Farinha de trigo na Rússia, tipos, variedades, propriedades

[1. FARINHA DE TRIGO NA RÚSSIA. TIPOS, VARIEDADES, PROPRIEDADES.]

1. FARINHA DE TRIGO NA RÚSSIA. TIPOS, VARIEDADES, PROPRIEDADES.

A farinha de trigo é um produto pulverulento do trigo. É o principal componente da confeitaria de farinha.

As propriedades de panificação da farinha dependem de vários indicadores.

Os mais importantes deles são o conteúdo e a qualidade do glúten - uma espécie de estrutura formada na massa por substâncias proteicas do trigo.
Grit - glúten - 30%
Grau premium - proteínas 10,3% glúten - 28%
Primeiro grau - proteínas 10,6% glúten - 30%
Segundo grau - proteínas 11,7% glúten - 25-28%

A farinha pode ser pobre ou rica glútenno entanto, em saídas de embalagens com farinha não está escrito quanto glúten contém. Na maioria dos casos, compramos uma mistura de diferentes variedades, que contém uma quantidade média de glúten. As farinhas especialmente rotuladas são de qualidade muito melhor.

De acordo com o teor de proteínas, além das vitaminas Bl, B2, PP e E, a farinha e o papel de parede de segunda qualidade são mais completos em comparação com a farinha e a farinha de primeira e alta qualidade, de cor mais escura.

Composição do grão do grão:

O grão de trigo é recoberto por uma casca acastanhada, que dá, na moagem, o farelo, mais rico que o grão inteiro em proteínas, vitaminas e principalmente celulose. Existe uma camada de aleurona de pequenos grânulos sob a concha. O embrião na base do grão é rico em óleo, proteínas e minerais. O resto são células de endosperma de camada fina. Preenchido com grãos de amido e partículas de glúten, o que confere viscosidade à massa.

Farelo - a superfície externa do grão,
O endosperma é a parte principal do grão,
O broto é a menor parte do grão.

A farinha pode ser fina e grossa.

Farinha grossa - farinha de grão integral. Com a moagem grosseira, quase todo o grão é moído em farinha, que consiste em grandes partículas, contém membranas celulares, farelo (trigo de 2º grau, papel de parede).
A farinha fina é a farinha do endosperma, ou seja, a parte interna do grão. Com moagem fina, a farinha branca, tenra, é constituída por pequenas partículas de grão, cujas camadas exteriores são retiradas (trigo 1ª classe, premium). Contém principalmente amido e glúten e praticamente nenhuma fibra.
Quanto mais fina a moagem e maior o grau da farinha, menos proteínas e especialmente minerais e vitaminas nela, mas mais amido e melhor a digestibilidade e assimilabilidade do amido e das proteínas.
Quanto à terminologia, o grão moído grosso é chamado de farinha e o grão mais fino é chamado de farinha.

VARIEDADES DE FARINHA DE TRIGO

A indústria de moagem de farinha da Rússia produz farinha de trigo das seguintes variedades:

• grãos;
• superior;
• primeiro;
• segundo;
• papel de parede.

O termo "grau de farinha" não significa uma farinha de qualidade inferior ou superior em comparação com um grau superior ou inferior, mas indica que esta farinha com certas características de qualidade se destina a um uso específico na nutrição.

As variedades de farinha de trigo diferem umas das outras em rendimento (a quantidade de farinha obtida a partir de 100 kg de grão), cor, teor de cinzas, vários graus de moagem (tamanho da partícula), teor de partículas de farelo e quantidade de glúten.

De acordo com o rendimento percentual da farinha ao moer os grãos, as variedades de farinha são divididas em:

grão 10% (obtém-se apenas 10% da quantidade total de grãos em um volume de 100 kg),
grau premium (25-30%),
primeira série (72%),
segundo grau (85%) e
papel de parede (cerca de 93-96%).
Quanto maior o rendimento da farinha, menor o grau.

