Pão não funciona na Panasonic

[Vasko]

Vasko, minha opinião é que é preciso diminuir a quantidade de água. A farinha saturou-se de umidade. Isso é evidenciado por 2 fatos: 1) a farinha não foi misturada no canto (o que significa que a espátula estava esmagando uma pasta de água e farinha), 2) o pão cresceu, mas o telhado está plano e desabou. Se houvesse 30 ml (aproximadamente) a menos de água, mesmo sem aquecimento a cúpula do pão seria convexa.
A farinha poderia permanecer sem misturar na massa mesmo com falta de água, mas neste caso o pão teria o formato de um pão

Oca, então a água está estritamente de acordo com a receita há 2 anos, aliás, eu tenho feito pãozinho o tempo todo ... à noite vou verificar o fermento para atividade e tento novamente com rastreamento / fotografia as etapas para o julgamento dos profissionais

Fiquei surpreso quando um resultado semelhante apareceu após um ano de uso da HP. Além disso, 3 pães em uma fileira não funcionaram tão dramaticamente - em vez de 14-16 cm, um máximo de 10 cm de altura. Em geral, de acordo com as observações da quantidade de água para a obtenção de pão normal com telhado convexo e não rasgado, verifica-se o seguinte: no período chuvoso do outono, antes de ligar o aquecimento, 260 ml por 400 g de farinha ( Farinha Tikhoretskaya VS), durante a estação de aquecimento - 290-300 ml, em abril, quando as baterias estão frias, mas faz frio lá fora - 270 ml, no verão, em tempo quente, até 310 ml. Agora a farinha da nova colheita e a umidade na casa é de 75-80%, eu despejo não mais do que 270 ml (para amassar em HP) e não mais do que 250 - para amassar em uma colheitadeira. É impossível cozinhar o ano todo com os mesmos números

[Vasko]

Vasko, minha opinião é que é preciso diminuir a quantidade de água.

Vespa, acho que você está certa. Só no meu caso não é preciso diminuir a quantidade de água, mas adicionar a quantidade de farinha. Não me lembro / não sei como medi assim alguns meses atrás com uma balança, mas no final coloquei 560-580 ml de farinha. Aparentemente, quando os velhos estoques de farinha acabaram e outra farinha com uma proporção diferente de ml-grama foi embora e um resultado tão nojento foi embora. Agora eu pesei a farinha com balança, e como resultado coloquei 400 gramas de farinha - 670 ml. Resultado em 3,5 horas ...

A propósito, eu verifiquei o fermento - surgiu

1. Nós estimamos, o que poderia ter mudado numa época em que a qualidade do pão se deteriorava.
2. Se não houver mudanças (o lugar não mudou, a marca da farinha não mudou, o fermento não mudou, etc.), então começamos a procurar o motivo.

Aparentemente quando velho os estoques de farinha acabaram e outra farinha acabou com uma proporção diferente de ml-grama e teve um resultado tão nojento. Agora eu pesei a farinha com balança, e como resultado coloquei 400 gramas de farinha - 670 ml. Resultado em 3,5 horas ...

A propósito, eu verifiquei o fermento - surgiu

Outra bagatela é se o interior do forno está limpo, ou melhor, o local do sensor de temperatura. Algumas vezes eu tinha muita farinha pulverizada e estava com preguiça de limpá-la - as aventuras com a duração da "equalização de temperatura" começaram.

até o final do programa 1,5 horas. No processo de subida, ouvi o clique do relé - aparentemente, as sombras acendem por um curto período. Também notei que na marca de 1-30, o fabricante de pão mexeu a massa com uma espátula várias vezes. Deveria ser assim?

sim, cerca de meia hora antes da cozedura (no programa principal) realiza-se a última desossa. É necessário para o pão de trigo.

Aqui eu li que muitas pessoas mudam o tempo de equalização de temperatura no programa, mas para mim durante todo o ano em cada programa é o mesmo. Por exemplo, no primeiro - 30 minutos, no sétimo (Rye) - 45 minutos. e assim por diante e nunca muda. Eu acho que está tudo bem? Ou como?
E o último exercício em 1 programa está sempre comigo se o tempo no visor for 1 hora. 40min.

