Pão não funciona na Panasonic

slava_dw, carregue o seu manual, leia-o para se divertir. E despeje um pouco de água em um círculo, conforme mostrado na figura? Experimente isso. Despeje o fermento no balde de HP no fundo (o dispensador de fermento está descansando desta vez), depois farinha (eu peso na balança junto com o recheio, e depois peneiro juntos - a farinha já está misturada), açúcar, sal ( para farinha em lugares diferentes), farelo, leite em pó, água 380 (370) ml, derramado em um círculo. Ao amassar, você não adiciona nada, apenas raspe e misture. Asse, esfrie e faça upload de fotos. OK?

bem ... hoje, como dizem, vamos fazer um experimento)

É possível misturar farinha com fermento imediatamente? Água vai cair sobre eles!

stop-stop, onde diz que o fermento se mistura com a farinha?

E não deve ser grande coisa se a água entrar na farinha misturada com o fermento.
1. A água não embebe toda a farinha de uma vez, as propriedades da farinha não são as mesmas, pelo menos a farinha de trigo absorve água apenas se for influenciada mecanicamente. Se houver apenas o contato da água com a farinha, uma pequena camada de farinha umedecida com água se transformará em massa, o que evitará que a parte principal da farinha se molhe.
2. se o forno for sem demora, meia hora ou uma hora para o fermento comum, mesmo que sejam ativados em água, não farão mal. Mas para qualquer ativo e super rápido - esta é uma questão, porque sua atividade, até onde eu sei, depende de uma grande quantidade de enzimas adicionais.

[TaTa *]

TaTa *, e quem disse que o fermento se mistura com a farinha? As secas são colocadas no fundo do balde, uma espessa camada de farinha por cima e água no final. A propósito, isso é explicado nas instruções da Panasonic. Lá nas tabelas com as receitas e a ordem dos marcadores vai (leia de cima para baixo). Apenas 2502 tem um pedido diferente, mas este modelo tem seu próprio dispensador de fermento.
Se você quer dizer prensados, dissolvidos em água, então, como diz a Rina, eles não serão nada, apenas são ativados durante o aquecimento.
Em algumas receitas, até o fermento prensado é esfregado na farinha e o restante dos ingredientes é adicionado.

Despeje o fermento no balde HP no fundo (o dispensador de fermento está descansando desta vez), depois a farinha (eu peso na balança junto com o recheio, e então peneiro juntos - a farinha já está misturada),

Aqui está escrito "junto e peneirar" ou junto com o quê, senão com o fermento?

e li que o fermento está no fundo do balde. Aparentemente, "farinha já está misturada" significa farinha + sal + açúcar

Desculpe, escrevi estupidamente. Na receita, há 2 tipos de farinha - centeio e trigo (slava_dw estava interessado nesta receita em particular) - então eu os peneiro e os tipos de farinha são misturados e despejados sobre o fermento e, por cima da farinha, o açúcar e sal em lugares diferentes (bem, mais ou menos assim e escrevi sobre açúcar e sal).

Olá a todos, também comprei o Panas sd-zb2502 há dois dias. Já fiz dois pães, italiano e francês, ambos acabados da primeira vez. Agora está de pé no fogão de nata das instruções para Panas, o pãozinho está perfeito, não sobe mal. Vamos ver o resultado final.
Sobre sua disputa onde colocar o fermento. Sempre misturo fermento com farinha, quando faço a massa manualmente, e faço o mesmo na máquina de fazer pão, e só coloco sal e açúcar por onde sai, e dá tudo certo. Qual é a diferença nos cantos ou no círculo, o forno mistura tudo perfeitamente !!