• Grosso - consiste em pequenos grãos homogêneos de cor creme claro. Quase não há farelo nele. É rico em glúten e possui altas propriedades de cozimento. O grão é produzido a partir de variedades especiais de trigo e se distingue pelo tamanho maior das partículas individuais.
É aconselhável usar esta farinha para massa levedada com alto teor de açúcar e gordura para produtos como bolos, pãezinhos, etc. os produtos têm pouca porosidade e rapidamente envelhecem.

• FARINHA DE MAIOR QUALIDADE - difere dos grãos porque os grãos não são sentidos entre os dedos quando esfregados. Sua cor é branca com matiz ligeiramente cremoso. A farinha Premium contém uma porcentagem muito alta de glúten.

A melhor categoria da nota mais alta é chamada "Extra"... É frequentemente usado como espessante em molhos e também é adequado para assar.

Este tipo de farinha é mais comum na fabricação das mais altas qualidades de produtos de farinha. A farinha de trigo da mais alta qualidade tem boas propriedades de panificação, os produtos derivados apresentam bom volume e porosidade bem desenvolvida. Esta farinha é melhor usada para massa quebrada, massa folhada e levedada, em molhos e temperos para farinha.

• FARINHA DE PRIMEIRA GRAU - macio ao toque, finamente moído, branco com reflexos ligeiramente amarelados. A farinha de primeira qualidade possui um teor de glúten suficientemente elevado, o que torna a massa a partir dela elástica, e os produtos acabados são de boa forma, grande volume, sabor e aroma agradáveis.

A farinha de primeira classe é boa para assar incômodos (pãezinhos, tortas, panquecas, panquecas, saltear, tipos nacionais de macarrão, etc.) e para assar vários produtos de panificação. Os produtos acabados dele envelhecem mais lentamente. Os produtos de panificação e confeitaria de alta qualidade geralmente são feitos de farinha de trigo de alta qualidade.

FARINHA DE SEGUNDA GRAU é branco com uma tonalidade amarelada ou marrom perceptível, contém até 8% de farelo, é muito mais escuro que o da primeira classe. Pode ser claro e escuro.

Este último é melhor em termos de qualidades de cozimento - os produtos assados ​​dele são fofos, com uma migalha porosa. É usado principalmente para variedades de pão branco e farinha não aromatizada. Muitas vezes é misturado com farinha de centeio. Esta farinha é utilizada na fabricação de alguns produtos de confeitaria (pão de gengibre e biscoitos).

FARINHA DE PAPEL DE PAREDE - é produzido a partir de todos os tipos de variedades de trigo mole, contém 2 vezes mais farelo do que farinha de 2ª série, de cor marrom. Na farinha de papel de parede, o conteúdo de partículas de farelo é o mais alto. Em termos de propriedades de panificação, é inferior à farinha de trigo varietal, mas é caracterizada por um maior valor nutricional. As cascas dos grãos contêm substâncias proteicas, vitaminas dos grupos B e E, sais minerais de cálcio, fósforo, ferro, magnésio. O miolo do grão é rico em amido e contém significativamente menos proteínas e outros nutrientes do que suas camadas periféricas. Portanto, a farinha de grãos inteiros ou com adição de farelo finamente moído em seu valor nutricional é significativamente superior à farinha de alta qualidade. A farinha de papel de parede é usada principalmente para assar pães de mesa e raramente é usada na culinária.

FARINHA DE PÃO (farinha padrão para panificação vendida em lojas) contém um alto percentual de proteínas (geralmente 11,5 - 13,5%), que formam o glúten de qualidade necessária para melhor crescimento e formação de crosta. A farinha de pão pode ser branqueada ou não branqueada. Às vezes, é adicionada farinha de malte para acelerar o processo de fermentação e melhorar a qualidade da massa.
A farinha com alto teor de glúten é usada praticamente apenas para fazer massa de fermento, para fazer pão caseiro, bagels, bagels.

