A massa é incrivelmente rica!

[amiga]

amiga, esta massa deve ser colocada no refrigerador imediatamente após a amassar.
Eu tenho um programa de "Massa de Levedura" em meu saco de algodão, são 5 minutos de amassamento preliminar, 5 minutos de descanso, 15 minutos do lote principal e, em seguida, revolvimento por 1 hora. Interrompo o programa logo após o lote principal, não faço a revisão. Você vai precisar pegar a massa, arredondar (não vai ser densa, não deve haver pão nesta massa noturna), colocar em um recipiente, tampe e coloque na geladeira.

P.S. Você escolhe não apenas o lugar mais frio da geladeira, mas, ao contrário, onde o frio é menor. E se você está preocupado que o fermento não esteja muito ativo, pode deixar a massa por mais meia hora (não mais) em temperatura ambiente para que o processo prossiga, e depois colocá-la na geladeira.

[Anis]

Anis, Obrigado pelo esclarecimento! Agora entendi e vou tentar! Eu quero fazer pão semi-integral desta forma de acordo com a sua receita, por muito tempo minhas mãos coçam nele))

[Pequeno]

Pequeno, aqui Stеrn ela falou sobre outra massa que você deve colocar na geladeira aquela que está no fermento normal, e não na seca, porque na massa seca na geladeira quase não sobe. E ele coloca logo após amassar no HP, sem esperar que suba. Você poderia, por favor, esclarecer sobre a massa incrível - que fermento você usa, e quando coloca na geladeira - após um ciclo completo da "massa" no HP?

amiga
Como não sobe? Calúnia !!! Ainda como sobe !!! Faz duas semanas que estou assando com fermento vivo, para ser sincero, não notei diferença no crescimento da massa no fermento seco e no prensado, sobe até um pouco mais no fermento seco na geladeira ..."Impressionante" Só fiz nas secas, nas vivas nunca tentei e nunca tentei amassar ... Coloquei na geladeira logo depois de acabar a amassar, direto no balde da HP.

P.S.Admito que o resultado depende diretamente da qualidade do fermento seco, que uso "Momento Saf" e "Fermipanom", e naqueles, e em outros, resulta soberbamente!

[Crochê]

Crochêentão vou tentar o mesmo !!!
Isso é mais rápido se você colocá-lo na geladeira imediatamente após a mistura e não esperar que o HP faça um ciclo de "aumento": na Panasonic é uma hora extra ou mais.
E depois da geladeira, por quanto tempo a massa deve ficar? Para que esquente e ao mesmo tempo não pare?

[amiga]

E depois da geladeira, por quanto tempo a massa deve ficar? Para que esquente e ao mesmo tempo não pare?

amiga
Eu não aguento mais. Tiro a massa da geladeira, amasso e começo a moldar o que meu coração deseja com ela, e só então os produtos são impermeabilizados.

[Pequeno]

Pequeno, Compreensível!
Então eu vou fazer isso!

Boa noite a todos!
Fiz uma torta - a massa é muito burra !!! Obrigado ao autor !!!
Eu fiz a torta aberta com cerejas, li neste tópico que você precisa adicionar amido às cerejas - adicionei 1 colher de sopa. eu. com um slide e oh-horror !!! Quando comecei a comer, vejo que o amido fica numa camada branca na massa, cereja por cima ... não consigo comer, sinto amido ... talvez se misturasse uniformemente com a cereja, seria normal, mas fica em uma camada intermediária ... brrr! O que eu fiz?

Muito obrigado pela receita (e pelas recontagens). Preparou tortas vazias e rolinhos de canela. Simplesmente fantástico !!!!
Pesquisei a receita por curiosidade e não calculei o que exatamente faria, mas o autor descreveu tanto que me arrisquei a experimentá-la hoje. OH, que pãezinhos deliciosos !!!! Levei para o meu caderno e acho que vai se tornar meu favorito por muito tempo .... Mais uma vez, muito obrigado de mim e da minha família! Muita diversão! Vou te dar um sinal de mais.

