Bolo "Air Snickers"

[Lekochka, obrigado! Memória eterna para você ...]

Então eu trouxe minha peça


Gostei, coloquei avelãs e creme de leite condensado. Mas não sou fã de bolos muito doces, da próxima vez farei apenas chantilly.
Das minhas observações: Assei em um forno a gás por 40 minutos, tive um bolo de 2 camadas, então assei em duas assadeiras 2 bolos de diâmetros diferentes de 26 e 16 cm. Descobri-se 7 bolos de mim (peguei 2,3 porções). Após a montagem, a altura passou a ser de cerca de 15 cm, após o encolhimento e nivelamento, restaram 11 cm.
Definitivamente, farei mais!

Lekochka, obrigado! Memória eterna para você ...

Obrigado pela receita. Eu cozinho para todas as férias em família. A única coisa que mudei nesta receita é que assei primeiro os bolos e depois os merengues. Deixe-o ainda mais arejado. Obrigado novamente por esta receita.

Senhoras, digam-me, se o creme for substituído por chantilly, quanto creme e açúcar serão necessários?

Faço creme 35% 200ml + lata de leite condensado fervido (só o suficiente) acho que 500ml é o certo, e açúcar, olha a gosto .... Boa sorte!

[MomMaxa]

MomMaxa, Obrigado pela resposta rápida! a massa esfria no frio, à noite vou assar e colher.

Assei ontem à noite para os convidados de hoje. todos ficaram maravilhados !!! creme de leite condensado + chantilly, decorado com chocolate. Reduziu o açúcar da receita pela metade. Yum !!!! Todos pediram uma receita! :-)

Meninas, qual é o peso aproximado? Se você souber separadamente o peso dos bolos sem creme, então está bom, mas o peso total também é possível.

Meninas, qual é o peso aproximado? Se você souber separadamente o peso dos bolos sem creme, então está bom, mas o peso total também é possível.

Faço com clareza de acordo com a receita, sem improvisos. Metade da receita faz um bolo de cerca de 1,2 kg (dependendo do número de nozes).

Faço com clareza de acordo com a receita, sem improvisos. Metade da receita faz um bolo de cerca de 1,2 kg (dependendo do número de nozes).

Muito obrigado pela resposta

Meninas, qual é o peso aproximado?

Tenho uma porção de 2,5 kg de bolo para fora, mas pego 300 gr. manteiga e 2 latas de leite condensado, uma "leite fervido", a outra simples

Tenho uma porção de 2,5 kg de bolo para fora, mas pego 300 gr. manteiga e 2 latas de leite condensado, uma "leite fervido", a outra simples

Entendi, meninas, obrigado!

Meu creme é este: duas latas de leite condensado fervido, 450g cl. manteiga, 300ml de creme 33%.

Já levantei essa questão, mas não recebi uma resposta. Como combinar as natas com a manteiga se as natas são batidas fria e a manteiga quente?

Bato a manteiga em temperatura ambiente e adiciono gradualmente o leite condensado, também em temperatura ambiente (essa é uma regra obrigatória), em algum lugar em 3-4 passagens, no início menos e no final mais. E bato as natas separadamente e depois misturo no creme principal ... aí o creme fica bem arejado, não tão gorduroso como se fosse só leite condensado com manteiga e, quanto a mim, muito gostoso

[Vassa]

Vassa, obrigado, mas o óleo não sai com a água? Ou você deve esperar até que o creme atinja a temperatura ambiente?

a diferença de temperatura não é tão grande, não esfolia daí ...

[Vassa]

Fiz um bolo. Minha gordura estava pingando do teste, isso é normal? 4 bolos cozidos, 2 bolos de cada vez.
A nata foi feita com 200 g de manteiga + 370 g de leite condensado + 150 g de nata. obrigado Vassa, o creme acabou. Mas o creme parecia não ser suficiente. E também coloquei as nozes entre a massa e o merengue antes de assar, amanhã farei um relato do sabor.
Ainda está preocupado com a questão de como fazer esse bolo lindo? Bem, se pedir, sob aroeira, afinal, eles fazem o mesmo, mas eu tenho horror torto e se desintegra de forma irrelevante.

Quanto ao tamanho. Coloquei um pouco mais de farinha e apenas 1 colher de sopa de açúcar em vez de 1,5.O creme é descrito acima. Peso - 2,2 kg

Mas o creme parecia não ser suficiente.

então me parece que o creme não é suficiente (embora eu achasse que você deveria ter + mais creme)

desintegra-se incrivelmente.

e eu desintegrei muito, mas ainda é um dos meus bolos favoritos. Talvez se você aumentar a quantidade de creme em uma vez e meia, vai ficar mais “grudado” e aí será o suficiente para revestir até por cima, enfim, enrolar embaixo da mástique ...