Hooray tudo deu certo. Em vão pequei em uma panificadora, preciso pegar a balança com mais frequência

[Vasko]

Vasko, perfeitamente!

Aqui eu li que muitas pessoas mudam o tempo de equalização de temperatura no programa, mas para mim o ano todo em cada programa é igual.Por exemplo, no primeiro - 30 minutos, no sétimo (centeio) - 45 minutos. e assim por diante e nunca muda. Eu acho que está tudo bem? Ou como?
E o último exercício em 1 programa está sempre comigo se o tempo no visor for 1 hora. 40min.

Isso mesmo, acontece comigo também. Só eu tenho um modelo 255 e o tempo é um pouco diferente. No programa principal, o amassamento começa 25 minutos após o início ou exatamente uma hora depois. E nunca acontece que esses números mudem.

[Vasko]

preciso obter as escalas com mais frequência

Acho que você não pode ficar sem pesos. Já que comprei uma máquina de pão - sempre só com balança. É claro que às vezes é preciso adicionar farinha (bem, raramente). Parece-me que quando tudo estiver de acordo com a receita (com pesos) e com fermento bom, o resultado será sempre positivo.
Vasko, Fico muito feliz por você que tudo deu certo e o fogão está funcionando bem.

Diga-me por favor! Com receita. A primeira receita da instrução "Pão branco simples" coloca em dúvida a quantidade de fermento. Diz que você precisa de 1 colher de chá de fermento para cozimento regular e 2 colher de chá de fermento para cozimento acelerado. Isso deve ser considerado um ou outro ou é necessário resumir esse fermento? Não é demais para 400 gramas de farinha?

[1 colher de chá de fermento]

Diga-me por favor! Com receita. A primeira receita da instrução "Pão branco simples" coloca em dúvida a quantidade de fermento. Diz o que é necessário 1 colher de chá de fermento para cozimento regular e 2 colheres de chá de fermento para acelerado, isso deve ser contado como estes ou aqueles, ou deve-se somar este fermento? Não é demais para 400 gramas de farinha?

Isso mesmo: 1 colher de chá - verificado. Não há necessidade de resumir. Boa sorte e pão delicioso. O pão vai ficar excelente.

Obrigado pela resposta! Resgatado! Talvez esse erro de digitação deva ser inserido em algum lugar dos anais do fórum? Para que os padeiros novatos não fiquem envergonhados e não culpem a boa técnica por instruções incompreensíveis.

Obrigado pela resposta! Resgatado! Talvez esse erro de digitação deva ser inserido em algum lugar dos anais do fórum? Para que os padeiros novatos não fiquem envergonhados e não culpem a boa técnica por instruções incompreensíveis.

Este não é um erro de "digitação", tudo está escrito corretamente. A nota abaixo diz: "Fermento -B: para cozimento normal. Fermento -R: para cozimento rápido". Ou seja, para um cozimento rápido, coloque a quantidade correspondente ao fermento R, para o cozimento normal - a quantidade correspondente ao fermento B. E a Panasonic é muito boa!

Máquina de fazer pão Panasonic. Comprei há alguns meses. Sempre pegávamos um pão lindo e assado de acordo com a receita principal das instruções, e nas últimas três vezes o pão saiu delicioso, mas: girl_cray: a crosta de cima racha em vários lugares. Qual é o problema? Ajude com conselhos, por favor.

Muito provavelmente, o equilíbrio da farinha-água está perturbado.

Provavelmente mudou para farinha ou fermento novo? Então ele estoura, ou talvez a farinha velha esteja úmida, saturada de umidade.

Provavelmente mudou para farinha ou fermento novo? Então ele estoura, ou talvez a farinha velha esteja úmida, saturada de umidade.

