A massa é incrivelmente rica!

Cilia, por favor, me fale mais sobre como você se saiu, os recheios e o processo de esculpir tamanha beleza.

Na foto inferior, há rolos de papoula comuns, você precisa cortá-los e em pedaços à esquerda, à direita, por sua vez.
E vou procurar um bolo de flor e postá-lo mais tarde.

[Nariki]

Nariki, aqui está um link para a torta de flores
🔗

Já foi dada uma referência a Pie-tsvetoak, e este é um link para o Roll-Yolka de Misha, melhor do que expliquei que está escrito.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=1032.0

A massa é realmente INCRÍVEL !!! Ontem minha filha e eu fizemos 15 pãezinhos, e hoje pela manhã sobraram 3. Os meus ficaram encantados e eu também. Obrigado meninas !!!!

Obrigado meninas e querida pessoalmente! Hoje resolvi experimentar a receita depois de ler o elogio! Feito exatamente de acordo com a receita de Sweetheart. Sabendo por experiência própria que a primeira panqueca pode ser ..., decidi inicialmente fazer pãezinhos para não arriscar os ingredientes das tortas e pãezinhos. Acrescentei 200 gramas de passas e fermento à receita de meia colher a mais. No processo de formação do pão, tive que acrescentar mais meio copo de farinha. O processo começou. Quando soou o sinal sobre o fim do processo, descobriu-se que a massa ainda estava aguada. Não haveria nenhuma questão de tortas, etc. A massa ficou muito pegajosa nas minhas mãos, tive que sujar com farinha para espalhar na assadeira. Estava bem cozido. Aparência despretensiosa (bem, se você não gosta de Picasso), bloqueou o bom gosto! Sharman! Mas a questão é - por que a massa acabou ficando fina?

Tente da próxima vez fazer uma receita SvetikS - resposta 7 neste tópico. Já faço constantemente essa massa estritamente de acordo com a receita dela e só pãezinhos e recheios diferentes - o resultado é sempre super

Vim agradecer pela receita da massa e pelos links para a "flor"
Isso é o que eu fiz

Oi pessoal! Muito obrigado pela receita! Até mesmo meu marido - não é um grande fã de bolos doces disse "mmm ..."
Estes são os cheesecakes assados. Recheio - coalhada de baunilha doce com ovo e maçã madura finamente picada

[vera76]

vera76
como você molda os cheesecakes?

[vera76]

vera76
como você molda os cheesecakes?

SchuMakher, divida a massa em pãezinhos de 70-80g, deixe subir, aperte as ranhuras com o fundo do copo, preencha com recheio de coalhada, unte com um ovo, batido com uma colher de água e você vai ficar feliz.

[Amor]

Amor,
obrigado pela receita.
Pastelaria deliciosa.

Agradecimentos especiais para Svetik S, por recálculo.

Amasse em HP. Na primeira vez acrescentei farinha (60 g).
Hoje tudo está estritamente de acordo com a receita, apenas 2 ovos foram substituídos por 4 gemas.
Sem excesso de farinha e com gemas fica muito mais saboroso!

Minha opinião: não é necessário formar um pãozinho com massa para assar.
Notei que em diferentes tópicos ao amassar massa (para pães, tortas, etc.), os membros do fórum estão tentando conseguir um kolobok clássico e adicionar farinha sobre a receita. Mas isso não é pão. Eles colocam farinha, e ficam com uma massa mais densa, amassada, e aí o resultado não é satisfeito ...

Da última vez que fiz apenas pãezinhos, hoje o recheio é feito de nozes com açúcar de limão.

meus pães com nozes, terminando o último ...

Mas e se colocarmos um uzum na massa para a "flor"?

Esses são os pãezinhos que saíram muito rápido acabaram ... mas tão gostosos, aaaa, para fazer pãezinhos com alto teor calórico como na infância ...

Noz, muito obrigada pela receita, essa é SUPER!
Meu relatório está aqui:

Atlantis, que milagre SUPER feito pelo homem você tem!