A partir da massa de incríveis cheesecakes ricos acabou ... ... correto oh, respectivamente incrível. A massa foi feita exatamente de acordo com Svetik S. Obrigado, meninas! Esses cheesecakes são todos em uma porção.
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Olá a todos, queridos e experientes padeiros, quero muito assar algo gostoso com essa massa (Panasonic 257), mas infelizmente meu fogão de sempre não funciona, mas eu quero muito. Qualquer um assou essa massa em KhP como pão com recheio, por exemplo, berry? (por exemplo, preparavam a massa, rolavam, colocavam o recheio no HP). Está assado?
Experiência de cozimento de apenas 3 semanas

[BON BON]

BON BON, Assei um cacho de papoula com essa massa no HP. Tudo está cozido perfeitamente. E a massa é demais e os pastéis são muito gostosos!

[BON BON]

BON BON, Assei um cacho de papoula com essa massa no HP. Tudo está cozido perfeitamente. E a massa é demais e os pastéis são muito gostosos!

Já sintonizei esta receita, eles simplesmente não gostam de papoula em casa, mas vou fazer assim mesmo. Eu gostaria de comer frutas (eu congelei muitas delas este ano). Assim que o fogão apareceu, assei, assei. Em casa, dizem que em breve ficarão gordos como bolas. Eles não podem comer mais. E eu quero tudo.

Já sintonizei esta receita, eles simplesmente não gostam de papoula em casa, mas ainda vou fazer isso. Eu gostaria de comer frutas (eu congelei muitas delas este ano). Assim que o fogão apareceu, assei, assei. Em casa, dizem que em breve ficarão gordos como bolas. Eles não podem comer mais. E eu quero tudo.

Esta é a doença que todos nós temos aqui. Asse, asse! Elas se machucam e se acostumam com o fato de que sempre tem algo gostoso para o chá em casa! Acho que também é possível com frutas, é só deixar escorrer bem o suco e pode colocar um pouco de amido no recheio.

Outra dúvida surgiu (diga-me, pliz), mas você pode fazer essa massa com antecedência (vou chegar atrasado, só dá tempo para preparar a massa), depois coloque no freezer (ou na geladeira na prateleira ), asse no dia seguinte, ou é apenas um disparate, e você não pode fazer isso,

Num saco (só para que haja espaço para aumentar a massa) e no frigorífico. Parece que esta é geralmente a versão inicial de tal teste.

Num saco (só para que haja espaço para aumentar a massa) e no frigorífico. Parece que esta é geralmente a versão inicial de tal teste.

E onde fica melhor na prateleira da geladeira ou no freezer ??

frigorífico. Se você colocar no freezer, vai formar gelo na massa e aí ficará difícil para ele "acordar"

frigorífico. Se você colocar no freezer, vai formar gelo na massa e aí ficará difícil para ele "acordar"

Rina obrigada pela resposta

Gostei muito da massa dessa receita. Os pães são deliciosos. Assado em AG, o tampo fica meio frito. Foi necessário colocar um anel de expansão.

[Doce!]

Obrigado pela receita, Doce! A massa é realmente muito boa e os pãezinhos ficaram muito gostosos. Fiz de acordo com o Qween convertido para 2 ovos.
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boa massa!

Massa maravilhosa!
Verdade, eu tentei assar no HP, então começa a levantar a tampa.
Tive de pré-aquecer o forno com urgência e assar nele. Mas valeu a pena. Todos que experimentaram já pedem um bolo de Páscoa.

Muito obrigado pela receita! e separadamente para contas.
Fiz uma torta com maçãs, mas acrescentei mais açúcar))
Não tive tempo de tirar foto, comeram tudo em segundos!

Diga-me, por favor, e se você assar pão em el. forno, a que temperatura e por quanto tempo?

Assei formas, para um marcador completo +150 g de passas. Em forno elétrico, em modo de convecção, temperatura 140-150 C, por 55 minutos.

muito obrigado pela receita !!!
Hoje assei dois pães de "massa incrível" em termos de 330 g de farinha.
por exemplo, tentei enrolar um pãozinho (da próxima vez farei diferente - divida a massa em quatro rolos).
o segundo consiste em hambúrgueres partidos e polvilhados com canela.
obrigado novamente pela massa maravilhosa!


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Essa é a massa! Eu nunca fiz isso antes. Simplesmente não há palavras. Agora acabei de terminar o forno.Cozido de acordo com a receita recalculada para 2 ovos. Amassar em uma máquina de fazer pão. Ela fazia tortas com cebolinha e ovos e pãezinhos com queijo cottage. Cobri os pães com glacê. Muito saboroso. Obrigado pela receita.