Olá a todos, também comprei o Panas sd-zb2502 há dois dias. Já fiz dois pães, italiano e francês, ambos acabados pela primeira vez. Agora está no forno de creme pelas instruções da Panas, o pãozinho ficou perfeito, não cresce muito. Vamos ver o resultado final.
Sobre sua disputa onde colocar o fermento. Sempre misturo fermento com farinha, quando faço a massa manualmente, e faço o mesmo na máquina de fazer pão, e só coloco sal e açúcar onde chega, e dá tudo certo. Qual é a diferença nos cantos ou no círculo, o forno mistura tudo perfeitamente !!

Bom Dia)
de acordo com as instruções, tudo funciona bem para mim também .... exceto para centeio com farelo ...)))
aqui tento um novo conselho e anoto o que acontece ...

Oi pessoal!
Recentemente, comprei uma Panasonic 2502. Grão integral e branco puro ficaram lindos. Tudo se mistura e a espátula fica no balde, não no pão. É verdade que agora moro na Europa Ocidental e o carro não é feito para a Europa Oriental. Diferenças no número de programas e, de fato, em seus significados. São 14 programas de pão + pastéis, e a mesma quantidade de massa, mas em vez de bolinhos, tem alguns pães. Mas no meu livro não há receita alguma para o programa de pão de centeio. Existe um programa, existe uma escápula, mas não existe receita Sim, aqui não é particularmente visível nas lojas, todos os tipos de branco-cinza, mas especificamente preto apenas nas bio-lojas. Mas eu fazia pão de centeio no kvass em 255 modelos, dava tudo certo.

Oi pessoal!
CD. Mas no meu livro não há receita alguma para o programa de pão de centeio. Existe um programa, existe uma escápula, mas não existe uma receita

Instruções para HP em russo #

Obrigado, já encontrei instruções no seu site anteriormente, então escrevo que difere em alguns pontos. Estou apenas para deixar um comentário sobre o fabricante. Se não for no assunto - desculpe
PS: embora este não seja o assunto, as pessoas escrevem que têm um erro na receita de pão de centeio, e eu escrevo que não tenho nada

[Arini]

Arini Parece-me melhor pegar receitas do fórum https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0 do que das instruções

Mas diga a alguém, se o açúcar e o sal forem dissolvidos na água - acho que provavelmente será melhor para o processo de amassar e assar do que apenas encher tudo de uma vez e despejar água no final.

Em qualquer caso, não vai piorar.

Em qualquer caso, não vai piorar.

Enquanto a temperatura se iguala, o açúcar e o sal se dissolvem um pouco durante esse tempo, pois a água é derramada de cima. Pois bem, ao amassar, os cristais de açúcar e sal dissolvem-se até ao fim, mas já na massa.
Bem, esses são meus pensamentos, direcionados mais profundamente no processo, talvez, de fato, não haja diferença. O principal ao colocar em um balde é imaginar mentalmente o pão acabado - então será assim.

[Centeio com um belo telhado]

Você mesmo respondeu à pergunta. No entanto, existem receitas em que a dissolução do sal e do açúcar (mel) na água afeta de alguma forma o resultado. E por que - é algum tipo de alquimia para mim.

Por exemplo, este Centeio com um belo telhado

Bem, otvetTEE, por favor, POR QUE migalhas de pão integral quando você come pegajoso. Está linda e: girl_cleanglasses: assada?

Bem, otvetTEE, por favor, POR QUE migalhas de pão integral quando você come pegajoso. Está linda e: girl_cleanglasses: assada?

Qualquer pão do forno e do forno deve ter uma migalha úmida-seca, como você compra em uma loja, para comparação!
Se estiver úmido, molhado e assim por diante, significa que não está cozido, tem muito líquido ... também a presença de malte creme no pão pode dar uma gota de miolo úmido.

Portanto, controlamos continuamente o lote, o equilíbrio entre farinha / líquido e produtos de panificação

O pão de centeio é igual ao de trigo?

O pão de centeio é igual ao de trigo?

Depende do que você entende por "pão de centeio". Pão de centeio pode ser trigo-centeio, centeio-trigo, centeio puro, dependendo de qual farinha está mais na massa.

