Bolo Pokhlebkin e sua adaptação a uma máquina de fazer pão (master class)

Assado no forno, em formas de papel. Descobriram quatro bolos de Páscoa. Ela derramou batom por cima, embebeu as passas no rum durante a noite. Essa é a receita que eu procurava, rica, pesada e que saborosa, embora não tenha crescido bem, só no forno chegou ao topo da forma, deve ter ficado legal na cozinha. Muito obrigado por um bolo bastante simples e saboroso!

Bolos muito gostosos acabou, eu assei no forno em formas de papel

Este ano, adicionei conhaque de confeitaria ao kulichik (não sabia antes que era produzido). A receita está firmemente na vanguarda. A fragrância era "Divina" !!!!!

Asso um ano parecido com Pokhlebkin no forno.
Agora, por desatenção, misturei imediatamente especiarias e passas ao mesmo tempo, mas foi necessário por prova. Quem comenta o que fazer? Pular revisão? Ou ainda é para amassar de novo e deixar subir de novo?

Pular revisão? Ou você ainda amassa de novo e deixa subir de novo?

Você não deve pular a revisão. Faça tudo conforme a receita, só agora com as passas. Nada de ruim vai acontecer.

Obrigado! Isso provavelmente é mais correto. Deixe todas as etapas de maturação passarem. Meu erro poderia aumentar o tempo de subida?

... Meu erro poderia aumentar o tempo de subida?

Talvez, mas não muito. As passas contêm glicose, então o tempo de prova pode ser um pouco menor.

CERCA DE! E isso eu não sabia
Em geral, desta vez eu faço um lote duplo, tudo acaba duas vezes mais longo.

Ontem fiz de acordo com esta receita, resultou 3 não grandes e 2 grandes. A massa foi amassada pelo meu HP favorito, por 1 kg de farinha, dei conta, super amassei tudo para mim))
A massa cheirava a atordoar e, quando assada, cheirava assim por toda a nossa casa, provavelmente os vizinhos cheiraram e babaram)))
Os próprios bolos de Páscoa ficaram pesados, como eu adoro !!! Aqui vou decorá-los com fondant e depois postarei fotos))
Muito obrigado por uma receita tão legal, agora só vou cozinhar usando ela !!!

Aqui estão os meus bolos de Páscoa)) obrigado novamente pela receita))

Homem bonito

Vou experimentar esta receita, vou para conhaque e cordamomo

Meninas, a pergunta sobre assar em um fogão lento já soou, mas não houve resposta. Ninguém experimentou? Eu quero assar em um fogão lento este ano. se alguém tentou responder, por favor!

Ou você pode simplesmente colocar todos os ingredientes na máquina de fazer pão e cozinhá-la de forma totalmente automática? Se alguém sabe ou já tentou responder, por favor, senão amanhã é Páscoa.

[Trapaceiro]

Trapaceiro Verificado na "máquina" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

sazalexter, obrigado pelo conselho. Eu assei naquele ano, no geral gostei. Mas eu quero algo mais fibroso, um pouco úmido, então queria esta receita em particular, posso experimentar?

Como faço bolos no máximo uma vez por ano, não é nem interessante usar as "máquinas automáticas" ....
E eu faço um bolo assim, bem, talvez as proporções dos produtos sejam diferentes, não vou dizer de imediato).
Este ano quero usar as dicas de como usar HP (nas asas) e um bolo de Páscoa na HP e assar.
Em geral, toda vez que tenho um problema - enfiar todas as formas no forno (e todas as conchas e potes que encontro vão sob as formas). Este ano eu quero comparar - como bolos de creme são assados ​​no forno, cartoon e HP))))

Aliás, na quinta-feira eu fiz esse bolo ..... só comprei 5 pedaços, 4 pequenos e 1 médio, fique ostentando, espere o corte amanhã
O cheiro é tão legal, gostei ........Eu acho que tem um gosto tão bom

Hoje eu coloquei também, mas só um da Elena Bo, testado ao longo dos anos, por assim dizer, e este ano no forno, no HP só amassei uns poucos, e depois no forno ....... .. Já coloquei as fotos no tópico Donetsk

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7352.6640

E hoje, amassando também com Kenwood e HP, nas duas mãos, depois no forno, já coloquei nozes e passas e uma maçã, cego de todos, acho que a minha vai gostar

lemusik, em seguida, anuncie o resultado. Mas acho que o resultado não deve ser pior em uma máquina de fazer pão.

