Bolo Pokhlebkin e sua adaptação a uma máquina de fazer pão (master class)

De e eu assei, contei a corrente para 400 gramas de farinha, é enorme, mas é normal, apenas alguns centímetros acima do balde

Com base nos resultados do ano passado, decidi que esta receita era a melhor. Amassar em HP, assado no forno. Mas verifica-se que o tempo-quantidade do produto acabado não é suficiente)))). Posso misturar mais no HP? Ou como amassar mais com as mãos? Eu cozinho apenas para a Páscoa, e então este ano será o terceiro))), até agora apenas para master classes)))). Você pode me dizer como fazer mais bolos de acordo com esta receita para padeiros não doces?

Provavelmente não fui claro, desculpe. Pelo contrário, eu quero isso por um quilo de farinha. Só não está claro para mim, se por quilo, como amassá-lo?

Amasse em 2 etapas se você não tiver um amassador

[Markilena]

Markilena
A massa é feita de uma vez. Em seguida, despeje a metade do recheio de gema e + 250g de farinha, Ligue a Pizza, amasse bem. Deixe surgir. Despeje a segunda parte do preenchimento. Pizza novamente por alguns minutos para que o derramamento apenas intervenha. Em seguida, divida a massa ao meio e depois coloque tudo separadamente, ou seja, farinha em uma parte 250g e amasse bem na Pizza. Transfira para outro recipiente (grande). Esta é a primeira metade do teste. Faça o mesmo com a outra metade. Coloque a massa na mesa polvilhada com farinha e junte aos poucos a manteiga derretida. Sove até que a massa não grude nas mãos. Deixe crescer em uma panela, amasse, adicione várias frutas cristalizadas, passas, etc. Aqui coloque toda a massa sobre a mesa e junte as passas, etc., as frutas secas. Levante em uma vasilha grande, amasse um pouco e arrume nas formas. Levante novamente e leve ao forno. Bem, é mais ou menos assim que parece para mim. Boa sorte!
P.S.
Markilena
Acabei de lembrar, misturei a manteiga na mesa, em duas porções ao mesmo tempo, corrigida no texto. Claro que você pode fazer isso no HP, mas depois é preciso colocar o óleo na massa de gema-esponja e depois adicionar o farinha ali, mas não de uma vez, e 200 gramas e, em seguida, adicione gradualmente até 250 g, se necessário. Desculpe por enganar e não lembrar imediatamente como fiz isso. Espero não estar atrasado.

[Andreevna]

Andreevna

Muito obrigado!!!!!!!!!!!!! Até eu entendo tudo.

mas por algum motivo não sobe bem para mim .... fica no provador antes de assar, parte em um balde de HP, parte em formas no forno. Já se passaram 2 horas, não cabe (((espera ainda? Ou está tudo perdido?
A massa cresceu bem, o fermento parece funcionar (novo, forte, de boa qualidade). Talvez eu amasse a massa? Misturei por muito tempo na HP.

Eu realmente preciso de conselhos, é possível assar em formato de papel para bolos em KhP? uma forma com um diâmetro de 14 cm e uma altura de 10 cm. As formas são lindas e você quer um lindo bolo de Páscoa. o forno não está funcionando, então o forno ficará apenas em HP. quanta massa é necessária para tal forma? E se amassar a massa tanto quanto na receita e dividir em 2 formas e primeiro assar um bolo, e com o segundo bolo a massa terá que esperar a sua vez, não irá parar e estragar?

Acabei de lembrar, misturei a manteiga na mesa, em duas porções ao mesmo tempo, corrigida no texto. Claro que você pode fazer isso no HP, mas então você precisa colocar o óleo na massa de gema-esponja e depois adicionar farinha ali, mas não de uma vez, e 200 gramas e, em seguida, adicione gradualmente até 250 g, se necessário. Desculpe por enganar e não lembrar imediatamente como fiz isso. Espero não estar atrasado.

Não, eu não estava atrasado ...
Exatamente como mexer essa massa na mesa - no HP ficou tão pegajoso para mim - mal dividi em formas, aí tirei o abeto das mãos ...Qual é a massa errada? Você precisa de mais farinha?
Mas correu bem, tipo ... Espera, vou assar

[Ponka]

Ponka
Coloque a massa na forma -1/3.
A massa pode parar enquanto você assa o primeiro bolo por uma hora, aqui estão duas opções -
1. divida os ingredientes ao meio, ou seja, faça metade da receita
ou
2.A segunda parte da massa já está na forma por um tempo na geladeira, enquanto a primeira parte é adequada para retardar o processo de levantamento. Uma forma para assar, a segunda para a ascensão.
Mas assar em formulários de papel em KhP - não sei

[Ponka]

Ponka
Há tanta massa quanto na receita de duas formas 134/100 e uma minúscula.