O fermento e a farinha são iguais, coloquei tudo estritamente de acordo com a receita e com pesos, mas acho que talvez a farinha pegou umidade, a gente tem umidade alta aqui na Inglaterra. Mas lembrei que tinha aberto um novo saco de farinha e imediatamente comecei a assar, mas a crosta também rachou.

Se a farinha estiver em um saco de papel, em geral não importa se estiver fechado ou não, se ficar muito tempo em pé, ainda estará saturado de umidade. Não sei sobre o seu na Inglaterra, mas na Rússia o fabricante escreve na embalagem, no peso da coluna, por exemplo, 1000 g, + - 5%, Esses 5% são apenas para oscilações de umidade, de 1000 g, 5% são 50 ml a mais de água ou 25 ml a mais para um pão grande em uma máquina de fazer pão. talvez apenas a nova farinha não tenha dado certo, talvez adicionar fermento em pó à farinha resolverá o problema? Ou, opcionalmente, a levedura saiu do sistema errado, por exemplo, um sachê aberto era mantido por muito tempo, várias horas, em temperatura ambiente, e não imediatamente na geladeira.

Ah, se você visitasse com frequência a seção "O pão é a cabeça de tudo" e se interessasse pelas informações coletadas especialmente para você ao longo dos anos do fórum:
- Noções básicas de amassar e assar https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
- Ingredientes e acessórios para assar pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

[TTTTTTT]

Se a crosta rachar, geralmente é apenas falta de líquido.

TTTTTTT, dê uma olhada na primeira página do tópico, há uma mensagem multicolorida para iniciantes, que contém todos os links necessários. Leia sobre o equilíbrio farinha / líquido ("regra kolobok"), tente rastrear o lote.

Admin,

[GEORGE]

Ou, alternativamente, a levedura se tornou o sistema errado

Oh, como você está certo GEORGE! Fui "admirar" o fermento, pois me lembrei da última vez que comprei o fermento não no sachê, mas no pote.
E no frasco em letras miúdas atribui-se que não é recomendado o seu uso em máquinas de fazer pão. Aqui está um prendiebel! Você deve ler tudo com atenção!
Mas estou feliz que não seja sobre a máquina de fazer pão, sobre meu descuido.
Obrigado!

Hoje vi o título desta seção pela primeira vez, chocado! Minha Panasik 2502 estava caindo de uma mesa alta de cozinha, pobrezinha, os gatos deram o melhor de si, mas ainda cozinha bem! Quando encontrei este fórum, o meu pão ficou extraordinariamente saboroso, e antes era simplesmente delicioso, tudo sempre saía de acordo com as receitas das instruções!

BRECK!

BRECK!

Olá pessoal.
Há um mês comprei um Panasonic SD-ZB2502. Está tudo bem, o trigo no programa principal 01 sobe com força. O trigo francês e o centeio de trigo no programa 08 também crescem e coam muito bem. Mas o creme não subiu no programa 07, permaneceu uniforme, embora estivesse bem cozido. Já o centeio de trigo com farelo do programa 08 FALHOU pela segunda vez e ficou mal cozido, grudou por dentro e nas bordas com farinha. O que pode estar errado? Os ingredientes estão estritamente de acordo com a receita das instruções. Existe um erro de receita nas instruções? Pode ser o farelo de centeio?

[retirar]

O que pode estar errado? Os ingredientes estão estritamente de acordo com a receita das instruções. Existe um erro de receita nas instruções?

Olá, retirar .
Não sei como nos novos modelos, mas nas instruções do meu 257 está escrito que se o pão de acordo com a receita das instruções saiu igual ao da sua foto (escrevo com minhas próprias palavras, sem estar amarrado conforme o texto das instruções), então primeiro subtraia a quantidade de água por 10 20 ml e, em seguida, observe o resultado.

Olhando para a foto do seu pão, essa técnica é muito questionadora. Você pode reduzir com segurança a quantidade de água em pelo menos 20 ml, ou mesmo 30 ml.

