Pão não funciona na Panasonic

Se está tudo bem com a receita e isso não é pão de centeio, tudo se coleta pelo pãozinho e nada precisa ser ajudado

Eu confirmo totalmente!

Droga, meninos, sinto muito ...: girl_red: nos últimos seis meses, tenho feito apenas pão de centeio! Já estou na máquina!

Ela, você não deveria ser assim! Fiz um pão delicioso, parei de colocar temperos ali - de alguma forma me aliviei. E então, gostoso. É verdade que ele ainda transforma a salsicha em carne picada. E tirar o pão e enfiar é preguiça

[radas]

radas, 1 colher de sopa é 25 gramas de água! Mas sem agonia! É melhor medir com um copo comum, esperando que 250 ml = 160 g de farinha (colocar em um copo com uma pequena lâmina). E o controle do kolobok!

Lemos a primeira postagem neste tópico e seguimos os links. Guia de cozimento de pão, regra de kolobok e pão de trigo simples são o mínimo!

Eu insisto em comprar uma balança eletrônica! Você também medirá linguiça e queijo com colheres? "Com um slide"

E a farinha nas laterais fica devido ao fato de que se você abrir a tampa durante o amassamento, vai ver que a espátula não atinge os cantos do balde .. aqui você só precisa recolher / raspar (digamos) tudo a farinha dos cantos do balde com uma espátula de silicone

A farinha permanece porque é criticamente pequena - alguma porção da farinha é misturada com água e então a espátula impulsiona essa pasta. E essa pasta simplesmente não é capaz de pegar farinha pelos cantos. Quando a proporção é normal, a farinha e a água imediatamente se aglomeram formando um caroço, que então pega o resto da farinha.

E em cima de um bom pão simples, coloque queijo e linguiça? Com certeza será um bom sanduíche. Mas eu adoro um sanduíche com peixe vermelho salgado e caviar, então posso adicionar peixe e caviar à massa? Você acha que o pão deve ficar delicioso? Vale a pena tentar?

ligue o forno. mediu 600 farinha e todo o resto de acordo com a receita. e começou a observar a formação do kolobok. interferiu e não misturou nada. Tive que adicionar farinha e esfregar os restos das paredes ao longo das bordas. e então uma forma redonda foi formada. esperando por mais resultados

E como você mediu 600 farinha? 600 o quê? mililitros? grama? tugriks? papagaios?

[Rina]

RinaAlgumas falhas começaram em algum lugar a partir das 16h. 2 ou 3 das minhas mensagens acabaram no tópico anterior, de onde você moveu as conversas sobre interrupções. E então escrevo zeeeees! Então, milagrosamente, as mensagens se movem aqui. Vou mandar agora e verificar.
Agora, está tudo bagunçado! Apareceu imediatamente aqui.

Vitaly, as falhas se deviam ao fato de que na época eu estava me intrometendo com a transferência desse pedaço do tópico para cá ...

[Radas]

Radas, embora não haja escalas, só posso aconselhar o seguinte: Responder # 1737

[Oca]

Oca, você é inteligente (li suas recomendações físicas e matemáticas), MAS não podemos viver sem balanças eletrônicas em nosso negócio

Olá querido!

Por favor, me diga qual poderia ser o motivo?

Pela segunda vez assamos pão de centeio exatamente de acordo com as instruções, todos os ingredientes são colocados em ordem, como em um livro:
Farinha de trigo 225g
Farinha de centeio 200g
Farelo de centeio 3 colheres de sopa. eu.
Açúcar 1,5 colher de sopa. eu
Sal 1,5 colher de chá
Leite em pó 2 colheres de sopa. eu
Água 430 ml
Fermento seco 2 colheres de chá

Ou seja, primeiro despeja-se a farinha de trigo uniformemente, depois o centeio, etc., usa-se água fria da torneira. Portanto, toda vez que houver farinha no pão, e apenas em um lado. A foto está anexada.


O que estamos fazendo errado?

[Zlobnyi]

Zlobnyi, a farinha de centeio não pega bem no pão e fica nos cantos do balde, então ajudo com uma espátula de silicone.

Experimente colocar água na máquina de fazer pão, despejando-a nos cantos do balde. Isso me ajuda.Sempre faço isso quando asso pão de centeio e de trigo.