Eu realmente preciso de conselhos, é possível assar em formato de papel para bolos em KhP?

e como você coloca esse formulário de papel aí ?? !!!! mesmo se você tirar a espátula, você ainda tem um alfinete ... ou não tem um? e você não vai furar o fundo do formulário de papel com um alfinete, ele é feito de papelão.
além disso, duvido que assará uniformemente neste caso. é melhor não arriscar na véspera da Páscoa, então é só assar em um balde de HP

e como você coloca esse formulário de papel aí ?? !!!! mesmo se você tirar a espátula, você ainda tem um alfinete ... ou não tem um? e você não vai furar o fundo do formulário de papel com um alfinete, ele é feito de papelão.
além disso, duvido que assará uniformemente neste caso. é melhor não arriscar na véspera da Páscoa, então é só assar em um balde de HP

tem um alfinete, bem, pensei em furar a forma bem embaixo do alfinete, mas ainda não me atrevo a fazer isso ou não, talvez alguém já tenha feito isso?

Surgiu rapidamente. Mas depois que tirei do forno, caí um pouco mais fundo no meio. E algum tipo de mole. Estou preocupada, porque é um presente, não posso tentar. O que é isso? Eu cozinho há três anos, esta é a primeira vez.

[Entusiasmo,]

Entusiasmo, Obrigado !!!
Pelo segundo ano, cozinho seus bolos de Páscoa: de acordo com Pokhlebkin 3 peças. no fundo)))

Eu realmente preciso de conselhos, é possível assar em formato de papel para bolos em KhP? forma com um diâmetro de 14 cm e uma altura de 10 cm.

Assei repetidamente no HP Kenwood em forma de papel, silicone e em lata. O balde deve ser retirado completamente e uma forma deve ser colocada em seu lugar.

Na Panasonic, ele não assava porque tem algum tipo de coisa que parece plástico no lugar onde o balde é colocado. E duvido que possa lidar com o calor.

O molde 14x10 é um pouco pequeno, é claro. Eu colocaria a massa em 1/4. Eu guardaria o resto da massa em uma tigela, mas não no lugar mais quente. E, conforme necessário, ela conseguiu nas contas.

Meninas, que assaram 1 kg de farinha, assaram usando extratos de Pokhlebkin ou Izyuminkin * 2 adaptado?

Meninas, que assaram 1 kg de farinha, assaram usando extratos de Pokhlebkin ou Izyuminkin * 2 adaptado?

Se por 1 kg de farinha, então já vou para o programa completo - de acordo com Pokhlebkin e alças)))
Bem, agora a ceifeira está ajudando))

Zest, obrigado! Naquele ano assei de acordo com a sua receita de 500 g no forno, agora não quero nem experimentar outros bolos, todos gostamos muito!
Eu tenho kenwood, acho que vou amassar nele.
E agora esqueci completamente, se para 500 g, então 25 g de fermento vivo?

E agora esqueci completamente, se para 500 g, então 25 g de fermento vivo?

Problemas completos com fermento vivo, sem estabilidade
Pelo menos você precisa saber aproximadamente como esta marca se comportou em condições normais ...

E normalmente - sim, cerca de 25 - 30 g.

Virgem, diga-me, quanto tempo leva para assar e em quantos graus estão os bolos desta massa em forminhas, no forno ??
PS: Não vou ter tempo de reler todo o tópico.

Virgem, diga-me, quanto tempo leva para assar e em quantos graus estão os bolos desta massa em forminhas, no forno ??
PS: Não vou ter tempo de reler todo o tópico.

Este é um bolo pesado e úmido, e rico sem medida.
Já se passaram 2 anos desde a última vez que o fiz. Ganhei experiência.
Agora eu colocaria o Simmens no meu elétrico sem aquecer, primeiro ligaria o "fogo baixo", de 160 gramas, para que subam completamente, esquentem, e a tampa não queime.
Após cerca de 20 minutos, eu mudaria o modo para "convecção total" e aumentaria a taxa. por 170.

Isto é para bolos com cerca de 1 kg.

[Entusiasmo]

Obrigado, Entusiasmo
Tenho formas pequenas, então vou acompanhar a massa, era importante para mim saber a temperatura.

[Entusiasmo]

Obrigado, Entusiasmo
Tenho formas pequenas, então vou acompanhar a massa, era importante para mim saber a temperatura.