Ou você pode simplesmente colocar todos os ingredientes na máquina de fazer pão e cozinhá-la de forma totalmente automática? Se alguém sabe ou já tentou responder, por favor, senão amanhã é Páscoa.

É melhor fazer os pontos 1 e 2 separadamente, e aí tudo fica em hp em alta e só aí você coloca em hp, se puxar 1 kg de farinha, também precisa levar em consideração. Fiz isso, mas ele se encaixa muito rapidamente na hp, leve em consideração também o momento.
E o aroma é lindo, a massa é tão obediente))

meninas, digam-me, em que estágio vocês devem transferir a massa para formas para desafinar e depois assar no forno?

Quando você amassa as passas e a massa de frutas cristalizadas

Boas festas, meus queridos! Com as férias mais brilhantes e felizes do ano!

Ficamos a noite toda com KhP, Boshik, Redik 01 e o forno funcionou (trabalhei ontem, só cheguei em casa às oito)
Seguindo o conselho de Masinen, amassei o creme de leite e levedura à mão e então - oppa! O momento mais difícil para mim - a combinação dessas substâncias em uma, homogênea (para mim isso é pura tortura ...) - foi assumido pelo meu KP
No mesmo lugar, veio tudo em uma hora, e enquanto eu derrubava as gemas com açúcar (em Boch 54240), cortava frutas cristalizadas, passava por passas, manteiga derretida)))
Coloquei metade do recheio de gema e 250 g de farinha no PC, ela amassou tudo e distanciou).
No restante da mistura de ovo e açúcar, direto para a tigela da colheitadeira, peneirei a farinha restante, tirei a massa do HP, e tudo isso foi amassado pela colheitadeira (tirando de mim o segundo fardo no bolo de Páscoa arte). O máximo de massa para o Boshik é indicado para 750 gramas de farinha, mas ele aguentou o quilo, meu caro
Adicionei azeite e temperos às escondidas (coloquei todos os tipos de "quentes"), a massa ficou perfeitamente amassada.
Ela ligou o forno para aquecer o ambiente na cozinha.
Em seguida, no modo manual, adicionei passas e frutas cristalizadas, dispostas aproximadamente igualmente em um balde de HP, Redmond 01, uma assadeira para assar no forno.
Todos os bolos foram repartidos de acordo com os seus dispositivos de cozedura - em KhP para 30 g, em MV sobre iogurte, na forma - apenas na mesa de uma cozinha acolhedora ...
Abordei 2/3 dos formulários, todos ao mesmo tempo.
Coloquei os assados ​​no HP por 65 minutos 150g, na multidão 1,20 sobre os assados, coloquei o forno a 180 gr.
E, infelizmente, como já eram 4 horas da manhã, adormeci e acordei já às 6 horas ...
O bolo no forno, claro, parou, ficou seco e a crosta ficou roliça.
Na MV, o bolo sustentava a tampa e o teto da opala, mas a gosto - tenro, suculento, fibroso.
E o bolo no KhP ficou absolutamente incrível - cresceu mais alto que o balde, mas não encostou na tampa, rosado, a crosta é fina, suculenta e fibrosa. Mais leve que em MV, pois subiu mais e não caiu, mas não piorou em suculência.
Da próxima vez, vou colocar um pouco menos de cozimento, para tomar sol menos)
Em geral, a Máquina de Pão acabou por ser a companhia mais confiável para o cozinheiro sonolento

E mais uma vez quero agradecer imensamente a Iziumka por encontrar esta receita - perdi a brochura onde estava impressa e já estava muito triste, e aqui está tal presente a minha receita preferida, mesmo com meio copo de leite perdido em algum lugar (agora estou fazendo farinha não pela metade, mas em um copo inteiro, é mais fácil de mexer).

Feliz Páscoa, parabéns !!!
Hoje experimentei o bolo, vocês não têm ideia de como ficou delicioso !!! Agora essa é minha receita para sempre!

Bom Dia! Fiz tudo de acordo com a receita, numa panificadora - ficou muito gostoso, mas a estrutura é muito quebradiça, é até difícil de cortar ((diga-me para o futuro - o que se passa?

Fiquei molhado, pesado, mas assei no forno.

