"Setas" com sementes de cominho em uma massa grossa

"Setas" com sementes de cominho em uma massa grossa

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
farinha de trigo	250 g
agua	180 ml
fermento fresco	4 g
Massa:
toda a massa
farinha de trigo	150 g
agua	60 ml
sal	1 colher de chá
açúcar	2 h l
azeite	1 Colher de Sopa
cominho para polvilhar	2 h l
manteiga para lubrificação	30 g

Método de cozimento

• 1. Para a massa, aqueça a água a 28C, dissolva o fermento nela, despeje na farinha e sove em velocidade média por cinco minutos. Deixe fermentar por 2-2,5 horas.
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• Minha massa ficou pronta em duas horas.
• 2. Para a massa, aqueça também o restante da água e dissolva o açúcar e o sal. Despeje a mistura resultante na massa e mexa em alta velocidade por 3-5 minutos. A seguir, sem parar de amassar e reduzir a velocidade ao mínimo, introduza a farinha em várias etapas. Quando adicionar toda a farinha, acrescente o azeite e sove em velocidade média por mais 5-7 minutos. Arredonde a massa e deixe levedar por uma hora (aumento de até 2,5-3 vezes).
• 3. Divida a massa acabada em pedaços de 100 ge molde-os em feixes (comprimento aprox. 20 cm). Em seguida, enrole cada pacote em uma "língua" de 5-6 cm de largura e 1-2 mm de espessura. Unte as "línguas" com manteiga derretida, resfriada à temperatura ambiente, e enrole.
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• 4. Coloque os pãezinhos para prova por 45-60 minutos, cobrindo com um pano levemente úmido.
• 5. Asse em forno pré-aquecido a 230 ° C por 10-15 minutos, depois abaixe a temperatura para 200 ° C e deixe estar pronto. Antes de assar, unte os pães com um ovo misturado com água e polvilhe com sementes de cominho.
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Programa de culinária:

forno

Observação

Os pãezinhos são bem arejados, com uma crosta fina e ligeiramente crocante.
A receita é retirada do livro "350 variedades de produtos de panificação".
Cozinhe com amor e bom apetite!

[Marina]

Marina obrigado pela receita!
Agora mesmo fui levado por tais rolos - rolar bem fino e rolar com manteiga, como um sopro, mas não muito gorduroso

Marinochka, que flechas !! Eu coloquei na linha.

Marina, que beleza !! Lindos pãezinhos escamosos com muito pouca manteiga. E os flagelos podem ser desenrolados em uma máquina para enrolar massa ou em um bico para uma lasanha. ... Obrigado pela receita !!

Marinochka, que pãezinhos maravilhosos eu marquei

[julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena]

julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
Muito obrigada por receber a receita de forma tão calorosa !!!
Ficarei muito, muito feliz se você gostar dos pães

Não há dúvida - eles vão gostar!
Twist, obrigado pela receita!

: oi: Os pãezinhos da Marina são tão bonitos, a migalha no corte é fofa, um pouco escamosa. Excelente. Sempre sigo suas receitas. Hoje, na segunda tentativa, assei um pão Aleksandrovsky. Descobriu-se! Meu marido gostou. O fermento seco agora está apenas em uma máquina de fazer pão, e então às vezes. A massa do pão normando já está na geladeira. Nunca pensei sobre tecnologia de amassar massa antes. Bem, amasse com as mãos até a massa sair. E aqui, em uma receita, amasse na velocidade média da amassadeira, em outra - uma combinação de diferentes velocidades. Em geral, ainda não entendo o princípio e faço tudo estritamente de acordo com a receita. Marina, obrigada pelas receitas detalhadas e REAIS.

[Olga]

Olga Ficaria muito feliz se a receita fosse útil!

Natasha, muito obrigado pelas suas amáveis ​​palavras!

Nunca pensei sobre tecnologia de amassar massa antes. Bem, amasse com as mãos até a massa sair.

Sim, existem muitas nuances em todas as fases do "nascimento" do pão. Aqui, somente a própria prática permite "sentir a massa" e determinar qual tecnologia dá o resultado desejado.

[Marish!]

Pãezinhos muito bonitos, Marish! Eles parecem tão deliciosos!

[Marisha]

Marisha ! Experimente, acho que você não vai se arrepender!

[Marisha]

Marisha, os pães são maravilhosos!
É impossível ignorar tal receita. O papel da receita já está na cozinha.

[Marisha]

Marisha, obrigado por essa classificação !!! Estou muito feliz que você gostou!