Pão não funciona na Panasonic

[Eu levo apenas fermento comprimido]

Olá pessoal! Graças a este fórum comprei uma Panasonic 2501 no verão, estou muito feliz! Este é um super fogão, não entendo como algo pode dar errado com ele?
Na primeira vez, alarmado com os avisos locais, controlei o kolobok, depois decidi marcar e ousadamente colocá-lo à noite. Não fiquei desapontado, acordei com um grande cheiro

A única coisa, na minha opinião, é importante: Eu levo apenas fermento comprimido... Eu sofri algumas vezes com os secos algumas vezes, eu jurei não mexer com eles, mas eu amo muito os "vivos". Além disso, não precisa de vapor, para não misturar com o líquido - eu esfarelo diretamente no leite. Eu amo isso sem movimentos desnecessários.

Eu pego a farinha mais barata, por exemplo em Auchan "Todos os dias". Eu não uso a mistura a princípio, não é fria. Nem umidade nem transbordamento - falta de sono dentro de 30-40g não tem efeito tangível, tudo está cozido, macio, arejado.

Sempre asso tamanho XL, com cerca de um quilo de peso. É comido por nossa grande família em um momento.
Em geral, graças aos usuários do fórum! Do contrário, nunca teria ousado, pensei que tudo era muito difícil.

Olá pessoal! Quero adicionar algumas recomendações por conta própria para que assar pão na sua máquina de fazer pão sempre dê certo.
Em primeiro lugar, use sempre água de um filtro ou de um poço (a chamada água bruta). Na água fervida, o fermento aparentemente "funciona" pior e, em geral, o pão é obtido com uma tampa quebrada.
Em segundo lugar, é melhor adicionar óleo por último, depois de adicionar água.
E em terceiro lugar - naturalmente, faça tudo estritamente de acordo com a receita Pastéis sempre deliciosos para você!

Obrigado pelas recomendações, mas o telhado quebrado do pão é em grande parte devido às proporções erradas de água e farinha

ou do excesso de fermento

Salve pessoas, não haverá tortas ..

Estou tentando fazer um pãozinho moscovita, mas há uma espécie de giddle no balde - semelhante a um creme azedo muito espesso.

O que está errado ? A única diferença da receita de margarina 200gr para drenar manteiga 170g ...

A receita da Panasonic "Pão de Moscou" não está correta. Procure aqui no fórum a receita correta. Agora tente adicionar um pouco de farinha de cada vez até obter uma kolobok ligeiramente manchada no fundo.

Obrigado já. Dividiu ao meio, jogou a farinha. Temos dois koloboks como resultado.

Caros padeiros !!! Não consigo pão ((((. Ontem me trouxeram minha linda Panasonic-2502, li o fórum por uma semana - tudo para iniciantes, a "regra do kolobok" etc.) Ontem fiz a receita principal de acordo com o livro de receitas - medi tudo em balança elétrica, kolobok Ficou bom, acabou sendo um pão baixo, com o telhado redondo rasgado e com uma crosta absolutamente branca por cima. O sabor é normal, o miolo é cozido, elástico, úmido .Mas não gelo. Não parece um tijolo, as laterais são baixas e a parte de cima sobressai. Ligo o cronômetro francês - rosado mas o formato é o mesmo - um pãozinho baixo, o gosto é normal, mas. .. a parte superior está rasgada ....
Então, eu acho - muita farinha, coloquei francês de novo, reduzindo a quantidade de farinha em 20-25 g (é o que ficava na tigela), o pãozinho não saiu dessa quantidade, massa pegajosa, mas decidi assá-lo assim. Assado, menos avermelhado que da primeira vez, baixo ... Gostei do sabor, a migalha é uniforme por dentro, assada, a crosta é crocante ... Mas vejo outras fotos - o francês é um tijolo, mas parece mais um coque. Você não pode colocar mais do que a norma de ingredientes? Existe apenas um tamanho de pão neste programa.
Diga-me o que mais pode estar errado? O topo rasga, mas há pouco crescimento no pão. Não há boneco de pão de mel (ou seja, há muito líquido), e o pão não é solto, mas denso.
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Experimente mudar o fermento. Se as proporções estiverem corretas, o fermento geralmente é o problema.

