Cheesecakes com recheio de creme de leite

[1 colher de sopa = 250 ml]

Cheesecakes com recheio de creme de leite

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	500 g
Leite quente (terá que ser ajustado)	3/4 -1 colher de sopa.
Sal	pitada
Açúcar	1,5 colher de sopa. eu.
Manteiga derretida	70 g
Fermento seco	1 e 3/4 colher de chá
Rast. manteiga	1 Colher de Sopa. eu.
1 ovo e 2 gemas
O preenchimento:
Queijo cottage gordo (ou queijo Philadelphia, geralmente uma música e não cheesecakes, então acabe!)	300g
Ovo	1 PC.
Açúcar	1/2 colher de sopa.
Passas e frutas cristalizadas	punhado
Vanilina
Preencher:
Creme azedo muito fresco	cerca de 400 g

Método de cozimento

• 1 colher de sopa = 250 ml
• todos os 400 g de creme de leite da receita - apenas para recheio !!
• Esta massa deve ser feita em forma de esponja. Eu faço isso na HP. Misturo leite morno, fermento, sal, açúcar e metade da farinha (também pode fazer no HP). Acontece um pãozinho. Eu adiciono todos os outros ingredientes a este kolobok no balde de HP e coloco no modo "Básico, massa". Na Panasonic, o forno fica parado por um tempo e equaliza a temperatura dos produtos, e a massa, que contém fermento, funciona.
• Se você tem um forno diferente e a massa é misturada assim que você liga o programa, basta misturar os produtos da massa e deixar no balde HP por 1 hora. Em seguida, adicione o restante e ligue o modo "massa".
• A quantidade de líquido não é totalmente precisa. A massa deve ser macia, flexível, não pegajosa, mas bastante elástica. Se estiver mal e fortemente misturado, parece muito apertado para você - adicione leite diretamente no balde HP.
• Durante este tempo, o requeijão para o recheio é misturado com açúcar, açúcar baunilhado, frutas cristalizadas (corte-as de antemão) e passas. Adicione as raspas, se quiser. A massa é enrolada em um retângulo de 0,5-0,8 cm de espessura e o recheio é distribuído uniformemente (haverá um retângulo grande, lembre-se disso). Enrolamos o rolo (no lado comprido !!! caso contrário, o rolo ficará grosso e grosso, não precisamos dele assim). Corte cuidadosamente o rolo em pedaços com uma espessura de 2 a 3 cm e espalhe-os a alguma distância sobre um pergaminho. Assamos por meia hora a 190 graus (se você tiver convecção - a 170) até dourar.
• Mas isso não é tudo!!! Em seguida, os cheesecakes devem ser colocados em uma panela, molde, tigela e despeje sobre o creme de leite batido. Apenas batido até ficar líquido com um batedor. Se você gosta de mais doce - adicione açúcar lá, mas um pouco. Literalmente uma colher de sopa. Melhor não adicionar nada.
• Feche os pratos com os cheesecakes com uma tampa / embrulhe-os em papel alumínio - como preferir - e deixe-os sozinhos até que os cheesecakes arrefeçam e aqueçam. Eles precisam "se cansar" e fazer amizade com o creme de leite.
• 

Observação

Estes são cheesecakes muito, muito, muito saborosos !! Esta é uma receita Gastronómica, ligeiramente recortada e modernizada por mim. Fui subornado pelo recheio de creme azedo. Algo sobre isso é caseiro e não muito comum para assar.

Você pode me tirar do buraco com pastéis de requeijão, mas isso é um vôo, gostei muito.

Meu Deus, que cheiro quando os desdobrar depois!



Cheesecakes - bolos de farinha redondos, abertos em cima, recheados com queijo cottage, às vezes com geléia ou geléia; pastelaria tradicional da cozinha eslava.

É apenas um tipo de poema, não uma receita. Interessante! Nunca tentei nada parecido. O creme de leite não deixa a massa dos cheesecakes de molho?

Espantalho é um conto de fadas, não uma receita. (y) Eu realmente quero tentar assar uma guloseima tão saborosa, mas temo que se não houver líquido suficiente?

É apenas um tipo de poema, não uma receita. Interessante! Nunca tentei nada parecido. O creme de leite não deixa a massa dos cheesecakes de molho?

Não fica molhado. A massa dos bolos do forno seca, o creme azedo desce!

Espantalho é um conto de fadas, não uma receita. Eu realmente quero tentar assar uma guloseima tão saborosa, mas, infelizmente, não tem líquido suficiente?

