Farinha de trigo na Rússia, tipos, variedades, propriedades

Diga-me onde em Moscou comprar farinha de trigo - Divinka, Aleika, Altai Skazka?

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Ou pergunte por aqui Onde, o quê e quando comprar em Moscou

Diga-me onde em Moscou comprar farinha de trigo - Divinka, Aleika, Altai Skazka?

É improvável que percorram 4.500 km, já que não são diferentes de Ryazan, Voronezh ou Moscou.

[Residente de]

Residente de, e vi Divinka em diferentes lojas.

Unas Divinka está à venda, no caviar vermelho tem uma seção com mel, todos os tipos de chás, bom, e farinha, comprei 2 kg algo em torno de 100 rublos, mas não estou feliz

A questão é sobre manitoba. Fiz uma busca, poucas pessoas usaram. Mas Chuchelka disse em algum lugar que comprou uma bolsa de 20 kg.
A Páscoa está chegando, quero comprar para os bolos de Páscoa, pois não estou longe de casa. O que você aconselha?

Se você ainda não cozinhou com esta farinha, é melhor não arriscar bolos.
Você precisa treinar entre as férias em um cozimento diferente.

[VRad]

VRad, valeriase você quer dizer tal
https: //.
Aí eu asso pão com ele, fica bem em mim, o pão é delicioso, o cheiro é idiota

Eu teria assado uma massa nele, mas é caro, meu marido me comprou para uma promoção no metrô. Em geral, é claro, Tanya-Admin está certa, primeiro asse algo dela e depois apenas bolos

A Páscoa está chegando, quero comprar para os bolos de Páscoa, pois há uma fortuna não muito longe de casa. O que você aconselha?

Você já experimentou farinha nórdica?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, sim, tal.
Encontrei o tema do Espantalho (bolo de açafrão). Ela disse que de puro manitoba não gostava de bolo de Páscoa. Ela apenas adiciona, e mesmo assim nem sempre.
Tenho cozinhado nórdico nos últimos anos. E não gosto dos meus bolos de Páscoa. Não apresentam a oleosidade da fibra necessária, embora a receita para 1000 anos seja a mesma. Isso me perturba infinitamente. Pequei por não ter mais forças para amassar direito. Recentemente, comprei Kenwood especialmente para bolos de Páscoa.
Vou ter que tentar (se possível) fazer um pequeno bolo de manitoba e nossa farinha. Eu olho para a coisa francesa.
Sim, alguns meses atrás, depois de ler Admin, comprei a farinha de trigo extra finamente moída de Ariver para a Páscoa. Em algum lugar da Mordóvia.

[valeria]

valeria, por exemplo, não sou amiga de nenhuma outra farinha, ou ela está comigo exceto italiana e cazaque, faço pão com italiano, faço pizza com tinta para pizza, italiano tem um cheiro especial, não sei explicar , mas do Cazaquistão faço massa para bolinhos e bolinhos

[Olga_Ma]

Olga_Ma, e qual é o cazaque?

[valeria]

valeria, temos lojas cazaques, elas vendem chamadas Korona, Tsesna, Zhelayevskaya

Farinha Zhelaevskaya excelente! Comprei uma torre e até grãos - a elite. Foi vendido em nossa loja ao lado de nossa casa.

Em Moscou, encontrei apenas Beles em Delikatesk e diferentes tipos na loja online Mercadorias do Cazaquistão. A entrega é mais cara do que a farinha. Ainda precisamos olhar.
Irina, onde você conseguiu isso? No sentido de uma loja apenas ou algum tipo de rede? Novamente, apenas na delicadeza encontrada

Valeria! O ano todo foi no Vale do Gosto conosco. Mas agora ela se foi há muito tempo.

[Florichka]

Florichka, .

Seguindo uma dica da Olya, Tyulpashki, comprou hoje o Altai Aleika na rua. Garibaldi na loja da fazenda. Eu vou tentar

[Olenka]

Por exemplo, eu não sou amigo de nenhuma outra farinha

Olenkae com Mcfoy ?

Ela parece estar completamente livre de conflitos, temos paz com ela, amizade, goma ...

Asso tudo nele, e bolos, incluindo ...

Ela parece estar completamente livre de conflitos

Eu também não sou amigo dela
Aqui é a primeira vez no verão passado, Extra Macfa comprou. isso é tudo.

Extra Macfa

Olga, eu não tomo Extra, na forma normal, na embalagem amarela, eu asso tudo ...

Inna, até me apaixonei pela farinha Tver. Trigo e centeio.

[Olenka]

Olenkae com Mcfoy ?