Você tem a opção de comprar fermento comprimido comum?

Aqui, encontrei um gêmeo do seu pão. No começo foi ainda pior - trocaram a farinha, e com essa forma, aconselharam também trocar o fermento.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Sim, e qual era a farinha?

Sim, assim como os gêmeos do meu pão ... Farinha de primeira qualidade, padaria, temos farinha maravilhosa no Cazaquistão de qualquer fabricante (Kostanay é uma cidade do pão), hoje levei meu marido para outra farinha, vou tentar, eu tem uma levedura momento SAF, mas há algo de suspeito de que sejam "esquerdistas", considerei o pacote em comparação com o original publicado aqui - há diferenças. Comprei outro fermento seco - Tempero e um pouco de fermento turco - vou experimentar. Você também pode comprar fermento fresco prensado. Mas quero fazer como tantos outros - adormeci de acordo com a receita e - aqui está a felicidade.
Amanhã massa ou algo para experimentar, acorda o fermento? Mas, em geral, observo que quando preparo produtos assados ​​de acordo com receitas de sites de culinária, sempre encontro muita farinha (se você seguir as receitas dos chefs russos), é preciso colocar menos. Mas e o pão?
E também nesse momento, para esses experimentos eu faço um lote para um pão pequeno (não quero traduzir produtos em escala industrial) (receita para tamanho M), e claro o pão acaba sendo pequeno, não é o mesmo que na foto do administrador, balança como uma bola pelo campo (isso está de acordo com a receita mais simples do livro anexo), e ele não tem tempo de tirar todo o fundo durante a separação, pela primeira vez foi cozido com um canto descoberto))).

Por exemplo, a farinha pode ser muito diferente de um certo padrão de teor de umidade. Em momentos diferentes, usei de 280 a 360 ml (g) de água para 500 g de farinha. Portanto, o "pão"

Certifique-se de verificar o fermento. Misture um pouco de água, um pouco de açúcar, farinha até uma pasta líquida, adicione o fermento e observe se as bolhas aparecem por um tempo (desgraça, 15-20 minutos). Isso significa que o fermento está vivo. Existem alguns secos que você precisa dissolver primeiro, existem tais que precisam ser despejados diretamente na farinha. Não vou dar conselhos aqui - trabalho exclusivamente com pessoas pressionadas.

500 g de farinha
320 g (ml) de água
1,5 colher de chá fermento (ou 7-10 g pressionado)
1,5 colher de chá sal
1,5 colher de sopa. eu. açúcar (opcional)
1,5 colher de sopa. eu. manteiga (vegetal ou manteiga inodoro)

A gente controla o pãozinho - não deve haver manchas no fundo do balde e não deve haver respingos na própria massa do pão (no primeiro caso é muita água, no segundo - é falta).

Mas quero fazer como tantos outros - adormeci de acordo com a receita e - aqui está a felicidade.

A felicidade existirá, como qualquer outra pessoa, somente quando você dominar a receita e a técnica. Levei um mês e meio para chegar ao pão que me agrada. Não gostei muito dos primeiros pães, e meus homens comeram normalmente. Mas agora também como pão com prazer, e meu marido pede viagens de negócios (muitas vezes ele viaja por vários dias) para fazer pão.

Obrigado, claro que vou verificar o fermento, como funciona ai. Peguei uns secos, para que pusessem farinha imediatamente, conforme recomendado. E vou tentar de novo e de novo ...

se possível, experimente fermento comprimido, eles são mais fáceis de controlar o frescor. E o pão tem um gosto melhor. Os frescos devem esfarelar-se sob os dedos, ter consistência e cor uniformes. Use 1,5-2 gramas para cada 100 gramas de farinha de trigo.

Você pode simplesmente esmagar um balde de farinha até o fundo, ou você pode usar o método quase esponja, ao mesmo tempo, e controlar a proporção de farinha para líquido. Contar?

Rina, muito obrigada! Já estudei a Temka e imprimi suas respostas, como fazer essa massa na "Pizza". Amanhã vou tentar assinar o resultado!