Temos uma máquina de fazer pão pela segunda semana, a tarefa é experimentar todas as receitas que puder.

Até agora, acabou assim:

• todos os pães feitos de farinha de trigo pura (tentei 3 programas) - sem comentários, pode-se dizer, perfeito.
• creme de centeio - ideal
• centeio centeio centeio - o telhado está desabando, tem gosto doce, como se o açúcar não tivesse fermentado (aliás, sobre um conhecido engano da receita da Panasonic - fizeram com 430 ml de água e 330 ml de água; o resultado é o mesmo)
• farinha de trigo integral na dieta - falhou.

Tudo está exatamente de acordo com a receita, de acordo com a balança.

Então é o farelo? As receitas da Panasonic são adequadas apenas para farinha de trigo refinada?

Eu estou dizendo a você. Tenho 2501, mas isso não muda a essência. Asso este pão com mais frequência e, por falar nisso, ocorreram os mesmos problemas. O primeiro motivo é a farinha no limite, porque sua máquina de fazer pão não está nivelada. Não é uma coisa crítica, mas você também pode cortar. Mas o outro motivo é mais complicado. Isso é farinha. A quantidade de água depende muito disso. Mas garanto que há um erro de digitação claro na receita de 430ml! Recalcule a proporção água / farinha para outras receitas. Eu coloco 350mm, mas eu uso Sitno (trigo) e Rye Patterns (centeio). Depois disso, tudo dará certo 100%. Mas se não der certo ... Mas não acredite nas instruções, sofri muito com pão de nata até entender. Devemos fazer o oposto! Primeiro despeje a água, depois peneire a farinha ali (eu misturo imediatamente com todos os ingredientes, exceto o fermento) e faço uma pequena covinha bem no topo da farinha, e despejo o fermento ali. Tudo de bom apetite.

o pão não sobe de um lado, o que pode ser?
máquina de fazer pão de 3 anos, Panasonic 255, sem danos mecânicos
não sobe da beirada onde está o dispensador, ontem examinei tudo, parece não haver rachaduras
o terceiro pão já está torto

[Cuidado]

Eu tenho outro Panasonic, mas às vezes também acontece. Eu faço isso - se eu notar que um lado fica pior -Cuidado(sem desligar o programa) Pego o balde e giro meia volta, ou seja, troco as laterais em alguns lugares. E pronto, os dois lados sobem.

[Cuidado]

Cuidado(sem desligar o programa) Pego o balde e giro meia volta, ou seja, troco as laterais em alguns lugares.

Como isso? O que é meia volta? Basta reorganizar o balde, trocar as laterais e pronto?

[Sim, reorganize trocando os lados do balde]

Como isso? O que é meia volta? Basta reorganizar a caçamba, trocar as laterais e pronto?

Sim, reorganize trocando os lados do balde... Meia volta dá 180 graus, uma volta 360. Ou seja, coloque o lado não ascendente no lado oposto ao que subiu. E isso é tudo. Agora é claro?

Quando a HP bate a massa em um pão pela última vez, geralmente fico com a protuberância inteira em um lado da omoplata. Mas então o próprio inchaço passa para a segunda metade e a desigualdade praticamente desaparece. Percebi que isso acontece com mais frequência em uma massa mais densa (adiciono 10-20 ml acima da norma - agora são cerca de 295 ml de água por 400 g de farinha).

e a massa é arredondada uniformemente na desossa ...

Olá queridos mestres. no terceiro dia em programas diferentes, estou testando o Panasonic sd 2501. Não consigo pão branco, é uma migalha densa, não arejada. a farinha foi trocada pelo teste de levedura saf-moment. Gosto de pão cinzento assado de acordo com as receitas do fórum e do livro.

O que é pão cinzento?
Em geral, vamos para a primeira página do tópico, lemos CUIDADOSAMENTE o texto colorido da primeira postagem, estudamos o Guia de Panificação e a Regra de Kolobok com ainda mais atenção. Em seguida, pegamos a receita usual (também conhecida como a primeira das instruções) e aplicamos o conhecimento na prática - monitoramos a qualidade da massa, ou seja, do pão. Tudo deve dar certo.

Domine o pão de trigo simples, então outros programas se tornarão mais claros e novas receitas serão mais fáceis de dominar.