FARINHA DE TRIGO DE GRÃO INTEIRO - a farinha integral regular tem alto teor de proteína (11-14% ou mais), mas não forma tanto glúten quanto a farinha de pão com o mesmo teor de proteína. Isso se deve ao fato de o ovário do trigo conter componentes que impedem a formação de glúten.Por isso, a massa feita com farinha grossa difere da massa feita com farinha branca.
Em primeiro lugar, porque é menos pegajoso e elástico e também porque o produto acaba por ser mais denso e grosso. Também tem uma cor mais escura e um sabor mais áspero.

FARINHA DE TRIGO DURUM DURUM. – feito de trigo duro.
O trigo duro não é igual ao trigo comum usado para a farinha branca e a farinha integral. O trigo duro tem grãos muito duros - muito mais duros do que o chamado trigo duro, e é muito rico em proteínas (até 15%). Também contém muito pigmento carotenóide, que dá a desejada cor dourada à massa. Além da produção de massas, a farinha dura é utilizada em produtos específicos, como, por exemplo, o pão de sêmola italiano.
Esta farinha é boa para fazer massa de macarrão, bolinhos e outros produtos, onde existe a possibilidade de cozinhar produtos em água ou vapor.

TRITICAL - formas de trigo obtidas por cruzamento com centeio
Atualmente, a cultura do triticale, que apresenta alto rendimento, robustez invernal e resistência a diversas doenças, vem adquirindo grande interesse prático. Esta cultura combina o valor biológico das substâncias proteicas do centeio com as propriedades únicas de panificação do trigo, permite não só aumentar o valor nutricional do pão, mas também resolver o problema da deficiência de centeio, bem como expandir a base de matéria-prima da padaria indústria.
Também surgiram os primeiros padrões para produtos assados ​​com triticale. No entanto, as pesquisas nesse sentido em nosso país são evidentemente fracas, o que dificulta a disseminação dessa cultura na produção.
As propriedades do triticale ainda não foram suficientemente estudadas e, atualmente, é utilizado principalmente como cultura de grãos, uma vez que o primeiro teste de assados ​​apresentou resultados negativos: o pão estava baixo e o miolo estava denso e pegajoso. Essa baixa qualidade do pão é explicada pelo fato de que a cultura do triticale herdou do centeio um aumento da atividade das enzimas amilólicas, em particular a amilase.

SPELTA É uma antiga variedade de trigo. Por trazer rendimentos mais baixos, o trigo aos poucos o forçou a sair dos campos.

POLBA... Se a espelta for espremida ainda verde, não madura e depois seca a uma temperatura de 120 ° C, esse grão é chamado de espelta. Como resultado da secagem, o espelta recebe um incomparável aroma picante e picante.

SPELTA (POLBA) semelhante ao trigo, mas não tão enfraquecido pela seleção unilateral. Este cereal requer um clima especial, semelhante ao clima da Suíça ou de Baden-Württemberg no sul da Alemanha. A peculiaridade da espelta é que não tolera totalmente ou quase fertilizantes artificiais, o que significa que é impossível aumentar seu rendimento desta forma. O grão de espelta colhido na fase de maturação leitosa e bem seco é utilizado para fazer mingaus e deliciosas sopas. O pão de espelta é leve e tem sabor de trigo com sabor aromático de nozes.
O espelta é mais rico em proteínas, ácidos graxos insaturados e fibras do que o trigo comum. Nele, os carboidratos solúveis especiais - micopolissacarídeos (mucopolissacarídeos) - têm a capacidade de fortalecer o sistema imunológico. As substâncias benéficas contidas na espelta possuem um alto nível de solubilidade, por isso são mais fáceis e mais rapidamente absorvidas pelo organismo. A espelta tem quase o mesmo teor de glúten que o trigo normal, se não mais. No entanto, ele difere na estrutura de seus aminoácidos constituintes e, portanto, afeta o corpo humano de maneira diferente do trigo. Estudos realizados nos Estados Unidos demonstraram que o glúten de espelta não causa alergia em metade dos casos em pessoas sensíveis a esse elemento nos grãos de trigo. Alguns cientistas até argumentam que, ao contrário, ajuda a combater a doença celíaca. As mesmas características do glúten tornam a farinha de espelta um excelente produto para assar pão saudável.Os produtos derivados desta farinha distinguem-se pela crosta crocante, miolo denso e aroma e sabor indescritíveis. A massa cresce quase duas vezes mais rápido que o trigo, e isso deve ser levado em consideração ao preparar massa ou assar produtos de padaria em máquinas de pão elétricas.
Soletrado contém quase todos os nutrientes de que uma pessoa necessita, numa combinação quantitativa harmoniosa e equilibrada - e não só na casca do grão, mas uniformemente em todo o grão. Isso significa que mantém o valor nutritivo do pão acabado, mesmo quando finamente moído.

