,
Tudo fermentado é maravilhoso

Garotas! Diga-me, por favor, quem fez o fermento e o iogurte na NARINE, aproximadamente quanto tempo é feito o fermento e quanto de iogurte então? Para calcular de alguma forma o tempo. E então nas minhas instruções para isso está escrito que o fermento é feito para 22-24 horas. É realmente assim?

Garotas! Diga-me, por favor, quem fez o fermento e o iogurte na NARINE, aproximadamente quanto tempo é feito o fermento e quanto de iogurte então? Para calcular de alguma forma o tempo. E então nas minhas instruções para isso está escrito que o fermento é feito para 22-24 horas. É realmente assim?

Não, eu faço 6 horas de massa fermentada e 1,5-3 horas de iogurte. Determine a hora digitando. Escrevi, como faço aqui: “Resposta # 308 20 set. 2012, 22:39 "

E a que temperatura você cozinha?
Coloquei a marca para fazer massa fermentada. A marca mantém a temperatura em 42 gramas. E nas instruções 37-39 está escrito. De noite eu coloquei, de manhã eu olhei, já tinha engrossado e o soro começou a sair. Eu coloquei na geladeira. Aí eu configuro o próprio iogurte para ser feito no Redmond, lá a temperatura é de 39 gramas. (Eu mesmo meço a temperatura, real) Depois de 2 horas me pareceu que estava pronto, coloquei na geladeira. Depois de um tempo eu peguei, e o iogurte ali é líquido, gosto de beber e não tem gosto de iogurte, mas dá com leite. Decidi que não o segurei e da próxima vez vou tentar segurá-lo por pelo menos três horas.
Antes eu fiz no Evitalia, deu tudo certo da primeira vez. Eu quero que funcione no NARINE também, vou tentar. Talvez eu esteja fazendo algo errado? Diga-me, pliz.

Apenas leia aqui

“Responder # 308 20 set. 2012, 22:39 "

Vejo que sua temperatura também está mais alta do que de acordo com as instruções, mas pensei, você não pode estar com uma temperatura tão alta. Mas o fermento não tem gosto de nada, é agradável. E mais longe. Você escreve, há fermento suficiente para duas semanas, e as instruções (de novo) dizem que sua duração é de uma semana. Então você pode usar por mais tempo?

O fermento fermenta normalmente e após duas semanas. E a diferença de temperatura é significativa. Nos bancos, apenas 37 anos. E coloquei no termostato 45,0-45,5. Fabricante de Iogurte - Severin.
A temperatura é -39 normal. Segure por mais uma hora - tudo foi aprendido por tentativa e erro. Eu experimentei por três meses. Evitalia não funcionou para mim por um longo tempo - eu aqueceria ou superaqueceria. Mas com o tempo, tudo começou a dar certo. Agora gosto mais de Evitalia. Narine está mais azedo. Narine é obtido praticamente sem soro de leite - consistência espessa e não pegajosa. Embora a viscosidade possa estar presente

Sim, vou continuar tentando. Gosto de iogurte no Evitalia, mas queria experimentar outra coisa. Vou tentar adicionar tempo, provavelmente, não segurei dessa vez. Obrigado pela dica!

Eu fiz isso. Na minha panela elétrica, ficou incompreensível))) camadas de iogurte acabou ... era heterogêneo, o líquido amarelado se separou. semelhante a soro.

Fiz um excelente iogurte na minha multi-Panasonic (precisava de mais para o bolo e a fabricante de iogurte estava ocupada) - além de aquecer o leite, você também precisa colocar água no desenho em torno de 45 graus, e não ligá-lo, apenas feche, depois de algumas horas para olhar, se a água esfriar completamente, pode colocar um pouco no aquecedor, ou pode derramar água novamente a 45 graus e fechar a tampa até que esteja pronto.

