Bolo de creme azedo

Bolo de creme azedo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Opara
Farinha de trigo do mais alto grau	225 g
Água	160 g (135 g de acordo com GOST)
Fermento comprimido	10 g
Massa
Toda massa
Farinha de trigo do mais alto grau	275 g
Sal	5 g
Açúcar	75 g
Manteiga sem sal	75 g
Fermento comprimido	10 g
Creme de leite 5,5% de gordura (100 g de creme de leite 30% de gordura de acordo com GOST)	160 g
Ovo de galinha para lubrificação.	20 g

Método de cozimento

• Bolos deliciosos, doces e macios.
  
• Tenho 20% de creme de leite, coloque 140g. Eu apenas borrifei com leite.
  
• Com certeza vou repetir
  
• Sove a massa por 5 minutos. Fermentar 4 ½ horas a 30 graus Celsius.
  
• Sove a massa por 5 minutos, acrescente a manteiga e continue amassando por mais 3-5 minutos. Fermentar a massa a 30-32C por 90 minutos.
  
• Corte em pedaços de 100 a 105g, arredonde a massa e deixe repousar sobre a mesa por 2 minutos. Em seguida, enrole a massa com um rolo em bolos achatados de 1 cm de espessura e 12 cm de diâmetro.
  
• Revisar os bolos por 40-90 minutos, para evitar a formação de protuberâncias e estratificação do miolo, pique com frequência e profundamente a superfície dos bolos. Pincele com ovo e leve ao forno a 390F por 15-17 minutos.
  

Observação

🔗 Pessoas - mariana_aga

[GruSha]

GruSha
Creme azedo maravilhoso !!! Mas eu não tenho nenhum fermento prensado ... e não é esperado ... com fermento seco, acho que não vai funcionar de jeito nenhum ...Gulenka, o que você acha, vale a pena se aventurar com os secos?