Dada a variedade de qualidade do trigo colhido, ele é classificado em grupos separados por tipo, vidro, força da farinha, etc.

A classificação do trigo por tipo é baseada nas seguintes características: espécie (mole ou dura), forma (primavera ou inverno) e cor do grão (vermelho ou branco). De acordo com os padrões para o trigo colhido e distribuído, ele é dividido em cinco tipos:
Tipo I - primavera vermelho-grão,
Tipo II - mola firme (durum),
III estanho - primavera grão branco,
Tipo IV - inverno grão vermelho,
Tipo V - grão branco de inverno.

A classificação do trigo em subtipos é baseada na tonalidade da cor e na vitreosidade. Assim, ao dividir o trigo dos tipos I e IV em subtipos, a tonalidade da cor e o cristalino são levados em consideração, para o tipo II - o tom da cor, e para o tipo III - o cristalino. O trigo do tipo V não é subdividido em subtipos. O trigo dos tipos I e IV é da maior importância para a indústria de moagem por ser o mais difundido e possuindo altas propriedades tecnológicas. O trigo tipo II é usado para fazer farinha de macarrão.

[Admin]

Admin, diga-me, se a farinha de uso geral contém menos glúten do que a farinha premium, o que é melhor usar? Para o pão, pelo que entendi, não é muito bom? Ou você pode misturar com v. a partir de.?

A farinha de trigo para uso geral é perfeita para assar pão. Mas, em caso de dúvida, pode-se usar vários aditivos na massa, como purê de batata, caldo de batata ou soro de coalhada, que são ótimos para obter pão e migalhas chiques.
Existem outros aditivos no pão, consulte a seção Ingredientes do pão

Nekrasovskaya uso geral, que eu tenho, tem uma proteína de 10,3%, o que, ao que parece, não é suficiente ... Mas fiquei surpreso que seu grau não foi indicado, embora na aparência seja branco, uniformemente moído. A vida útil, no entanto, é de apenas 6 meses. Isso significa alguma coisa? Não foi uma chatice por uma hora tudo o que foi varrido do chão?

Quase toda farinha russa tem essa proteína, e raramente 12% é farinha típica. Olha a informação sobre farinha de uso geral, já dei aqui nos tópicos.
O prazo de validade também é normal, a farinha não dura muito, principalmente a farinha integral, que contém endosperma.

Diga-me qual é a diferença entre farinha integral e farinha integral? Granadas tem os dois tipos de farinha e têm uma aparência ligeiramente diferente. Embora a julgar pelo nome, eles são um e o mesmo ...

Diferenças no tema https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

Vi neste site uma receita maravilhosa de pãezinhos (https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=150387.0), mas a farinha é usada lá. Não consigo imaginar onde posso encontrar grãos em Moscou (a menos que sejam sacos de 50 kg). Você acha que é possível substituir a semolina na receita?