Obrigado, claro que vou verificar o fermento, como funciona ai. Peguei uns secos, para que pusessem farinha imediatamente, conforme recomendado. E vou tentar de novo e de novo ...

Se o forno estiver com fermento seco, Saf-moment é usado apenas no programa 02-Basic fast, e Saf-levyur-in no programa 01 Basic.Assei no Saf-Levure sem nem mesmo mergulhar na água e com farinhas diferentes. e o pão subia de forma que encostava no topo do HP. Definitivamente, você tem algo errado com o fermento, já que temos o mesmo CP.

Se o forno estiver com fermento seco, Saf-moment é usado apenas no programa 02-Basic fast, e Saf-levyur-in no programa 01 Basic.

De onde vêm essas conclusões? O momento seguro é bom para qualquer programa. E o Saf-Levure não é para todos. Tem um cheiro de fermento muito forte.

E porque os momentos Saf são chamados de ação rápida. 🔗

[recomendações do fabricante]

E porque o momento Saf é chamado de ação rápida.

Mas o momento seguro acontece para o pão, para a pizza, para assar (e todos os de ação rápida) - e isso não significa que você pode usar tudo no pão.
Então você teve sorte até agora no saf-levure e você não é tão sensível ao cheiro de fermento

E leia recomendações do fabricante na embalagem: saf-levure é pré-diluído com água

Provavelmente sorte, bem, não havia um cheiro tão forte, MAS fui eu que comecei a assar no Saf_levure, e agora ainda mudei para os prensados ​​- comecei a gostar mais deles

Nas três primeiras vezes que usei o momento Saf (exatamente como na sua foto)), como no assunto "Fermento", li que muitas pessoas usam, e não vi nenhuma menção de que são adequados para um programa curto. Agora vou tentar com fermento e massa "vivos". Mesmo assim, provavelmente se trata de fermento. Já de manhã cedo mal posso esperar para começar, não quero deixar tal coisa à deriva.
E também percebi que deveria assar um pão maior, pelo menos tamanho L - Panas tem um balde grande. Mas e quanto ao "francês"? Também existe um mínimo de produtos e não pode ser aumentado?

Bem, hoje eu testei. Eu relato sobre o trabalho sobre os erros.
Mediu 500 g de farinha (200 + 300)
sal 1,5 colher de chá
açúcar 1 colher de sopa. eu. (caso contrário, meu marido achou isso fofo)
o óleo cresce. 1,5 colher de sopa. eu.
água 330 ml. (na balança em um copo medidor)
levedura "Pripravych" 5 g.
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Primeiro verifiquei se o fermento tinha "vitalidade".
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De acordo com a receita da embalagem, devem se dissolver em água morna. Dissolvido e emergido.
Depois, como Rina recomendou, ela tomou 150 ml. água quente + todo o fermento + 200 g de farinha do programa "pizza" amassada durante 10 minutos.
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Este era um pão com massa (bastante denso)
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Despejei o resto dos produtos, mas não acrescentei toda a farinha, sobrou 80-90 g, mudei para o programa principal, parei por todos os 30 minutos.
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A seguir, observei como o pão era amassado (e acrescentei um pouco da farinha, mas não toda. Eu tinha 46 g sobrando na xícara)
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Assim ficou depois do 2º lote e foi para a revisão. De acordo com meus sentimentos - como a barriga de um gato, na ausência de um gato eu comparei com a barriga de seu marido))))).
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Isso é o que eu vi quando abri a tampa
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E agora - URa-ah-ah-ah !!!! Meu pão !!!
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Graças ao fórum, Rina, Admin! Todas essas informações me ajudaram muito! E então eu fiquei muito triste por não poder fazer isso ...
O fermento colocou tudo em ordem, e o de ontem e de hoje (momento Saf seco e instantâneo e tempero) - curiosamente - eles estão todos vivos, trabalhando, então todos 4 horas em xícaras e inflados. Eu me pergunto por que não trabalhei com eles ontem? É realmente sobre massa?

[Nastyusha]

Nastyusha! Viva! Viva!