Meninas, por favor me digam quanto fermento fresco deve ser tomado em vez de fermento seco na receita recalculada da SvetikS? Posso ter perdido esta informação, desculpe

Eu colocaria 25 g de fermento fresco.

Milda obrigado pela resposta

Para começar, assei rolinhos de canela e um rolinho de maçã com fermento seco. Ficou muito gostoso, e a massa no trabalho é simplesmente mágica!
Os filhos falaram para não mudar nada na receita de forma alguma, pois o sabor dos pãezinhos é o certo
Agora vou assar constantemente com essa massa, só quero experimentar com fermento vivo.
Muito obrigado pela receita e recontagem, aprendi muito com suas mensagens. Obrigado

Que bom que as crianças gostaram também! Massa de verdade

[Muito obrigado]

Caro, doce! Muito obrigado pela receita incrível. Eu adoro assar, mas a massa de fermento não deu certo, não importa quantas opções eu tentei ... E então ... Maravilhoso ... Coloquei a massa no programa - e depois de uma hora e meia comecei a empurrar a tampa da máquina de fazer pão, E isso apesar do fato de eu ter um recipiente de 1,5 kg !!! Mágico, em uma palavra! Eu também experimentei rolos com sementes de papoula - caia morto, meu irmão comeu a assadeira inteira em alguns dias! só pela primeira vez dividi a massa em quatro partes, e não ganhei rolos com sementes de papoula - mas alguns pães com sementes de papoula (o tamanho foi um sucesso) !!!! Resumidamente, Muito obrigado, Agora só uso essa receita para pãezinhos e tortas etc.

OBRIGADO . Na verdade, a massa é maravilhosa! Tortas de carne assadas na sexta-feira. Como sempre, estraguei tudo, interpretei mal a quantidade de água em vez de 1/2 copo, bati 1 e 1/2 !!! : (Tive que colocar farinha ... Mas deu tudo certo. E ontem fiz tortas de couve estritamente de acordo com a receita ... Vou te contar uma coisa ..... Minha filha, que é difícil persuadir e comer até uma torta 5 pedaços, tenho 6 (socorro !!!!!).
Não comi nada mais saboroso .. Só derrete na boca)))

Massa simplesmente maravilhosa! Pãezinhos moldados com passas de acordo com a receita de Svetik
Fermento fresco 25 gramas, aqui recomendado. Agora há pães e um cheiro forte de fermento. Você acha que deveria ter tomado menos?

E eu empilhei de novo ontem !!! E assei 4 vezes e ficou tudo maravilhoso! E então não consegui encontrar meu copo medidor! E eu contei - ah - 25 ml - 250 g, 4 xícaras de 250 g cada - isso é um quilo, mais outro 1/4 xícara ....... Como resultado, meu pobre HP quase quebrou .. A massa estava apertado e de madeira !! Bem cozido! Eles comeram a verdade, mas em silêncio ...
Amanhã serei corrigido!

Olá, membros do fórum. Então eu, depois de ler sobre esse teste, peguei fogo e eu mesmo tentei. Fiz isso apenas de acordo com a receita do Qween (convertido para 2 ovos). Mas ou eu comi creme de leite caseiro (mais parecido com manteiga do que creme de leite), a massa, na minha opinião, acabou sendo uma espécie de gordura. Assei tortas com damasco, não ficou muito exuberante. Que teor de gordura do creme de leite deve ser usado? Talvez então eu não precise adicionar manteiga? Aconselhe padeiros experientes.

[gjl]

gjl Eu faço essa massa de acordo com os cálculos do SvetikS para 2 ovos, tomo creme de leite 15-20% de gordura e nunca houve nenhum erro de ignição, acho que sua massa está super saturada de gorduras, por isso ficou pesada

porca, obrigado pela resposta rápida, vou tentar.

Peguei fogo com essa massa para fazer pãezinhos com cerejas frescas. Precisamente pães, não tortas. Mas como? Por favor, ensine. Eu teria feito o mesmo que com as passas (isto é, passas misturadas na massa), mas as cerejas são muito suculentas.
Ou isso é uma ideia maluca?

Para ser sincero, infelizmente, a busca não me ajudou.
Agradecemos antecipadamente a todos!

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaVocê está absolutamente certo sobre a suculência da cereja. Ele fluirá em teste aberto.
Os biscoitos podem ser feitos com cerejas secas se você quiser jogá-los como passas.