Agora não é um problema comprar krupchatka em grandes supermercados, fazer pedidos online ou olhar nosso fórum em lojas TD https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=199.0

Krupchatka não é um problema para comprar agora

Talvez eu não discuta. Mas a semolina já está na minha prateleira. É semelhante em aparência e consistência, exceto que é amarelado, não cremoso. Então, o que você acha que a substituição será adequada ou sem risco?

Assei pão de semolina e de grãos:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162090.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14242.0

Também assava na areia, mas em algum lugar a receita foi perdida

A semolina é semelhante à semolina, o grão é maior do que a semolina - o pão fica bom, sem problemas

Obrigado, você ainda precisa comprar areia pela primeira vez e depois experimentar.

Olá.
Esta é a pergunta para a farinha de trigo de 2 graus.
Alguém já usou na panificação?
Asso pão com lúpulo fermento de centeio e trigo (ou centeio de trigo - como é isso? - a proporção de centeio / farinha de trigo é 1 / 2,3).
Normalmente tento usar farinha de trigo de 1ª classe - considera-se que é mais saudável do que a premium.
Mas outro dia comprei farinha 2 grau para a ocasião (achei ainda mais saudável).
Hoje coloquei a massa, acrescentei farinha de trigo e 1 grau e 2 graus - igualmente.
E essa sensação, e mesmo assim - a massa cresce muito mais lentamente.
Será de farinha de 2º grau?
E agora li na primeira mensagem que a farinha da 2ª série pode ser clara e escura. É a primeira vez que vejo esta farinha, como posso defini-la como "clara" ou "escura"?
Portanto, em geral, parece que é leve. É uma pena, está escrito que "escuro" é melhor para qualidades de panificação.

A farinha de 1ª ou 2ª classe contém certa quantidade de farelo. A cor da farinha depende exatamente da quantidade de farelo, quanto mais farelo, mais escura ficará a farinha.
Como a farinha contém farelo, ao amassar a massa, é necessário aumentar a quantidade de líquido para que a massa fique macia (mas não líquida), monitoramos o equilíbrio farinha-líquido.

Existem receitas suficientes dessa farinha no fórum, veja as receitas na seção Fermento ou Pão Fermento.

Deve-se levar em consideração qual farinha você tem mais na massa:
- se for trigo, então pão de centeio de trigo e assado de acordo com as regras do pão de trigo com duas provas.
- se houver mais farinha de centeio, então pão de centeio e bolos com uma fermentação.

[Tatyana]

Tatyana, Voçê pode me dar algum conselho? Tenho farinha de trigo duro C / W produzida pela Garnets. Eu quero fazer pão com isso. Pergunta: eu preciso adicionar B. C grau 1 ou grau 2 a esta farinha? Parece que de uma massa puramente D / W é muito pesada. E quantos revisores para farinha c / W?
Eu faço pão com fermento de lúpulo.

[Homem-biscoito de farinha de grão integral. Classe mestre]

Eu respondo à pergunta de uma só vez. O pão da farinha central é lindo, e nenhum extra é necessário. adicione farinha - o pão é autossuficiente!

Confira esta discussão:

Homem-biscoito de farinha de grão integral. Classe mestre



Se você tiver dúvidas, escreva no tópico pão - conversaremos

[Tatyana]

Tatyana, muito obrigado, coloque o pão. Resultado

Algo que fiquei completamente confuso: que tipo de farinha é idealmente necessária para produtos grandes e altamente ricos feitos com fermento ou massa fermentada na massa - como bolos de Páscoa, panetone, colombe? Ou com alto teor de proteína, ou glúten, ou uma variedade de moagem superfina extra? De trigo mole ou duro? Muitas coisas foram escritas, a cabeça gira, dizem os italianos - manitoba. Onde posso conseguir essa manitoba para eles?

