Pão não funciona na Panasonic

[1.]

como pode ser isso se você colocar em camadas: fermento, muita farinha, então tudo mais ...?

O fermento é bom? É possível que eles simplesmente não tivessem força para levantar fubá pesado.

2 horas

Escreva exatamente quanto do que foi, em gramas

Ordem dos favoritos:

1. Farinha de milho 120 g
2. 450g de farinha de trigo
3. Kefir 70 ml
4. Fermento 2 colheres de chá - borrifado no kefir
5. Dissolva 300 ml de leite nele
Sal 1,5 colher de chá
Açúcar 2 colheres de sopa. eu.
Manteiga 30-50 g
manteiga pré-derretida, sal e açúcar no leite morno

por que polvilhe o fermento no kefir? Há um pedido de marcador para Panasonic: fermento, farinha para cobertura e outros ingredientes ...

Você cobriu o fermento com leite também? ... estava muito quente?

Muha, asse o pão mais simples. Tudo ficará claro.
O fermento nunca deve entrar em contato com o líquido.

AHA !!! E comigo contataram apenas os dois últimos não receberam pão ... porque pensei que havia um gato no exílio de Fugasca. Dei a receita .. está indicada a ordem do marcador e tentei aderir .. e aí está indicada a levedura no último parágrafo.

Em francês, coloquei fermento no fundo sob a farinha ... talvez seja por isso que acabou?

Então, os itens na receita não correspondem à ordem do marcador?
E então eu quero algo interessante - isso sempre me puxa para a floresta ... e não apenas de um livro .. mas aqui tudo é descrito tão gostoso .. yum-yum. Além disso, a experiência com o seu bolo de Páscoa e com algumas outras receitas foi um sucesso!

[Muha]

Muha O fermento em Panas é colocado no fundo, depois a farinha e tudo o mais. O fermento não deve ser colocado no kefir, um ambiente ácido não é bom para eles (em alta concentração). Eu acrescentaria o líquido, já que 70 ml de kefir equivale a cerca de 40 ml de líquido, ou até menos (achamos doente), seu líquido total (excluindo óleo) é de 340 ml, e isso é para 670 ml de farinha, principalmente milho farinha não será suficiente

Rina

Normalmente os ingredientes são escritos em ordem de importância, bem, ou quem quer que seja

[Muha]

Muha seu líquido total (excluindo óleo) é 340 ml, e isso é para 670 ml de farinha, mais milho não será suficiente

não é bem assim - havia 300 ml. leite e 70 ml de kefir = 370 ml + 50 g de manteiga derretida

mas o pão me pareceu um pouco duro .. pensei que seria difícil para o fermento
Quanta farinha você adicionaria a essa quantidade?

Isso apesar de eu ter reduzido o mínimo possível. Fugasca escreveu 450-500 g de farinha de trigo e 100-120 g de farinha de milho ... Coloquei 450 de farinha de trigo e 120 de milho ... imagino se eu colocasse 500 !!!

Então o fato é que o fermento estava no lugar errado, e espero que não na receita?

[Muha]

Muha, você na verdade tem masterizado "do zero", já que houve uma longa pausa. Asse pão com farinha de trigo pura várias vezes no programa principal, familiarize-se com o forno, a ordem do marcador, o pão. Se sentir a massa, comece a experimentar a adição de outros tipos de farinha.

[4.]

4. Fermento 2 colheres de chá - borrifado no kefir

O fermento seco na Panasonic é SEMPRE colocado na farinha, no fundo!

não é bem assim - havia 300 ml. leite e 70 ml de kefir = 370 ml + 50 g de manteiga derretida

Estou escrevendo ... "sem contar o óleo" e do kefir, subtraindo o resíduo "seco" fica 40 ml de líquido líquido. Dê uma olhada na receita básica; para 500 gramas de farinha de trigo (fácil) 330 água + 35 ml de óleo. Se você leu, então cerca de 80 ml de líquido não foi suficiente para você

A massa é amassada, ligeiramente quente ao toque

Estou escrevendo ... "sem contar o óleo" e do kefir, subtraindo o resíduo "seco" fica 40 ml de um líquido líquido. Dê uma olhada na receita básica; para 500 gramas de farinha de trigo (fácil) 330 água + 35 ml de óleo. Se você leu, então cerca de 80 ml de líquido não foi suficiente para você

