Bolo Pokhlebkin e sua adaptação a uma máquina de fazer pão (master class)

Amassei no modo "Pelmeni" por cerca de 15 minutos

E eu!

obrigado! Não tenho bolinhos, amasso na "massa". Vou me concentrar em 15 minutos. obrigado!

[SchuMakher]

Eu também fiz este bolo hoje! Acabou como MashaSchuMakher- um gigante com um vulcão no telhado (coberto com esmalte de proteína de limão). Mas o aroma é hmmm !!! : nyam: Vamos tentar amanhã! obrigadoEntusiasmopara uma excelente master class

[SchuMakher]

Eu também fiz este bolo hoje! Acabou como MashaSchuMakher- um gigante com um vulcão no telhado (coberto com esmalte de proteína de limão).

Alguns têm um gigante com um vulcão e alguns têm um fungo atômico.
Amanhã vou tirar uma foto "cortada" para não me assustar com o aspecto geral.

Meninas, qual modo vocês recomendariam para assar? não há tempo para ler Temka, ajude-me a escolher, sou iniciante em tudo
aqui estão meus programas:

[vicky_twix]

vicky_twix
Sim, não há tempo algum
Experimente o programa Pão Doce

Experimente o programa Pão Doce

oh, mas eu apenas pensei - haverá todos os estágios, e não apenas cozimento! talvez então você precise selecionar o modo "apenas cozimento"? Eu também tenho um.

Se houver um modo "Assar" - leve ao forno, após a última 3ª revisão.
Bolo delicioso para você!

Se houver um modo "Assar" - leve ao forno, após a última 3ª revisão.
Bolo delicioso para você!

muito obrigado!

quanto amassar a mistura de massa e massa choux? cerca de? Obrigado pela resposta rápida!

Misturado por 10 minutos)

Dou os parabéns a todos pelo brilhante feriado da Páscoa !!
Para mim, o bolo Pokhlebkin foi e continua sendo o melhor. Nossa família começou a assá-lo assim que os livros de Pokhlebkin apareceram. Desde então, este é o bolo principal das férias, nunca vi tal teste em nenhum outro lugar.
Esta é a forma que fiz desta vez:

E a culpa é disso:

Vou repetir mais algumas vezes, porque não mente por muito tempo, embora esteja muito bem conservado, mas tão saboroso ... que se come muito rápido.
Na hora de amassar a massa, usei HP, o que facilita muito o trabalho. Das especiarias, coloquei baunilha natural, açafrão, noz-moscada. Molhei as passas no Amaretto com antecedência, coloquei as amêndoas picadas. Tudo isso deu um sabor e aroma extraordinários. Então, para mim, Pokhlebkinsky é Kulich # 1.

CRISTO RESSUSCITOU!
Eu quero dizer um MUITO obrigado a Zisininka por uma master class tão maravilhosa !! Assei paski pela primeira vez na vida. Ficou simplesmente maravilhoso - úmido, doce, com um sabor rico! : nyam: Amassou-se a massa com 750 gramas de farinha numa máquina de fazer pão Moulinex 5002 e levou-se ao forno. Resultaram 2 peças de 500 gramas e 4 peças de 300 gramas. Obrigado novamente por seu trabalho!

Muito obrigado Zest. Ficou muito gostoso !!!!!

Obrigado pela receita. Ficou uma delícia, só eu assei na panificadora por 1 hora e 10 minutos e o bolo queimou muito, acabou sendo um negro, e até o teto dele foi arrancado e saiu do balde. Talvez você devesse ter colocado o papel oleado no balde? Não posso assar no forno, o fogão é muito antigo.

Obrigado pela receita. Deliciosamente delicioso. Agora sempre vou assar só isso. Assado na panificadora exatamente de acordo com sua receita. Tudo funcionou muito bem. Eu não saí e não queimei.

E estou tão desconfortável ...
Ela prometeu postar uma foto do bolo em um recorte, mas não tem como tirar foto, comemos tudo até a última migalha!
Hoje levei um pequeno pedaço para o trabalho, os comedores me pediram para transmitir a você, Zest, obrigado e uma profunda reverência.
O bolo revelou-se muito suculento, com um sabor rico e brilhante.
Obrigado!

E estou com um enorme OBRIGADO !!!!!! Delicioso bolo aromático !!!!! Assei Pasku pela primeira vez, mas graças à master class ficou tudo ótimo !!!!!