Eu me junto à pergunta! Responda por favor..
Não consigo comer manitoba nem grãos. E eu realmente quero fazer bolos de Páscoa maravilhosos

Não posso dizer sobre os italianos, pesquise nos sites italianos
Na Rússia, é ideal usar farinha de trigo premium para produtos assados ​​e bolos. E veja aqui como e pelo que fazemos bolos e panetones https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@board=349.0&option=com_smf

Bem, sim, estou procurando - todos eles têm manitoba. E aqui as pessoas não aconselham, eles dizem - muito forte.
Eu tenho muita experiência em assar nossos bolos de Páscoa russos, todos os anos eu asso em quantidades industriais)). Mas sua estrutura ainda é diferente.

A farinha "nórdica" contém 13% de proteína. Talvez tente para bolos?

Parece que existe apenas ácido ascórbico.

Parece que existe apenas ácido ascórbico.

O ácido ascórbico é um melhorador de farinha Ácido ascórbico na massa de pão

A farinha "nórdica" contém 13% de proteína. Talvez tente para bolos?

A farinha nova que você vai usar novamente é melhor testada em uma pequena quantidade de produtos assados.
Experimente assar um pãozinho tipo bolo com um pouco de farinha.Você pode ter que fazer várias opções de cozimento.
Em seguida, decida por si mesmo se essa farinha é adequada para bolos, eles também são cozidos com massa de manteiga.
E ao mesmo tempo, verifique se outros ingredientes são adequados para panificação e quais são os melhores escolher - para que depois não haja descobertas desagradáveis.

E veja na seção KULICHI, que farinha para assar bolos de Páscoa nossos usuários do fórum preferem

Bolos de Páscoa: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@board=349.0&option=com_smf

[Amigos]

Amigos , que usa farinha Novomoskovsk, como você gosta?

Em nossa rede Krasnodar existe uma produção da planta Tikhoretsk. Como ela é usada por alguém?

quem usa farinha Novomoskovsk,

Inna, você já experimentou esta farinha? É da nossa produção. Uma vez eu usei, mas geralmente a farinha era escassa e não havia outra farinha. E se acreditava que ela era boa, não havia nada com que se comparar. Preciso comprar, experimente

Na minha angústia, ninguém cancelou a assinatura, aparentemente em poucos lugares onde é obtido. Tentei makfu de novo, mas não gostei. Em geral, ainda não consigo definir uma preferência por farinha. Também quero variedades duras para macarrão, e não tenho sorte com isso, não posso comprar de nós. Chateado direto!

[Bast1nda]

Bast1nda, e essa e outras farinhas de excelente qualidade. Usei para assar pão, zdoba, eclairs, bolos e doces, fazer panquecas e panquecas. Ela se comportou lindamente em todos os lugares. E você pega os dois tipos e tenta qual é o melhor para você.

[Quadro]

Quadro, obrigado! Já fiz pão com o "proprietário krupnov" ontem, gostei. Ainda não experimentei Alekseevskaya, vale a pena esperar. Vou experimentar também, mas ela não é do mais alto grau, acho que é coisa pra pão.

[Natália]

Natália, Alekseevskaya não é de forma alguma inferior ao grau mais alto. Assei um pão com ele, estava tão inchado que o gigante ficou muito tenro e saboroso.

[Quadro]

Quadro, Nós vamos. Alekseevskaya também é muito atraente pelo nosso preço. Por que eu realmente fiz a pergunta, pensei, de repente, para uma qualidade barata, não seria muito bom. mas você dissipou minhas dúvidas.

Em nossa rede Krasnodar existe uma produção da planta Tikhoretsk. Como ela é usada por alguém?

Já usei o "landowner krupnov", estocei com 12 packs (2 packs) de acordo com a ação dos cinco primeiros (39,90 rublos / 2kg).
Gostei muito da farinha, usei o pacote, o resto do banco para assar.
Makfa também não é ruim, não sei porque tem problema com ela, quase nunca levo só por causa do preço insuficiente.