A massa é amassada, ligeiramente quente ao toque

nós podemos Eu sou estúpido, bem, eu não entendo porque você precisa subtrair algo do kefir ...

a receita diz 370 ml de leite com kefir

Coloquei 300 ml. leite + 70 ml. kefir
No total, tenho 370 ml em um balde. líquidos
Exatamente como na receita, contei separadamente da manteiga, e a manteiga já havia sido dissolvida nessa quantidade de leite, o que está indicado na receita. Ou seja, se contar com óleo já é 420 ml. líquidos.
Então, por que 80 ml não são suficientes se não está na receita?

E deve haver 500 para a quantidade de farinha que você coloca. A farinha seca leva mais líquido, por exemplo. É imprescindível cuidar do pãozinho e adicionar líquido se necessário, ou farinha ... Você leu o básico sobre panificação, Rina escreveu acima onde ler e com certeza terá sucesso. Comece com receitas simples e depois vá para as mais complexas. É assim que todos nós começamos

E o kefir é espesso, por isso é considerado água apenas pela metade.

[87,4 %]

por que subtrair do kefir?

qualquer líquido, exceto água, contém a chamada "matéria seca". Se você pega, por exemplo, 200 ml de água e acrescenta 30 g de leite em pó, você obtém 230 g de uma mistura na qual haverá apenas 200 g de água.

Aqui está a composição química média do leite:

Água - 87,4 %
Substâncias secas - 12,6 %
Gordura de leite - 3,5 %
Resíduo de leite desnatado seco - 9,0%:
Proteínas - 3,2%
Caseína - 2,6%
Proteínas de soro de leite - 0,6%
Lactose de açúcar do leite - 4,7-4,9%
Minerais - 0,8%
Compostos nitrogenados não proteicos - 0,02-0,08%
Vitaminas, pigmentos, enzimas, hormônios - vestígios

Total usando 370 ml de leite (kefir pode ser contado para o mesmo leite), você despeja apenas 370 *, 874 =323,38 ml de água

[Rina]

Rina 🔗

E deve haver 500 para a quantidade de farinha que você coloca. A farinha seca leva mais líquido, por exemplo. É imprescindível cuidar do pãozinho e adicionar líquido se necessário, ou farinha ... Você leu o básico sobre panificação, Rina escreveu acima onde ler e com certeza terá sucesso. Comece com receitas simples e depois vá para as mais complexas. É assim que todos nós começamos

E o kefir é espesso, por isso é considerado água apenas pela metade.

sim, a verdade é que não inventei nada de mim mesmo, mas segui estritamente prescrição fugaska está aqui:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1145.0

Não mudei nada na receita e o marcador era exatamente o mesmo que aqui
por que ela não colocou a quantidade de farinha e líquido de que você está falando?
Eu acho que ela é uma padeira bastante experiente ou ela estava enganada?
Aliás, já experimentei várias vezes receitas simples e funcionaram.

Mas quero agradecer a todos os que responderam por dissiparem as minhas dúvidas sobre o aquecimento do fogão .. Ultimamente tenho tido tanta "sorte" com os electrodomésticos que nem pude acreditar que não precisei de os arrastar para reparar ..Pão exuberante e delicioso para todos!

Se você pegar 450 + 100, então 370 + manteiga é o suficiente, você pegou mais farinha, principalmente fubá, é pesado. Mais uma vez, tudo depende do teor de umidade da farinha. Portanto, em todos os lugares eles escrevem "Watch the kolobok"

[Muha]

Muha, observe que a farinha tem diferentes teores de umidade. Tenho de 280 a 350 ml de água para 500 g de farinha de trigo (controle por Kolobok), dependendo do fabricante, estação, clima, tempestades magnéticas, fase da lua.

[Muha]

Muha, observe que a farinha tem diferentes teores de umidade. Tenho de 280 a 350 ml de água por 500 g de farinha de trigo (controle por kolobok), dependendo do fabricante, estação, clima, tempestades magnéticas, fase da lua.