Hoje essa massa é a preferida - também fazia tortas com batata e fígado durante o dia. Pts. delicioso. E em vão tirei metade do açúcar
as tortas revelaram ser leves. Da próxima vez coloco açúcar de acordo com a receita.

Obrigada, Alyonochka, e o açúcar realmente desempenha o papel da cor, fiz rosquinhas com alho e coloquei em vez de colheres de chá - salas de jantar, ficou muito mais bonito e saboroso ... Tentativa e erro ...

Fiz pãezinhos, pãezinhos e tortas com essa massa. Mais frequentemente, acabou sendo ótimo do que apenas bom)). Aqui eu tenho uma pergunta - posso colocar uma papoula na massa ??? E se sim, como prepará-lo com antecedência? Pelo que entendi, se você cozinhar no vapor ou na fervura e a papoula secar mal, então haverá excesso de líquido na massa. Não quero experimentar - traduzir produtos))).

[Vovan]

Vovan , Às vezes coloco sementes de papoula na massa para fazer pães e pães. Acabei de despejar algumas colheres de sopa de sementes secas de papoula. Poppy então pega o dente muito bem.
Aqui AQUI você pode ver a foto.

Atlântida, que bom que você fez, a beleza é tanta, mas é uma delícia porque tenho uma massa de algodão, farei uma flor com essa massa recheada com maçãs inteiras recheadas com damascos secos, ameixas e amêndoas. ver o que acontece. a massa ainda derramou 2 colheres de sopa. papoula

[porca]

porca em conexão com seus planos, diga-me plizz,
- em que ponto você coloca a papoula ... como é?
- onde você vai colocar as maçãs?
- e se você colocar uma flor na massa para um uzyum? será que vai dar certo?
- por quanto tempo ele assa? me ligue se houver muitas perguntas ... Eu não vou mais oooooo

[Atlantis]

Noz, muito obrigada pela receita, essa é SUPER!
Meu relatório está aqui:

Atlantis, me diga, você fez essa beleza de uniforme ou a teceu com as mãos?

Digo-te: a massa é fantástica de acordo com a receita (estritamente) do Svetik, corto as maçãs ao meio e corto o miolo polvilhado com limão. suco e coloque damascos secos no vapor, ameixas e uma noz e dobrado novamente uma maçã inteira. A massa acabada foi dividida em pedaços pelo número de maçãs (tenho 9) e outro pedaço grande. Ela colocou uma tigela no centro da forma, desenrolou um pedaço grande e fechou o fundo da forma junto com a tigela, enrolou cada pedaço também, no meio uma maçã e conectou por cima e colocou no mofo:





então, em uma tigela, cortei várias maçãs e envolvi as folhas nas maçãs

Vou fazer uma reserva desde já que o método de moldagem não é meu, mas sim do fórum. As sementes de papoula e as passas (só tenho sementes de papoula) são colocadas diretamente no distribuidor, o próprio fogão irá jogá-las na massa quando necessário. O bolo ainda está assando

A receita de massa de Svetik na resposta 36 em um fundo claro, meu forno é 255 Panas e quando eu preparo essa massa - eu nunca olho para lá. Minhas observações: as maçãs devem ser de tamanho médio, ou melhor, menores, não abra a massa de maçãs fininha, mas no final fica ÓTIMO

[porca]

porca Beleza! Acontece praticamente a "coroa do padeiro". Nós estamos esperando ...
Para mim ontem na farinha 450 a massa estava um pouco pegajosa (embora o pão no HP fosse bem não pegajoso), tive que colocar farinha e polvilhar na mesa, então os rolos estão tão desajeitados, e até as passas também são grande ... e você tem uma bela desajeitada ... até com vergonha ...

[porca]

porca Obrigado pelo seu tipo de boas-vindas!
Isso é tão bonito!!!!! E por quanto tempo ficou cozido? Depois de sair imediatamente?