[Entusiasmo]

Entusiasmo Muito obrigado por um MK tão compreensível! Desta vez, decidi assar Pokhlebkinsky e Myasoedovsky, para tentar imediatamente, tirar conclusões e não ser atormentado por uma escolha antes de cada feriado da Páscoa. Quando dei uma mordida no primeiro pedaço de Pokhlebkinsky, ele fez sensações incríveis em mim, isso não é bolo, é uma iguaria divina !!! O marido também destacou Pokhlebkinsky em primeiro lugar. Os parentes telefonaram e disseram que o segundo bolo também é muito, muito gostoso, mas o bolo em formas listradas é incrivelmente saboroso (Pokhlebkinsky)! Então, para minha família Pokhlebkinsky №1. Obrigado de novo!

[Entusiasmo]

Levei a sério o desenvolvimento de diferentes receitas para bolos de Páscoa - ontem houve Pokhlebkinsky, adaptado para HP. Acabei de assar no forno.
Foi assim que aconteceu:


O que posso dizer ..... ooooooo gostoso Antes tinha um açafrão Chuchelkin com creme de leite, também muito maravilhoso. Eu mesmo nem sei de qual gostei mais. E hoje o marido de Pokhlebkinsky elogiou, elogiou fortemente e disse que os experimentos não são mais necessários, este é o mais delicioso e sempre só assar.Mas eu também quero experimentar Myasoedovsky e alguns outros
Entusiasmo, muito obrigado pela receita, pela master class e por todos os detalhes e esclarecimentos

Meu marido também me pediu para assar os Pokhlebkinskys, embora ele não gostasse de bolos antes. Zest, você é um milagre!

Olá!
Já faz muito tempo que estou observando essa receita de perto e finalmente decidi experimentá-la. Para a Páscoa experimentei Myasoedovsky, mas algo que ele não justificava as minhas esperanças, estava à espera de algo inusitado, mas o bolo tinha o mesmo gosto que tenho feito há mais de 15 anos, é saboroso, mas familiar para mim, e agora Resolvi fazer segundo Pokhlebkin, mas assei no forno até cortar, gostei muito, embora tenha cometido um erro que já havia lido de alguém, quando tive que ligar a assadeira, eu ajustei a temperatura, mas esqueci de ligar os elementos de aquecimento e ficou mais de uma hora sob a lâmpada acesa, subiu muito bem e só então percebi que não faria mal ligar o forno, não sei como vai afetar o sabor, é leve ao toque, eu realmente quero algo novo e incomum para abrir para mim.
Obrigado pela receita e master class!
Ela cozinhava por causa do radônio, minha mãe era bielorrussa e sempre fazia bolos e ovos pintados para este dia, e os bielorrussos viriam até mim amanhã.

Pessoas!!!!!!!!!!!!
Ajude com urgência !!!!!!!!!!!!!!!!!
Assar no forno - super! Agora decidi por uma casa em KP.
Saí do balde, mas a questão é a seguinte - eu tenho Panas, tem Modo de assar por 30 minutos, e o segundo turno não está acertado, diz ele, precisa esfriar, mestre! DEVE FAZER ??? Está meio cozido, derramado para fora do balde

Desculpe! Eu descobri onde definir o tempo de cozimento - no entanto, provavelmente é tarde demais ...
Experiência, filho de erros difíceis ............
Gostaria de aproveitar esta oportunidade, quero agradecer ao autor da master class, porque SÓ graças a uma master class tão detalhada, eu poderia fazer bolos de Páscoa tão valiosos! Assou este e Viena. Este se encaixa mais rápido, o que é mais conveniente. Ao seu gosto ... torturou todos os seus conhecidos, a quem tratou - qual é o melhor? Ambos disseram lindo!

Muito obrigado por adaptar o bolo para amassar no HP. Há muito tempo queria experimentar o bolo de Páscoa Pokhlebkinsky, mas parecia incrivelmente difícil. Mas depois das instruções de Zest, descobriu-se que nem tudo era tão assustador. Mais precisamente, muito simples. Assado 2 vezes no forno. Massa deliciosa. Mas eu tenho um problema: cresce muito e depois amassa. Não altera o sabor, mas não tem apresentação. Será que você subiu muito alto durante a revisão? As meninas têm bolos de Páscoa lindos, como soldados, e os meus morreram ... O que fazer? Aliás, fiz o macarrão do Paraskin - estava mais exausto: enchi a farinha, aí não coube por muito tempo e depois de Pokhlebkinskaya ficou mais pobre. Eles não buscam o bem. Myasoedovsky permaneceu subdesenvolvido. Ou vai parar?