Meninas de tudo, Cristo ressuscitou!
Eu também quero inserir meus 5 copeques.
Este ano fiz esta receita pela primeira vez, fiquei um pouco nervoso, mas os meus primeiros bolos ficaram óptimos, mas estávamos à espera da Páscoa, só dei a volta a babar, e hoje trouxe para os meus pais e eles tentei -------- é algo ....... gostoso, turma. Sabe, quando minha mãe elogia (e ela sempre fazia tortas e pastéis pra mim), no geral, com massa de fermento, eu sempre dava um bang, fiquei com medo, só graças ao nosso site ..... comecei a assar e ser amigo da massa de fermento, mas sobre os pastéis não havia dúvida nenhuma, acho que ..... bem, não vai dar tudo certo, vou me arrepender ............. .... e então eu decidi provavelmente três anos atrás ...... ..... tudo é super !!!

E essa receita de pasochki foi elogiada pela minha mãe, nem pesada, doce, gostosa ..... enfim, o que mais falta ??? como ela gosta em geral.
Ela pensa comigo que o pasochka deve ser leve, não pesado ... Eu sempre não consegui entender como é até que tentei com um dos meus parentes do meu marido, um pasochka pesado, estava mal derrubado, e então decidi que fsё ..... você precisa começar a trabalhar ........... e pegou

Super receita. Obrigado, encontrei outra receita permanente .................. .

Svetik, com um começo! É muito importante encontrar aconselhamento e apoio desde o início e para que tudo corra bem
Agora você não pode ter medo de Sua Majestade Kulich!

[Lemusik]

Lemusik obrigado, é claro ... sim ... eu faço bolos de creme pela primeira vez, não ..... pela segunda vez ........... o a primeira foi em 2 de maio e ontem a segunda vez

A MELHOR receita que já experimentei !!! Todos que receberam bolos de Páscoa pedem uma receita. Esta é a minha receita para sempre. Meu marido me apoiou.

[Entusiasmo]

Boa noite!

No ano passado o meu Kulich da KHP chamava-se "pão doce" e decidi este ano experimentar uma receita diferente. Queria muito assar no forno, mas não tive tempo de escolher e comprar, de novo
Portanto, estava procurando receitas disponíveis, e encontrei 2 aqui, no cartoon e esta, resolvi fazer as duas.
O bolo mais delicioso acabou
Muito obrigado Entusiasmo e a todos que participaram de seu desenvolvimento e adaptação, agora vou sempre assá-lo sem falta, mesmo quando finalmente comprar um forno

A única coisa que, ao assar, o bolo pousou na tampa e rachou. Porque? Acha que pode ter permitido ir muito longe ANTES de iniciar o programa de cozimento diretamente?



HP Panasonic 253

Sim meninas .... Eu tenho este também, o melhor bolo ................... Descobriu-se, como gostamos, não só o topo é gostoso, doce, mas também o fundo e o meio. todos os meus amigos e conhecidos gostaram muito também ... agora tenho em uma guia especial

Também quero compartilhar minhas impressões desse bolo, claro, é tudo uma questão de gosto, mas para mim pessoalmente, esse é o melhor paska, experimentei todas as tortas do fórum, enfim, quase tudo, esses dois são suculentos e leve-pesado, por assim dizer, a única mudança - coloque açúcar 250g - então meu amor. Muito obrigado Zest!

Obrigado pela receita! É verdade, eu reescrevi a receita sem ler como fazer e cozinhei de forma simples. Fiz uma massa por 15 minutos, depois misturei tudo, bata as claras separadamente com sal, depois toda a massa em um balde e na modalidade Pão doce, acrescentei imediatamente as passas. Acabou sendo enorme, para todo o balde! Delicioso, pesado, ligeiramente úmido

Ontem fiz este bolo estritamente de acordo com a receita do forno, tinha um gosto esplêndido .. mas por alguma razão ficou seco, pequeno e cozido a ponto de um bronzeado forte, com o teto rasgado .. Peço aos especialistas culinários para conselho, porque quero usar a receita no futuro!

[Lala]

Só amasso com uma panificadora, mas aso no forno, ele precisa se distanciar bem, aí não rasga o telhado
Lala, mas como ele se encaixa no seu HP? Também fiz pela primeira vez com proteínas, só por desatenção, fiz várias receitas de uma vez e misturei, então tive que colocar mais farinha e com isso meu forno não aguentou tanto amassar, quanto a assar produtos definitivamente não caberiam

Lyuba 1955, de alguma forma ficou tudo muito simples pra mim, misturei tudo e assei, o bolo acabou sendo pra cada balde, alto. A massa durante a amassadura não ficou grossa, fiquei até preocupada em como ia assar e crescer, não havia vestígios de pão. Talvez fosse uma questão de adicionar farinha, talvez isso tornasse a massa mais pesada?