Obrigado pela resposta. Eu acho que a verdade é sua
Porque no 01 “programa principal” eles querem 400 gramas de farinha de trigo e 260 ml de água. No programa 08 "Francês" também querem 400 gramas de farinha e 280 ml de água. Mas no dia 07 "centeio com farelo" eles querem 225 gr de trigo + 200 gr. farinha de centeio = 425 g no total, mas eles querem 430 ml de água.
Também é interessante que o programa 01 dura 4 horas, o programa 08 dura 6 horas e o malfadado 07 apenas 3 horas 30 minutos

De nada .
Nossa, 430 ml de água. Eles provavelmente têm algum tipo de super farelo que bebe muita água. Para 225 g de trigo + 200 g de centeio, colocaria 300 g de água.

Mas, se você escrever que a receita se chama "centeio com farelo", então também há farelo na receita e eles também precisam de água. Quanto farelo você sugere colocar?

Farinha de trigo - 225 gr.
Farinha de centeio - 200 gr.
Farelo de centeio - 3 colheres de sopa. eu.
Açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu
Sal - 1,5 colheres de sopa eu
Leite em pó 2 colheres de sopa. eu
Água 430 ml.
Fermento seco 2 colheres de chá

O que é interessante ... em 01 e 08 programa de fermento 1 colher de chá, e então já 2 colheres de chá. quer

Eles querem 2 colheres de chá. porque a farinha de centeio sobe mais forte e mais o farelo. Eu, é claro, colocaria 1,5 colher de chá.
Se eu colocar farelo no pão, mas acrescente 10 ml de água a cada colher de medida.

Não adiciono água ao leite em pó.

Em geral, parece que de acordo com sua receita, eu despejaria 330 ml de água. Desta quantidade, ainda entendo que você pode subtrair 10-20-30 ml de água, de acordo com as instruções. E a partir de 430 é muito legal.

A propósito, descobri que minhas proporções para exatamente 100 ml de água não correspondem à receita. Talvez seja um erro de digitação. Agora, não quero procurar instruções para o meu fogão para ver o que eles escrevem nessa receita.

Esta receita requer 330 ml de água, li algures que este é o único erro de digitação, corrigi-lo imediatamente.

Eles querem 2 colheres de chá. porque a farinha de centeio sobe mais forte e mais o farelo.

Opa ... desculpe, quando fiz pão de nata também tinha 2 colheres de chá de fermento, 225 g de trigo e 325 g de centeio
Acabei de olhar para a receita francesa com farinha de centeio ... a farinha de trigo tem 350 g e o centeio apenas 50 ge, portanto, eles querem 1 colher de chá. levedura.

Em geral, de acordo com sua receita, eu colocaria 330 ml de água. Deste valor, ainda entendo que você pode subtrair 10-20-30 ml de água, de acordo com as instruções. E a partir de 430 é muito legal.

Da próxima vez, tentarei colocar 330 ml de acordo com o seu conselho. agua. Vou cancelar a inscrição o que acontecer

[retirar]

Eu colocaria 330 ml de água.

Da próxima vez, tentarei colocar 330 ml de acordo com o seu conselho. agua. Vou cancelar a inscrição o que acontecer

Esta receita requer 330 ml de água, li algures que este é o único erro de digitação, corrigi-lo imediatamente.

retirar, oh, veja você, acabou sendo um erro de digitação! E aqui estamos procurando razões. É uma pena que você não sabia antes que havia um erro de digitação nas instruções. Bem, nada, com a experiência, você irá, olhando para a receita, determinar instantaneamente o que precisa ser corrigido.

Escreva como você assará pão na próxima vez.

Esta receita requer 330 ml de água, li algures que este é o único erro de digitação, corrigi-lo imediatamente.

Bem, eu apenas pensei que havia um erro de digitação, porque a máquina de fazer pão assa principalmente de acordo com as receitas das instruções
Não é como o Bork anterior. O pão raramente era produzido ali. Tentamos de tudo.

Não ria, foi neste fórum sobre a instrução para 2502, ave. 7, pão com farelo, eu não li nenhum outro pão.