Não tive tempo, só olhei pela janela do fogão para ver o grau de cozimento. Meu formulário é destacável, quando o tirei do ladrilho, imediatamente coloquei sobre uma toalha úmida e fria e coloquei nas laterais do formulário. Assim que esfriou, a forma foi facilmente removida. Mas, no início, sempre lubrifico a forma com um sub. manteiga e polvilhe abundantemente com semolina - tudo sempre vai bem e quando eu coloco no forno por pelo menos 20-25 não abro nada, assei a 190 *

Zeta olha aqui está tudo detalhado
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=1032.135

, são cestos com requeijão da Oreshek, a minha frigideira é redonda, comprámos da minha avó ..., pareceu-me que não ia funcionar, mas acabou por ser muito fácil de fazer ... Boa sorte !

[porca]

: porca Eu também adoro manteiga e sêmola, tudo sai voando !!!!

Zeta olha aqui está tudo detalhado
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=1032.135

, são cestos com requeijão da Oreshek, a minha frigideira é redonda, comprámos da minha avó ..., pareceu-me que não ia funcionar, mas acabou por ser muito fácil de fazer ... Boa sorte !

Excelente! E eu não entendi na hora. Obrigado!

Ah, e eu não entendi ... meio que uma torta inteira !!!!!

Stеrn !! Obrigado por todas as dicas e respostas às dúvidas !!!! Então decidi colocar a papoula diretamente na massa. Mas, como sempre, dado o maximalismo, acrescentei 300 gramas de semente de papoula (!!!!), a mesma quantidade de passas com damasco seco e 100 gramas. frutas cristalizadas.Aumento de fermento em meia colher. Amassei tudo e assei pãezinhos. A massa não subiu muito ... Mas os pães ficaram excelentes! Como minha esposa disse - "Às vezes a massa ficava entre os ingredientes.")) Mas eu a experimentei demais.

Repito a pergunta .... mas se você colocar passas em uma flor, não vai estragá-la? não vai inclinar?

Shumaher colocou as passas em um distribuidor de 100 gr. Não mais do que quando você colocou todos os ingredientes, certifique-se de cozinhá-las no vapor e secá-las bem. toalha e no disp. Programa de massa 2h 20min., Você não precisa controlar o amassamento - este não é pão para você programar massa com passas (DOUGH RAISIN)

[porca]

porca Fiz quando assava pãezinhos, mas a massa ficou um pouco pegajosa, mas não é o que quero dizer .... será que dá pra formar uma "flor" se tiver passas? Você precisa cozinhar a papoula no vapor?

Claro que vai dar certo, só levar passas pequenas, mas eu não aconselharia o caroço de papoula, parece que entope a massa, bom, não gostei muito. Se quiser experimentar, coloque 1 colher de sopa. eu. , sem necessidade de vapor, seque diretamente do saco

Fiz pãezinhos, pãezinhos e tortas com essa massa. Mais frequentemente, acabou sendo ótimo do que apenas bom)). Aqui eu tenho uma pergunta - posso colocar uma papoula na massa ??? E se sim, como prepará-lo com antecedência? Pelo que entendi, se você cozinhar no vapor ou na fervura e a papoula secar mal, então haverá excesso de líquido na massa. Não quero experimentar - traduzir produtos))).

Vovan, e eu ainda faço recheio de papoula assim:
100 gramas de papoula
150 gramas de açúcar
100 gramas de leite
e cozinhe para devagar. fogo por cerca de 30 minutos, esfrie, e o recheio está pronto, não líquido.

Aqui .... puxei as pontas, então elas queimaram um pouco: vermelhas: e a revisão de alguma forma não levantou muito as pétalas, por que, o que você acha?

É difícil dizer olhando apenas para a foto. Escreva em ordem o que, como você fez isso? O que eles colocaram?