Eu faço um pão de centeio de trigo assim: Um pão de farinha de centeio de trigo. Classe mestre. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 e aparentemente é necessário assar pão de centeio com centeio de trigo, onde há mais farinha de trigo do que centeio. Experimente isso, e então você vai flutuar sozinho ...

Qualquer pão do forno e do forno deve ter uma migalha úmida-seca, como você compra em uma loja, para comparação!
Se estiver úmido, molhado e assim por diante, significa que não está cozido, tem muito líquido ... também a presença de malte creme no pão pode dar uma gota de miolo úmido.

Portanto, controlamos continuamente o lote, o equilíbrio entre farinha / líquido e produtos de panificação

ROMOCHKA MUITO OBRIGADA !! : rose: Acho que para diminuir a água ... em geral, na aparência é excelente ... mas quando você come na boca, até as estatuetas ficam grudadas !!!

Não sou muito bom em pão com farelo. há pouco tirei da máquina de fazer pão, tem farinha no pão e a própria migalha está um pouco úmida. embora eu faça tudo de acordo com a receita e pese na balança. apenas farelo esmagado. Eu não consigo descobrir o que estou fazendo de errado

Lena2015, se de acordo com a receita 430 água - reduza para 380. Se não ajudar (não gostou do resultado), reduza 20 ml de cada vez. No fórum em algum lugar foi reduzido para 330 ml. Eu tenho um ótimo pão em 380ml.

[Pão não funciona na Panasonic]

Vamos ao tópico Pão não funciona na Panasonic, leia o primeiro post, siga os links aí e leia o Manual sobre como fazer pão na panificadora de fabricação caseira, e também estude a CAIXA DE REGRAS.

obrigado. Vou experimentar.

Depende do que você entende por "pão de centeio". Pão de centeio pode ser trigo-centeio, centeio-trigo, centeio puro, dependendo de qual farinha está mais na massa.

Eu faço um pão de centeio de trigo assim: Um pão de farinha de centeio de trigo. Classe mestre. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 e aparentemente é necessário assar pão de centeio com centeio de trigo, onde há mais farinha de trigo do que centeio. Experimente isso, e então você vai flutuar sozinho ...

Oh, oh! Meu momento de segurança acabou. Como posso substituir a levure de segurança ?! ??!?

Oh, oh! Meu momento de segurança acabou. Como posso substituir a levure de segurança ?! ??!?

Jogue na água de cima, não na farinha

Jogue na água de cima, não na farinha

: oi: OBRIGADO! : rose: E as PROPORÇÕES são iguais ou talvez devam ser vertidas MAIS OU MENOS?

E as PROPORÇÕES são as mesmas

As proporções são as mesmas, talvez um pouco menos

Encontrei uma receita de bolo Kugelhopf em um livro de receitas de uma máquina de pão (não Panasonic).
Achei que não deveria haver diferença para o SD-2501. Mas o bolo não cresceu, como se o fermento não estivesse dando certo (2 colheres de chá). Havia 2 ovos na receita, mas como eram muito pequenos (52 gramas cada) adicionei 10 ml de água a mais do que o indicado.
Na receita de 310 g de farinha, 115 g de manteiga, sal 1 colher de chá, açúcar 60 g, 50 ml de água e 90 ml de rum + 2 ovos e mais 10 ml de água e passas / frutas cristalizadas.
Então, talvez esses 10 ml tenham tido um papel negativo? O bolinho estava úmido por dentro.
Ou o bolo não deve subir muito devido à grande quantidade de manteiga e açúcar?

[Preguiçoso]

Preguiçoso, vamos contar:
115 g de manteiga + 50 ml de água + 90 ml de rum + 2 ovos (cerca de 80 ml a mais) = 335 ml de líquido.
Sua receita de farinha contém 310 gramas. Isso é muito pequeno, então o cupcake não deu certo.