Pessoas!!!!!!!!!!!!
Ajude com urgência !!!!!!!!!!!!!!!!!
Assar no forno - super! Agora decidi por uma casa em KP.
Saí do balde, mas a questão é a seguinte - eu tenho Panas, tem Modo de assar por 30 minutos, e o segundo turno não está acertado, diz ele, precisa esfriar, mestre! DEVE FAZER ??? Está meio cozido, derramado para fora do balde

Era possível assar no forno, passado pré-aquecido a 180 graus (agora é tarde demais para assar, foi necessário na hora).

Observe atentamente as instruções para a HP, 30 minutos é definido automaticamente e, em seguida, pressionando o botão "cronômetro", em incrementos de 10 minutos, defina o tempo desejado, até uma hora e meia.

Não posso garantir 100%, mas se um programa de cozimento separado for definido no Panas, então quando é forçado a interromper então você pode definir o "cozimento" novamente, começando a partir de 1 minuto.

Observe atentamente as instruções para a HP, 30 minutos é definido automaticamente e, em seguida, pressionando o botão "cronômetro", em incrementos de 10 minutos, defina o tempo desejado, até uma hora e meia.

in-in e tentei todos os botões, exceto o botão TIMER, acho por que preciso dele
E quando não consegui ligá-lo, acho, bem, não sou o único com esse problema, fui ler os recursos de panificação no Panas no fórum - então li sobre TIMER. Glória

Bem, vou lhe dizer, o bolo assentou, mas entrou no balde novamente. Feio, mas não menos saboroso!

[Entusiasmo]

Muito obrigado, Entusiasmo, para esta master class!
Alguém estava brincando aqui, mas eu realmente acabei nesta Páscoa sabe-se lá onde (na aldeia) sem fogão, forno e com apenas uma máquina de pão. O que é a Páscoa sem bolos de Páscoa?

E então me deparei com esse Temko, ousei, e foi o que aconteceu comigo. A cor, porém, não foi muito transmitida - é amarelo)

🔗

🔗

Entusiasmo! Boa noite! Não consigo dormir, a padaria é nova, aqui estou eu caminhando de acordo com as receitas)))

Myasoedovsky assado de acordo com a sua receita, pela qual já escrevi para vocês !!!

Se você tiver alguma dúvida, você escreve, no primeiro parágrafo (onde passo a passo) amassamos a massa por vários minutos no programa de amassar massa, depois desligue-o. Qual programa você deve fazer isso? Eu tenho uma massa de fermento 1,25, para bolinhos de 15 minutos. Em qualquer um deles, basta interromper o programa?

O terceiro ponto - Junte à massa a massa fervida e fria e amasse em qualquer programa de amassar - quantos minutos amassamos?

Quinto ponto - amassamos 15 minutos, interromper?

A sexta moda é quando as passas são misturadas, amasse por cerca de 15 minutos também?

Nono ponto - Modo de assar 1 hora e 10 min. - também selecionamos este modo manualmente, como se houvesse tal programa ...

Brigar por perguntas, mas eu sou um bule, mas quero um pouco de doce (estou adiantado) e quero fazer uma prova, minha família vai ficar chocada!

Fiz um bolo de acordo com a sua receita ... bom, é só muito gostoso, na minha opinião é o mesmo bolo, macio, macio, não pesado, um pouco úmido, uh, não aguentei, rasguei um pedaço do bolo quente. Só agora minha massa saiu do balde na hora de assar e escorou no telhado, tive que assar no forno, a aparência não está mais tão quente, mas isso não afetou o sabor
Para evitar que isso aconteça, o que é melhor fazer: pode reduzir a quantidade de fermento, pode reduzir o tempo de fermentação (e se eu superexpor, embora me convenha bem em 1 hora e 10 minutos), ou talvez seja necessário para reduzir a quantidade de ingredientes, embora meu HP coze pães pesando 1,5 kg (não acho que seu HP seja projetado para mais).
Quero muito fazer esse bolo de Páscoa, aliás, em KhP, e o que furou eu não consigo entender.

Explique, por favor, que eu não entendo, entendi tudo até o ponto em que é preciso assar. Eu tenho uma máquina de fazer pão LG e simplesmente não há programa para ligar o forno, mas se você iniciar o programa de que tipo de pão, ele vai começar a mexer tudo de novo .... Como você faz um bolo tão lindo. Diga-me. Agradeço antecipadamente!