Meninas, como fazer a coisa certa com Evitalia, cada vez que fermenta um starter de trabalho de uma garrafa de farmácia ou você pode fermentar novamente um produto já fermentado. E quanto tempo?

Você pode fermentar novamente um produto já fermentado. De acordo com as instruções, a cultura inicial pode ser usada em 3 semanas e o produto final pode ser usado em uma semana. Você tem instruções? Eu faço tudo de acordo com ela.

Sim, existe uma instrução, mas eu sempre fiz um "fermento útil" então li aqui que dá para ferver novamente, mas como entender que já se obtém um produto "errado" e é necessário um "fermento operacional" de novo?

Portanto, as instruções têm tudo. Ele diz que você pode fermentar novamente a cultura inicial pronta em 3 semanas. Eu faço isso. Diluo uma garrafa de 2 litros de leite. Eu despejo leite em potes de meio litro, preparo iogurte em potes. (Eu pré-escaldo as latas com água fervente). Em seguida, deixo o iogurte em um frasco para fermentação novamente e como os outros três frascos de iogurte. Da próxima vez, faço iogurte com massa fermentada pronta do primeiro pote. E assim por diante até o fim da massa fermentada pronta neste primeiro pote. Tenho cerca de três semanas e o suficiente.
Se você não entende nada, pergunte.

sim. Eu também faço exatamente de acordo com as instruções, mas estou interessado em sem um "fermento de trabalho", você pode fazer depois, fermentar novamente, o que aconteceu. Ou periodicamente é preciso comprar uma garrafa na farmácia, depois fermentar o "fermento de trabalho"

Em geral, qualquer fermento deve ser renovado periodicamente. Não sei se é possível fermentar novamente um iogurte fermentado demais. Talvez você possa. Mas eu não faço isso. Uma vez eu faço um fermento, depois o iogurte, e então compro um novo frasco na farmácia e preparo um novo fermento.

Eu quero me exibir. Comprei iogurte da Narine. Defino o fermento para cozinhar no modo manual 40 g 10 h (em Marca). Coloquei durante a noite, depois de 10 horas estava pronto. Talvez já estivesse pronto antes, mas só acordamos a essa hora. Coloquei o fermento na geladeira, ficou muito grosso e homogêneo. E o próprio iogurte foi feito na modalidade Iogurte (em Redmond), onde a temperatura é mantida em 39 gramas, por 3 horas. E acabou sendo um bom iogurte espesso, não como da última vez. Então, da última vez, eu simplesmente não segurei.

Olá pessoal!!! eles me deram um fabricante de iogurte ontem. hoje decidi experimentar. Comprei um narine na farmácia. ler comentários: - \ agora eu acho o que fazer? Eu ainda tenho um linex. diga-me como fazer iogurte com ele - proporções? e vai funcionar?

Eu me acostumei a fazer em Narine. Para ser honesto, não foi a primeira vez que funcionou. Eu faço as proporções de acordo com as instruções. O fermento é cozido por 10 horas, o iogurte em si é por 3 horas a uma temperatura de 39-40 gramas. A primeira vez que fiz o fermento a 42 graus, não gostei do resultado, talvez tenha parado apenas. Não sei o quanto a diferença de 2 graus afeta. Talvez você possa fazer menos massa fermentada, eu apenas coloco durante a noite, apenas no final do programa eu me levanto.

Eu também comprei Narine na farmácia hoje. Não foi suficiente para o espírito ler todo o Temka, especialmente 2 volumes, mas eu entendi algo. Hoje vou colocar o fermento para a noite, vamos ver o que acontece. Acho que para colocá-lo em um multicooker Redmond em um multi-fogão, há apenas uma temperatura de 40 graus. Você pode, é claro, em um fabricante de iogurte, mas quero tentar fermentar em um frasco. Até aquela época eu usava Activia (natural), sempre tinha um resultado excelente. Agora decidi experimentar o fermento, começando com Narine. Se você não gosta ou não dá certo, então vou voltar para Activia.