A receita original continha meia xícara. Isso é muito pequeno, a massa estava muito íngreme. Eu recarreguei. Acho que ficou entre 3/4 e um copo.

[Espantalho]

Eu assei cheesecakes. Delicioso! ... Vou expor as fotos um pouco mais tarde.
Espantalho, Você não acha que o fermento é demais? Algo estava um pouco prejudicado pelo cheiro de fermento

E aqui estão minhas fotos de cheesecakes.

[Espantalho]

Eu assei cheesecakes. Delicioso! ... Vou expor as fotos um pouco mais tarde.
Espantalho, Você não acha que o fermento é demais? Algo estava um pouco prejudicado pelo cheiro de fermento

Não, não senti cheiro de fermento. Na minha embalagem Saf-moment, onde está escrito 11g de fermento - para 1 kg de farinha. O pacote contém 3 e 3/4 colher de chá. fermento (medi de propósito. Dividi ao meio, já que a farinha é de 500g. Parece estar tudo certo ...

E quanto líquido você tomou?

[Espantalho]

Espantalho, ao amassar, acrescentei leite. Quantas - não vou dizer com certeza, pois a lila é de uma concha, mas bastante. Fora isso, o pãozinho preliminar não funcionou, mas havia uma mistura semi-seca. Levedura que tenho "Nevada".

E eu cozinhei cheesecakes de novo!



Demorou 3/4 xícara de leite mais uma colher de sopa. Açúcar (1,5 colher de sopa. L.) é adicionado à massa. Só notei que no primeiro post falta açúcar na lista de produtos para massa.

De novo fiz com cream cheese (gosto mais), 70 gramas (sobras) de mascarpone foram batidos no mesmo lugar. Nesse sentido, tive que adicionar um pouco de amido ao recheio, senão era líquido. Eu não tinha creme de leite (sei até para onde foi! Tenho um amigo lá ...), então os cheesecakes ficaram embaixo de uma toalha.

meninas, mascarpone pode ser feito por você e mais barato em 7 de 35% creme (produzido por Pereyaslav-Khmelnitsky para a Ucrânia).
Já postei a receita:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.msg90878;topicseen.html#msg90878
Já faço essa receita há muito tempo, mascarpone não é pior do que comprado.

[Espantalho]

Espantalho, Suas receitas me deixam louco.
Não sei como é com vocês na Rússia, mas na Ucrânia, por conta da crise, não importam cream cheese. Como eu quero tiramisu. Mas não há nada a fazer!

Inicialmente, cheesecakes com requeijão. Experimente com requeijão - ficará muito saboroso. E muito mais barato, por falar nisso. É verdade que o tiramisu não pode ser representado a partir do queijo cottage.

Ps: E não precisa enlouquecer, porque faz mal à saúde e aos outros ... E também tenho muffins com salmão rosa (enlatado). Devemos estabelecer. Era muito simples, acessível e muito gostoso. Eu nem esperava. Eu fiz isso por uma questão de experimentar e amar a arte ...

Acabei de fazer estes cheesecakes, dizer que são deliciosos é não dizer nada, apesar do facto de o cheesecake que se provou (apesar da hora tardia) ser "amigo" com creme de leite já no estômago ... mmmmm ... isso é uma coisa enquanto eu experimentei, 2 pãezinhos já descansaram na minha barriga e isso é às 23 horas), mas o prazer ainda é
Usei queijo cottage caseiro + passas e um par de cristais de baunilha, mas o cheiro não era de baunilha, mas ... alucinante
Obrigada chuchelka

Sou uma pessoa nova aqui, mas já percebi que fiquei encantada com as receitas da Chuchelka. Eu realmente quero assar esses cheesecakes, provavelmente farei no próximo fim de semana. Só agora, ou olhei desatento, ou simplesmente não encontrei: qual creme azedo é melhor tomar? (em porcentagens).

Obrigado por suas amáveis ​​palavras, Lilek. Bem-vindo ao nosso fórum, acomode-se e fique à vontade.

As pessoas pegaram qualquer. Tomei 15% e 20%, alguém tomou 33% (flui mal mesmo depois de bater), quem está fazendo dieta tomou iogurte. O resultado é absolutamente normal. Portanto, depende de você a seu próprio critério. Eu sugiro começar com o padrão de 15% ou 20%.

Acabei de terminá-los hoje ... Assei ontem ...