Natasha, ontem assei pequeno e médio ao mesmo tempo. Deixei as formas com a massa no forno a 30 graus, e a seguir, sem retirar, imediatamente liguei 160 graus e convecção. Coloquei uma frigideira com água fervente no fundo e subi rapidamente a 160 graus. Os topos ficaram marrons, retirou a água e fez 170 graus. Os bolos de Páscoa são excelentes. É só olhar, os pequeninos assaram mais rápido, o que é natural. Só coloquei imediatamente convecção completa, sem fundo.
Entusiasmo, querida, mais uma vez agradeço pelo seu MK sobre bolos. Reverência a você pelo seu trabalho !!!!

[Andreevna]

Andreevna, querida, obrigado !! Eu, também, agora estou em 160, após a revisão em 30 graus
Os moldes são pequenos. Depois de uma hora de fermentação, a massa cresceu bem, espero que assue bem.
PS: a propósito, ano passado eu assei Myasoedovskie de acordo com seu MK no bipe
e Entusiasmorealmente muito obrigado !!!!

[Entusiasmo]

Natasha, ontem assei pequeno e médio ao mesmo tempo. Deixei as formas com a massa no forno a 30 graus, e a seguir, sem retirar, imediatamente liguei 160 graus e convecção. Coloquei uma frigideira com água fervente no fundo e subi rapidamente a 160 graus. Os topos ficaram marrons, retirou a água e fez 170 graus. Os bolos de Páscoa são excelentes. É só olhar, os pequeninos assaram mais rápido, o que é natural. Só coloquei imediatamente convecção completa, sem fundo.
Entusiasmo, querida, mais uma vez agradeço pelo seu MK sobre bolos. Reverência a você pelo seu trabalho !!!!

Obedeça, obedeça a Andreevna, ela não dirá nada a ninguém sem experiência própria)))

Para se gabar ... uma profunda reverência a você)))

meninas, me diga, mas preencha 1 \ 3 ou 1 \ 2 formulários? E ainda precisa amassar a massa depois de amassar ou consegue seguir imediatamente as formas? Eu entendo que não é mais necessário trapacear?
obrigado

meninas, me diga, mas preencha 1 \ 3 ou 1 \ 2 formulários? E ainda precisa amassar a massa depois de amassar ou consegue seguir imediatamente as formas? Eu entendo que não é mais necessário trapacear?
obrigado

Preenchi 1/3. A cúpula é ligeiramente mais alta do que a forma. O que significa amassar após amassar? Você, amassando, e amasse ao mesmo tempo. Temos a certeza de que todas as passas intervieram uniformemente, arrume-as imediatamente nas formas, deixe-as crescer e assar. Ou na HP você dá para crescer e assar.
Aqui estão os meus bolos da noite, até ficarem borrados, porque ainda vou fazer, ou melhor, a massa já vale a pena.

E isso está no contexto, yummyoooooooooooooo !!!!!!!

Meninas, aumentei o açúcar para 420g por 1 kg de farinha, o vôo está normal !!!!! E, no entanto, após a experiência malsucedida do ano passado com formas de papel (as laterais grudaram firmemente na massa), cortei uma tira de papel manteiga, coloquei em uma forma de papel e coloquei a massa. Depois de assar, eu deleto e está tudo bem

Decidi não me exibir para essa Páscoa e vou fazer um "bolo de tijolo" vou simplesmente assar em um balde de HP ... já na última subida, não tive açafrão, mas tive uma laranja, então esfreguei as raspas e adicionei, o aroma se manteve ao amassar estúpido, quase entrei nele, prefiro experimentar

a cozedura do bolo começou, tal aroma vale a pena que vou morrer daqui a pouco, espero que esteja ainda melhor

ehh consegui esse milagre, mas até saiu um pouquinho do balde, o teto rachou e tá tão mole que eu comi dava pra pegar, botar na barrica pra descansar, pode recuperar um pouco, é estranho que ficou tão arejado e macio ... aparentemente, mãos estou crescendo no lugar errado

[Entusiasmo]

Meus bolos de Páscoa! Entendi !!! obrigado Entusiasmo e a todos que deixaram aqui seus valiosos conselhos !!!!!!
As crianças comeram todos os bebês de uma vez
Os ovos foram pintados pela minha filha, meu filho a ajudou ativamente, mas em vez da igreja ele pintou uma igreja no ovo
Desejo a todos bolos gloriosos e um feliz feriado !!!

[Aprelevna]

Meus bolos de Páscoa! Entendi !!!

AprelevnaBeleza !!! 🔗

🔗 assistentes!

Meus bolos de Páscoa! Boa sorte !!

Natulya, que caras bonitos você tem !!!!! E as crianças pintaram os ovos lindamente, muito bem! Que tipo de esmalte você fez?