Eu realmente gosto de Narine TM Good Food! Muito saboroso!



Basta prestar atenção ao tempo de cozimento! Demora muito para preparar, pelo menos 10 horas.

Eu quero compartilhar minha experiência com fermento
Comecei a fermentar com atividade, descobriu-se pela segunda vez. depois fiz creme de leite e leite fermentado, ganhei experiência e decidi, é isso! Chega de mimos, agora vou crescer com o fermento. Comprei bioiogurte e cultura inicial de biosmetano da Yogurtel e é isso ... por duas semanas consecutivas tenho traduzido produtos - nem iogurte normal nem creme de leite funcionam, é especialmente perturbador - porque as matérias-primas são caras para ela hoje. e mediu a temperatura e mudou a hora - nada. embora mais cedo no forno e no multo e na iogurte houve um bom resultado. Eu volto para o ativismo

Compre culturas iniciais de outro fabricante.

recomendar um confiável

Experimente boa comida ... Se você os vender.

Elena, vá ao site da empresa "Svoy Yogurt", onde as culturas iniciais de lactina búlgara são vendidas. Talvez haja um representante em Ufa. Ksyusha me disse onde eles vendem em Tyumen (pelo qual muitos agradecimentos a ela), então agora estou pegando todos os seus produtos. Até pararam de comprar creme de leite, ficou uma delícia! E o teor de gordura pode ser ajustado por si mesmo. Kefir e iogurte também são deliciosos, e meu filho adora leite fermentado assado.

Eu realmente gosto de Narine TM Good Food! Muito saboroso!



Basta prestar atenção ao tempo de cozimento! Demora muito para preparar, pelo menos 10 horas.

Tenho outra empresa, Narine, algum tipo de "Enzyme", assim:

Ainda não entendi, só fui na farmácia, perguntei, e eles só tinham a Narine. Anteriormente, eu estava de alguma forma interessado, mas Narine não estava lá, mas ofereceu Evitalia. Mas de alguma forma eu não ousei então.

Em vão. No Evitalia, ganhei iogurte da primeira vez. Narine da segunda, então se a primeira vez não funcionar, significa que é necessário experimentar com a temperatura ou com o tempo. Narine está em caixas verdes, fabricadas pela Narex LLC.

Não coloquei fermento à noite, não deu certo com o tempo. Eu coloquei em um fabricante de iogurte hoje em um frasco por um dia, para observar e obter "alguma coisa" à noite. Eu realmente gostaria de obter um bom fermento. Tomei leite ultra-pasteurizado. Fiz tudo de acordo com as instruções em anexo.

Em vão. No Evitalia, ganhei iogurte da primeira vez. Narine da segunda, então se a primeira vez não der certo, então é necessário experimentar com a temperatura ou com o tempo. Narine está em caixas verdes, fabricadas pela Narex LLC.

Também falarei sobre Evitalia mais tarde e sobre outras reuniões sobre as quais escrevi neste tópico.

Boa sorte!

Estou com um problema, não sei o que fazer. Preparando uma massa fermentada de Narine em um fabricante de iogurte. No topo da tampa (do lado de dentro), esse condensado se acumulou em grandes gotas, depois vão jogá-lo no meu fermento (tenho um recipiente quadrado, quase todo o fabricante de iogurte). Tenho medo de abrir, vou quebrar a temperatura. E se esse condensado começar a pingar no fermento, então também não é nada bom. E o que fazer? ...

Estou com um problema, não sei o que fazer. Preparando uma massa fermentada de Narine em um fabricante de iogurte. No topo da tampa (do lado de dentro), esse condensado se acumulou em grandes gotas, depois vão jogá-lo no meu fermento (tenho um recipiente quadrado, quase todo o fabricante de iogurte). Tenho medo de abrir, vou quebrar a temperatura. E se esse condensado começar a pingar no fermento, então também não é nada bom. E o que fazer? ...