Se você vai fazer isso e amar mais doce - há mais açúcar e queijo cottage mais gordo. Melhor substituir metade do queijo cottage por cream cheese (eu geralmente só faço isso com cream cheese). Se o recheio tentar flutuar de repente (o cream cheese tem um traço tão ruim), finalize com uma colher de amido, embale e leve ao forno.

Olá pessoal ! Ontem finalmente cheguei aos cheesecakes, foi um milagre, uma comida tão deliciosa. Minha família ficou encantada com esses pastéis. Sim, estou muito satisfeito por tudo ter corrido bem para mim. Obrigado por esta receita! Acho que esta não é a última vez que assei esses cheesecakes.

Ela fez bem gostoso, e até congelou a massa.

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA muito obrigado de toda a nossa família, cheesecakes, mesmo daqueles que não comem nada assado (meu filho), assado com mascorpone, amanhã vou assar de novo, já se foi, muito obrigado.

Boa saúde a todos e até a quem não come pastéis ...

Vale a pena cheirar ao assar ... E como se comporta o mascarpone? Não flutua? Só não experimentei assar mascarpone. Eu adicionei em quantidades não muito grandes a outra coisa (queijo cottage e Filadélfia).

Como o mascarpone se comporta? Não flutua? Só não experimentei assar mascarpone. Eu adicionei em quantidades não muito grandes a outra coisa (queijo cottage e Filadélfia).

Mascarpone se comporta mal e se esforça para fugir, acrescentou Art. eu. amido, mas não adiantou, mas isso tudo é um absurdo comparado ao gosto dos cheesecakes, no momento não sobrou nada deles, amanhã farei uma porção dobrada. Simplesmente não consegui encontrar PHILADELPHIA em nossos supermercados, então peguei MASCARPONE. Muito obrigado pela receita, é uma dádiva de Deus.

Meus cheesecakes também chegaram. Passei uma escova de silicone nos cheesecakes, pois não havia creme de leite suficiente. Aqui está o resultado.
... Fui dar uma mordida, tããão deliciosa!

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA e eu com meu relatório, os antigos cheesecakes (significando comidos há muito tempo):

Olá pessoal! Não sou só nova, sou lenta e não cozinho muito ... Mas os cheesecakes me lembraram da minha infância: minha avó fazia um feitiço com creme de manteiga (açúcar = manteiga) - eles não tinham tempo para esfriar

[nortista]

Oh, meninas, a beleza é deliciosa.
Vejo que essa receita é dominada por todos (postei em outro fórum): assar muito ou pouco, com ou sem erros. Não é necessária preparação especial, especialmente para as meninas locais. Uma vez apenas alguém escreveu o que aconteceu na segunda vez (a massa foi feita à mão). O pão cozido não tem com que se preocupar.

nortista, Eu também iria morder. Não há nada. Ter salmonete também, aliás, não há nada.

[Espantalho]

E aqui estão meus cheesecakes. Resolvi assar em duas variações - como na receita "a la roll" e nas clássicas. A massa é incomparável. Muito macio e não gruda. É um prazer trabalhar com tal.

Espantalho, obrigado pela receita!

Quem enrolou um pãozinho e "fez amizade" com o creme de leite (à direita da foto) já está acabando. Tive que pegar uma panela e tirar fotos com urgência. Os clássicos ainda estão (na foto), mas agora não estão mais lá ...

[Espantalho,]

Espantalho, Muito obrigado pela receita, fiquei um tanto envergonhado por 400g de creme de leite para recheio. Achei que eles iriam nadar ali, ficar muito macios. Mas não, foi exatamente o que aconteceu. E, realmente, algo!

Irina, boa saúde para você.

No início, eu também estava cético quanto ao fato de que servir creme de leite seja um "show-off" na receita. Experimentei, descobri que não era babado, mas uma adição maravilhosa, muito importante e saborosa.

[Espantalho]

Espantalho, obrigado novamente pela receita. Eles assaram novamente, e novamente tudo se estilhaçou instantaneamente. Resta apenas uma pergunta ... onde faremos a cintura? ..

Talvez alguém responda rapidamente - antes de assar, é preciso untar com ovo, os cheesecakes já estão na assadeira?

Eu não os lubrifiquei - eles já são bonitos.

5 dias se passaram desde que assei cheesecakes. Tem gosto de creme azedo. Tive um problema, todos grudaram no papel como se fossem um só, e esfreguei bem esse papel para ter tempo de derramar o creme de leite - enfim, a aparência sofreu muito, portanto não há fotos. Agora tenho esteiras de silicone e tudo está despertando O * KEY!

substitua o papel por paklan marrom e não haverá problemas nem uma vez. E não só com cheesecakes.

