Pão de massa velha (multicooker Steba DD1 ECO)

Pão de massa velha (multicooker Steba DD1 ECO)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Água	500 ml
Leite em pó	2 colheres de sopa
Sal	1 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa
Óleo de girassol	2 colheres de sopa
Farinha / s	350 g
Farinha integral	250 g
Farinha (misturada com farinha de avelã e castanha)	100g
fermento de piche seco	3/4 colher de chá
Celulose	2 colheres de chá

Método de cozimento

• Gostei muito do pão feito com a "massa velha". Aprendi seu princípio de fabricação com Admin, pelo qual agradeço a ela. Eu cozinho principalmente assim. O princípio de fazer massa velha está aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0.
• Minha massa envelheceu e esperei 20 dias. Este período de exposição não o estragou em nada.
• 1. Massa "velha" + 250 g de água + óleo de girassol + açúcar + sal Coloque no HP e configure o programa para mexer tudo até ficar homogêneo. (pode ser feito em uma colheitadeira).
• 2. Em seguida, adicione todos os outros ingredientes e instale o programa "Básico". No My HP, esses são os programas 8-10. Em processo de amassar em HP: amassar por 20 minutos, primeiro desunir 40 minutos, amassar. Depois de amassar a massa, coloco no CF a uma temperatura de 38 gramas, cresce em 1 hora. Em seguida, o programa de assar por 25 minutos, virar para o outro lado e mais 10 minutos.
• A massa acabou sendo 1380 gr; Cortei 200 g para formar uma "massa velha"; 1180 gr restantes para assar e 1060 gr.
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Hora de preparar:

2 horas 45 minutos

Observação

Desfrute de sua refeição!

A crosta é macia. O pão não se desfaz.

Uma excelente cópia de pão, especialmente de TAL massa velha na hora certa.

Admin, obrigado!

Agora posso dizer com segurança que o pão não funciona assim no KhP! É delicioso, sem dúvida, mas feito em MV, bem mais interessante! Mais macio, mais cheio, mas maior em tamanho!

Marina, então a multicooker tem uma capacidade maior e há espaço para a massa E aparentemente a temperatura é diferente, mais suave, por isso a massa assa mais, lentamente - talvez por quê?

Sim, há espaço de sobra para o teste! E com o tempo foi assado menos do que na HP. No HP, asso por cerca de 1 hora e o aquecimento não é tão intenso porque o SV é mais liso. Mas no MV cozido - então, há 1 hora para assar, e vire - 20 minutos. Em todos os lugares é diferente e em todos os lugares é gostoso, mas em SV é mais rápido!

[Marina]

MarinaVocê untou a tigela? Depois de assar, tirou imediatamente o pão? E quando asso em x / forno a 100g. massa velha e 540g de cama de farinha 1,5 colher de chá de fermento seco. Talvez isso seja um exagero? Ainda me parece que se eu colocar menos fermento, o pão não vai crescer.

Natália, untei um pouco a tigela e tirei logo, não ficou na tigela. E isso é muito fermento! Se o fermento for fresco, então está tudo bem fermentado! Eu geralmente coloco 0,5 colher de chá. Desta vez coloquei mais, já que a 'massa velha' é velha, fiquei com medo, mas em vão, consegui colocar com segurança 0,5. Para um teste de 10 dias, 0,5 é suficiente. Natalya, experimente, não tenha medo e você terá sucesso!

Depois de amassar a massa, coloco no CF a uma temperatura de 38 gramas, cresce em 1 hora. Em seguida, o programa de assar por 25 minutos, virar para o outro lado e mais 10 minutos.

assado em MV - então há 1 hora para assar, e vire - 20 minutos

Marina, peço desculpas imediatamente pela pergunta possivelmente estúpida, o fato é que até recentemente eu nunca prestei atenção em assar em panela elétrica. E agora estou lendo, é interessante, mas estou confuso. Então, qual é o modo após a revisão? assando por 25 minutos? ou assando por 1 hora?

Anya, se você está confuso, então ninhada!

Se você cozinhar em uma multicooker (eu tenho um Redmond 4502), eu coloco para assar por 1 hora, depois viro e por mais 20 minutos.
Se estiver em uma panela de pressão - frite 25 minutos e 10 após o golpe.

Bem, aqui eu assei um pouco de pão. Eu gostei muito disso. Ao fatiar, quase não se esfarela, o miolo é poroso em termos de porosidade como um armazém (no bom sentido). Ah, ainda tem forma de pão. A verdade ficou um pouco preocupada quando, após amassar em um x / fogão, transferi para um cartoon para revisão.Defini a temperatura 38gr., E quando fechei a tampa obliquamente, a temperatura. mostrou 53g. Quase 30min temp. caiu para 39g. E assim o tempo restante permaneceu (30 min.). Bem, pensei que seria cozido ou seco, mas acabou. Marina foi colocar um sinal de mais!

Natalia, que bom que gostou! E no KhP eu asso esse pão no programa principal.