Masha, se você abrir por alguns segundos e fechar, não haverá nada de terrível, a temperatura lá vai se recuperar muito rapidamente. Você tem este recipiente no kit ou colocou algo em você? Eu faço iogurte em potes, eles sempre têm tampas e não há absolutamente nenhuma condensação na tampa comum do fabricante de iogurte. Está, porém, nas tampas dos potes internos, mas antes do processo escaldo os potes e as tampas com água fervente, para que seja estéril e se pingar da tampa para o frasco, não assusta. Mas a tampa comum do fabricante de iogurte não é esterilizada todas as vezes, então não me arrisco a colocar os potes abertos, nunca se sabe quais problemas pingarão no iogurte junto com o condensado e se multiplicarão ali. E quando me acostumei a colocar uma panela de vidro dentro, aí tem sua própria tampa, que cobri com a panela e queimei por dentro. Seria bom cobrir seu recipiente com sua própria tampa, escaldada com água fervente, se houver tal tampa. abra a máquina de iogurte, cubra rapidamente com a tampa e feche-a novamente. Com a temperatura vai ficar tudo bem, não se preocupe.
Agora, é claro, muitos escreverão que nada é terrível e eles não cobrem nada e está tudo bem. Cada um aqui decide por si mesmo, por sua própria conta e risco e por sua própria intuição. Mesmo os fabricantes de iogurtes não sabem como fazer isso direito.Em alguns, de acordo com as instruções, feche os potes com a tampa e em outros não feche, embora o princípio de fazer iogurte seja o mesmo ali e ali.

Tanya, eu fiz exatamente isso: abri e sacudi as gotas. O recipiente não é do kit, enfiei nele. Algo que eu não tinha antes, ou não percebi: afinal, sempre tem capas por cima. Por um lado, observei a consistência do fermento (balancei um pouco) depois de quase 6 horas: o leite já havia pegado, o que significa bactéria viva. E de acordo com as instruções, eu tenho que abri-lo, eu faço, mas agora provavelmente irei apenas cobri-lo com uma tampa escaldada - novamente a condensação está se formando. Obrigado por responder. Eu também faço iogurte em potes de um fabricante de iogurte, e este é o fermento de Narine.

Deixe tudo dar certo!

Obrigada, Tanya! Mas algo travou um pouco e não engrossa, muito aguado, e falta uma hora e meia para o fim. Bem, se não funcionar, também não vou ficar chateado. Embora eu tenha tentado muito ... Talvez porque o abri algumas vezes devido à condensação.

Eu não fiz Narine, que densidade era, eu não sei. Mas hora e meia é muito tempo, vai engrossar, talvez até mais do que demora, agora é calor, ou você tem termostato, não me lembro o quê? Seu contêiner é transparente? Se sim, então olhe através das paredes - não há rugas nas laterais. Se houver, o soro já está começando a sair, tire com urgência.

Não, não há nada nas laterais, nenhum soro. Faz frio em casa, o ar condicionado funciona constantemente. Não há termostato, mas o fabricante do iogurte está normal. Embora você possa comprar um termostato. Devemos estar confusos agora. Vou esperar, talvez não uma hora e meia, mas mais ...

Não, não há nada nas laterais, nenhum soro. Faz frio em casa, o ar condicionado funciona constantemente. Não há termostato, mas o fabricante do iogurte está normal. Embora você possa comprar um termostato. Devemos estar confusos agora. Vou esperar, talvez não uma hora e meia, mas mais ...

Bom, tudo bem, escreva depois como aconteceu, senão eu já estava imbuído do processo, estou esperando.

Nada foi fermentado. Está parado há quase 11 horas. E o que devo fazer com ela agora? Eu não deveria ter me regozijado mais cedo. Então, como a maioria, nada vai funcionar para mim, mas então hotzza shob tudo deu certo.