Você quer peluches?

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Tusenka, eu te amo ...

[Espantalho]

Espantalho, e obrigada pela receita incrível e pelo fato de minha família ser muito gostosa !!!

Bem, aqui estou eu com cheesecakes! Hoje pela manhã em casa resolvi marcar um dia de jejum.Cheesecakes assados ​​- adeus à dieta! A única alegria é que a cláusula "até que esfrie" esteja completa. Três cheesecakes já estão em um lugar seguro (na minha barriga). E agora o zhrachi chegará. Obrigado pela receita, muito bom! A única coisa é que coloquei os cheesecakes na assadeira em camadas e o recheio inferior grudou nos cheesecakes superiores, perdendo o aspecto estético. É o mesmo para você? Obrigado novamente!

[Tonika]

Tonika , é melhor colocar em uma assadeira funda ... ou em algo semelhante

Bem, aqui estou eu com cheesecakes! Hoje pela manhã em casa resolvi marcar um dia de jejum. Cheesecakes assados ​​- adeus à dieta! A única alegria é que a cláusula "até que esfrie" esteja completa. Três cheesecakes já estão em um lugar seguro (na minha barriga). E agora o zhrachi chegará. Obrigado pela receita, muito bom! A única coisa é que coloquei os cheesecakes na assadeira em camadas e o recheio inferior grudou nos cheesecakes superiores, perdendo o aspecto estético. É o mesmo para você? Obrigado novamente!

Gasha já sugeriu - uma assadeira funda ou uma forma e colocá-los lá com uma inclinação como livros em uma prateleira (veja minha foto). Despeje por cima e voila. As garotas da mesa da frente também davam a eles um visual glamoroso, borrifando todo tipo de granulado em cima do creme azedo. A estética é preservada, todos ficam felizes e bem alimentados.

Obrigado pela dica! E então eu, como está escrito em uma panela e embrulhe-o. Mas mesmo em uma forma como a minha, você não pode dizer "caroço maldito". Enquanto os meus se foram, ando por aí como um gato em torno do creme azedo, em resumo - quatro se foram. E isso é muito tarde. Tenho medo que eles não vivam para ver o amanhecer!

[Espantalho]

Espantalho, Fiz cheesecakes no sábado passado. E a semana toda sonhei em te elogiar e te mostrar as fotos ao mesmo tempo. Mas agora não há tempo para redefinir a foto. Portanto - obrigado! Nenhuma "evidência".

Muito, muito gostoso !!! Estes são os cheesecakes mais deliciosos!

Fiz meia porção da "Massa Incrível" (para 330 gramas de farinha), e imediatamente após amassar coloquei na geladeira. De manhã, assei cheesecakes. Para o recheio, coloquei 300 gramas de queijo cottage e creme de leite, também, 300 gramas. Cozido por 12 minutos (resultou uma assadeira inteira 39 x 39 cm). Coloquei em uma caixa grande, despejando creme de leite sobre cada camada.

Coloquei embaixo do travesseiro para esfriar. Após 40 minutos, os cheesecakes partiram connosco e foram comidos com grande prazer.

Aliás, os cheesecakes não grudaram e não perderam a aparência.

As fotos são deliciosas, mas na câmera.

[Espantalho]

Espantalho
Ou eu "errei", ou o segundo ... Diga-me, depois que os cheesecakes são moldados e colocados em uma assadeira, eles precisam de revisão?

Não imediatamente no forno

Obrigado pela dica! E então eu, como está escrito em uma panela e embrulhe-o.

Diz: em uma panela, tigela, forma. Onde é desejável - nós o colocamos lá. No formulário fica mais bonito, claro. Mais estético.

[Espantalho]

Espantalho
Obrigado! Eu fazia cheesecakes, até consegui alimentar a minha mãe com eles, ah, como ela gostava ...
Estou esperando meu marido voltar do trabalho
Ele vai descobrir isso em cheesecakes "de uma vez"!

[Espantalho]

Espantalho, finalmente mostro os cheesecakes:



Estes são os cheesecakes mais macios e cozidos no vapor. Bolos de verdade.
Eles foram fotografados por mim um pouco antes da refeição, e não antes. E nenhum cheesecake foi comido até o momento em que "chegou a hora".

Obrigado novamente.

Mais uma grande família foi adicionada aos fãs de cheesecakes! Minha família estava toda feliz - e velha. e jovem. Obrigado pela receita!