Oh, bem, yoksel-moxel ... para assar pão, você precisa se formar em 5 institutos ... e na academia de astrologia ...
Minha avó não sabia escrever - mas ela queimou ... e aqui os eletrodomésticos são chamados de alto nível

E também ... se eu quiser siga o Kolobok - Acho que vai sair disso?
O boneco de gengibre estava tão bonito desta vez, mas o pão não saiu, e da vez anterior, exatamente o contrário, eu derramei água lá diretamente no boneco de gengibre - e estava uma bagunça terrível - e o pão acabou seja excelente ...
Em geral, não vou me desviar do livro até que entenda muita coisa aqui.

Acostume-se com a estrada vai dominar a caminhada!

O boneco de gengibre podia ser lindo, redondo, mas muito bacana ... Como escrevem nossos "clássicos": "o boneco de gengibre deveria ter a sensação de seio de mulher".E o teto daquele que era um bastardo terrível não afundou?

[O telhado não cedeu nada]

Ah, sabe, eu fiz pão, uma receita francesa do fórum, com cebola frita. E quando o pão já estava amassado - estava terrivelmente duro, fiquei com medo que a massa nem se espalhasse ... e quase meio copo de leite despejou nele, ou talvez mais no olho ... Amassei com as minhas mãos - não é como o pão - era um líquido tão ...
E eu tinha certeza que tudo estava perdido ... 100%
E que surpresa foi quando o pão saiu do balde - era tão arejado e saboroso - comemos logo ainda quentes! O telhado não cedeu nada - visual clássico, seco por dentro. Talvez porque ele ficou lá 5 horas antes de assar? programa por 6 horas ...

[ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO]

Oh, bem, yoksel-moxel ... para assar pão, você precisa se formar em 5 institutos ... e na academia de astrologia ...
Minha avó não sabia escrever nada - mas ela queimava ... e aqui os eletrodomésticos são chamados de alto nível

portanto, ela assava porque não confiava na observância exata dos gramas, mas confiava apenas em seus sentimentos - mãos, olhos. Ela sabia que consistência a massa deveria ter. E a consistência é o próprio equilíbrio farinha / água e a maciez do próprio kolobok a que todos se referem. E cinco institutos e uma academia astrológica não são necessários. Você precisa ler e entender apenas um manual muito pequeno, gaste até 15 minutos. Mas então você não precisa se preocupar sobre por que o pão mais comum não deu certo.

Estudar por favor
ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO,
prestando atenção particular Para a regra kolobok

O livro de receitas foi elaborado para uma determinada farinha padrão. Em nosso país, em nossa experiência, você não pode confiar cem por cento nos padrões. Os fabricantes freqüentemente violam a tecnologia.

E eu mesmo deixo o kolobok um pouco mais macio, até mesmo uma pequena mancha embaixo do kolobok parece ... o telhado não desaba. Mas vou repetir: você precisa começar com o clássico soft kolobok.

Provavelmente foi. A farinha inchou bem, a cebola sugou a lama em si mesma, então há opções. Para ser sincero com ninguém, nunca fiz comida francesa

Todos os links que Rinulya deu são clicáveis, você clica neles e se encontra praticamente em um dudutivo, leia

Muito obrigado, vou estudar bem antes do pão novo!

Eu vim secretamente da Noruega, morei lá por 3 meses e quando voltei agora não consigo mais olhar para o nosso rifle e assim por diante .... Lembrei-me da máquina de fazer pão ..
Mas todas as nossas receitas são diferentes ...
Eles têm um pão tão delicioso lá !!! Pra ser sincero, eu nunca comi isso com a gente, e é mais denso que o nosso e muito satisfatório, você literalmente se empanturra com um pedaço .. aparentemente sem fermento.
Não sei se dá para assar isso na máquina de pão .... Não encontrei nas receitas daqui .. de espelta - é preta, com sementes, mas não é igual ao nosso Borodino ... não azedo em tudo.
E assim a questão está bem colocada aí com a culinária caseira ...
As lojas têm de tudo para fazer pão caseiro - uma grande variedade de misturas prontas ... Lá se vende a farinha ecológica e simples ... ecológica - vem de campos onde não se usa fertilizante químico ... custa 10 coroas mais, meu marido também faz pão no forno em forma de barro, também uma delícia demais.
Os granulados também são vendidos separadamente - todos os tipos de sementes diferentes .. e todos em uma loja como nossa encruzilhada ... - não há necessidade de ir a um lugar especial, procurar farinha, etc.