Rina, obrigada pela resposta, comprei o primeiro hitachi há mais de 16 anos, depois seis meses depois outro, e embora a qualidade da farinha não fosse muito boa na época, o pão saía sempre sem problemas. Agora de novo, não é recomendado que eu vá ao fogão e fornos por seis meses, então escolhi o HP com muito cuidado, em poucos meses li muito sem o que estava tudo bem no antigo HP. Assei pão de centeio do livro anexo na Panasonic, de acordo com sua receita de centeio de trigo 50-50-tudo deu certo, desculpe a confusão, a Internet está com erros cinco vezes comecei a escrever.

então eu não sei ...
Esquematize a receita, fotos do pão não produzido, vamos descobrir o que há de errado com o forno

Olá! Eu tenho um problema diferente. Assei pãezinhos grandes - estava tudo bem. Resolvi mudar o tamanho do pãozinho: coloquei todos os ingredientes de acordo com a receita de um pãozinho médio, ajustei a modalidade para o tamanho adequado - e o pão subiu muito mal. Experimentei várias vezes, com diferentes variedades de farinha - o resultado é o mesmo. O pão não quer crescer, só isso! Hoje tentei de forma diferente: peguei comida novamente para um pão médio, mas ajustei o modo como para um pão grande. E SOBRE O MILAGRE! O pão estava maravilhoso novamente.
MAS POR QUE???
Por que ele não escala sozinho, para um roll médio, modo? Alguém pode me responder esta pergunta?
Tenho uma máquina de fazer pão Panasonic 2500, um excelente modelo.

Respostas aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Comprei 2501, fiquei feliz, porque todo o pão começou a ser obtido (antes disso, havia problemas com Kenwood 250). E no cronômetro. Com um dia de trabalho agitado, isso é uma praga, claro. À noite joguei dentro, de manhã um delicioso pãozinho fresco, as crianças estão preparadas para o dia. E você pode conseguir um emprego.
Eu li no fórum sobre fermento prensado, ontem eu me decidi e acrescentei ao invés de saf-moment ao pão francês. Para 400 gramas de farinha, 10 gramas de fermento. Esmaguei o balde de farinha no fundo. De manhã tive uma surpresa)):





Como isso pôde acontecer? E a receita é tal que até em Kenwood deu certo. Só mudei o fermento. Como a escápula saiu ... talvez tenha desmoronado incorretamente? As peças tinham cerca de meio centímetro de diâmetro, em média. Mas como o resto do pão também não deu certo, e até cheira a fermento, não me atrevo mais. Aparentemente, aqueles que vendemos não são adequados para tais experimentos. Nós os vendemos cortados em barras e embrulhados em um saco. Embora a tia atraia clientes, é improvável que ela seja uma idiota, mas fig o conhece. Em geral, nunca trabalhei com esse fermento, para mim é um animal desconhecido. Vou assar no momento seguro por enquanto, mas leia os manuais sobre fermento por enquanto)

Pode-se tentar definir novamente sem um cronômetro e traço, mas não quer estragar mais uma jogada) O enigma permanecerá um mistério))

ps. Agora eu acho - provavelmente tinha muito fermento ... e eles não tiveram tempo de processar (fermentar) até o fim, então o cheiro, e o pão subiu muito, depois caiu, talvez seja por isso que a escápula saltou desligado (ao amassar, por exemplo ...)

Levedura é definitivamente um pouco demais, eu precisei de 6 gramas, nos últimos 8 G. Recentemente, tenho tomado 1,5 g de fermento por 100 g de farinha. Tudo sobe perfeitamente. Principalmente se o fermento for fresco, não é necessário transferi-lo. Acho que tudo isso é por excesso de fermento. Com uma batedeira, eu também tinha quando "ajudei" o x / fogão com uma espátula de silicone, empurrando a massa - então a massa puxou a batedeira e descobriu que estava na massa, mas ouvi uma batida no balde e coloque a batedeira no lugar (eu tinha no Moulinex). Não desanime e tente novamente. Boa sorte para você!

Coloquei 10 gramas de fermento e não 525 gramas de farinha. Eu também tive um telhado desabado quando havia muito líquido. Você pode moer o fermento com farinha para que não haja pedaços grandes.

Obrigado!)