O site tem uma receita Espantalhos Kugelhopf da Alsácia

Não acho que o equilíbrio líquido / farinha padrão funcione para massas com muito cozimento. Na mesma receita de Chuchelkin, as proporções farinha / líquido são 1/1. Portanto, há relativamente pouca escassez na receita de farinha citada. Mas, a julgar pelas receitas "alienígenas" de Kugelhopf para fabricantes de pão, há simplesmente muffin demais (são 3 ovos, 120 ml de leite e 210 g de manteiga para mais de meio quilo de farinha).

só me parece que
1. Esta quantidade de álcool forte pode suprimir a atividade do fermento.
2. Ainda assim, os programas de pão padrão não são particularmente adequados para essas receitas. A massa é necessária aqui.

Mas quando você adiciona fibra (farelo), eles consomem água ou não. Ou seja, se não houver farelo na receita e resolvi acrescentar, preciso acrescentar mais água.

Eu acho que é necessário, mas se parte da farinha for trocada por farelo, aí não. E cuidado com o coque

Eu tenho algo com farinha, caminhada. O boneco de gengibre não funciona, ele se espalha e gruda nas laterais do balde. Sobre esta farinha, o pão já estava assado, saiu com o teto rebaixado e como se o pão não fosse fresco, mas pelo menos 5 dias. Agora faço pão com 500 gramas de farinha e água reduzida de 330 para 290 ml. O boneco de gengibre ainda se espalha e gruda nas minhas mãos. Adicionei mais farinha, 50-60 gr, senão mais, o pão ainda se espalha. Vou ver o que acontece no final. Farinha Ryazan, levou em Pyaterochka, o mais alto grau, padaria.

Tive uma situação em que o pão não funcionou categoricamente na farinha aparentemente comprovada de um bom fabricante - a parte superior é branca, como se não tivesse sido cozida por dentro.Então abri uma nova embalagem, coloquei durante a noite, e de manhã já suspeitei de problemas com o fogão. Mas a mudança na farinha decidiu tudo. Gastei o ruim em todos os tipos de panquecas e substituí essa parte "fraca" da farinha (cerca de um quarto) na massa do pão.

Eu tenho um pacote desta farinha - 6X2kg.

Comprei outra farinha e tentei assar em forma de esponja - metade da farinha e da água, e todo o fermento, enquanto assei com fermento prensado - e o pão saiu!
Portanto, era necessário coincidir - não farinha cozida e fermento comprimido. E a massa para espalhar.
E na farinha que não funciona na máquina de pão - Asso charlottes em desenho animado, charlottes comporta-se bem e o biscoito é alto. E então como entender a farinha? No pão parece que o pão tem cem anos, na panificação não há desvios.

porque eu tenho uma farinha com baixo teor de glúten. Nomeadamente, essa farinha é melhor para produtos de confeitaria sem fermento.

Então comprei uma amostra de farinha com alto teor de proteína para um pão super arejado. Acontece que o pão de tamanho médio é bom para um tamanho grande. Mas cheio de buracos como queijo holandês. E farinha quase sem gosto. Nele, em princípio, está escrito que deve ser misturado com variedades de farinha mais pesadas para melhor germinação. Agora estou mixando. O pão é sempre fofo.

E qual é o nome da farinha - "Levante-se", certo? Nós vendemos essa farinha. Pode ser usado no forno para deixar pão leve, ou é melhor para tortas e bolos, etc.?

Aqui me deparei com um problema interessante: em vez de açúcar, coloquei xarope de maltose no pão de centeio, subiu bem, mas não foi assado absolutamente, repeti, a mesma coisa ... logo depois disso, eu assei pão duas vezes de acordo com a mesma receita, mas sem melaço está tudo bem .... Para que serve?

[Manyun]

Quão,Manyun !!!

Sinceramente, nunca me deparei com tal coisa, fazia pão com adição de melaço, mas para que ficou assim ... instável ... não, não foi assim ...

Manyun, e problemas com 1 uma única receita? E se você tentar assar de forma diferente?