Não, Innus, e não sou amigo dela, principalmente porque há 2 lojas do Cazaquistão perto de mim, costumava levar sacos de 10 kg porque fazia pão com ela, e agora o pão é de Manitoba e os produtos de padaria são de Cazaquistão

Tenho 2 lojas do Cazaquistão perto de mim,

Gourmet!
Eu gosto da farinha deles ...

Gourmet!

Sim e o doce deles é maravilhoso

Também aqui não sou amigo de McFa. Meu pão não fica bem com ela e é meio sem graça.

Diga-me, alguém compra farinha bio de Shugarovskuyu? Eu assei tsz antes, papai só fazia de centeio. Acho que para comprar 5 a 10 kg para uma amostra, as críticas são muito boas ... Anteriormente, o panifrin era adicionado ao cz do pão, mas aqui, de acordo com os comentários, há tanto glúten que você não pode se preocupar

Eu tenho 2 opções, em Kantemirovskaya Vasily tem 70 p kg cada. A Karpan tem 60 pães cada e a entrega a partir de 20 kg é gratuita .... Só esta última tem farinha de centeio, não a farinha de Penza, mas a farinha de Tula

[Garotas]

Garotas e Rapazes, você pode tomar tal manitoba, bom?

[Crochê]

Crochê, Inna, Innus, já escrevi que asso pão nela, por isso fiz amizade com ela + fermento de luxo + receita de Hamelman = o melhor pão para minha família até agora

Bom Dia! Preparando-se para assar meu primeiro pão (trigo normal) e me perguntando se minha farinha é boa o suficiente para assar? A embalagem não diz "padaria". Eu moro na Bielorrússia, farinha Lida, qualidade premium, marca M54-28. O esquilo nele é de 10 g.

quando eu mede a farinha para assar pão, coloco glúten seco na farinha, um quarto de colher de chá, o pão não esmigalha e fica exuberante

Eu moro na Bielorrússia, farinha Lida, qualidade premium, marca M54-28. O esquilo nele é de 10 g.

Pergunte aos seus conterrâneos sobre esta farinha aqui Minsk

Não precisa ser "padaria" na embalagem. Também há sinais "premium" e proteína 10 g - isso é suficiente para farinha para assar pão. E nada mais precisa ser adicionado, incluindo glúten.

Em qualquer caso, você precisará ajustar a massa ao misturar o equilíbrio farinha-líquido. Leia sobre isso aqui Conteúdo da seção "Noções básicas de amassar e assar" AULAS MESTRES PARA TRICAR A Massa (CAIXAS)

[olaola1]

olaola1, Não há muito tempo, vi em Sergey (Register) um link para a produção de farinha de espelta (Território de Krasnodar). Encomendei 5 kg para uma amostra. farinha, farelo de espelta, cereais de espelta. A farinha está excelente. Fiquei especialmente satisfeito com o preço - 80 rublos. por kg. Hoje voltamos do mar e compramos mais farinha direto do fabricante. Eles enviam seus produtos pelo correio, eles me deram pela primeira vez com um motorista de ônibus regular. Eles têm muitas coisas interessantes. A lista de preços será enviada mediante solicitação. Se alguém precisar, vou escrever as coordenadas em um pessoal. Isso não é de forma alguma um anúncio, apenas compartilho informações. A propósito, um mingau muito saboroso é obtido a partir de cereais. O farelo é muito pequeno, gostei do pão com eles. Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=100279.160

Saudações! Muito tempo se passou, mas talvez você ainda tenha contatos?)

Comprei farinha premium para teste em Vkusville, proteína 12%.
Aqui está um pão que acabou:

Gostei da farinha. Não branco a ferver, ligeiramente cremoso. É preciso mais água, como o Manitoba italiano, sobre o qual Inna-Krosh escreveu acima.

Bebe mais água como o italiano manitoba

Meu pacote está faltando essa farinha. Cara, aconselho o que assar?

[Galina]

Galina, ciabatta, panetone, baguetes, brioche, croissants, qualquer pão de massa alta hidratada. Pode ser misturado com farinha normal: 50 gramas de Manitoba + 350 gramas de farinha normal - o pão já está melhor e a qualidade do miolo melhora, IMHO.

Quem provou a farinha da bio-fazenda? Pior do que Shugurovskaya?