[Crochê]

Oh, obrigada meninas, hoje é um dia em que estou tão feliz !!!!

Eu fiz o esmalte por Crochê: proteínas, açúcar. pó, lim. suco, água fervente.

Assei bolos ontem (da Elena Bo) e de repente hoje vi este Temko, olhei que os bolos estavam lindos no contexto, e resolvi tentar assar. Vou saber os cortes e o resultado no domingo, mas agora as fotos são só do forno.


Acabei os moldes, então os fiz de papel alumínio)))) assados ​​até ficarem com uma crosta escura, tive medo de que não cozessem. verificado com uma varinha, parece que tudo está em ordem.

e como guardar o bolo até domingo? Bem, em sua bolsa ou outra coisa, para não secar?

[Aprelevna]

Aprelevna
Que beleza!

Vejo que você fez muito de uma vez, a hipoteca é claramente mais do que de acordo com esta receita. Significa, não em HP amassado? Ou como? Compartilhar!

[Markilena]

Markilena, Fiz tudo de acordo com a receita, na primeira página, onde Entusiasmo escreve MK com fermento vivo, farinha 500 g.
Amassar em HP. Na verdade, descobriram 5 bolos de Páscoa, minhas formas não são grandes, um pouco mais que uma lata de compota.
Na foto parece que são grandes, mas então ... são grandes.
Algumas das meninas já escreveram que se obtém uma pequena produção a partir de 500g, e é, porque a receita foi calculada para o balde e as possibilidades de HP,
já começamos a espalhar em formas e assar no forno, e claro, a massa para bolos deve ser feita com 1 kg de farinha

Minha primeira massa cresce muito rapidamente (antes de servir). Meia hora se passou e o balde está quase cheio, o que devo fazer?

e como guardar o bolo até domingo? Bem, em sua bolsa ou outra coisa, para não secar?

Seria bom ter uma panela grande de esmalte com tampa como antes. Bem, ou em uma bacia grande, maquie e cubra com uma toalha ...

[NatiL]

Minha primeira massa cresce muito rapidamente (antes de servir). Meia hora se passou e o balde está quase cheio, o que fazer?

NatiL, use uma espátula para pressionar levemente.

[NatiL]

NatiL
Então isso é uma massa, ela cresce bem rápido, não tem nada que retarde o processo. Eu já começaria a dirigir o enchimento se eu fosse você

Olá! Você pode me dizer se é possível sem conhaque? eu não tenho ou substituo por algo?

Olá! Você pode me dizer se é possível sem conhaque? não tenho, ou substituo por algo?

Claro que você pode

[NatiL]

NatiL
Então essa é uma massa, ela cresce bem rápido, não tem nada que retarde o processo. Eu já começaria a dirigir o enchimento se eu fosse você

Obrigado, eu fiz. Correu tudo bem, o segundo lote já está

E aqui estão os bolos de Páscoa.

O Zest agradece muito pela receita e a todos que ajudaram.

Gente boa, não consigo encontrar receita para untar bolos, por favor me cutuque

Obrigado pela maravilhosa receita!
Assado de maneiras diferentes, mas este bolo de maior sucesso saiu.
A foto estava no calor do dia ..
virou o balde - o telhado foi achatado, e ele saiu dele e foi abobadado))
Mas no meu HB 1h10 min saiu muito, acabou ser um negrito))

Boas festas a todos! Cristo ressuscitou!

Ótima receita! Ficou tudo bem, muuuito gostoso!
Tive pouco tempo ontem, mas muitas coisas para fazer, então automatizei um pouco o processo (Panasonic 2501), talvez alguém venha a ser útil. Feito com fermento prensado. Levedar o fermento com leite e farinha e definir o modo de pizza. Sove por cerca de 15 minutos. Durante esse tempo, fiz farinha com leite (provavelmente despejei bastante, até 200 ml, acrescentei uma gema, já que os ovos eram pequenos e depois tive que acrescentar 5 colheres de farinha).Depois de amassado, o programa aumenta por 15 minutos, durante os quais as folhas de chá esfriam. O segundo lote começou 10 minutos, adicionadas folhas de chá. Em seguida, suba 10 minutos de acordo com o programa. O próximo regime escolheu "pão diet" com um achatamento de 55 minutos. Iniciou-se a amassadura, juntou-se o verter e a farinha com a manteiga e seguiu-se a subida segundo o programa durante cerca de 2 horas. Mas depois de uma hora, a massa quase atingiu o topo, então liguei a assadeira mais cedo. O telhado rachou um pouco.

[Entusiasmo]

obrigado Entusiasmo para a receita!
Aqui está meu bolo de pascoa