Meninas, um desastre !!! Ajude quem puder !!!! Sedna resolveu assar air snickers, fez 1 porção, só na massa reduzi o açúcar para meio copo, e todo o resto ficou de acordo com a receita. A massa acabou ficando macia, mas minúscula, mas eu a enrolei em uma esteira de silicone em cima de fechar a comida. filme, descobriu-se och fino, não mais do que 2 milímetros. Bata bem as claras, coloque-as sobre a massa. Assei a 160 graus por 40 minutos (Bosch elétrico com convecção), as proteínas subiram e a massa ficou rala, ou deveria ser ?! Aqui na foto este é o primeiro bolo (ali o júnior bezeshka shmatok já foi arrancado):


Agora coloquei o segundo bolo e a mesma história: as proteínas aumentaram e a massa está igualmente fina.
Isso está certo ou eu fiz algo errado?

Na minha opinião, foi enrolado muito fino, não vai ficar 1 cm a partir de 2 mm. Só secou por convecção em 40 minutos.
E minha massa nunca é minúscula, mas sim oleosa, de plástico.

Na minha opinião, enrolaram muito fino, não vai ficar 1 cm a partir de 2 mm.

ahh, então a massa deve ficar 1cm no final ?! Também achei que era muito fino, até pensei em pegar uma assadeira menor, aí li de novo e dizia que o bolo ficou 30x40cm, então fiz ali, os bolos são muito finos ... mal tirei da folha, desintegra-se certo ... então e deveria ser, hein? ou é mais provavelmente devido ao fato de ser muito sutil ...

Não, não precisa ser de 1 cm, para comparação escrevi que 2 mm não funcionará mais espesso. E nunca faço bolos do mesmo tamanho da receita, é ruim tirar da assadeira e é ruim empilhá-los uns sobre os outros, muito grandes. Asso sempre metade da receita ou 4 ovos por contagem.
E, ao mesmo tempo, você tem algo muito fino que saiu. Tenho meia receita para meia assadeira, a massa tem cerca de 3-4 mm de espessura e depois de assada fica com o dobro da espessura. Mas eu assei sem convecção.

E ao mesmo tempo, você tem algo tão fino que saiu de uma massa

Oh, para mim em "você", e é inconveniente de alguma forma. Sim, não achei que seria inconveniente colocar e deslocar esses bolos, costumo fazer bolo de mel assim, assar em assadeiras grandes, depois cortar em 2 ou 4, depois sanduíche com creme, dependendo do tipo de bolo é preciso no final, e aqui eu também queria, pensei em assar assadeiras grandes, cortar em 2 e colocar uma em cima da outra o bolo era mais alto. Bem, lang, vou terminar o terceiro, vou sentir saudades com creme, vou fazer algo valer a pena, depois vou relatar aqui

E estou com um relatório. O bolo foi assado há duas semanas, assado totalmente de acordo com a receita, mas foi preciso adicionar as proteínas, já que os ovos eram pequenos.
A foto está quase "marchando" porque os convidados se sentaram para tomar chá, então cortei o bolo .... e lembro que não tirei foto dele. Bem, ela disparou correndo.
E gostei muito do bolo, grande, pesado e delicioso! Vou assar mais um pouco!
Aqui!

Bem, bolo de mel de pato sem merengue por cima, não esmigalha assim.

Em geral, eu faço um bolo ... Fiz um creme com 500g de creme, um pouco mais de meia lata de leite condensado fervido. Cortei cada bolo grande em 2 partes (corte bem com uma faca de pão com pequenos cravos). Em camadas de creme, regado com nozes (eu tenho nozes), acabou por ser um bolo alto. Medindo 30x20cm, a altura era no começo 11cm, quando for alimentado provavelmente vai diminuir ainda mais ... Bom, o que você acha, esperamos mais uma hora, mas não aguentamos, e cortamos um pedacinho e provei ... mmm ... que gosto !!!! parece um sorvete, e não parece, e macio e doce ... mas você quer comer e comê-lo ... não pode sair Mas você já come demais com 1 pedaço, muito satisfatório !! ! E muito oo o o ...Embora meus bolos não tenham ficado muito bem, mas deliciosos !!!! Aliás, aqui estão as fotos do meu bolo montado, até agora sem decoração:

esta foto mostra as camadas mais próximas (você pode ver que o merengue está mais alto e o bolo é fino):

E esta é a borda onde cortamos e provamos ... um corte bem apetitoso ... Nyayam ...