Comprei farinha de Shugurovskaya para teste, antes fazia pão com farinha local, principalmente da mais alta qualidade. O pão em uma tigela Panasonic 255 sobe até a borda, porque eu pego a Shugurovskaya VS para a receita, acho que provavelmente vai sair pela borda, figos, pelo menos metade da rosa, acho que tudo bem, provavelmente o levedura abriu um novo pacote (safmoment) - não, a mesma coisa, tirei farinha local e a outra metade do fermento, está tudo em ordem novamente sob a borda. E o que é notável é que o Shugurovskaya VS não é branco, mas com um tom creme pronunciado, mas não cinza, mas pão em cinza! E o pão é completamente diferente. É mais denso e ligeiramente pegajoso, lembrando o pão preto soviético e, apesar de seu crescimento pobre, tem uma crosta macia. Daí surge a pergunta - o que o fermento não gosta da farinha ecológica se ela cresce tanto ou o esquema típico para assar pão com ela não é adequado? É verdade que ainda há dúvidas de que a farinha não seja Shugurovskaya, pois comprei em uma loja na Internet. Por favor, quem trabalhou com esta farinha, cancele a assinatura. Obrigado!

raramente agora você encontrará farinha boa, mesmo que importada, aquela que, muito provavelmente, a nossa é

[kolsasha]

kolsasha,

Qual é a data de produção? Será que a farinha não se acalmou? O oxigênio alveja a farinha, muda a cor e as propriedades de cozimento.

Nata
Sem marcas de identificação na bolsa. Somente com um marcador é escrito ВС, 1С, ЦЗПШ, ЦЗРЖ.
Se eu entendi corretamente, não deveria ser assim. Farinha falsa?
Para obter informações, peguei aqui 🔗

[kolsasha]

kolsasha,

Não, Alexandre, tudo é muito mais complicado)). Isso pode acontecer na produção de farinha normal comum. Especialmente. que Shugurovskaya não é barato, é declarado como um ecomuka. O fato é que a farinha deve permanecer por 3-4 semanas após a moagem para melhorar suas propriedades. O processo de oxidação de proteínas está em andamento. A farinha é branqueada naturalmente (o oxigênio é o mesmo), a proteína é endurecida. O resultado do cozimento com esta farinha torna-se mais estável. Assim, a farinha moída na hora pode muito bem ter uma tonalidade esbranquiçada. Além disso, a farinha local, o pão do qual rastejava para fora da borda, não lembrava o algodão com sua migalha? Esse nível de desenvolvimento do glúten pode não estar associado à incrível qualidade, mas à adição de panifarin à farinha ou farinha extremamente refinada como Extra. A partir dele, os produtos sobem de forma incrivelmente magnífica, mas realmente gostam do algodão. A farinha natural pode ser bastante pobre em proteínas, portanto, o glúten não é do mais alto nível e tem alta umidade.

Comprei Shugurovskaya, está tudo ok, e assei em Panasonic e no forno, subiu bem

que a farinha deve repousar por 3-4 semanas após a moagem para melhorar suas propriedades. O processo de oxidação de proteínas está em andamento.

Quero moer a espelta, a farinha fica no ar ou pode respirar oxigênio em um saco?

[Novato]

Novato,

No pacote de normas. Este não é um vácuo. Mas para moagem doméstica, esta não é uma regra estrita. Você não está obtendo produtos assados ​​padrão, tempos de crescimento padrão, etc. Não é uma fábrica. O principal é o gosto. Portanto, ao moer em casa eu uso imediatamente.

[Nata]

Nata,
Sim, farinha extra local. Quanto ao “a farinha deve repousar”, a cor é boa, mas o que não sobe também vai passar? Sim, e o sabor não é nada especial, é apenas completamente diferente, como pão preto, uma migalha pegajosa, mas o pão cozido à pressão normalmente reage.

[kolsasha]

kolsasha,

Sim, a proteína também "amadurece" como resultado de processos oxidativos, o glúten torna-se mais durável. Além disso, sua farinha pode ter um teor de umidade mais alto e você precisa ajustar a receita para água, o que você não fez. Daí o excesso de umidade e o embotamento.

[kolsasha]

kolsasha, ou talvez as bolsas estejam misturadas e você tenha uma fechadura central ou 1 grau? E você liga para o fabricante e pergunta como ele deve estar. a partir de.? Ela tem uma migalha tão escura? Precisa descansar ou está pronto?
Existe uma escuridão dentro a partir de.?

[teara]

teara,

Sim, eu também pensei sobre a fechadura central ...

ainda pode ser estragado o quê?
Eu tentaria tratá-la como uma CZ. Se ela também estiver lá, haverá uma migalha pesada e maçante para dar, então algo está completamente errado com ela. Eu não comprei Shugurovskaya, é um pouco caro para mim com entrega. Mas li os excelentes comentários e disse que, se houver uma oportunidade, com certeza vou comprá-lo.
E então isso em. a partir de. Shugurovskaya deu tal byaka? Algo está errado aqui. E ninguém parecia aguentar de propósito, mas imediatamente cozinhou