Senhoras, na nossa região, a chuva no verão é um acontecimento!

Então, em homenagem a estes três EVENTOS de hoje, eu os preparei! Os homens agora estão sentados, ronronando de prazer.

Eu também fiz, meu filho e meu marido ficaram maravilhados, e minha filha de 3 anos, vendo o cheesecake na mesa, ficou muito ofendida e perguntou por que eu tinha posto a caçarola dela! Demorou meia hora para convencer que era um pão, não queijo cottage! Essas são as consequências de comer no jardim de infância ... E claro, bom, muito gostoso, obrigado ao autor pela receita!

Obrigada pela receita de tamanha beleza :)

Mas tenho um pedido para me explicar tecnicamente:
1) Eu enrolei a massa na espessura desejada
2) colocar o recheio da espessura desejada
MAS
Não consegui rolar exatamente o "rolo" - o recheio vazava o tempo todo, era um rolo grosso
Cortei em pedaços de 3 cm de largura, mas ao cortar o gostoso ele rastejou para fora de todos os lugares possíveis - no final, coloquei com dificuldade em uma assadeira

como colocar o recheio e enrolar corretamente?
alguém pode tirar uma foto no processo de "manchas"?

e aproximadamente quantas coisas são obtidas se forem cortadas exatamente :)

Shl. as crianças lamberam o recheio da panela, cheirando deliciadas :)))

Pihto, o queijo cottage deve ser tomado gordo, mas não molhado e untado ligeiramente afastando-se da borda. Quando torcer ainda bem para beliscar a ponta do rolo, corte com uma faca afiada. Na primeira vez eu também fui igual a você e depois, já tendo aprendido tudo perfeitamente, não saiu nada e os cheesecakes ficaram todos iguais

Eu peguei a Filadélfia (conforme escrito). O recheio acabou sendo macio de qualquer maneira, como creme azedo% 20. Tinha 2 cm até a borda. A faca era muito afiada
Pareceu-me que era necessário estender mais finamente e para que a camada de recheio ficasse completamente fina, então não teria recolhido e não sairia :)

E a delícia ... só sem palavras :)

Acho que escrevi neste tópico em algum lugar. Ou eu já tenho falhas ...

O enchimento não deve ser fluido, nem totalmente sensível. Você, se o recheio for "cremoso", resolve o problema com o amido. Em geral, adicione uma ou duas colheres de sopa de ingredientes retentores de umidade. E tudo ficará bem. Mas ao cortar, as peças ainda não mantêm o formato reto perfeito. Eu o corto com uma faca larga e afiada (enfatizo! Afiada), SEM movimentos de pressão (ele rasteja quando pressionado). Ou seja, movimentos de serragem leves. Na mesma faca (também conhecida como larga), "rolo" um pedaço e, em seguida, empurro-o para fora da faca no pergaminho. Se te ajudar, terei todo o gosto. Quando eu fizer isso de novo, vou capturá-lo.

Estou escrevendo especialmente para quem está olhando essa receita há muito tempo e não ousa dar vida a essa beleza. Ela própria ...
NÃO TENHA MEDO! A receita é incrível! Tudo vai dar certo.
Fiz a massa no meu HP Panasonic SD-255. Usei o modo Pizza. Primeiro amassei a massa e, assim que achei que a massa estava bem amassada, desliguei o HP. Eu o deixei sozinho por uma hora. Depois, seguindo a receita, adicionei todos os outros componentes e voltei a ligar o modo Pizza, mas agora o fogão funcionou completamente neste modo.
Meninas ... Isso não é massa, isso é algum tipo de milagre! Faz muito tempo que não recebo esse prazer. Ele bufava e rangia em minhas mãos, como se estivesse vivo. Elástico, agradável ao toque ... Resumindo, você me entende!
Sim, o recheio sai ligeiramente. Sim, não é muito fácil transferir a fatia cortada para a assadeira. Mas isso é apenas o começo! Literalmente depois de algumas peças você se acostuma e o resto já está funcionando como um relógio. Na segunda vez, acho que tudo ficará perfeito.
E não tenho dúvidas de que haverá uma segunda e uma terceira vez! Este é exatamente o caso quando o gosto e a aparência estão além do elogio.
Graças a esta receita, diverti-me muito hoje! Primeiro, no processo de trabalhar a massa, depois no processo de comer e, um pouco depois, das exclamações entusiásticas dos que tiveram a sorte de saborear este milagre
Espantalho !!! Muito obrigado pela receita!