E ainda assim acontece! (a partir de)

Bem, você não pode deixar de fazer pão se você realmente quer dar certo e abordar o assunto com calma e razoabilidade ...

E agora "debriefing". A julgar pela sua descrição (nada, o que é você?), Farinha na sua área com maior "capacidade de umidade", ou seja, seca. Porque a farinha com teor de umidade padrão para 500 gramas requer cerca de 320 ml de água e você precisava de 330 ml para 454 gramas. Portanto, precisamos controlar a consistência durante a amassamento - a barriga de um gato dormindo (marido), o traseiro do bebê, a própria bochecha, o lóbulo da orelha ou o peito (temos aqui alguns padeiros a princípio correram para suas esposas para verificar se estavam certos )

Rina !!! Claro que você está certo! Temos farinha bem seca. Estou pensando em fazer um pão italiano (de acordo com a receita da Romina), mas não quero diminuir a quantidade de farinha, leva 450 g, mas a água é apenas 270 ml.Então preciso levar 320-330 ml para minha farinha? Quero tirar a água toda de uma vez e ajustar com farinha, senão o pão vai ficar pequeno. Posso fazer isso?

Você pode e deve! O melhor controle do equilíbrio farinha / líquido! A própria massa dirá quanta farinha você precisa adicionar!

Despeje todo o líquido no balde e não adicione 50 gramas de farinha da receita principal. Quando começar a amassar, observe a consistência da massa e adicione 1 colher de sopa. eu. farinha e observe a massa.
Com este método, a farinha pode não ser suficiente e será necessário adicionar um pouco, ou a farinha ficará desnecessária em comparação com a quantidade indicada na receita. É assim que deve ser, isso mesmo!
Água vai levar tanta farinha quanto for necessária!

[AnastasiaK]

AnastasiaK Faço pão constantemente exatamente de acordo com essa receita que você postou.
Sempre asso com fermento seco, sem massa. E o pão é exatamente igual ao das suas fotos. Portanto, a essência do problema não é a massa. Eu sempre controlo o pãozinho, não recheio toda a farinha de uma vez, coloco se for preciso, às vezes não ...

Faz um ano que faço pão.
Tive o mesmo problema, mude o fermento.
O fermento é melhor do que estes "Fermipan SOFT fermento, 500g" ou qualquer Fermipan
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Aparentemente, o fermento nesses sacos ainda é projetado para algum tipo de ativação, já que o pão acabou ficando bom na massa. Talvez as malas não estivessem embaladas com o necessário, mas o que é?

Talvez, sim, e o fermento deva ser fresco. Esses Fermipan são de padaria. Comprei uma amiga, ela está encantada)))

Agora voltei da loja - não temos fermipan (e nunca vimos). Há "Pripravych", "Haas", momento SAF e turco Juva. Comprei todos - vou experimentar. Afinal, já antes fiz pão três vezes, com o fermento Saf-moment, com a tecnologia da máquina de fazer pão (coloque tudo, fermento no dispensador), e nas três vezes o pão não cresceu. Eu verifiquei o fermento - vivo. E na massa hoje descobriu-se. Agora vou pegar os vivos prensados ​​e tentar novamente colocar tudo de uma vez, e o fermento na água. Provavelmente vai funcionar.

Se você assar no forno e "dobrar tudo de uma vez" (isto é, como eu entendi, sem massa), então amasse o fermento na farinha, você não precisa diluí-lo em água.

Sim? Afinal, pensei em diluir no líquido e despejar. Então - desmoronar e trabalhar? Ok, vou tentar isso. Acredito na experiência de um profissional.

Bem, nosso fermento funciona assim.

mas eu não faço nenhuma massa, eu só jogo um pedaço de 5-8g de fermento prensado por 500g de farinha e um pão excelente

Olá. minha máquina de fazer pão 2501 não faz pão. a farinha permanece nas bordas do pão. o pão não cresce. a lâmina está girando. farinha mudou o mesmo resultado. o que fazer?

[radas]

radas Pouca informação, receita no estúdio, o que e como você fez? Como você mediu farinha e água?
Apenas leia #

Olá. minha máquina de fazer pão 2501 não faz pão. a farinha permanece nas bordas do pão. o pão não cresce. a lâmina está girando. farinha mudou o mesmo resultado. o que fazer?