Explique, por favor, que eu não entendo, entendi tudo até o ponto em que é preciso assar. Eu tenho uma máquina de fazer pão LG e simplesmente não há programa para ligar o forno, mas se você iniciar o programa de que tipo de pão, ele vai começar a mexer tudo de novo .... Como você faz um bolo tão lindo. Diga-me. Agradeço antecipadamente!

Que modelo você tem?
Na LG, assados ​​são bolo.Existem modelos sem KEKS, claro, mas não são muitos ...

Muito obrigado por sua ajuda. Sim, tenho um programa de cupcakes, mas honestamente não sabia que era apenas assar)))) Obrigado novamente.

[Volumes 87]

Volumes 87, não é o tópico, é claro, mas vou dizer. Você pode começar com pão (geralmente com 50% ou mais farinha de centeio) no programa DOUGH. Após o término do programa, deixe o pão crescer o máximo possível e ligue o programa KEKS (também conhecido como PADARIA). Você tem a garantia de um bom pão. Ou se por algum motivo a massa não tiver crescido o suficiente. em seguida, desligue qualquer programa antes de assar. deixe-o subir e novamente KEKS.

[Volumes 87]

Volumes 87, não é o tópico, é claro, mas vou dizer. Você pode começar com pão (geralmente com 50% ou mais farinha de centeio) no programa DOUGH. Após o término do programa, deixe o pão crescer o máximo possível e ligue o programa KEKS (também conhecido como PADARIA). Você tem a garantia de um bom pão. Ou se por algum motivo a massa não tiver crescido o suficiente. em seguida, desligue qualquer programa antes de assar. deixe-o subir e novamente KEKS.

Obrigado, eu nem sabia disso. Asso pão, trigo e centeio, mas nunca experimentei em diferentes programas para assar pão.
E meu HP é LG HB-1051CJ. pão com 700 gramas.
E você também tem HP LG. não me diga exatamente como fazer este bolo em tal modelo. Eu realmente gostei dele. Obrigado pela ajuda.

[Volumes 87]

Volumes 87
Eu tenho um modelo 202-CE - isso está anotado no meu perfil, você pode ver sob o avator. Muitos têm marcas. (Isso é para facilitar a navegação na técnica)
Este bolo é cozido conforme indicado na página 1, começando com responda nº 7 a nº 12.
Entusiasmo, tudo é pintado de forma muito popular e protegido por excelentes fotos visuais. Siga suas instruções, não tenha medo de interromper programas (quer dizer, misture e PARE) - isso não é assustador para a HP. Não tenho mais nada a acrescentar. O modelo HP não importa, ele funcionará em qualquer HP, se ao menos houvesse produtos assados ​​(cupcake).
Bolo de Páscoa feliz para você!

[Volumes 87]

Volumes 87
Eu tenho um modelo 202-CE - isso está anotado no meu perfil, você pode ver sob o avator. Muitos têm marcas. (Isso é para facilitar a navegação na técnica)
Este bolo é cozido conforme indicado na página 1, começando com responda nº 7 a nº 12.
Entusiasmo, tudo é pintado de forma muito popular e protegido por excelentes fotos visuais. Siga suas instruções, não tenha medo de interromper programas (quer dizer, misture e PARE) - isso não é assustador para a HP. Não tenho mais nada a acrescentar. O modelo HP não importa, ele funcionará em qualquer HP, se ao menos houvesse produtos assados ​​(cupcake).
Bolo de Páscoa feliz para você!

Muito obrigado!!!! É a primeira vez que quero fazer bolo de Páscoa e é um pouco assustador! Obrigado!

Você vai conseguir! Diga-me então ...

[Entusiasmo]

Então fiz um bolo. O inferno na HP não reduziu nada, mas fez como Entusiasmo escreveu. O interior era denso e suculento. Gostoso. Eu gostei. Mas aqui está o problema com o telhado. Ela se tornou quando cozida acima do balde e por algum motivo ela ficou ligeiramente inclinada para o lado. e no meio, meio que se separou. e não rosado, mas apenas massa. Vou tentar anexar uma foto. Você pode me dizer qual é o meu erro. Talvez eu devesse ter ligado o fogão mais cedo e não esperar a hora? Foi o que aconteceu



obrigado Entusiasmo para a adaptação da receita para HP.
E mais uma pergunta se o forno está no forno, então preencha o formulário até 2/3. eu entendi corretamente? Agradeço antecipadamente!