Pão norueguês

O clima severo do norte da Noruega é totalmente refletido neste delicioso pão.

Pão norueguês

Uma porção de pão é de 400 gramas.
Ingredientes:

200 g de farinha integral

135 g de farinha premium

65 g de farinha de centeio

100 g de sementes de abóbora

50 g de amêndoas

80 ml de leite cozido

200 ml Narzan

20 g de fermento fresco

3,5 g de malte

1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal

1 Colher de Sopa. eu. Saara

1 colher de chá sal
Instruções de cozimento:

Coloque a farinha, o fermento, o malte, o açúcar e o sal em um recipiente. Adicione leite e narzan. Sove a massa. Cubra com uma toalha e reserve em local aquecido por duas horas. Sove a massa novamente, e novamente, coberta com uma toalha, reserve em local aquecido por duas horas.

Adicione as sementes de abóbora e sove a massa novamente.Deixe novamente em local aquecido por uma hora.

Sove a massa novamente e dê forma a um pão. Lubrifique com óleo vegetal e por cima, pressionando levemente, coloque as amêndoas.

Asse por 50 minutos.

Encontrado aqui 🔗 É necessário ajustar a receita para HP.

Obrigado, encontrei mais algumas receitas aqui ... você pode traduzi-las em um tradutor. Talvez quem se interesse ..

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Mas todas as nossas receitas são diferentes ...
Eles têm um pão tão delicioso lá !!! Pra ser sincero, eu nunca comi isso com a gente, e é mais denso que o nosso e muito satisfatório, você literalmente se empanturra com um pedaço .. aparentemente sem fermento.
Não sei se dá pra assar isso na panificadora ...

Não sei que tipo de pão é na Noruega, mas meu pão KP é mais denso, mais saboroso e mais nutritivo do que o pão de armazenamento normal (um ou dois pedaços são suficientes para obter o suficiente, e metade do pão "nativo" pode ser comido)

1. Uso farinha de trigo de 1ª e 2ª série (cinza).
2. Eu uso fermento prensado ("úmido") na proporção de 1,5 g por 100 g de farinha, ou seja, 7-8 g por 500 g de farinha.
3. Eu adiciono 20 gramas de vinagre de maçã de fermentação natural (!!!).
4. Eu uso manteiga.

Diga-me, por favor, você dilui o fermento fresco ou coloca do jeito que está, e se for ... então também no fundo? E acabei de comprar esse vinagre !!!

Acabei de esmigalhá-lo no fundo, adicionar farinha e tudo mais, iniciar o programa "principal". Sim, tenho 6% de vinagre.

Mas posso fazer de acordo com o humor e a massa.

200 g de farinha + 150 ml de água + 7-8 g de fermento - inicie o programa "pizza". Terminada a amassadura (passados ​​10 minutos) reinicio o programa, coloco e executo o "principal", coloco no balde o resto dos ingredientes de acordo com a receita (300 g de farinha, 270-280 ml de água, sal, açúcar, óleo). Enquanto a "equalização de temperatura" está acontecendo, o fermento é bem ativado, e a farinha na massa ganha água, o glúten incha.

Tudo estava ótimo até esta semana - assei pão em uma máquina de fazer pão Panasonic SD-257 sem problemas. Mas já a segunda cozedura se revelou "defeituosa" sem um telhado. Se antes o topo do pão era alto, exuberante, agora pela segunda vez o pão é como se fosse com teto rebaixado ... em balanças eletrônicas. Em geral, tudo está como de costume, MAS .... Ao amassar um pão, a massa sobe notavelmente, mas quando chega o momento de assar, o pão parece congelar no crescimento e em vez de crescer, por algum motivo diminui. Socorro, gente boa !!! Tentei assar pão branco normal e pão branco de passas, o mesmo efeito. Qual seria a razão? Como devolver a altura de um pão? Abaixo está uma foto do último pão sem sucesso.

você controla o pão? Qual é a consistência da massa?

você controla o pão? Qual é a consistência da massa?

Um biscoito de gengibre medíocre é obtido com consistência. exatamente como era há um mês ou mais, mas o efeito final está longe do ideal. Pode afetar o pão e o resultado final - o próprio fermento ou a água não está muito quente?