Envie sua receita de pão não assado. Meticulosamente!
- como foi medido
- como eles colocaram
- qual programa.
Não se preocupe, nós descobriremos.

não pode adicionar uma foto.
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medido com uma colher de medida (que está incluída)
Eu também medi a farinha com uma colher na proporção de uma colher de sopa -25 gramas
Comecei o marcador com fermento. e assim por diante e então no final água
programa número 1. para pão normal

[radas]

radas Erro de quantidade de farinha. Pese a farinha com a balança, a água com um copo do kit. E que tipo de fermento você tem? Parece que eles não funcionam.

[já]

Eu também medi farinha com uma colher na proporção de uma colher de sopa -25 gramas

aqui está o primeiro erro: olha ...
nas minhas colheres (medido ontem à noite) 30 gramas de farinha, ou seja, colocar 10 colheres * 25 gramas (como você pensa) = 250 gramas de farinha
colocar 10 colheres * 30 gramas (como eu pensava) = já 300 gramas de farinha!
diferença já quase 2 colheres. ou seja, 50 gramas de farinha é muito ...

Fiz as medidas com colheres de pesagem (para assar), pois uma menina escreveu que suas colheres davam a seguinte medida: 1 colher de sopa. l era igual a 37-40 gramas de farinha !!!!!!!

[já]

aqui está o primeiro erro: olha ...
nas minhas colheres (medido ontem à noite) 30 gramas de farinha, ou seja, colocar 10 colheres * 25 gramas (como você pensa) = 250 gramas de farinha
colocar 10 colheres * 30 gramas (como eu pensava) = já 300 gramas de farinha!
diferença já quase 2 colheres. ou seja, 50 gramas de farinha é muito ...

Fiz as medidas com colheres de pesagem (para assar), pois uma menina escreveu que suas colheres davam a seguinte medida: 1 colher de sopa. l era igual a 37-40 gramas de farinha !!!!!!!

fermento usando momento de segurança

fermento usando momento de segurança

Nós vamos. Vou tomar nota de uma implementação. só quando comprei também medi com uma colher e o calor estava normal. problemas começaram depois de fazer pão com queijo e salsicha

Então nós descobrimos. Os erros são muito graves. Certifique-se de comprar balanças eletrônicas. Você não está em lugar nenhum sem eles.

E a farinha nas laterais fica devido ao fato de que se você abrir a tampa durante o amassamento, vai ver que a espátula não atinge os cantos do balde .. aqui você só precisa recolher / raspar (digamos) tudo a farinha dos cantos do balde com uma espátula de silicone

[radas]

radas Queijo e linguiça, aditivos pesados ​​que deprimem o fermento e até erros com farinha.

E a farinha nas laterais fica devido ao fato de que se você abrir a tampa durante o amassamento, vai ver que a espátula não atinge os cantos do balde .. aqui você só precisa recolher / raspar (digamos) tudo a farinha dos cantos do balde com uma espátula de silicone

Se está tudo bem com a receita e isso não é pão de centeio, tudo se coleta pelo pãozinho e nada precisa ser ajudado

Nós vamos. Vou tomar nota de uma implementação. só quando comprei também medi com uma colher e o calor estava normal. problemas começaram depois de fazer pão com queijo e salsicha

Em que momento você adicionou queijo e salsicha?

Se está tudo bem com a receita e isso não é pão de centeio, tudo se coleta pelo pãozinho e nada precisa ser ajudado

Eu confirmo totalmente!

[radas]

radas Queijo e linguiça, aditivos pesados ​​que deprimem o fermento e até erros com farinha.

Eu subscrevo cada palavra ...

8 meses depois da aquisição da HP, resolvi tentar fazer aquele pão ... não dava para comer ... ..não ia além da crosta! O pão "se estragou" ... seria melhor se eu fizesse uma pizza com esses produtos ...

Em que momento você adicionou queijo e salsicha?

ela se adiciona a mim. este pão foi cozido normalmente. mas os subsequentes não funcionam