Estou inclinado a acreditar que fermento é realmente demais .. Porque caso contrário a receita é simples e comprovada. E a farinha não mudou. Bem, como tenho tempo livre, prefiro tentar online, sem cronômetro. Gostaria de saber com que fermento fica mais saboroso. E assim o momento seguro nunca me decepcionou.

[Darsergevna]

Darsergevna,

1.muito fermento, uma vez e meia, ou até duas vezes. Para 400 gramas de farinha, 6 (até 5) gramas de fermento seriam suficientes - e assim, o fermento comeu tudo que podia, a massa ficou parada (isso pode ser visto na foto).

2. O agitador pode voar se um pequeno anel de massa endurecida do cozimento anterior permanecer no eixo abaixo dele.

Experimente com fermento prensado no programa principal, acompanhe o lote. Eu tomo de 7 a 8 gramas de fermento por 500 gramas de farinha.

Mas por que muitos de nós no fórum compram balanças de joias? É só por causa das especiarias? Sim, são mais necessários para o fermento, porque acontece que as escalas de 2-3 gramas e não sentem, mostram zero. E com o fermento é estritamente necessário, seu excesso muitas vezes leva a tais incidentes.

bem joias (com uma precisão de décimos, ou mesmo milésimos de um grama) já é demais.

1-2-3 gramas de eletrônicos comuns podem estar em um balde ou em um prato de porcelana e não cheirar, mas 5-6-7 já são normalmente reconhecidos. É melhor pesar com uma tara mínima - a precisão pode mudar com o aumento das quantidades a serem pesadas. Se a balança tiver uma tampa de plástico de um frasco de 10 gramas, então 1-2-3 gramas de fermento serão reconhecidos pela balança (variação de peso em 10%). Se houver 700 gramas de um balde na balança, então os mesmos 7 gramas de fermento são apenas 1% da quantidade pesada, então a balança pode estar errada (não todas, mas algumas).

Certa vez, um vendedor me explicou que, ao pesar até 100-200 gramas, a precisão vai até um grama, e ao pesar quilogramas, o erro já estará em dezenas de gramas mais / menos.

Eu tenho uma balança com uma precisão de 0,001 grama, mas medir o fermento nelas é uma perversão. É mais fácil em pequenas medidas ... houve algumas vezes em que era necessário medir cerca de 0,5 gramas, então eu pesava 2 gramas e dividido em 4 pilhas Descobriu-se mais conveniente do que adicionar um grão por grão.

Hoje estava amassando massa para um pão de mostarda e resolvi pesar tudo direitinho em um balde. A balança controlou tudo perfeitamente, exceto o sal. Quando o sal era derramado, eles mostravam zeros até que eu parasse, mas eu não sabia exatamente quanto pendurei ali. Resolvi tirar com uma colher, pois parecia muito aos meus olhos para a minha quantidade de massa. O pão ficou excelente, lindo (receita GOST), mas salgado. Agora não vou pesar sal assim, ou seja, em cima de tudo menos água.

O pão ficou excelente, lindo (receita GOST), mas salgado.

Não fique triste 🔗 A experiência é filha de erros difíceis ...

Hoje estava amassando massa para um pão de mostarda e resolvi pesar tudo direitinho em um balde. A balança controlou tudo perfeitamente, exceto o sal. Quando o sal era derramado, eles mostravam zeros até que eu parasse, mas eu não sabia exatamente quanto pendurei ali. Resolvi tirar com uma colher, pois parecia muito aos meus olhos para a minha quantidade de massa. O pão ficou excelente, lindo (receita GOST), mas salgado. Agora não vou pesar sal assim, ou seja, em cima de tudo menos água.

Bem, sal, você pesa muito: desmaio: há também uma colher de medida para sal e açúcar

nas mesmas receitas GOST, o sal é medido completamente em gramas. Por que não pesar? Mas pese o sal em uma balança eletrônica separadamente e em um recipiente mínimo!

Também meço o sal do pão com um medidor de pó com uma colher. E nas joias, nesse caso, peso sal quando faço um suflê em um ovo e 7 gramas de semolina.

Também meço o sal do pão com um medidor de pó com uma colher. E nas joias, nesse caso, peso sal na hora de fazer um suflê em um ovo e 7 gramas de sêmola.

Desculpe pelo offtopic, mas qual é o tamanho do suflê? É este o uso da nanotecnologia para perda de peso? Em 1 ovo, exceto por um bolinho minúsculo em uma caneca no forno de microondas.