Eu também tenho uma foto. Então vou inseri-lo.
Já conseguimos avaliar o sabor, ontem estava muito ruim, mas hoje está muito gostoso, esse é o terceiro dia. Mas eu não gostei nada da massa, talvez eu tenha feito algo errado, talvez eu a exponha demais e exagere na convecção. Mas merengue, creme e nozes são um conto de fadas!
Talvez eu repita este bolo, mas com uma massa de shortbread diferente.

Aqui está o meu bolo, já que era para treinar, então a decoração é treinar ... tentei retratar o método da colher, mas algo não deu muito certo ... Mas não afetou em nada o sabor! !!! Sabor ... mmmm ... nem sei com o que comparar .... parece algo familiar, mas ainda não me lembro de onde esse sabor é familiar !!!! , no terceiro dia - o gosto foi vaschsche !!! ... Só a metade do bolo sobreviveu até o desenho, então era enorme ... Para um teste para o futuro, resolvi tentar alinhá-lo, embora esteja quebradiço, mas nivelou muito bem! Denominei batata feita de creme (manteiga + chocolate preto 1: 1) e biscoito de chocolate (que estava na mão). ahh, quando recolhi e ensanduichei os bolos com natas, coloquei a parte de cima do bolo com a moldura para baixo e a parte de cima ficou perfeitamente uniforme. Em geral, aqui está:

Lyaila, lindamente decorada, gostei! Não é à toa que tentei assar os bolos, o bolo ficou ótimo!

[ZeZe]

ZeZe, bolo muito bom!

Garotas!!! Por causa deste bolo, cadastrei-me no site, embora venha regularmente.
Eu me decidi, fiz esse milagre! É realmente delicioso.
Mas eu tenho uma pergunta: tenho um forno a gás, o mais comum. Coloquei esse milagre no forno, não muito quente. Não há termômetro no forno, eu o ajustei para 7 e há 9 divisões no total. Depois de 15 minutos. o cheiro de biscoitos amanteigados levemente queimados flutuou pela cozinha. Peguei o bolo, o merengue rosa e fez beicinho e dourou por cima. Coloquei o bolo de volta no forno, para as crianças não comerem, desliguei o forno. Depois de 10 minutos vim cobrir com creme, tirei - e o merengue assentou e até estourou em alguns lugares. O bolo de shortbread teria queimado um pouco mais. O bolo grudou firmemente na assadeira (mal arrancou) e o merengue nas pontas (tive que cortá-lo).
Pergunta: Foi necessário untar a assadeira com óleo? O que fazer para que o merengue não se acomode? Preciso diminuir a temperatura (definida em 6 ou 5)? Coloque o bolo no forno frio, quente ou morno?

Algo não descobriu como inserir uma foto ...

[OLL]

OLL, bem vindo ao site!
1. Em uma assadeira, você precisa colocar o pergaminho para assar, nada gruda.
2. Você coloca em um forno quente, temp. deve ser de 160 graus, apenas em uma taxa tão baixa. as proteínas serão cozidas e não se assentarão, e o bolo não secará.
3. Coloquei o bolo no forno pré-aquecido, asse rigorosamente a 160 graus. - por 2,5 anos, nunca houve um merengue malsucedido.
4. Compre um termômetro para o forno.

Boa sorte e com certeza tudo vai dar certo !!!

Obrigado pela receita maravilhosa. Eu amo-o. O açúcar deu 1 copo.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinkaque corte lindo! Eu realmente admirei! E qual o tamanho dos bolos e quanto da receita? E o que é amarelo no lugar do creme?
Bem, lindo !!!

[Svetta]

Svetta Uma porção. Tudo está como na receita, só que o açúcar não é 1,5 xícara, mas 1 xícara. Creme de leite condensado fervido Com manteiga. E eu meço o tamanho em casa e escrevo.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, obrigado pela foto do leite condensado, ainda não vi isso, vou olhar.

Lyaila, lindamente decorada, gostei! Não é à toa que tentei assar os bolos, o bolo ficou ótimo!

Svetta, obrigado! (Peço desculpas por responder tarde - não vi). Sim, como gostamos! Com certeza vou fazer mais bolos ... Tive bolos muito finos, da próxima vez vou tentar fazer bolos menores, talvez os bolos fiquem mais altos

ZeZe, bolo muito bonito!

Oksana, obrigado (de novo, eu respondi tarde ... , mas antes tarde do que nunca !!!), tentei ... Vkusnotischscha !!!

[ZeZe]

ZeZe, olhe acima, Galinka-Malinka mostrou o corte - super !!!

Obrigado pela receita maravilhosa. Eu amo-o.

Oh, que beleza acabou !!! Incisão - babando direto já escorreu ... uzho quer assar de novo !!! E os bolos ficaram tão exuberantes - quantas porções foram assadas e de que tamanho eram os bolos ?! caso contrário, meus bolos eram de apenas 1mm, ficou muito fino ...