Você também pode fazer cheesecakes, basta colocar cerejas com açúcar e amido em vez de queijo cottage. Melhor ainda, ferva um pouco esta mistura. Para 250g de cerejas, cerca de 1-1,5 colheres de sopa. eu. batata ou amido de milho + açúcar.

Comi esses pãezinhos-cheesecakes em uma confeitaria polonesa. Ah, e todo tipo de coisas!

O pãozinho em si é colocado por cima com calda de açúcar.

Lyulyok, muito obrigado.

Lyulyok, muito obrigado.

Boa saúde! Pãezinhos de sucesso!

Então, as cerejas foram trocadas por bolinhos :-) Eles não arriscaram.

Vim dizer muito obrigado por essa grana. Eu coloquei no HP recalculando Qween.
Enquanto estava amassando, era assustador. É emborrachado ao toque. Mas uma grande quantidade de críticas elogiosas e deliciosas fotos me tranquilizaram. No final da modalidade Massa Básica, coloquei a massa em uma panela, cobri com um guardanapo de linho e fui passear com a criança.
Após 3 horas, a criança entrou na cozinha: "Mãe! Um cogumelo cresceu na nossa caçarola!" - A massa cresceu muito (ah, não tive tempo de baixar a câmera, meu filho enfiou a pata na massa), mas não rastejou pelas beiradas, mas (desculpe) ficou de chapéu por cima a panela. Delicado, arejado, poroso, enfim, é mágico! E onde está a massa de borracha que a HP amassou ?! Provavelmente, eu imaginei e da próxima vez irei verificar se há borracha com mais cuidado :-)

A massa não era apenas mágica. Está vivo! Fizemos tortas. Tentamos consertá-los com um ponto duplo, como nos bolinhos, e a massa foi crescendo e crescendo, como resultado conseguimos "torta". O mais velho disse que seu (massa) "Pret e estourando!"

Colocamos tortas com repolho e ovos, e enrolamos pãezinhos com sementes de gergelim.

Obrigado a todos: pela receita, pela recontagem, pelos relatórios!

Em um sussurro - você pode fazer uma pergunta? Os sortudos proprietários da Panasonic escreveram que amassaram no modo "massa" - isto é 1 hora e 50 minutos. Eu tenho esse modo por 2 horas e 20 minutos. Eu tenho 257 Panasonic. Sobre o que estamos conversando?

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, suas tortas são lindas, tão deliciosas!
A Panasonic equilibra a temperatura no modo Massa. Eu também tenho este modo 2.20.

Obrigado!

Olá pessoal! Eu também tenho um Panassonic 257, um período de 2-3 semanas que comprei!
Por favor me diga uma receita comprovada, eu não posso procurar (eu tenho um bebê), não dá tempo, muitas páginas.
Muito obrigado a todos que irão ajudar!

Aqui estão as palavras de SvetikS:
“Então, minhas recontagens da receita:

2,5 colher de chá levedura
540 g de farinha
0,5 colher de chá sal
5 colheres de sopa. eu. Saara
5 colheres de sopa. eu. drenando. manteiga (derreti cerca de 100 gramas e coloquei tudo na massa)
1 p de baunilha. Saara
2 ovos (eu não era muito grande)
110 ml. nata
105 ml. agua

150 g de passas (no sinal para a massa)

Forno para amassar a massa, tenho este modo por 2,20 horas.
Depois coloquei a massa em uma assadeira untada, dividi em 16 pedaços e formei pãezinhos redondos. Passo meia hora (coloco no forno, senão tenho correntes de ar por toda parte). E leve ao forno, temp. arr 200-220. O resultado são deliciosos rolos de passas. "
Isso é perfeito para o seu HP. Só não afogo manteiga, só coloco mole, e levo ovos da 1ª categoria. Lave as passas, seque-as e polvilhe com farinha. Coloque no dispensador. Programa principal, Modo de massa com passas 2 horas e 20 minutos.

Muito obrigado!!!!

E a torta de pizza e repolho dessa massa é boa ?? !!!

E a torta de pizza e repolho dessa massa é boa ?? !!!

A massa é bem doce, 5 colheres de sopa. l açúcar do mesmo jeito. Uma torta com recheio doce é fácil, mas com batata eu não faria com a receita original, senão reduziria o açúcar, não coloque baunilha e retire as passas, claro. Bem, para pizza, há uma receita muito boa no livreto que acompanha seu HP.