[Volume]

Volume, seu bolo de Páscoa não ficou muito ruim!
Seu telhado foi arrancado, pois a massa é demais para o seu balde.
Próxima vez. Aconselho você a reduzir a quantidade de massa. Para fazer isso, pegue, digamos, 2/3 da receita original. Para fazer isso, multiplique cada ingrediente por 0,66.
Eu também tenho o mesmo balde e muitas vezes isso acontece com receitas da Panasonic (o volume do balde é maior lá).
De acordo com a alta porosidade, pode-se dizer, ou estagnada. ou um pouco de fermento a mais.
Eu reduziria a quantidade de fermento e evitaria que a massa ficasse muito em pé (o aumento máximo de 2-2,5 vezes a cúpula deve ser visível e as rachaduras emergentes na superfície da massa)
Sim, e coloque uma crosta leve.
Tente novamente algum dia ...

Para o forno, sim, preencha os formulários 2/3.

Obrigado pelo conselho. Com certeza tentarei fazer o que você disse.agora dê este e comece. Você tem que atender a Páscoa com seus bolos de Páscoa. Eu vou tentar.

Diga a um novato, por favor, esta é a primeira vez que asso esta receita - o que pode deixar a massa com um sabor amargo? Um gosto muito amargo, um sabor residual - esta é a primeira vez ((((((Bolos Pekla de Elena Bo com uma maçã e manteiga - está tudo bem - a farinha é a mesma ... O que pode ser - vanilina, raspas) , cúrcuma, conhaque? Embora vanilina da mesma forma ... Droga, é tão ofensivo - esta é a primeira assadeira que não saiu para mim. Eu queria fazer este bolo para a Páscoa, ele tinha uma estrutura tão fibrosa - eu queria muito para conseguir o mesmo, foi uma avó que uma vez cozinhou ... Lembro-me que fazia a massa, fazia muito tempo que procurava uma receita semelhante. E depois, que azar ... - como evitar o amargor ? E não subiu muito, a massa aumentou 2 vezes (até 2/3 um balde, geralmente eu saio do balde assando) Você precisa de mais fermento? Liberton 04M máquina de fazer pão, amassado por 15-20 minutos no modo Massa, 1,5 horas no forno com lâmpada, depois 1,10 horas no forno. Muito obrigado.

[vikparh]

vikparh, a vanilina pode facilmente ter um sabor amargo. Faz muito tempo que não cozinho nada com ele - houve um caso, estraguei os pastéis - fica amargo se você exagerar. Agora eu uso apenas açúcar de baunilha ou essência de baunilha.
Muitas vezes há uma casca amarga, você também precisa ter cuidado com ela - você pode escaldá-la com água fervente primeiro.
Cúrcuma, conhaque - não sei ... Se com moderação, não devem ter gosto amargo.

Muito obrigado pela resposta! Provavelmente vanilina (((((((Vou desperdiçar açúcar de baunilha! Quero tentar assar mais uma vez antes da Páscoa) para que dê certo para a Páscoa)) É a casca em princípio? Ou é possível sem ela? Quero reduzir os riscos))))))))

Acho que dá pra fazer sem as raspas, ou botar só um pouquinho, ou escaldar com água fervente. Mesmo assim, o zest dá um bom toque.

Oi pessoal ! Diga-me, posso assar este bolo em um desenho animado? I. Se possível, quanto tempo leva para assar? e a quantidade de farinha 500g por corrida?

Hospedeiras Vocês podem me dizer como posso adaptar esta receita para usá-la sem fermento, com massa fermentada? Eu o farei em uma máquina de fazer pão, fermento eterno.

[Nuranand]

Hospedeiras Vocês podem me dizer como posso adaptar esta receita para usá-la sem fermento, com massa fermentada? Eu o farei em uma máquina de fazer pão, fermento eterno.

Nuranand
Infelizmente, não é possível cozinhar bolo de Páscoa apenas com massa fermentada. A massa do bolo contém muito cozimento e o fermento não tem força para levantá-la. Eu recomendaria a você uma receita comprovada de bolo de massa fermentada
Bolo de Páscoa de Viena com Levedura a partir de Residentes de verão
Você também pode pesquisar o fórum conosco.

Com base nos resultados do ano passado, decidi que esta receita era a melhor. Amassar em HP, assado no forno. Mas verifica-se que o tempo-quantidade do produto acabado não é suficiente)))). Posso misturar mais no HP? Ou como amassar mais com as mãos? Eu cozinho apenas para a Páscoa, e então este ano será o terceiro))), até agora apenas para master classes)))). Você pode me dizer como fazer mais bolos de acordo com esta receita para padeiros não doces?