Nada foi fermentado. Está parado há quase 11 horas. E o que devo fazer com ela agora? Eu não deveria ter me regozijado mais cedo. Então, como a maioria de mim, nada vai sair disso, e então hotzza shob tudo deu certo.

Felicidade. Ou talvez não esteja quente o suficiente? Você escreveu que existe um ar condicionado, talvez ele sopre no fabricante de iogurte. Para se divertir, meça a temperatura do iogurte. Talvez o deixe ficar parado. E se não funcionar, coloque nas panquecas.

Nenhum ar condicionado é um obstáculo, não sopra no fabricante de iogurte. E o fabricante de iogurte fica parado na parede, como se estivesse em um nicho. A temperatura na sala é de cerca de 23-24 graus. Mas também fazíamos iogurte no inverno, quando fazia mais frio. Deixe descansar agora até irmos para a cama, e amanhã eu colocarei creme de leite ou kefir lá e ainda fermentarei. Agora vou medir a temperatura.

Experimentei o leite, mas está azedo. Talvez ainda se enrole? Não encontrei um termômetro, mas recentemente medi a temperatura no fundo de uma máquina de iogurte, então estava em torno de 40 graus, mas não mais.

Experimentei o leite, mas está azedo. Talvez ainda se enrole? Não encontrei um termômetro, mas recentemente medi a temperatura no fundo de uma máquina de iogurte, então estava em torno de 40 graus, mas não mais.

Masha, como você dilui a massa fermentada no leite sem um termômetro? Talvez se o leite fosse aquecido a olho nu, descobrisse que estava a mais de 40 graus e ali alguns bacilos morreram, apenas o ácido acético sobreviveu. Ou você não aquece, você planta na sala? Em seguida, deixe ficar parado, caso contrário, ele aqueceu até o ponto desejado na máquina de iogurte, então demorou.

Aqueci um pouco o leite, mas estava um pouco quente, bem, definitivamente menos de 40 graus. Não medi com um termômetro. Eu nem sei se eu mesmo os matei. Eu queria fazer isso em um fogão lento, mas exagerei em algo. Lá eu tenho um programa Multipovar, onde você pode definir a temperatura para 40 graus.

Tanya, é um fermento. Enquanto eu estava conversando, ela pegou e se preparou.Já como uma geleia, move-se inteiramente, com dificuldade. Uraaaaa!

Fuh, urrrra !!! Ela provavelmente estava com medo, então você a expulsou. e você sabe, eu freqüentemente observo aqui, por exemplo, para feridas. se algo me machuca e não vai embora, então vou contar para minha mãe ou irmã e reclamar, então de alguma forma, e começa a se curar. Talvez haja um efeito semelhante aqui. Muito bem, muito bem!

Já coloquei na geladeira. Amanhã colocarei iogurte em potes. Só não sei quanto devo guardar em um fabricante de iogurte: como é o Activiyu ou o quê? Eu não encontrei nas instruções ainda.

Já coloquei na geladeira. Amanhã colocarei iogurte em potes. Só não sei quanto devo guardar em um fabricante de iogurte: como é o Activiyu ou o quê? Eu não encontrei nas instruções ainda.

O iogurte é menos, tenho GoodFood pronto em 6 horas a 37-38 graus no regulador, e então, quando eu fermentar novamente, em 3,5 horas. Então você nem precisa olhar para as instruções, mas sim para o estado do iogurte. Mais uma vez, o meu saco de iogurte diz: 1 saco - para 1-3 litros de leite. Se fermentar 1 litro, o iogurte irá adquirir a densidade necessária mais rapidamente do que se fosse diluído em 3 litros. A concentração de bactérias no primeiro caso é maior.

As instruções dizem: 2 colheres de sopa. colheres de massa fermentada por 1 litro de leite. Vou ver a consistência.

Eu tenho iogurte com massa fermentada de Narineh em 3 horas pronto, uma vez em 4 horas ficou só pronto, e aí, eu não entendi porque