E agora vou te mostrar, vou só fazer upload de uma foto pelo radical. E sobre como perder peso, você está certo! E aqui está.

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Este é um híbrido de omelete cozido no vapor de coalhada em um ovo. prepara-se durante 15-18 minutos em banho-maria. Coloquei um pequeno tapete de silicone em uma panela rasa no fundo, despejei água filtrada 4 cm, coloquei uma tigela rasa com uma mistura batida de 1 ovo, um pouco de queijo cottage, um pouco (7 gramas) de sêmola e sal na panela. Cubro com uma tampa de vidro e vejo o processo através do vidro. a imagem mostra um suflê de um ovo. é muito exuberante, "narina" e dietético. Então, é claro, ele cai pela metade. mas sem crostas fritas e 18 minutos "para tudo".

off - faço omelete a vapor - ovos + leite + alho e cebola (bem pequenininho) + sal, em banho-maria, quando começa a endurecer, eu interfiro. E até cozinhar - gostoso, até as crianças comem com prazer. Receita de Pokhlebkin. Não exatamente dietético, talvez apenas uma deliciosa omelete. Mas é ótimo para um casal.

Sobre o pão - tentei uma segunda vez. Medi o fermento diretamente no e-mail. escalas, sem recipientes. 5 gramas. Acabou sendo um tijolo. Em geral, embora esta não seja minha opção))

Mas ficou ótimo Pão de creme de centeio é real (gosto quase esquecido). Métodos de cozimento e aditivos

Ontem dei uma mordida e comi como se fosse um bolo. Fiquei muito surpreso, nunca comi pão com tanto prazer)

[Darsergevna]

se, seguindo a receita e a regra do kolobok, se obtém um tijolo, então o problema está mais provavelmente nos produtos, ou seja, no próprio fermento.

Darsergevna, se "bude hour e nathnennya" (haverá tempo e inspiração), tente testar o fermento - misture o fermento, um pouco de água, um pouco de farinha, para obter um falante em termos de densidade como creme de leite, veja como isso mistura se comporta em 10-20 minutos. Se houver uma bolha, então o fermento está funcionando, então este pode não ser o seu método. Se a bolha estiver fraca ou não estiver nada, então o fermento é de má qualidade, a massa não vai crescer, então mude o próprio fermento.

Também meço o sal do pão com um medidor de pó com uma colher.

E eu também, mas daquela vez eu apenas tentei todo pesar em uma balança, já que a receita continha tudo em gramas.

Peço ajuda, o iniciante leu os manuais no site, até que ajudou.

sd 2501, feito pão com mel e nozes de acordo com a receita das instruções.

na segunda vez, não parece muito, a migalha está molhada ou algo assim. o que fazer?







ajuda, por favor ... o conselho observou a receita. reduzir a quantidade de água? quantos?

ajuda, por favor ... o conselho observou a receita. reduzir a quantidade de água? quantos?

Seu pão cresceu normalmente. Você pode adicionar água, ao contrário, com uma colher, então talvez o telhado fique inteiro. E pode estar úmido porque você imediatamente o corta quente. Devemos deixar esfriar e depois cortá-lo (principalmente porque este não é um pão simples). No dia seguinte no corte, ele provavelmente estava normal?

E meu pão com mel é pegajoso. Sua migalha é meio pesada e úmida, mais parecido com algodão doce é semelhante na natureza de grudar. Se você apertar com os dedos, ele não restaurará sua forma. Mas para provar um pão de nozes e mel perfumado, você pode tentar reduzir a quantidade de mel ... porque as tentativas de assar bolos de mel não tiveram sucesso: a massa cozida estava com alguns furos, como se crua, caiu para o estado de um bolo.

Eu uso mel puro no pão de centeio de trigo em uma quantidade de cerca de 10% do peso da farinha. Quanto estava nesta receita?

por exemplo, a "receita das instruções" não me diz nada. Qual é exatamente a receita? Quais produtos, quanto?

O mel tem características próprias - é um complexo complexo de açúcares, que têm propriedades próprias, o ácido está presente. Freqüentemente, na panificação, o mel se comporta da mesma maneira que o melaço e o xarope invertido - não seca rapidamente, ou seja, retém e até puxa a umidade sobre si mesmo.