Fermento alterado, tente colocar menos. Talvez o pão seja anulado, por isso cai na hora de assar.

O fato da questão é que sempre usei essa levedura foi um sucesso notável. Talvez se o fermento não for muito fresco, o resultado seja igual ao meu?

Você mudou a farinha? Tive um resultado semelhante quando mudei a farinha e descobri que estava molhada. Consequentemente, é preciso menos água. Experimente adicionar uma colher de sopa ou duas de farinha depois de pesar a farinha como de costume.

Sim, apareceu outra farinha e me pareceu um pouco úmida ... Então, no final, acrescenta um pouco mais de farinha?

Tenho um Panasonic 2500. Com o programa 03 (com passas), nada acende no visor (mãos). Parece que estou fazendo tudo certo, de acordo com as instruções. Como ser?

Bom Dia!

Hoje compramos SD2501 e assamos nosso primeiro pão exatamente de acordo com a receita do livro da Panasonic "Pão Branco Simples". Exteriormente, o pão acabou sendo incrível. Mas o sabor - algo, para a minha vida, está faltando .. algum sabor fresco.Nunca fiz panificação :) Quem vai aconselhar o quê? Agradeço antecipadamente.

PS: Ingredientes: Farinha Premium "Predportovaya", levedura de ação rápida "SAF-Moment", óleo refinado "Sloboda".

[BlumZello]

BlumZello se o seu gosto for baixo em sal / açúcar, você pode adicionar mais. Ou não é isso que você quer dizer com as palavras "gosto insípido"?

[Qween]

Qween , provavelmente é isso que ele quis dizer, resta apenas determinar em que proporção de sal / açúcar adicionar na próxima vez. Alguém pode dar recomendações sobre seu gosto em comparação com a receita padrão? Obrigado.

[BlumZello]

BlumZello, se você tem o hábito apenas de pão comprado em loja, então pode faltar um leve azedume. Também me acostumei com a máquina de pão por duas semanas. Aconselho você a adicionar uma colher de sopa de vinagre de maçã natural (!!!) a um pão padrão de 500 g de farinha. Ou substitua um terço ou metade da água por soro de leite suficientemente ácido.

Olá pessoal. Ontem compramos um Panasonic 2501, o primeiro fogão. E misturas prontas neste

in-in Eu gosto dessa "porcaria", descobriu-se ... apenas no fundo da farinha um pouco não misturada e afundada por dentro é que o programa francês 8

in-in Eu gosto dessa "porcaria", descobriu-se ... apenas no fundo da farinha um pouco não misturada e afundada por dentro é que o programa francês 8

A gente vai aqui para resolver a porcaria, ou pelo menos para ler atentamente o texto na diagonal "O pão não deu certo de novo, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. Qual será o problema?" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

E mistura pronta

Este é o principal erro! Não há necessidade de comprar misturas! Primeiro, asse o pão branco simples com as instruções!
Você vai conseguir!

A água foi adicionada exatamente como está escrito na receita.

lá está indicada a quantidade errada de água, eu despejo imediatamente mais 30 ml, aí eu olho atrás do pão, se necessário, coloco mais

Imediatamente me veio à mente o pensamento de que o assunto estava na mistura acabada e eu ainda era ingênuo, acreditava neles a respeito da água. Mas quanto a assistir o kolobok. Duas pessoas que conheço com máquinas de fazer pão não fazem nada assim e tudo sempre dá certo ou quase sempre. E como ver se, por exemplo, o processo está acontecendo à noite. Mas o principal, é claro, não são misturas prontas. Primeiro e último comprado.

[leonya]

leonya Asso principalmente à noite, não sigo o kolobok, não tenho tempo para fazer isso, tenho coisas para fazer e mais interessantes. Resultado é sempre um ótimo

é imprescindível ficar atento até descobrir a receita, ou melhor, sentir a massa. Raramente permito que até mesmo o pão de trigo mais simples seja cozido sozinho, já que freqüentemente troco a farinha, e a farinha de trigo premium tem níveis de umidade muito diferentes.

você deve assistir

Tenho medo de que se à noite eu "pular" para a HP, minha esposa não me entenda corretamente

oh, pelo que entendi minha esposa ...
mas vou repetir - várias vezes até sentir a massa. E então - uma questão de técnica e hábito