[Veja aqui]

Na primeira página do tópico, há um parágrafo na mensagem colorida indicando a presença de um erro de digitação.

Atenção! Há um erro na receita nas instruções "nativas" da Panasonic - a quantidade de água no pão de farelo de centeio. Veja aqui

Desta vez adicionei 330 ml de água e mesmo assim o pão falhou e o mesmo grudou

Desta vez adicionei 330 ml de água e mesmo assim o pão falhou e o mesmo grudou

O pão sobe, mas cai para dentro. Causas. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

E no geral, lemos mais teoria da panificação, a Rina já deu links para esse assunto na primeira página do tópico

Há vários anos que faço pão e cada vez chego à conclusão de que sem conhecimento e entendimento regras para a formação de um kolobok de qualquer maneira.
Comprei TAL farinha agora .... Todas as minhas receitas consagradas, segundo as quais cozinho há mais de um ano sem olhar. Medi tudo com clareza, pesei e no balde se amassam as migalhas secas, não tem líquido suficiente! Sento-me, como um aluno, em cima de um balde e adiciono o líquido, forma um pão É difícil, claro, para iniciantes, nem todo mundo quer ir para o ensino fundamental, e se você seguir à risca a receita, essas avarias acontecem.

[Taia]

Taia, no seu caso, talvez a farinha tenha ficado muito seca, ressequida em algum lugar.
Fale corretamente, neste caso você precisa controlar o amassamento da massa, para o balanço farinha / líquido

Quase ... um caso real da vida de um padeiro experiente. E quantas vezes é dito aos recém-chegados que podem não saber sobre o pão! Tipo, adormeci / enchi tudo de acordo com a receita, fechei a tampa e voilá!, Pega um ótimo pão na saída! Mas é bom se você tiver uma loja próxima que venda produtos normais STANDARD! E tem que explicar que as condições são diferentes, a comida é diferente, o clima é diferente, a fase da lua e que "anda" ... e que SABER NÃO DEVE SER EFECTUADO!

Mas eu não olho ... Porém, eu levo farinha em "Lenta".

[Taia]

Taia Há exceções. Eu cozinho há 5 anos, usando primeiro a farinha das fábricas de São Petersburgo, de Moscou, principalmente de Tverskaya. Não olho para trás do kolobok, não vejo problemas. É verdade, quando eu compro farinha, eu olho o tempo de produção e não compro em feiras e lojinhas onde não há "tráfego" de bens.

Ah, Sash, não renuncie ... Há muito também comprei farinha do mesmo fabricante comprovado. Acredite ou não, de repente o pão ficou pálido e úmido ... começou a pecar no fogão. Afinal, o fabricante é o mesmo! Graças a Tanya-Admin, ela lembrou que o problema pode ser justamente com farinha. Verifiquei duas vezes - ela, querido, dá esse efeito! Tanto para um fabricante comprovado! E eu compro farinha também, onde não está estragada. Acabei de entrar em uma festa assim.

Parece que faço o lote de olhos fechados, já sei de tudo, sem problemas! UM NÃO !!!!

Aqui, veja o que pode acontecer quase por acidente, quando as bolas para os rolos na cabeça saíram do nada, até criou um tópico especial #

Queridos, não renunciem! Isso pode acontecer com qualquer um de nós!
Aprenda a acompanhar o teste, aprenda - muito útil!

Às vezes é impossível acompanhar, porque ou eu coloco à noite, ou vice-versa pela manhã e vou trabalhar.

Diga-me, quem experimentou a receita de pão de centeio com malte? A receita diz 2 colheres de sopa de mel, você pode substituir por areia?
Também há 2 colheres de sopa de coentro. É pó ou sementes? E onde adicionar - à massa ou ao distribuidor?
Eu gostaria de adicionar sementes e sementes de cominho. Só não sei quando adicionar .... Logo no começo da massa, ou quando o pãozinho está pronto para abrir a tampa e polvilhar por cima? por favor, responda