Não, não tinha kolobok, mas eu acrescentei farinha solidamente, claro que não lembro quanto, mas 4 proteínas são muito líquidas, não que a farinha tornasse a massa mais pesada, mas consegui o volume - seja saudável! duas vezes o forno amassou, e depois ficaram um bom tempo na minha prova, mas o top ficou normal e ficou gostoso, mas já faço como esperava, só nas gemas, gosto mais

Sinceramente li todas as 20 páginas, mas continuava atormentado por vagas dúvidas: para 1 kg de farinha amassada manualmente e assada no forno, dobre a receita de Izyuminkin ou faça imediatamente de acordo com Pokhlebkin? afinal, existem algumas variações. E colocar apenas gemas ou junto com claras?

[Entusiasmo]

Svetik, olá de novo!

Você não leu o tópico antes de o moderador limpá-lo. Você deveria ler, Svetulya, até a próxima Páscoa.

Recomendo fortemente o forno exatamente de acordo com a versão de Lena Entusiasmo, mas por uma porção maior. E não coloque esquilos na massa, mas faça leite de pássaro com eles Bolos ... Eu congelo esquilos 3 pedaços de cada vez, depois descongelo e faço o leite de Bird. As proteínas se comportam exatamente como as frescas.

afinal, existem algumas variações

São essas variações que afetam muito o resultado.

Meninas, digam-me, por favor, quero muito fazer bolos de Páscoa pela primeira vez este ano. Vou amassar em HB e assar em formas de papel. Estou experimentando mais do que nunca. A questão é: você precisa untar os formulários de papel com alguma coisa antes de enchê-los com massa? E ainda assim a cobertura deve ser aplicada aos bolos ainda quentes ou deixe-os esfriar?

preciso untar os formulários de papel com alguma coisa antes de enchê-los com massa? E ainda assim a cobertura deve ser aplicada aos bolos ainda quentes ou deixe-os esfriar?

Não há necessidade de lubrificar os formulários. Passei a cobertura em bolos quase frios, mal mornos. Mas eu faço isso com açúcar de confeiteiro com leite. A proteína pode ser aplicada aos resfriados.

Não há necessidade de lubrificar os formulários. Passei a cobertura em bolos quase frios, mal mornos. Mas eu faço isso com açúcar de confeiteiro com leite. A proteína pode ser aplicada aos resfriados.

E comprei o glaze TM "Ukrasa" ali só precisava adicionar 1 proteína e bater tudo. É possível para os resfriados?

Sim, para os resfriados.

Sim, para os resfriados.

Muito obrigado, amanhã vou experimentar

Nyutka, essas são suas ordens, aliás, eles me derrubaram da calcinha! Bem, eu lembro que você estava falando sobre a variação Izyumin. Mas fiquei confuso com 4 ovos, não 4 gemas. Eu tive que ler todo o tópico. E assim minha mente anti-matemática é capaz de dobrar tudo. E, novamente, vou amassar com as mãos, assar no forno. Nenhuma coisa?
pysy. Por que todo mundo tem tanto medo de amassar manualmente? Eu tentei uma vez na colheitadeira. Ele não puxa minha porção inteira. Dividido em três partes. O açúcar não se dissolveu. Você não sente a massa. Limpei as tigelas da carroça. Pelo que? quando as alças misturam tudo perfeitamente. Sim, mais. Mas isso também é uma emoção!

[Chuchelkin]

Mas fiquei confuso com 4 ovos, não 4 gemas

Sim, eu olhei especificamente para a primeira página. 4 ovos são escritos, e sobre as gemas já mencionadas através de um monte de texto.

Por que todo mundo tem tanto medo de amassar manualmente?

Eles não têm medo de nada. Svetik, quando você vai amassar Chuchelkin açafrão com creme de leite, você ficará surpreso com as fibras desta massa!

E, novamente, vou amassar com as mãos, assar no forno. Nenhuma coisa?

Vai funcionar muito bem!

ooohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh aaamiiiiiii !!!! Para o bem deles, queridos, tudo realmente começou! 60 g de fermento por 1 kg de farinha é normal?

Multar!

meninas, me falem, por favor, quanta massa colocar nos formulários?
de acordo com a receita - 1/3, apliquei um pouco mais, cozinhei por 3 anos, mas nunca tive uma cúpula linda, mas quero ..
ou ficar um pouco mais, até a borda?
para o nosso paladar este é o bolo mais delicioso, eu assei e + 1 outra receita, fora da competição

ou ficar um pouco mais, até a borda?

Eu desafio até que suba. Preencho o formulário até 1/3 ...