E realmente se perguntando o que é?

Fico me perguntando o que seria ... cansei de alimentar as cabras do vizinho ... e, o mais importante, a crosta é porosa, gostosa ... sobe sob o teto, não cai, cai não quebre ... mas tira - tem mingau de farinha dentro exausto ... e o mais chato é que não tem nada para pôr banha ... Sopa, cebola-alho da horta, e banha é burra com o que comer

Você não vai acreditar, pela primeira vez em 4 anos essa porcaria ... Deus me perdoe

O melaço e a glicose são aproximadamente iguais em suas propriedades, e são usados ​​para prevenir o envelhecimento do pão, miolo, é um poderoso remédio contra o "envelhecimento" do produto, miolo velho e seco.
Por exemplo, a glicose é adicionada à massa na proporção de 2-4% à farinha, não mais.

Portanto, o miolo pode ficar excessivamente úmido, já que o melaço tem o objetivo de evitar que o pão seque.

O mais ofensivo é que não há nada para engordar ...

Desastre !!!

Então comprei uma amostra de farinha com alto teor de proteína para um pão super arejado.

Aparentemente, meu francês não funciona exatamente por causa da farinha. E por um ano eu desmonto e monto o fogão, meço a temperatura, mudo a proporção farinha-água dentro de limites amplos. O francês não sobe, nem rebenta. É gostoso, mas não alto ... Resolvi resolver esse problema nas férias, comprei diferentes leveduras e diferentes farinhas para experimentar. O primeiro passo foi estabelecer uma receita básica básica, um pão médio. E o pão saiu de repente do balde pela primeira vez em muitos anos! E o fermento já experimentou de tudo, e a farinha é diferente, e para fazer experimento levantei a água até 350 ml - ainda quase descansa na tampa! Então, o que há de errado com o francês? Onde posso obter essa farinha de super ar?

Hoje eu assei pão francês especialmente feito de farinha, cuja composição é farinha de trigo, centeio (provavelmente é uma porcentagem absolutamente escassa, pois parece muito leve), lactose, proteína do leite e algum tipo de enizim.É verdade que minha receita é diferente daquela fornecida pelos fabricantes de pão russos. Mas de 300 gramas de farinha conseguimos pão exatamente nas laterais do balde, o que eu acho um resultado bastante decente. E eu olhei para a composição deste super-aéreo - há apenas farinha de trigo e enzimas. Umidade 15,5%. Pego farinha em uma padaria especializada. Experimente a receita do meu livro: 300 gramas de farinha, 1 colher de chá de sal, 20 g de manteiga, 220 ml de água e 3/4 colher de chá de fermento.
PS: Caramba, você também é um compatriota! Eu me formei na NKI.

... E o fermento já experimentou de tudo, e a farinha é diferente, e para fazer experimento levei a água até 350 ml - ainda quase encosta na tampa! Então, o que há de errado com o francês?

Jeffrey, não sei como em outros HPs, mas em Panas há uma peculiaridade em 'francês': se a sala estiver muito quente, a massa começa com uma grande mudança e, consequentemente, todos os outros estágios são bastante alterados. E o pão não tem tempo de crescer depois do último treino.
Eu não entendo por que foi necessário martelar uma equalização de 2 horas no programa! .. No caso quando está frio ao redor, o HP começa a aquecer quase imediatamente, e o lote começa em 25 minutos. E quando está quente, o fogão dorme 2 horas, atrevida! Quando não tenho certeza se o 'francês' vai funcionar imediatamente, ligo o programa sem balde dentro, coloco algo frio da geladeira no sensor, enquanto eu próprio peso e jogo os ingredientes no balde. Então tiro o 'frio' do fogão e coloco o balde naturalmente antes do início do lote. Funciona como fofo!
E antes eu me perguntava o que havia de errado: dos mesmos produtos o pão ou cresce normalmente, às vezes é caprichoso!
Talvez esta informação o ajude.