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, obrigado pela foto do leite condensado, ainda não vi isso, vou olhar.

Sveta, Comprei esse leite condensado na ATB. Dê uma olhada lá.

Comprei esse leite condensado na ATB.

Eu também vi isso no ATB. Meninas, estou olhando este bolo há tanto tempo !!! Então eu quero assar !!! Mas não sei decorar. Provavelmente as laterais precisam ser cortadas, aparadas?

Provavelmente as laterais precisam ser cortadas, aparadas?

se você olhar as fotos de bolos prontos neste tópico, verá que 90% das meninas com laterais não fazem nada, mas deixam tudo como está ... Quem aperta o bolo com aroeira alinha as laterais. ..

Meninas, ajudem com conselhos!

Em primeiro lugar, parece-me que a massa é fina. Mais precisamente, depois agarrou um pouco na geladeira, mas acabou sendo muito problemático borrar no pergaminho. Experimentei com as mãos molhadas e tentei com o saco com um rolo, com uma colher molhada e com um pergaminho. Em geral, me atormentava com bolos.

Em segundo lugar, assei em três passadas (3 bandejas) e enquanto o primeiro bolo assava, minhas proteínas assentaram um pouco (derreteram um pouco, como se fossem derreter). O resultado é uma camada muito fina de merengue.

Assado no forno elétrico a uma temperatura de 160 graus. Defina um cronômetro para 30 minutos. O tempo acabou e o que eu vejo!?! Os esquilos ficam bem avermelhados, mas ao mesmo tempo amolecem, não secam. Mas, em minha opinião, eles devem secar, não amolecer. Corretamente?

Agora o segundo bolo está no forno, mas vejo que a mesma coisa me espera.

QUERO REALMENTE APRENDER A ASSAR ESTE BOLO! Agradeço antecipadamente!

Em primeiro lugar, parece-me que a massa é fina. Mais precisamente, depois agarrou um pouco na geladeira, mas acabou sendo muito problemático manchar em pergaminho.

A receita diz: "margarina amolecida" ... é claro que quando você mandou a massa para a geladeira, ela "agarrou" lá .... Quanto tempo ficou lá? Se for longo, leva 2 horas para ficar macio e plástico novamente, então não haverá problemas em "borrar" a massa. Depois da geladeira, não se sabe como ela se comportará, imediatamente demorou apenas 20 -30 minutos para a margarina "passar" do estado líquido para o sólido ...

meus esquilos afundaram um pouco

Para evitar que as proteínas se assentem, é melhor derrubá-las para cada bolo desse bolo separadamente, ou seja, 3 vezes 2 proteínas cada, bem, obedecendo a tecnologia de bater merengue, ou seja, tudo deve estar frio, seco, etc etc ....

Quanto tempo ficou lá?

Anya, muito obrigado por sua resposta. A massa ficou na geladeira por 40 minutos. Sim, da próxima vez vencerei os brancos em dois. Obrigado. Aliás, toda a minha família gostou muito do bolo. Muito saboroso!

Meninas, trouxeram uma foto de uma peça.

[Leka]

Leka, obrigado pela receita. "Snickers" fez duas vezes: a primeira não lembro em qual receita, mas a segunda de acordo com a sua. Um bolo com 30 cm de diâmetro, mas não dá para tirar os bolos do papel sem quebrá-los (quero dizer os merengues). Tentei plantar o merengue no bolo não com "picos", mas em camadas. Talvez ainda tenha influenciado.
Aqui está uma foto:

Meninas, ajudem-me, estou fazendo este bolo agora, ou melhor, recolhendo. Os bolos acabaram sendo lindos e exuberantes merengues, mas então a emboscada começou a se formar. A nata foi levada pelo leite condensado fervido 350 g + creme azedo 450g, é aguado. Peguei o bolo, o creme sai decentemente assim, e os bolos não ficam sobre o creme, mas ficam por conta própria, bem, como em um bolo de mel, por exemplo, quando o bolo é imediatamente de carvalho, e aí desce, amolece e tudo fica bem. E os bolos não vão ficar aqui? Eles ficarão de pé? Posso fazer um creme var. leite condensado + manteiga e remontar o bolo?.
Eu ficaria muito grato por sua ajuda.

[Elena_Minsk]

Elena_Minskclaro que o creme é líquido e não engrossa. Adicione pelo menos meia lata de leite condensado fervido a este creme.
Em seguida, dobre os bolos à medida que sair e cubra todo o bolo com filme plástico ou um saco grande. Os bolos absorvem a umidade do creme, amolecem um pouco e encolhem. Portanto, ele deve ficar sem geladeira pelo menos até a noite e, se não estiver quente, até de manhã.