[porca]

porca Eu coloquei tudo em termos de SvetikS, misturado 2,20 .... Acho que é por causa da papoula .... da última vez os pães no revisor subiram diante de nossos olhos, e ontem, enquanto estavam nos "pães", eles rosa, e como eles se viraram, então eles praticamente não subiram Dentro dos pães, coloque o recheio de coalhada

Acho que não é sobre a papoula, porque minha flor cresceu muito bem, apesar de eu ter estourado lá até 2 colheres de sopa. eu. com uma lâmina, mas tenho 3 bolas de massa sobrando e fiz 3 pãezinhos e o resultado é igual ao seu. Mas quando eu os formei, eu os enrolei em uma camada fina e eles acabaram sendo planos. Minha conclusão (a partir dos experimentos) é estender o mínimo para não prejudicar a massa

[porca]

porca Sim, provavelmente .... Eu também pensei nisso quando escrevi sobre a papoula, mas por outro lado, quando a enrolei nos cheesecakes, enrolei bem fina e eles, uh, como aumentar .. .um sacramento, enfim ... Eu sempre disse, que a massa é um organismo vivo e como ela vai se comportar em determinado momento, ninguém sabe

Garotas! Eu consegui! Impressionante !!!! Eu estou feliz!!! Era um rolo com sementes de papoula, que é disposto em forma de círculo (anel) e são feitos cortes. Beleza e delícias !!! Obrigado pela maravilhosa receita !!!

Caros padeiros!

Eu quero tentar assar esses pães e surgiu uma pergunta.
Será que faz sentido colocar outro embaixo da assadeira, com água? Caso contrário, meu forno coze um pouco mais do que todos os outros, e da última vez nossos pãezinhos Stern favoritos ficaram um pouco secos.
Ou é um absurdo colocar água em um forno elétrico?

Amiga! Eu colocava uma frigideira com água no forno a gás, eu colocava um prato - quebrou. Mas os assados ​​ficam melhores com a água. Hoje fiz tortas com damascos secos e cheesecakes dessa massa - ficaram lindos! Boa sorte!

[B. T. I.]

B. T. I. , obrigado pela resposta!
Você acha que não há problema em colocar um prato de água em uma assadeira um nível abaixo, e não no fundo do forno? Os pães são assados ​​em duas assadeiras?

[amiga]

amiga, Quando necessário, coloco um pequeno contador com água na parte inferior do e-mail. fornos, sob os elementos de aquecimento, mas acabou ... Eu não tentei.

Acho que vão assar, basta deixar no forno por mais tempo.Com certeza vou usar papel manteiga. A propósito, é muito bom guardar nele coxas de frango assadas, presunto assado, etc. Não mancho o papel com nada. Acabei de colocar as tortas e asse. No final, você pode até levantar a torta, digamos, com um garfo, e ver qual fundo. Se estiver marrom e o topo for dourado - é isso, é hora de tirar. Se você tirou as tortas e elas estão muito escuras no fundo, não se assuste - essa escuridão pode ser facilmente removida com um simples ralador! Esfregue e é isso !!! Boa sorte !!!

[tatulja12]

tatulja12, obrigado pela resposta!
Pelo que entendi, se você colocar água no forno elétrico, nada de ruim vai acontecer.
Vou fazer uma experiência hoje. A massa já está na máquina de fazer pão.)

B. T. I. , muito obrigado pela explicação !!! E boa sorte pra você !!!

[Atlantis]

E outra pergunta é possível? Por meia hora tenho cozinhado o recheio como Atlantis recomendado: para 100 gramas de sementes de papoula a mesma quantidade de leite e 150 gramas de açúcar. Mas ela ainda parece magra. Vai engrossar frio ou cozinhar mais?

Fiz o recheio assim e não gostei. Se você evaporar o líquido mais forte, não vai borrar, vai ficar empilhado, você não vai trazer ... O leite adicionado - o recheio ficou mais plástico, encaixa bem. Rolei o pãozinho, comecei a fazer cortes - o recheio escoou, até chorar ... Na verdade ficou delicioso e lindo, mas o processo ...