[Bast1nda]

Bast1nda, o fazendeiro Krupnov pegou farinha recentemente, farinha muito decente, e eu não uso o MacFay há muito tempo, já que o pão quase não crescia junto.

[Tanyusha]

Tanyusha,
MacFoo levou antes do ano novo para 54 rublos / 2 kg, foi lançado em novembro, aumentou normalmente.
Mas mesmo esse preço é duplamente exagerado, e agora é ainda mais barato do que 67 rublos. para 2 kg eu não vejo.
Assim, não há nenhum desejo particular de levá-lo a esse preço, especialmente considerando que agora existe "grande" para panificação, que me pareceu ainda melhor do que makfa.

[Lyudochka]

Inna, você já experimentou esta farinha?

Não, Lyudochka, nunca comprei ...

Depois de ler as avaliações, decidi continuar usando a farinha comprovada ...

e não uso o MacFay há muito tempo, porque dificilmente o pão crescia com ele.

Asso apenas no "Makfa", a ascensão é fantástica !!!

E o preço há algum tempo, aliás, também é fantástico ... na minha aldeia de 90-100 rublos. para 2 kg.

Também uso o MacPha há muito tempo. Nosso preço agora é de 79 rublos por 2 kg.

Eu tomo Lipetsk sob sua marca "todos os dias" em Auchan, agora 38,51 rublos / 2 kg, que é a metade do preço do makfa.
Para assar muffins raros, é outra coisa, você precisa de um mais branco, peguei aqui um macfa e não tive problemas com ele, mas ainda gostei mais dos grandes, e seu preço ainda é inferior ao do macfa.

Bem, cada um no seu, mas MacFoo não toma há cerca de 3 anos, eu levo farinha onde a proteína é 12 g ..

Bem, cada um no seu, mas MacFoo não toma há 3 anos, eu levo farinha onde a proteína é 12 g ..

Você pode compartilhar quais marcas e quanto custam agora?
A um preço acessível, até agora comprei apenas "grandes", o resto é muito caro.

[Residente de]

Residente de, Eu uso farinha finlandesa e agora comprei Krupnov. Há uns dois anos gostei muito do Predportovaya, mas depois piorou e a proteína passou a 10 g, não encontrando nada mais adequado mudei para o finlandês.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Obrigado.

[Tanyusha]

cada um na sua

Então ninguém discute Tanyusha ...

Eu pego farinha onde a proteína é 12 g

Faz muito tempo que não nos trazem isso ... uma vez trouxeram, era uma farinha maravilhosa, tanto na qualidade quanto no preço !!!

Você precisa observar a proteína na composição? Nem reparei no que foi prescrito ali. Eu vou estudar. Muito obrigado por compartilhar seus insights!
Temos grandes e o preço é bom. Vou ficar com isso por agora. Se apenas não se deteriorar, caso contrário, temos isso acontece. Os primeiros jogos são excelentes, depois pioram e ficam mais restritos.

[Bast1nda]

Bast1nda,
Basicamente, todos os 10,3%, o que é típico para "grãos médios na Federação Russa".
Em nosso sul, especialmente se houver nitrogênio suficiente no solo, a farinha pode ter até 14-15% de proteína, mas na Sibéria e no Extremo Oriente - apenas 8-9%.

[Residente de]

Residente de, oh, como, eu não sabia sobre tais sutilezas. Esta farinha Krupnov e Alekseevskaya é do sul da Rússia, nosso ímã Krasnodar as vende. Precisamos saboreá-los melhor para entender a diferença. Obrigado novamente!

Obrigado a quem respondeu. Krupnov é uma farinha muito boa. O pão e os doces são excelentes. Agora estou na loja de marcas que não conheço, li a composição)))))

E não temos Krupnov em Pyaterochka. Ontem comprei Nizhegorodskaya em Magnit. Está escrito farinha de trigo nº 5, não contém OGM. Proteína 11,1g. Ninguém experimentou?